流通食品安全管理制度文本(零售含散装)

一,从业人员健康检查制度

二、食品安全管理人员制度..................................9

三、食品安全自查与汇报制度..............................10

四、食品进货查验制度.....................

五、食品贮存管理制度.....................................13

六、不合格食品召回及处理制度.............................14

七、废弃物处置制度.......................................17

八、临近保质期食品管理制度..............................18

九、食品安全突发事件应急处置方案........................19

十、投诉处理制度........................................20

十一、食品进货查验记录制度...............................22

十二、散装食品标签标注制度..............................24

食品流通安全承诺书.......................................27

食品安全管理制度

从业人员健康检查制度

一，食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明.

二，新参与工作的从业人员,实习工，实习学生必须获得健康证明后上

岗，杜绝先上岗后直体的事情发生.

三，食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立

从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进

行平常监督管理.

四，凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品

卫生疾病的,不得参与接触直接入口食品的生产经营.

五,当观测到如下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采用

特殊的防护措施:腹泻;手外伤，烫伤;皮肤湿疹，长疳子;咽喉疼痛;耳，眼,

鼻溢液;发热;呕吐

食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全

和健康，特制定如下制度：食品经营基本条件与规定一.食品经营

范围与证照规定：L我单位申请许可经营范围为食品流通许可范

围为；2.我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一

条所列的食品范围内从事食品经营活动；3.根据《食品安全法实行

条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，

不符合食品经营规定期，将立即采用整改措施；有发生食品安全事故

的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门

汇报；需要重新办理许可手续的，将依法办理；4.如若本单位的生

产经营活动波及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得有关部

门的许可及增长经营范围后，方始经营。二.本单位经营应当符合

食品安全原则，并符合下列规定：1.具有与生产经营的食品品种、数

量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场

所环境整洁，并与有毒、有害场因此及其他污染源保持规定的距离；

2.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施,

有对应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、

防鼠.防虫、洗濠以及处理废水.寄存垃圾和废弃物的设备或者设施；

3.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食

品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；5.餐具.

饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具.用

品用后应当洗净，保持清洁；6.贮存、运送和装卸食品的容器、工

具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食

品安全所需的温度等特殊规定，不得将食品与有毒.有害物品一同运

送；7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒.清洁的包装材

料.餐具；8.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品

时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口

食品时，应当使用无毒.清洁的售货工具；9.用水应当符合国家规

定的生活钦用水卫生原则；10、使用的洗涤剂.消毒剂应当对食品

生产经营人员安全.无害;1L法律■法规规定的其他规定。三、本

单位不得经营下列食品：1.用非食品原料生产的食品或者添加食品

添加剂以外的化学物质和其他也许危害**健康物质的食品，或者用

回收食品作为原料生产的食品；2.致病性微生物.农药残留.兽药

残留.重金属.污染物质以及其他危害**健康的物质含量超过食品安

全原则限量的食品；3.营养成分不符合食品安全原则的专供婴幼儿

和其他特定人群的主辅食品；4.腐败变质、油脂酸败.霉变生虫、

污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5.病死、

毒死或者死因不明的禽、畜.兽.水产动物肉类及其制品；6.未经

动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检查或者

检查不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运送工具等污染的

食品；8、超过保质期的食品；9.无标签的预包装食品；10、国

家为防病等特殊需要明令严禁生产经营的食品；1L其他不符合食品

安全原则或者规定的食品。四、按照保证食品安全的规定贮存食品,

定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散

装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期.保质期.生产

者名称及联络方式等内容。销售散装食品，应当在散装食品的容器.

外包装上标明食品的名称.生产曰期、保质期、生产经营者名称及联

络方式等内容。五.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标

明下列事项：1.名称、规格、净含量.生产曰期；2.成分或者配料

表；3.生产者的名称、地址.联络方式；4.保质期；5.产品原则

代号；6.贮存条件；7、所使用的食品添加剂在国标中的通用名称；

8、生产许可证编号；9.法律■法规或食品安全原则规定必须标明

的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应

当标明重要营养成分及其含量。六、按照食品标签标示的警示标志.

警示阐明或者注意事项的规定，销售预包装食品。食品安全管理人

员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措

施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有

关发放食品流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流通许可证，

无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证.亮照经营。四.

