2026版修订《食品安全法》题库及答案

2026版最新修订《食品安全法》题库及答案一、单项选择题（共50题，每题1分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项原则是该法确立的核心责任原则？A.谁销售，谁负责B.谁生产，谁负责C.企业首负责任制D.消费者负责制2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列哪个机构负责组织制定国家食品安全风险监测计划？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家质量监督检验检疫总局3.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准内容的表述，错误的是？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的包装材料的市场价格指导标准4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在食品安全隐患，应当立即停止生产经营。根据法律规定，该企业应当召回已售出的食品，并通知相关生产经营者和消费者。召回记录的保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年5.关于食品生产经营许可制度，下列说法正确的是？A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产经营许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定，因此不需要取得许可D.以上说法都正确6.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪项？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.超过保质期但未变质的食品7.某超市将购进的预包装食品标签上的生产日期涂抹后重新喷印新的日期进行销售，该行为违反了《食品安全法》的哪项规定？A.禁止经营虚假标注生产日期的食品B.禁止经营超过保质期的食品C.禁止经营来源不明的食品D.禁止经营感官性状异常的食品8.国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件中，不包括？A.具有与生产的食品添加剂品种相适应的厂房、设备、设施B.具有与生产的食品添加剂品种相适应的专业技术人员C.具有与生产的食品添加剂品种相适应的质量检验制度D.具有食品经营许可证9.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。关于食品贮存，下列说法错误的是？A.贮存食品的场所、设备应当保持清洁B.贮存食品的场所、设备应当无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等C.食品应当与有毒、有害物品一同存放，但需做好隔离措施D.食品应当分类、分架、隔墙、离地存放10.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，并载明下列哪项内容？A.“本品代替药物”B.“速效”、“神效”C.“适宜人群”、“不适宜人群”、“功效成分或者标志性成分及其含量”D.“国家级新药”11.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的销售，说法正确的是？A.可以在超市进行分装销售B.可以在网络上进行分装销售C.不得以分装方式生产D.可以委托其他企业分装生产12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的？A.名称、地址、联系方式B.名称、注册资本C.法定代表人、联系方式D.纳税人识别号13.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件由谁规定？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门14.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.食品保质期满后6个月15.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明？A.监管管理部门的责任B.消费者的责任C.运输物流的责任D.原料供应商的责任16.食品药品监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列措施，除了？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押当事人的个人私有财产（与生产经营无关的）17.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.违约责任18.某食品公司未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，尚不构成犯罪的。食品药品监督管理部门应如何处罚？A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款C.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款D.以上处罚措施均应包含19.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这属于？A.惩罚性赔偿B.补偿性赔偿C.精神损害赔偿D.惩罚性违约金20.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。向社会公布并实时更新。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当？A.增加监督检查频次B.吊销许可证C.责令停产停业D.移送公安机关21.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其？A.资金状况B.食品生产经营许可证C.从业人员健康证D.仓储条件22.食用农产品市场销售应当遵守《食品安全法》的有关规定。食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进场销售的食用农产品进行？A.抽样检验B.全部检验C.感官检验D.留样观察23.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地？A.工商行政管理部门B.食品药品监督管理部门C.卫生行政部门D.税务部门24.食品生产经营者聘用人员从事接触直接入口食品的工作，该人员应当？A.每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗B.上岗后一个月内进行健康检查C.只要没有明显疾病即可上岗D.每两年进行一次健康检查25.某企业生产的食品添加剂不符合食品安全标准，按照《食品安全法》规定，除没收违法所得和违法生产经营的食品添加剂外，如果货值金额不足一万元，并处多少罚款？A.一千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.一万元以上五万元以下D.二千元以上五万元以下26.国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全标准进行科学论证，并？A.每年修订一次B.视情况进行修订C.自行决定是否修订D.五年修订一次27.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。这体现了风险管理的什么原则？A.预防为主原则B.透明度原则C.必要性原则D.比例原则28.下列关于食品中农药残留限量的规定，说法正确的是？A.由国务院卫生行政部门规定B.由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定C.由省级人民政府制定D.由食品生产企业自行制定企业标准29.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用什么手段记录生产经营数据？A.纸质记录B.电子化手段C.录音录像D.口头汇报30.某广告公司为某保健食品设计广告，宣称该产品“替代药物治疗高血压”。该广告违反了《食品安全法》关于保健食品广告的哪项禁止性规定？A.不得含有虚假内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.不得声明具有保健功能D.不得使用专家形象31.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送？A.上级主管部门B.公安机关C.人民法院D.人民检察院32.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取什么措施？A.重新包装后销售B.添加添加剂掩盖缺陷后销售C.无害化处理、销毁或根据情况进行再加工D.降价处理33.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向谁通报？