学生食堂餐厅部承包合伙协议

学生食堂餐厅部承包合伙协议甲方（发包方）：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系电话：____________________乙方（承包合伙方）：____________________合伙人代表：____________________身份证号码：____________________合伙经营体地址：____________________联系电话：____________________鉴于甲方拥有合法经营权的学校食堂餐厅部，具备相应的硬件设施与管理基础；鉴于乙方系由具备丰富餐饮经营管理经验及专业资质的人员组成的合伙经营体，有意承包经营甲方所属的学生食堂餐厅部。为明确双方权利义务，确保食堂餐饮服务的安全、优质、高效，保障全体师生的饮食健康与合法权益，依据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》及《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，本着平等、自愿、诚实信用的原则，经双方友好协商，达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条合作宗旨本协议旨在通过引入专业的合伙经营团队，提升学校食堂餐厅部的管理水平、饭菜质量与服务档次。双方致力于打造一个安全卫生、价格公道、品种丰富、师生满意的标准化餐饮服务窗口，实现社会效益与经济效益的双赢。第二条承包标的物1.甲方将位于____________________（学校名称）内的____________________（具体楼层或区域）的学生食堂餐厅部发包给乙方经营。2.承包区域包括：后厨操作间（粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、洗消间等）、售卖窗口、就餐区指定座位、库房及甲方指定的其他附属区域。3.甲方提供现有的厨房设备、餐桌椅等固定资产（详见本协议附件《资产移交清单》），乙方在承包期内享有使用权，并负责日常维护与保养。第三条经营范围与限制1.乙方可在承包区域内经营中式快餐、特色风味小吃、营养套餐等餐饮项目。2.严禁经营碳酸饮料、高盐高糖及垃圾食品，严禁售卖烟酒、辛辣刺激性食物及来源不明、感官异常的食品。3.未经甲方书面同意，乙方不得擅自扩大经营面积或改变经营业态，不得将食堂场地用于非餐饮用途。4.乙方必须开设“基本大伙窗口”，保障低价位（如1元菜、2元菜、免费汤等）菜品供应，以满足家庭经济困难学生的就餐需求，且该类品种数量不得少于总品种的20%。第二章承包期限与费用第四条承包期限本协议承包期限为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。承包期满前两个月，双方可协商续签事宜。在同等条件下，乙方享有优先承包权。第五条承包费用及支付方式1.承包管理费：乙方应向甲方缴纳承包管理费，标准为人民币______元/年（大写：____________________）。2.支付时间：管理费采用分期支付方式。首年费用于协议签订之日起______日内一次性付清；后续费用应于每年度开始前______日内支付。3.履约保证金：为保障本协议的履行及食品安全责任落实，乙方应在签订本协议时向甲方缴纳履约保证金人民币______元（大写：____________________）。若乙方在经营期内无重大违约、无食品安全事故且全额结清各类费用，甲方在承包期满后______日内无息退还保证金。若发生违约或事故，甲方有权从保证金中扣除相应违约金或赔偿金，不足部分乙方应补足。4.水电费用：食堂经营产生的水、电、气、暖等能耗费用，由乙方独立承担，按照学校或相关部门规定的商业价格（或计量表读数）按月/季度向甲方缴纳。第六条费用结算与财务管理1.乙方实行独立核算、自负盈亏。2.收款方式：为便于监管，原则上要求使用甲方统一的校园一卡通系统进行消费结算。甲方每月按实际消费额，扣除约定比例（如______%）的系统维护费及管理费后，于次月______日前将剩余款项划转至乙方指定账户。3.甲方有权定期或不定期查阅乙方的进货台账、财务报表及成本核算资料，乙方应予以配合，不得以任何理由拒绝或隐瞒。第三章食品安全管理第七条食品安全责任制乙方是食堂食品安全的第一责任人，合伙代表必须亲自抓食品安全工作。乙方须严格遵守《食品安全法》及其实施条例，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制，确保不发生食物中毒事故。第八条采购与溯源管理1.乙方应建立严格的食品及原料采购索证索票制度。所有采购的肉类、禽类、粮油、调料、副食品等必须向证照齐全（营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证）的供应商采购。2.严格执行进货查验记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月。3.严禁采购以下食品及原料：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假有伪或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品、食品添加剂；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。