组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训I,培

训合格者才容许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康

管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督

检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七.执行食品

安全原则。八、协助食品安全监督管理机构实行食品安全监督、监

测。食品安全检查制度一、企业配置专职或者兼职食品安全管理人

员，负责平常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员应每天检

查各部门.各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登

记。三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安

全管理人员工作。四，每次检查，都必须有记录。五.发现问题，应

有人跟踪改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的

多种防护设施设备，冷藏.冷冻设施卫生和周围环境卫生。七.对

损坏的卫生设施、设备.工具应有维修记录，保证正常运转。八、

各类检查记录必须完整.齐全，并存档。食品安全管理人员职责一.

制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二.制

定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品

流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通

许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位

食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才

容许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督检直，总结、

推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全原则。八.

协助食品安全监督管理机构实行食品安全监督、监测。食品安全检

杳制度一、企业配置专职或者兼职食品安全管理人员，负责平常食

品安全监督检查。二.食品安全管理人员应每天检查各部门.各岗

位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。三、每日组

织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。五、发现问题，应有人跟踪改正。六、

检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的多种防护设施设备，冷

藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施.设备、

工具应有维修记录，保证正常运转。八、各类检直记录必须完整.

齐全，并存档。食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者

的许可证和食品合格的证明文献。应当建立食品进货查验记录制度,

如实记录食品的名称■规格.数量、生产批号、保质期.供货者名称

及联络方式.进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保留期

限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由

企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文献，进行食

品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保留期等食

品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取

该批产品有效许可证和食品合格的证明文献。四、严禁采购腐败.

霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、也许对**

健康导致危害的食品。五.严禁采购病死、毒死.死因不明或有明

显致病寄生虫的禽.畜.水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制

品.包装严重污秽不洁、严重破损或者运送工具不洁而导致污染的食

品六、严禁采购掺假、掺杂.伪造.冒牌、超期或用非食原料加工的

食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好有关的资料，注

意个人卫生并随时接受管理人员检查。食品从业人员健康管理制度

一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结

核.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从

事接触直接入口食品的工作。二.食品生产经营人员每年应当进行

健康检查，获得健康证明后方可参与工作。三.应当建立健全本单

位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。四、从

业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检

查合格证不得涂改，过期.字迹不清无效食品从业人员个人卫生规

定一.从业人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与

工作。二、勤洗澡.勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换

工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须所有戴入帽内。四、定期剪

发，不留长胡须。五、平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七.工作时严

禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗，擦餐

具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。十一、不要对着食品

咳嗽或大喷嚏。十二.自觉遵守卫生制度。十三、抹布专用，常常

搓洗，消毒。食品成品仓卫生岗位责任制一、食品成品贮存措施：

L低温贮存1）冷藏贮存:0℃-10。（:条件下贮存2）冷冻贮存:0℃

-29。（：条件下贮存2.常温贮存：贮存基本规定（1）清洁卫生（2）

通风干燥（3）无鼠害二.食品成品贮存库的卫生规定：1.门窗、

四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2.库内保持通风.

干燥，防止阳光直射。3.要安装纱门.纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无

鼠.无有害昆虫。4.高温冷库温度控制在4。（：-0。（：。低温冷库温度

控制在-18。（：如下.三.食品成品贮存的卫生管理L建立入库、出

库食品登记制度。按入库时间先后分类寄存，先进先出。2.各类食

品成品要分开寄存、按品种类，进库整洁寄存日期分类。3.寄存的

食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM・30CM,离

墙30CM,货架之间有间距，中间留有通道。4.建立库存食品定期检

查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5.仓库

要定期打扫。6.食品成品贮存库内不得寄存农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得寄存腐败变质食品和有异味的食品。

许可申请人签名或盖章:

2023年1月25日

二、食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

一、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

二、按有关发放食品流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流

通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经

营。

三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,

培训合格者才容许从事食品流通经营。

四、建立并执行从业人员健康管理制度。

五、对本单位贯彻执行《食品安全法》日勺状况进行监督检查，总结、

推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

六、执行食品安全原则。

七、协助食品安全监督管理机构实行食品安全监督、监测。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

三.食品安全自查与汇报制度

职责：

1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，同意食

品安全自查方案和自查汇报。向企'业管理层汇报食品安全自查成果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实行活动,