A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院农业行政部门D.国家出入境检验检疫部门34.制定食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据，参照什么和国际食品安全风险评估结果？A.国内食品行业惯例B.消费者饮食习惯C.国际食品法典委员会标准D.欧美标准35.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销检验资质。如果该检验人员构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.内部纪律责任36.病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病患者，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员健康证明在全省范围内？A.通用B.互认C.仅限发证地使用D.需重新办理37.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全管理和日常监督。上述规定体现了对什么特殊场所的食品安全监管要求？A.餐饮服务环节B.集中用餐单位C.食品生产环节D.食品流通环节38.食品药品监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。这体现了什么原则？A.公正公开B.付费抽检C.减轻企业负担D.鼓励抽检39.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由谁会同国务院食品药品监督管理部门、国务院中医药管理部门制定、调整并公布？A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院商务部门D.国家中医药管理局40.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。特殊医学用途配方食品适用人群为？A.所有人群B.健康人群C.婴幼儿D.需要特殊医学营养支持的人群41.进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查？A.30日B.45日C.60日D.90日42.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证？A.无效，需重新申请B.继续有效C.有效期6个月D.需经备案后继续有效43.违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处多少罚款？A.五万元以上二十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.十万元以上二十万元以下44.食品生产经营者未依照本法规定建立并执行从业人员健康检查制度的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处多少罚款？A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.二千元以上五万元以下D.五百元以上五千元以下45.某企业生产了营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，如果货值金额不足一万元，并处多少罚款？A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十万元以上二十倍以下罚款D.十万元以上五十万元以下46.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处多少罚款？A.五万元以上二十万元以下B.二万元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下47.食品药品监督管理部门在食品安全监督管理中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法进行什么检验？A.补充检验B.复检C.委托检验D.仲裁检验48.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行？A.先行赔付B.首负责任制C.过错推定责任D.连带责任49.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当涵盖什么内容？A.食品添加剂的名称、代码B.食品添加剂的使用范围和用量C.食品添加剂的鉴别方法D.以上都是50.国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定？A.本行政区域的食品安全事故应急预案B.本行政区域的食品安全风险监测方案C.本行政区域的食品安全标准D.本行政区域的食品检验计划二、多项选择题（共30题，每题2分）51.《食品安全法》的立法目的是？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.规范食品生产经营活动D.促进食品产业健康发展52.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院其他有关部门在各自职责范围内负责？A.食品安全相关工作B.食品安全标准的制定C.食品安全风险的监测D.食品安全事故的处置53.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院哪些部门应当立即采取相应措施？A.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.农业行政部门D.卫生行政部门54.食品安全标准是强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的营养要求指标D.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求55.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并执行控制要求，确保所生产的食品符合食品安全标准？A.原料采购、原料验收、原料投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输、交付控制56.禁止生产经营的食品包括？A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品57.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列哪些活动，应当依法取得食品生产经营许可？A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售58.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法履行？A.食品安全主体责任B.食品安全追溯义务C.食品安全事故报告义务D.食品安全社会监督义务59.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。这体现了什么制度？A.进货查验记录制度B.索证索票制度C.出厂检验记录制度D.不安全食品召回制度60.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这些规定适用于？A.食品生产企业B.食品经营企业C.食品添加剂生产企业D.食用农产品销售企业61.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、检验日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合下列要求？A.不得少于产品保质期满后六个月B.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年C.不得少于一年D.永久保存62.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准以及什么要求，对出厂食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售？A.产品标签B.产品说明书C.卫生规范D.质量管理体系63.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当做到？A.场所、设备保持清洁B.场所、设备无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等C.食品与有毒、有害物品分开存放D.食品分类、分架、隔墙、离地存放64.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明下列哪些内容？A.食品名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址及联系方式65.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期66.