第九条储存与保管1.食品原料入库前必须进行验收，分类分架、离墙离地存放，定期检查和及时处理变质或超过保质期限的食品。2.食库内不得存放有毒、有害物品（如杀虫剂、洗涤剂等）及个人生活用品。3.冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，保证温度符合要求（冷藏0℃-8℃，冷冻-12℃以下）。原料、半成品、成品应严格分开存放，防止交叉污染。第十条加工制作规范1.粗加工：蔬菜、肉类、水产品类食品的清洗池和工具必须标识明显，分开使用，防止交叉污染。蔬菜浸泡清洗不少于30分钟，肉类清洗后应无血、无毛、无污物。2.烹饪：食品必须烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。烹饪后的食品应在备餐间存放，常温存放不得超过2小时。3.留样制度：乙方必须对每餐次的所有成品（包括米饭、主副食、点心等）进行留样。留样重量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。留样冰箱必须专用，上锁管理，由专人负责。第十一条餐用具消毒1.餐用具使用前必须洗净消毒，严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。2.消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，并有明显标识。保洁柜应定期清洗，保持清洁。3.严禁使用未经消毒的餐用具，严禁使用一次性发泡塑料餐具。第四章人员管理第十二条从业人员资质1.乙方所有从业人员（包括厨师、面点师、服务员、洗消工等）必须持有效的健康证明上岗。健康证明应随身携带或悬挂于操作间，以便甲方及监管部门查验。2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。乙方应建立从业人员晨检制度，发现上述人员应立即调离工作岗位。第十三条培训与教育1.乙方应定期组织从业人员进行食品安全知识、职业道德、法律法规及操作技能培训，每学期不少于______次，并有培训记录。2.从业人员应养成良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不外露；不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物；操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须洗手消毒。第十四条劳动关系与社保乙方与其员工之间建立劳动关系或劳务关系，应依法签订劳动合同，按时足额支付劳动报酬，缴纳社会保险（或购买商业意外险）。乙方员工在经营过程中发生的人身伤亡、财产损失或致第三人损害的，由乙方自行承担法律责任，与甲方无关。第五章卫生与环境管理第十五条环境卫生1.食堂内外环境应保持清洁、整齐，无积尘、无蛛网、无积水、无垃圾。2.后厨地面、排水沟应每天清洁，保持排水通畅，无异味、无油污。3.垃圾桶应加盖，垃圾日产日清，垃圾桶外观保持清洁。餐厨废弃物应按照相关规定交由有资质的单位处理，并建立处置台账，严禁回流或私自处理。第十六条“四害”防治乙方应采取有效措施（如安装防蝇灯、防鼠板、纱窗纱门等）防治苍蝇、老鼠、蟑螂等有害生物及其孳生条件。定期进行除害灭杀，确保食堂内无“四害”迹象。第六章服务与价格管理第十七条价格控制1.乙方销售的饭菜价格必须坚持“保本微利”原则，毛利率控制在______%以内。2.菜品价格调整必须提前一周向甲方申报，经甲方审核同意并公示后方可执行。严禁随意涨价或哄抬价格。3.所有售卖菜品必须明码标价，价格标签应清晰、醒目，注明品名、价格、计量单位等信息。第十八条服务质量1.乙方应教育从业人员文明服务、礼貌待人，不得与学生发生争吵、打骂等行为。2.售卖窗口应保证供应充足，不得出现断档、缺货现象（特殊情况除外）。3.尊重师生饮食习惯，提供免费汤水及必要的调味品。第十九条投诉处理1.乙方应在食堂显著位置设立意见箱或意见簿，公布投诉电话。2.对师生提出的意见和投诉，乙方必须高度重视，并在24小时内给予答复或处理，处理结果应记录在案。3.若因服务态度恶劣或饭菜质量问题引发群体性投诉或舆情，乙方应承担全部责任，并接受甲方的处罚。第七章设备设施维护第二十条资产管理1.甲方移交的固定资产，乙方应妥善使用和管理。协议终止时，乙方应按《资产移交清单》将设备设施完好地交还给甲方（自然损耗除外）。2.乙方因使用不当、人为损坏或遗失甲方资产的，应按折旧后的价值或市场价进行赔偿。3.乙方经营期间，如需添置大型设备或进行装修改造，必须事先征得甲方书面同意，费用由乙方自理。合同终止时，不可移动的装修改造归甲方所有，可移动设备由乙方自行处理。第二十一条维修责任1.设备设施的日常保养、小修（如更换灯泡、水龙头、疏通管道等）由乙方负责，费用自理。2.涉及房屋结构、主供水供电供暖管网、大型排烟系统等主体设施的维修，由甲方负责，乙方应及时发现问题并书面报修。因乙方未及时报修造成的扩大损失，由乙方承担。第八章安全生产与应急管理第二十二条消防安全1.