2026年食品安全法在线考试试题及答案

2026年食品安全法在线考试试题及答案一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项原则体现了这一要求？（）A.社会共治原则B.生产经营者主体责任原则C.预防为主原则D.风险管理原则2.国务院设立（），其职责由国务院规定。A.国家食品药品监督管理局B.国家卫生健康委员会C.国务院食品安全委员会D.国家市场监督管理总局3.食品安全国家标准是（）标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性4.除食品安全标准外，不得制定其他食品（）标准。A.地方B.行业C.企业D.安全5.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）会同国务院农业行政部门制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院食品安全委员会D.商务部6.生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金。A.3；3B.5；5C.10；3D.10；107.国家建立食品（）制度。对食源性疾病、食品污染和食品中有害因素进行监测。A.安全风险监测B.质量监督检查C.安全风险评估D.抽样检验8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止使用。下列哪项不是应当采取的措施？（）A.召回已售出的食品B.通知相关生产经营者C.向社会公布相关信息D.吊销营业执照（仅针对评估结果阶段）9.制定食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据，参照（）和国际食品安全风险评估结果，并结合我国实际情况。A.食品安全风险监测数据B.食品检验数据C.消费者投诉情况D.国际食品法典标准10.食品生产经营实行许可制度。下列哪种情况不需要取得许可？（）A.销售食用农产品B.生产食品添加剂C.经营预包装食品D.餐饮服务11.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可证、食品经营许可证B.营业执照C.卫生许可证D.工业产品生产许可证12.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，落实（）。A.食品安全主体责任B.质量管理体系C.HACCP体系D.ISO9000体系13.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于此类疾病？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.6个月；2年C.1年；2年D.2年；2年15.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.照常采购C.先采购后补办D.降低标准采购16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.5年17.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准以及（），对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。A.企业标准B.行业标准C.地方标准D.卫生规范18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.5年19.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录，但（）应当建立并执行进货查验记录制度。A.分公司B.门店C.配送中心D.采购部门20.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当在贮存位置标明食品的（）。A.生产日期B.保质期C.生产者名称D.以上都是21.食品经营者不得销售（）。A.未标注生产日期的预包装食品B.超过保质期的食品C.无中文标签的进口食品D.以上都是22.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（）、产地、生产者名称、地址和联系方式等。A.规格B.生产日期C.贮存条件D.以上都是23.生产经营的食品中不得添加（），除非法律、法规或者食品安全标准另有规定。A.食品添加剂B.药品C.营养强化剂D.食用香料24.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，依法对食品添加剂的（）作出规定。A.品种、使用范围和用量B.名称、化学分子式C.生产工艺D.质量规格25.生产食品添加剂、食品相关产品新品种，食品生产经营者应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.省级卫生行政部门26.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取（）措施，并将处理情况报告相关监管部门。A.销毁B.无害化处理C.销毁或无害化处理D.重新加工后销售27.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品经营者未依照规定停止经营、通知的，处（）以上罚款。A.五千元B.一万元C.二万元D.五万元28.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（）。A.境内代理商的名称、地址、联系方式B.境外生产商的名称、地址、联系方式C.进口商的名称、地址、联系方式D.经销商的名称、地址、联系方式29.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（）。A.审核制度B.审批制度C.备案制度D.代理制度30.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品安全实施监督管理。发现进口食品不符合国家食品安全标准的，或者出口食品不符合进口国（地区）要求的，应当（）。A.予以销毁B.退运或者销毁C.予以退运D.通知海关扣留二、多项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的五个备选项中有两个至五个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）31.食品安全工作实行（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.政府主导32.国务院卫生行政部门承担的食品安全综合协调职责包括（）。A.食品安全风险评估B.食品安全标准制定C.食品安全信息公布D.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定E.组织查处食品安全重大事故33.食品安全风险监测内容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品添加剂滥用E.食品标签标识34.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和（）的科学依据。A.对食品安全实施监督管理的依据B.确定食品中致病因子限量C.确定食品添加剂使用范围D.确定食品中有害物质限量E.确定食品检验项目35.食品安全标准是强制性标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列内容：（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求36.禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品37.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列活动，应当依法取得许可：（）。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食用农产品销售38.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（）等食品安全管理人员，加强对其培训和考核。A.食品安全总监B.食品安全员C.质量经理D.生产经理E.销售经理39.