食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。这体现了什么原则？A.食品添加剂使用原则B.非法添加物禁止原则C.风险预防原则D.诚实信用原则67.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。这体现了消费者的什么权利？A.知情权B.选择权C.公平交易权D.安全保障权68.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当涵盖哪些内容？A.食品添加剂的名称、代码B.食品添加剂的使用范围、用量C.食品添加剂的使用方法D.食品添加剂的鉴别方法69.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪些措施？A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况70.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪些措施？A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行销毁食品71.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构及其检验人承担下列哪些责任？A.独立、客观、公正B.对出具的食品检验报告负责C.不得出具虚假检验报告D.不得泄露检验数据和商业秘密72.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口尚无食品安全国家标准的食品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的哪些材料？A.产品配方B.生产工艺C.安全性评估材料D.企业标准73.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录哪些内容？A.食品名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.境外出口商和购货者名称、地址及联系方式D.进口日期74.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告？A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.农业行政部门75.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列哪些措施？A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.进行抽样检验76.调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明？A.监督管理部门的责任B.食品检验机构的责任C.认证机构的责任D.消费者的责任77.食品药品监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品78.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者有下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品？A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.用超过保质期的食品原料生产食品D.生产经营营养成分不符合标准的婴幼儿食品79.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，吊销许可证？A.食品生产企业未建立并执行进货查验记录制度B.食品经营企业未建立并执行进货查验记录制度C.食品生产企业未建立并执行出厂检验记录制度D.食品经营者未按照要求对食品进行贮存80.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。这体现了什么责任机制？A.惩罚性赔偿B.连带责任C.首负责任制D.追偿权三、判断题（共30题，每题1分）81.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。()82.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。()83.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。()84.食品生产经营者可以依照食品安全标准使用食品添加剂。()85.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()86.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。()87.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，检验合格后方可出厂。()88.食品经营者销售散装食品，不需要标明生产日期或者生产批号。()89.进口的预包装食品可以没有中文标签，只需要有外文标签即可。()90.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须注明“不能代替药物”。()91.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。()92.食品检验机构出具虚假检验报告，造成严重后果的，由授予其资质的部门撤销检验资质。()93.发生食品安全事故，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门责令改正，给予警告即可。()94.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。()95.食用农产品市场销售应当遵守《食品安全法》的有关规定。()96.食品生产经营者聘用人员从事接触直接入口食品的工作，该人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。()97.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。()98.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。()99.食品药品监督管理部门对食品可以实施免检。()100.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。()101.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。()102.生产不符合食品安全标准的食品，消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。()103.增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。()104.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。()105.食品生产经营者在食品检验机构出具检验报告后，即可不再对检验结果负责。()106.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于二年。()107.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取风险预警或者控制措施。()108.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。()109.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，不需要对入场食品经营者的食品安全管理责任负责。()110.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。()四、填空题（共20题，每题1分）111.《中华人民共和国食品安全法》所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是________的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。112.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，对社会和公众负责，承担________。113.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、________以及食品中的有害因素进行监测。114.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当立即采取相应措施，确保该食品________，并告知消费者停止食用。115.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化________提供国家标准编号。