乙方必须严格遵守消防法规，落实消防安全责任制。后厨内严禁堆放易燃易爆物品，严禁私拉乱接电线。2.燃气管道、阀门、灶具必须定期检查，确保无泄漏。操作人员必须掌握燃气安全使用知识。3.消防器材（灭火器、消防栓等）应配置齐全且在有效期内，疏散通道、安全出口必须保持畅通，严禁堵塞或上锁。第二十三条应急预案乙方应制定《食品安全事故应急预案》、《消防安全应急预案》及《突发事件处置预案》。每年至少组织一次应急演练。一旦发生突发事件，应立即启动预案，并第一时间向甲方及相关部门报告，不得瞒报、迟报、漏报。第九章双方权利与义务第二十四条甲方权利与义务1.权利：对乙方的经营活动、食品卫生、服务质量、价格执行等情况进行监督、检查和指导。对食堂库存物资进行随机抽查，对不符合安全标准的物资有权封存、销毁或责令退市。对乙方违反本协议的行为，有权视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿直至解除合同的处理。有权审核乙方新增的菜品品种及价格。2.义务：提供符合安全卫生标准的经营场所及基本基础设施。协调乙方与学校其他部门的关系，为乙方经营提供必要的水、电、气保障。协助乙方办理相关证照（如需要）。在发生不可抗力或学校重大活动需配合时，提前通知乙方。第二十五条乙方权利与义务1.权利：在协议范围内，拥有合法的经营管理权和用人自主权。有权要求甲方提供基本的经营条件。有权拒绝甲方违反法律法规的行政指令。2.义务：严格遵守国家法律法规及本协议约定，合法经营。自觉接受甲方及市场监管、卫生、教育等行政部门的监督。按时足额缴纳各项费用。承担经营期间的一切债权债务及法律责任。第十章违约责任第二十六条乙方违约情形及处理1.乙方逾期缴纳承包费或其他费用的，每逾期一日，应按未缴金额的______%向甲方支付滞纳金。逾期超过______日的，甲方有权解除合同，并没收履约保证金。2.乙方在经营期内发生食品安全事故（如食物中毒），造成师生身体伤害的，除承担全部医疗费用、赔偿责任外，还应向甲方支付违约金人民币______元，并甲方有权立即解除合同。3.乙方违反食品安全规定，采购、使用不合格原料，或操作流程不规范，被行政部门处罚的，乙方承担全部罚款，并向甲方支付等额违约金。发生两次及以上行政处罚的，甲方有权解除合同。4.乙方擅自转包、转让、分包或变相转包的，甲方有权立即解除合同，没收履约保证金，并要求乙方赔偿损失。5.乙方服务质量低劣，经师生投诉率超标（如月有效投诉超过______起）且整改无效的，甲方有权责令其停业整顿，停业整顿期间造成的损失由乙方自行承担。6.乙方经营期间，若因管理不善导致发生火灾、爆炸、人身伤亡等重大安全事故的，乙方承担全部法律责任，并向甲方支付违约金人民币______元，甲方有权解除合同。第二十七条甲方违约情形及处理1.甲方未按时提供经营场所或水电供应，影响乙方正常经营的，应减免相应天数的承包费。2.甲方无故干涉乙方合法经营权，造成乙方损失的，应承担赔偿责任。3.甲方提前终止合同（非乙方原因），应提前一个月通知乙方，并退还剩余承包费及履约保证金，同时给予乙方相当于______个月承包费的经济补偿。第十一章合同变更、解除与终止第二十八条变更与解除1.本协议履行期间，如遇不可抗力（如地震、台风、战争、政府重大规划调整等），致使本协议无法继续履行的，经双方协商一致，可以变更或解除本协议，互不承担违约责任。2.因学校整体规划、体制改革等政策性原因需提前收回食堂的，甲方应提前三个月通知乙方，退还剩余费用及保证金，并给予乙方适当的装修残值补偿。第二十九条终止清算合同终止或解除后，乙方应在______日内撤离场地，清空物品，将场地及设备设施（自然损耗除外）按清单交还甲方。逾期不撤离的，甲方有权对其物品进行处置，处置费用从保证金中扣除。双方应在撤离后______日内完成账目清算。第十二章争议解决第三十条争议解决方式本协议履行过程中发生的争议，双方应友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向食堂所在地人民法院提起诉讼。第十三章附则第三十一条附件效力本协议附件（包括但不限于《资产移交清单》、《食堂平面图》、《食品安全承诺书》）为本协议不可分割的一部分，与本协议具有同等法律效力。第三十二条未尽事宜本协议未尽事宜，双方可另行签订补充协议。补充协议与本协议不一致的，以补充协议为准。第三十三条文本份数本协议一式______份，甲方执______份，乙方执______份，具有同等法律效力，自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。（以下无正文）资产移交清单附件序号资产名称及规格单位数量现状描述备注:---::---:---::---::---:---1不锈钢双星水池个2完好，无漏水后厨粗加工区2大功率双眼炒灶台1火力正常，需定期清理烹饪区3四门冰柜台2制冷正常，门封条老化库房4万能蒸烤箱台1温控器灵敏面点间5不锈钢工作台张6台面平整切配区6消毒柜（高温）台1消毒功能正常洗消间7双头双尾液化气灶台1阀门完好风味窗口8不锈钢售卖台米10玻璃无破损售卖区9就餐餐桌椅（四人位）套20结构稳固大厅10电子收款机台2屏幕显示正常售卖窗口..................卫生检查标准及评分细则（参考）:---:---检查项目检查内容与标准标准分评分