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁40.禁止将（）与食品一同运输、贮存。A.化学品B.毒物C.药品D.非食用物质E.生物制品41.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用（）等先进技术手段，记录和保存食品质量安全信息。A.信息化手段B.区块链技术C.大数据分析D.云计算E.物联网42.食用农产品市场销售应当遵守本法相关规定。食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（），并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。A.名称B.数量C.进货日期D.供货者名称E.地址43.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。转基因食品标示应当包括（）。A.“转基因”字样B.转基因成分C.转基因来源D.转基因生物安全证书编号E.转基因对环境的影响44.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、准确性负责。县级以上人民政府市场监督管理部门应当对食品广告进行监测，发现违法广告，应当（）。A.予以制止B.依法查处C.通知媒体停止发布D.向社会公告E.吊销广告发布者执照45.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构应当（）。A.出具客观的检验报告B.对检验数据和结论的真实性、准确性负责C.不得出具虚假检验报告D.保守在检验活动中知悉的商业秘密E.接受监督管理部门的监督46.县级以上人民政府市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。进行抽样检验，应当（）。A.购买抽取的样品B.不得收取检验费和其他任何费用C.付费D.出具抽样单E.现场封样47.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用（）等手段，对食品生产经营者实施监督检查。A.随机抽查B.飞行检查C.体系检查D.日常巡查E.专项检查48.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。接到咨询、投诉、举报的部门，应当（）。A.属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理B.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理C.对不属于本部门职责的，应当告知投诉人、举报人向有权处理的部门投诉、举报D.对查证属实的举报，给予举报人奖励E.为举报人保密49.违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款：（）。A.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉50.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五E.六三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。请判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。）51.食品安全标准是必须执行的标准，除此之外，任何单位和个人不得制定其他强制性食品安全标准。（）52.食品生产经营者可以委托符合本法规定的第三方检验机构对所生产的食品进行检验。（）53.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入，使用范围和用量无需规定。（）54.保健食品广告除应当符合本法规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（）55.进口的预包装食品可以没有中文标签，只要有英文标签即可。（）56.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）57.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。（）58.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）59.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）60.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。（）61.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，但无需保存相关凭证。（）62.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。（）63.病毒性肝炎患者不得从事接触直接入口食品的工作。（）64.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）65.食品生产经营者不得在食品生产、加工、贮存、运输、销售过程中掺杂、掺假，以假充真，以次充好。（）66.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。（）67.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）68.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。（）69.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当立即对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。（）70.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用随机抽查、飞行检查、体系检查等手段。（）四、填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。请在每小题的空格中填上正确答案。）71.食品安全法所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和______以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。72.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______食品的工作。73.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施______的科学依据。74.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和______。75.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者______的食品。76.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、______、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等。77.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行______管理。78.生产保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的______体系，保证该体系有效运行。79.食品检验机构应当出具客观的检验报告，并对检验数据和结论的______负责。80.县级以上人民政府市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，______收取检验费和其他任何费用。81.进口的预包装食品、食品添加剂应当有______标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。82.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，______应当及时采取风险预警或者控制措施。