食品安全自查审核方案和食品安全自查汇报。

3、质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组,

按照食品安全自查计划实行自查，起草自查汇报。对不合格项目的整

改、实行效果进行确认。

4、自查小组组员：按照食品安全自查计划及时实行自查，提交自查

汇报。

5、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的

整改措施日勺制定和实行。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

食品进货查验制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量

监督管理，保护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生

法》、《中华人民共和国产品质量法》.《中华人民共和国消费者权

益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三.列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、

畜，粮食及其制品，蔬菜、水界如割口豆制品，饮料和酒类等食

口口。

四.经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,

并按批次向供货方索取证明食品质量符合原则或规定以及证明食品

来源的票证，并保留原件或者复印件。

需要查验和索取的详细票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五.经营包装食品的，要对食品包装标识进行直验查对，内容包括:

（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

（二）商标、性能、用途.生产批号.产品原则号、定量包装。

（三）根据商品的特点和使用规定。需要标明的规格.等级、所含重

要成分和含量；

（四）限期使用商品的生产日期.安全有效期（保质期、保留期）和失

效日期；

（五）对使用不妥、轻易导致商品损坏也许危及人身.财产安全的食

品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检

查或者检疫的，经营者必须查验其有效检查检疫证明，未经检查检疫

的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检

测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生

规定的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销

售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指导购进食品时，要注意查验与否有虚假和

误导宣传的内容。

九.市场开办者应配置对应的检测设施，对在市场内销售的食品进行

自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测成果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营

者进货查验工作的贯彻，对经营者索取的重要食品的有关票证，应统

一保管，集中立案，随时接受工商部门的检直。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝

进货。发既有假冒伪劣食品时，应及时汇报当地工商行政管理机关。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

五.食品贮存管理制度

1•食品储存有专门的食品库房，送出食品应登记。

2,库房周围保证无污染源。

3.库房应配置专职管理人员定期打扫，定期通风换气，定期查看与否

有超期食品，如有超期食品及时处理。

4.经检查合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适

应。按品种、批次分类寄存，防止互相混杂食品库房内不得寄存个人

物品，不得寄存有毒有害物品，尤其是外观与食品相似的有毒有害物

品或其他易腐、易燃品。

5,冷藏食品应配置专用的冰箱、冰柜。

6•食品储存配置专月消毒设备，随时对储存H勺工具、容器、水果、蔬

菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道,

便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

六、不合格食品召回及处理制度

为加强我司食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，保证

我司按照法定条件、规定从事食品经营活动，销售符合法定规定的食

品，维护我司声誉，特制定本制度。

1,对不合格食品实行退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方

或者行业原则或有关规定，或存在其他安全卫生隐患的食品，采用

停止销售，退出我司的管理制度。

2、下列食品为不合格食品，应停止销售,退出我司：

(1)未在明显位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、

生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏阐明、产品执行原贝I、

生产许可证号、质量等级等；

(2)、预包装进口食品无中文标明的原产国日勺国名或者地区名以及

在中国依法登记注册口勺代理商、进口商或者经销商H勺名称和地址H勺；

(3)、超过保质期或保留期的；

(4)、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不

洁、混有异物或其他感官性状异常，也许对人体健康有害W、J；

(5)、容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生规定的；

(6)、应当检查、检疫而未检查、检疫，或检查、检疫不合格口勺、掺

杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料日勺；

(7)、使用非食用色素或其他非食用物质加T的；

(8)、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒

用认证标志、名优标志、国际原则采用标志、防伪标志等质量标志等,

对商品质量作引人误解的虚假表达或使用绝对宣传用语日勺；

(9)、假冒他人口勺注册商标，或者私自使用著名商品特有的名称、包

装、装潢、导致和他人的著名商品相混淆，使购置者误认为是该著名

商品出J；

(10)、行政监管机关公布属于不合格食品H勺；

(11)、其他违反法律、法规规定日勺，或者存在隐患，也许对人体健康

和生命安全导致损害的。

3.我司工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应

立即停止销售该食品，并采用下列措施：

(1)、立即清点不合格食品，登记造册：时间、食品数量、生产者、

产地、规格；

(2)、将不合格食品撤出市场，并告知生产企业或供货方，我司下游

采购商，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门汇报；

(3)、供货商或生产者未到前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥

善保管，不得与合格食品混放；

(4)、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处

理或销毁；

(5)、也许导致安全卫生危害时，立即向当地工商行政管理部门或有

关行政监督管理部门汇报c

4.对已经发售日勺严重危害人体健康、人身安全的不合格食品：

(1)我司选择可以覆盖销售范围日勺新闻媒体予以公告，或者在营业

场所内公告，告知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。

(2)、告知我司下游采购商配合召回已售出食品，将不合格食品追回

和销毁。

5、我司工作人员应对我司内的食品进行常常性检查，发现不合格食

品应立即停止销售，退出市场。

6、我司对消费者作出食品质量承诺，并在发售食品时向消费者提供

购货凭证或商品质量信誉卡。

许可申请人签名或盖章:

2023年1月25日

七、废弃物处置制度

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”

字样日勺密闭容器寄存，做到日产日清。

三、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经有关部门许可或者立案的餐厨废

弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位应与处置单位或个人签订

协议，并索取其经营资质证明文献复印件。不得乱倒乱堆餐厨废弃物,

不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共

水域或交给未经有关部门许可或者立案H勺餐厨废弃物收运、处置单位

或个人处理。

四、餐饮单位应建立餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃物的种

类、数量、去向、用途等状况，定期向监管部门汇报。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

八、临近保质期食品管理制度

（一）贯彻专门的临近保质期食品管理人员，并加强对员工临近保质

期食品管理制度日勺培训。

（二）建立营业场所临近保质期食品定期、定人、包片的平常清

查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及

时转至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”

标签。

（三）食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未

售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货

商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保留期限不得少

于一年。食品经营者销毁超过保质期食品，应保证该过期食品外包装

一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、

数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式措施、

承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查口勺影像资料等。

（四）制定临近保质期食品退货规则。食品经营者如与供货商有

临近保质期食品退货约定，应及时办理退货手续。退货记录内容包括

退货商品名称、规格、数量、退货时间等，并由双方签字盖章（含电

子签章）。退货记录应建档备查。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

九、食品安全突发事件应急处置方案

为了防止食品安全事故发生及事故深入扩大，保障消费者生命财产

安全，贯彻食品安全环节的事故责任，深入开展食品安全管理工作,

特制定本制度。

L食品安全事故发生后，企业应积极向上级主管部门汇报，并积极

配合有关部门，做好事故人员的急救、就医工作，并做好医药费的安

排工作；

2.食品安全事故发生后，企业法人应立即领导企业员工做好食品

安全处置工作，分析导致事故的原因，立即停止问题产品的销售；

3.食品安全事故发生后，企业应全员努力，实行问题产品的召回

制度，并告知各问题产品销售渠道，最大范围内防止事故扩大。对有

毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；

4.食品安全事故发生后，企业应勇于承担社会责任，对已经发售

的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，企业选择可以覆盖销

售范围口勺新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公告，告知购货人退

货，将不合格食品追回和销毁，井做好事故赔偿工作；

5.事故处理后，企业应深入分析事故原因，找出企业内部欢I问题,

全员树立食品安全责任意识，完善产品采购、生产、包装、销售各环

节责任机制，为下一轮经营做好准备；

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

十、投诉处理制度

L食品安全事故发生后，企业应积极向上级主管部门汇报，并积

极配合有关部门，做好事故人员的急救、就医工作，并做好医药费的

安排工作；

2.食品安全事故发生后，企业法人应立即领导企业员工做好食品

安全处置工作，分析导致事故的原因，立即停止问题产品的销售;