116.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。117.国家对食品生产经营实行________制度。118.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和________。119.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后________个月。120.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、检验日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于________年。121.生产经营的食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。这体现了________原则。122.食品添加剂应当________、________，方可列入允许使用的范围。123.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、________措施。124.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。125.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于________年。126.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、________部门报告。127.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的________对食品进行抽查检测。128.违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上________万元以下罚款。129.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为________元。130.食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，向社会公布并实时更新。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当________。五、简答题（共10题，每题5分）131.简述《食品安全法》规定的食品安全风险评估结果的主要用途。132.简述食品安全标准应当包括的内容。133.简述食品生产经营者在进货查验和记录方面的义务。134.简述禁止生产经营的食品种类（至少列举五种）。135.简述预包装食品标签应当标明的事项。136.简述食品生产者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时的召回义务及后续处理措施。137.简述进口食品的标签和说明书要求。138.简述发生食品安全事故时，事故发生单位的报告义务。139.简述消费者在食品安全问题中的权利及求偿途径。140.简述网络食品交易第三方平台提供者的食品安全管理义务。六、案例分析题（共5题，每题10分）141.案例一：某市食品药品监督管理局在执法检查中发现，某食品加工有限公司正在使用超过保质期的食品原料生产面包。现场查获过期面粉50袋，货值金额共计5000元。同时发现该公司未建立进货查验记录制度。问题：(1)该公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)市食品药品监督管理局应当对该公司的违法行为给予何种行政处罚？请说明法律依据。142.案例二：消费者王先生在某超市购买了一箱酸奶，单价80元，共计960元。食用后出现腹泻。经查，该酸奶已超过保质期2天。王先生要求超市退还货款并支付赔偿金。超市只同意退还货款，拒绝支付赔偿金。问题：(1)超市销售超过保质期食品的行为是否违法？为什么？(2)王先生可以向超市主张多少赔偿金？请计算并说明法律依据。143.案例三：某保健品公司生产的“深海鱼油”在广告中宣称“每天一粒，彻底根治高血压”。该广告由某广告公司设计制作。该产品上市后，销量大增，后被举报。问题：(1)保健品公司的广告行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)广告公司是否应当承担责任？为什么？(3)监管部门应如何处理？144.案例四：某网络餐饮服务平台“好吃网”上有大量入驻商家。执法人员在检查时发现，“好吃网”未对入驻商家“某某小吃店”进行实名登记，且该小吃店未取得食品经营许可证。此前，已有消费者向“好吃网”投诉该小吃店食品卫生问题，但“好吃网”未采取任何措施。问题：(1)“好吃网”作为网络食品交易第三方平台提供者，违反了哪些法定义务？(2)“好吃网”应承担什么法律责任？145.案例五：某食品生产企业生产的某批次儿童零食，经检验，重金属铅含量超过食品安全标准限量。该批次产品货值金额为2万元。企业得知检验结果后，隐瞒不报，继续销售剩余产品。问题：(1)该企业的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)针对该企业的违法行为，应如何计算罚款数额？(3)如果该行为造成严重食物中毒事故，主要责任人可能面临什么后果？参考答案及解析一、单项选择题1.C2.A3.D4.B5.D6.D7.A8.D9.C10.C11.C12.A13.B14.B15.A16.D17.C18.D19.A20.A21.B22.A23.B24.A25.B26.B27.A28.B29.B30.B31.B32.C33.A34.C35.C36.B37.B38.B39.A40.D41.C42.B43.B44.A45.C46.A47.B48.B49.D50.A二、多项选择题51.ABD52.ABC53.ABC54.ABCD55.ABCD56.ABCD57.ABC58.ABC59.AB60.ABC61.AB62.CD63.ABCD64.ABCD65.ABCD66.B67.AB68.ABD69.ABCD70.ABC71.ABCD72.C73.ABCD74.AB75.ABCD76.ABC77.ABCD78.ABCD79.ABCD80.BCD三、判断题81.错误82.正确83.正确84.正确85.正确86.正确87.正确88.错误89.错误90.错误91.正确92.正确93.错误94.错误95.正确96.正确97.正确98.正确99.错误100.正确101.错误102.正确103.正确104.错误105.错误106.错误107.正确108.正确109.错误110.正确四、填空题111.中药材112.社会责任113.食品污染114.停止生产经营115.行政部门116.直接入口食品117.许可118.产品合格证明119.六120.二121.非法添加禁止122.技术上确有必要，经过风险评估证明安全可靠123.销毁124.中文标签125.二126.卫生行政127.快速检测方法128.十129.一千130.增加监督检查频次五、简答题131.答：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。132.答：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。133.答：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。134.答：禁止生产经营的食品有：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（5）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（6）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（7）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（8）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（9）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（10）无标签的预包装食品；（11）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（12）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。135.答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。136.答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。137.答：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。138.答：发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。139.答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可