83.违反本法规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处______元以上五万元以下罚款。84.食品生产经营者应当建立食品安全______体系，保证食品可追溯。85.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担______责任。五、简答题（本大题共6小题，每小题5分，共30分。）86.简述《食品安全法》中规定的食品安全风险监测制度的主要内容。87.简述食品生产经营者在食品安全控制中的进货查验义务。88.简述食品召回制度中，食品生产者应当采取的措施。89.简述进口食品的标签和说明书要求。90.简述消费者在食品安全纠纷中的权利及惩罚性赔偿规定。91.简述食品安全标准应当包括的内容。六、案例分析题（本大题共4小题，每小题30分，共120分。请根据案例内容回答下列问题。）92.案例一：某市市场监督管理局在对辖区内的“好味佳”超市进行日常检查时，发现其货架上摆放的某品牌“特级酿造酱油”已超过保质期5天。经查，该超市共购进该批次酱油20瓶，已销售15瓶，每瓶售价10元，货值金额共计200元。超市负责人辩称是由于理货员疏忽未及时下架，且已立即将剩余5瓶下架封存。执法人员同时在检查中发现，该超市未能提供该品牌酱油的供货商许可证和产品合格证明文件。问题：(1)“好味佳”超市销售超过保质期食品的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？应当承担何种法律责任？(2)针对超市未能提供供货商许可证和产品合格证明的行为，违反了哪项规定？应如何处罚？(3)如果有消费者购买了该过期酱油并食用后导致身体不适，消费者可以向谁主张赔偿？赔偿金额如何计算？93.案例二：某食品生产企业“康乐食品厂”主要生产糕点。为了降低生产成本，增加糕点的松软度和保质期，该厂技术负责人李某在未进行任何安全评估的情况下，擅自向产品中添加了一种名为“超软粉”的化学物质。该物质未被列入国家允许使用的食品添加剂名单。经群众举报，市市场监督管理局联合公安机关对工厂进行了突击检查，查获已生产的含“超软粉”的糕点共计1000箱，货值金额人民币8万元；已销售500箱，销售额4万元。经检验，该物质对人体有严重危害。问题：(1)“康乐食品厂”的行为属于何种性质的违法行为？违反了《食品安全法》的哪条规定？(2)请依据《食品安全法》的相关规定，计算该厂可能面临的最低和最高罚款金额。(3)如果该行为构成犯罪，应如何追究刑事责任？除了罚款外，监管部门还应对该厂采取哪些行政措施？94.案例三：某电商平台“鲜味网”入驻了一家名为“深海渔港”的商家，主营进口海鲜。消费者王某在该平台购买了一盒“挪威三文鱼刺身”，收到货后发现外包装全为挪威文，没有任何中文标签或说明书。王某食用后出现严重腹泻。经查，“深海渔港”商家并未取得食品经营许可证，且该批次三文鱼未经过出入境检验检疫机构检验。平台方辩称，由于平台入驻商家众多，无法逐一核实资质，且在用户协议中已声明平台不承担任何商品质量责任。问题：(1)“深海渔港”商家销售无中文标签进口食品的行为是否违法？为什么？(2)“鲜味网”电商平台在本案中是否需要承担责任？请依据《食品安全法》及《电子商务法》的相关规定进行分析。(3)消费者王某可以提出哪些赔偿要求？95.案例四：某县发生一起疑似食物中毒事件，某中学食堂学生在午餐后陆续出现恶心、呕吐、腹痛等症状，累计发病人数达50人。县疾控中心接到报告后立即赶赴现场进行调查。初步调查判断为因食用了食堂提供的未煮熟的四季豆引起的皂苷中毒。县市场监督管理局随后介入调查，发现该食堂当日使用的四季豆是从当地一家农贸市场无证摊贩处购入的，且食堂未建立并执行进货查验记录制度，无法追溯四季豆来源。该食堂持有有效的食品经营许可证。问题：(1)该中学食堂在采购环节违反了《食品安全法》的哪项规定？(2)食堂未煮熟四季豆导致学生中毒，违反了食品安全标准中的哪项要求？(3)县市场监督管理局应当对该食堂及食堂主要负责人如何处罚？(4)在此次事件中，学校作为食堂的举办者，应当承担哪些法律责任？参考答案及详细解析一、单项选择题1.B2.C3.B4.D5.A6.C7.A8.D9.A10.A11.A12.A13.D14.B15.A16.C17.A18.A19.B20.D21.D22.D23.B24.A25.A26.C27.A28.A29.A30.B二、多项选择题31.ABCD32.ABCD33.ABC34.ABCDE35.ABCDE36.ABCDE37.ABCD38.AB39.ABCDE40.AB41.AB42.ABCDE43.AB44.AB45.ABCDE46.ABC47.ABCDE48.ACDE49.ABCDE50.B三、判断题51.√52.√53.×54.√55.×56.√57.√58.×59.√60.√61.×62.√63.√64.√65.√66.√67.√68.√69.√70.√四、填空题71.原料72.直接入口73.监督管理74.产品合格证明75.超过保质期76.条件77.严格78.生产质量79.真实性、准确性80.不得81.中文82.国家出入境检验检疫部门83.五万84.追溯85.赔偿五、简答题86.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染和食品中有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理、农业行政等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级市场监督管理、农业行政等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案，并实施。食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级市场监督管理、农业行政等部门确定的技术机构承担。87.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录，但应当将本企业各门店进货查验的情况如实记录并保存。88.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上人民政府市场监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。召回的食品需要无害化处理、销毁的，应当在市场监督管理部门的监督下进行。89.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。90.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。91.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。六、案例分析题92.(1)违反了《食品安全法》第三十四条关于“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂、食品相关产品”的规定。依据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。本案货值200元，应处5万元以上10万元以下罚款。(2)违反了《食品安全法》第五十三条关于食品经营者履行进货查验义务的规定。依据《食品安全法》第一百二十六条，食品经营者未履行进货查验义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(3)消费者可以向超市要求赔偿，也可以向酱油的生产者要求赔偿（首负责任制）。消费者有权要求支付价款十倍的赔偿金（即10×93.(1)属于严重违法行为，涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪。违反了《食品安全法》第三十八条“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。国务院卫生行政部门公布的传统既是食品又是中药材的物质目录除外。”以及第三十四条关于禁止在食品中添加食品添加剂以外的化学物质的规定。(2)依据《食品安全法》第一百二十三条，用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。本案货值金额为8万元（大于1万元）。最低罚款：80,最高罚款：80,(3)如果构成犯罪，应依据《刑法》第一百四十四条追究刑事责任，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的