3.食品安全事故发生后，企业应全员努力，实行问题产品的召回

制度，并告知各问题产品销售渠道，最大范围内防止事故扩大。对有

毒有害、腐烂变质内食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；

4.食品安全事故发生后，企业应勇于承担社会责任，对已经发售

的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，企业选择可以覆盖销

售范围口勺新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公告，告知购货人退

货，将不合格食品追回和销毁，并做好事故赔偿工作；

5.事故处理后，企业应深入分析事故原因，找出企业内部的问题,

全员树立食品安全责任意识，完善产品采购、生产、包装、销售各环

节责任机制，为下一轮经营做好准备。

一、值班经理是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围

内的及时处理，超权限时迅速卜报分管领导c

二、接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。三、站在客人

区J角度考虑问题，尽量缩短与客人之间在感情上日勺距离。

四、理解客人投诉原因和规定，告诉客人需做调查及大体等待时间。

调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。

五、所有投诉处理，尽量防止在顾客较多的场所。六、接触客人时，态

度友善，不争执、辩论。七、若属客人误解引起日勺投诉，婉转解释，消

除误解，沟通顾客之间H勺联络。

八、接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时；应及时核算该食品,

如有异常，应及时撤换，同步告知备餐人员做出对应处理，并对同类

食品进行检查。

九、事实调查清淅，提出处理措施后，耐心转告客人，征求客人对

处理措施的意见。

十、搞好投诉处理向善后工作，每次的投诉记录及时存档。

十一、投诉内容分类整顿，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出

改善措施，提高服务质量。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

十一、食品进货查验记录制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消

费者日勺合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人

民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人

民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位

员工必须向供货方索取有关票证，以保证食品来源渠道合法、质量安

全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加

工者主体资格合法内证明文献：营业执照、生产许可证、卫生许可证

等法律法规规定日勺其他证明文献，每年查对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取如下

证明食品符合质量原则或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1,食品质量合格证明；

2.检查（检疫）证明；

3.销售票据；

4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6.进口食品代理商H勺营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、

报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检查合格证明、进货

票据；

3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检查合格证明、

进货票据。

第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害

食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称

号对应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩日勺食品，可凭购销挂钩协议和供货方H勺销售

凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条对索取日勺票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政

执法部门的监督检查。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

十二、散装食品标签标注制度

一、食品经营者、销售食品日勺标注规定：

1.食品经营者贮存食品，应在贮存位置标明食品日勺名称、生产日期、

保质期、生产者名称及联络方式等内容。

2.食品经营者销售食品，应在食品的容器、外包装上标明食品日勺名

称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联络方式等内容。

3.经营者进货后，必须所采购食品的规定进行储存，防止二次污染。

4、经营者必须按照“生熟分开”的原则设定食品销售区域。销售区

域必须具有明显日勺辨别或隔离标志并保持清洁，严禁放置废弃物处

理设施和销售任何非食品物品，并根据所铛售食品的需要，设置对

应日勺温度调整、洗涤、消毒和寄存设备、没施。

二、经营者销售时直接入口食品和不需清洗即可加工日勺食品的规定:

1.食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

2、销售人员必须持有效健康证明，操作时需戴口罩、手套和帽子。

3、销售H勺食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以保证食品不能

被消费者直接触及，并具有严禁消费者出没的标志。

4.经营者须在盛放食品H勺容器的明显位置或隔离设施上标识出食品

名称、配料表、生产日期、保质期、生产者和地址、保留条件、食

用措施。

5.经营者具有符合卫生规定W、J洗涤、消毒、储存和温度调整等W、J设

备或设施

三、经营者销售需清洗后加工日勺散装食品日勺规定：

经营者须在销售货架日勺明显位置设置标签，并标注如下内容：食品

名称、配料表、生产日期、保质期、生产者和地址、保留条件、食

用措施等。

四、由经营者重新分装的食品规定:

1.其标签按原生产者产品标识真实标注，必须标明如下内容：食品

名称、配料表、生产日期、保质期、生产者和地址、保留条件、食

用措施等。

2、食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注日勺生产日期相

一致。由生产者和经营者预包装或分装日勺食品，严禁更改原有的生产

日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散

装销售。

3、经营者将不一样生产日期H勺食品混淆销售，则必须在标签上标注

最早口勺生产日期和最短的保质期限。

许可申请人签名或盖章：

2023年1月25日

食品流通安全承诺书

为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，本经营

者郑重承诺：

一、根据《食品安全法》等法律、法规从事食品经营活动，对社

会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

二、具有与经营日勺食品品种、数量相适应B勺食品原料处理和食品

加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场

因此及其他污染源保持规定的距离。

三、具有与经营B勺食品品种、数量相适应的设备或者设施，有对

应时消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防

鼠、防虫、洗涤以及处理废水、寄存垃圾和废弃物H勺设备或者设施；

四、配置专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员.制

定保证食品安全的规章制度。

建立并执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查.

获得健康证明后方可从事食品经营工作。

加强对本单位职工食品安全知识的培训I。食品经营人员保持个人

卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁B勺工作衣、帽；销售无包装时

直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。

保证从事食品经营管理工作的主管人员五年内没有担任被吊销

食品生产、流通或者餐饮服务许可证的苒位的直接负责的主管人员。

五、具有合理0■勺设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直