2026年卫生专业技术资格考试中级营养师冲刺押题

2026年卫生专业技术资格考试中级营养师冲刺押题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共50分）1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12E.叶酸2.成年男性每日推荐摄入铁的量约为多少毫克？A.4B.8C.12D.18E.253.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.玉米B.小麦C.大豆D.棉籽E.糖蜜4.人体内含量最丰富的矿物质是？A.钙B.铁C.钾D.镁E.磷5.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.促进矿物质吸收D.维持肠道菌群平衡E.降低血脂水平6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量约为多少克？A.100B.150C.200D.250E.3007.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒菜D.烤制E.炸制8.反式脂肪酸主要存在于哪种食品中？A.水果B.蔬菜C.植物油D.氢化植物油E.动物脂肪9.评价食物营养价值的核心指标是？A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质E.膳食纤维10.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K11.评估营养状况的常用指标不包括？A.体重指数（BMI）B.皮肤褶皱厚度C.血清白蛋白水平D.心率E.腰围12.临床营养学中，肠内营养支持首选的途径是？A.静脉输注B.胃造口C.肠造口D.胃管E.肠道13.糖尿病患者的营养治疗原则不包括？A.限制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.选择升糖指数（GI）高的食物D.控制脂肪供能比例E.规律进餐14.肾病综合征患者常见的营养问题不包括？A.低蛋白血症B.高脂血症C.高磷血症D.低钙血症E.低钾血症15.巨幼细胞性贫血主要与哪种营养素缺乏有关？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素CE.维生素D16.婴幼儿辅食添加的原则不包括？A.从少到多B.从细到粗C.从流质到半流质再到固体D.同时添加多种新食物E.注意食物过敏17.孕妇早期（孕前至孕12周）叶酸推荐摄入量是多少微克/日？A.400B.600C.800D.1000E.120018.乳母每日钙推荐摄入量比非孕成年女性高多少毫克？A.100B.200C.300D.400E.50019.老年人常见的营养问题不包括？A.食欲下降B.蛋白质-能量营养不良C.钙缺乏D.维生素B12缺乏E.锌缺乏20.下列哪种食物不是常见的食物过敏原？A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米E.花生21.食源性疾病的主要传播途径是？A.空气传播B.消化道传播C.接触传播D.血液传播E.母婴传播22.下列哪种食品添加剂属于着色剂？A.柠檬黄B.山梨酸钾C.亚硝酸钠D.丙酸钙E.维生素C23.食品安全国家标准中，成人每日允许摄入铅的量是多少微克？A.0.5B.1.0C.2.0D.3.0E.5.024.营养健康教育的主要目标人群是？A.医生B.食品科学家C.普通公众D.营养师E.政府官员25.下列哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》的推荐内容？A.多吃谷类，推荐每天摄入200-300克B.多吃蔬菜水果，推荐每天摄入500克以上C.少吃红肉，推荐每天不超过75克D.限制添加糖的摄入，推荐每天不超过50克E.经常吃零食，补充膳食不足26.评价一个社区营养状况的常用方法是？A.临床检查B.实验室检测C.膳食调查D.X光检查E.心电图检查27.下列哪种营养素缺乏会导致佝偻病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K28.脂肪提供的能量占总能量的适宜范围是？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%E.60%-70%29.下列哪种烹调油的热量最高？A.菜籽油B.葵花籽油C.橄榄油D.花生油E.亚麻籽油30.人体每日所需能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素E.矿物质31.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？A.甘氨酸B.赖氨酸C.脯氨酸D.天冬氨酸E.丙氨酸32.评价营养干预效果的重要指标是？A.干预前后体重变化B.干预前后生化指标变化C.干预前后知识态度行为变化D.干预成本E.干预实施人员满意度33.下列哪项不属于影响人体钙吸收的因素？A.年龄B.蛋白质摄入量C.维生素D水平D.膳食纤维含量E.水果摄入量34.世界卫生组织建议成人每日摄入食盐不超过多少克？A.2B.3C.5D.6E.835.下列哪种营养素参与构成人体组织器官？A.脂肪酸B.糖原C.核酸D.氨基酸E.维生素C36.营养过剩的主要表现不包括？A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.营养不良E.高血脂37.评估儿童生长发育状况的主要指标是？A.体重B.身高C.头围D.上臂围E.以上都是38.下列哪种食物是富含维生素A的良好来源？A.大米B.玉米C.胡萝卜D.菠菜E.青菜39.肠外营养支持通常适用于哪种情况？A.胃肠道功能基本正常但消化吸收不良B.胃肠道功能衰竭，需要长期营养支持C.食欲不振D.呕吐E.腹泻40.下列哪种营养素缺乏会导致口角炎？A.维生素AB.维生素B2C.维生素B12D.维生素CE.维生素D二、多项选择题（每题2分，共50分）41.下列哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素B1242.评价食物营养价值时，需要考虑的因素包括？A.能量含量B.营养素种类和含量C.毒素含量D.食用安全性E.食用方便性43.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.吸收胆固醇D.缓解便秘E.提供能量44.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物类D.豆类及其制品类E.油脂类45.下列哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果E.加工肉类46.孕期可能出现的营养问题包括？A.贫血B.钙缺乏C.叶酸缺乏D.维生素D缺乏E.蛋白质-能量营养不良47.儿童少年时期常见的营养问题包括？A.营养不良B.肥胖C.铁缺乏D.锌缺乏E.骨质疏松48.肠内营养支持的适应证包括？A.消化道功能障碍B.消化吸收不良C.需要长期肠外营养支持D.无法经口或经鼻胃管进食E.消化道功能障碍但肠功能尚存49.食源性疾病的主要预防措施包括？A.食品采购索证B.食品储存得当C.食品彻底煮熟D.生熟分开操作E.饭前便后洗手50.营养健康教育的内容包括？A.膳食营养知识B.食品安全知识C.体重管理知识D.吸烟危害知识E.运动健身知识试卷答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.A5.C6.D7.B8.D9.A10.B11.D12.D13.C14.D15.B16.D17.B18.E19.E20.D21.B22.A23.B24.C25.E26.C27.C28.A29.D30.C31.B32.B33.E34.D35.D36.D37.E38.C39.B40.B二、多项选择题41.A,B,C,D42.A,B,C,D43.A,B,C,D44.A,B,C,D,E45.A,B,C,D46.A,B,C,D47.A,B,C,D48.A,B,D,E49.A,B,C,D50.A,B,C,E解析思路一、单项选择题1.C解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，均为脂溶性。2.B解析思路：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日推荐摄入铁8毫克。3.C解析思路：大豆是植物性食物中蛋白质含量较高且氨基酸组成较接近人体需求的优质蛋白质来源。其他选项均为谷物或糖类。4.A解析思路：钙是人体内含量最丰富的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿中。5.C解析思路：膳食纤维不能被人体消化吸收，其生理功能不包括促进矿物质吸收，反而可能影响某些矿物质的吸收。6.D解析思路：根据《中国居民膳食指南》，成年人每天推荐摄入谷薯类食物250-350克，此处选250克。7.B解析思路：水煮会导致水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）大量溶解于水中而流失。8.D解析思路：反式脂肪酸主要存在于氢化植物油中，天然存在于反刍动物脂肪中含量很少。9.A解析思路：评价食物营养价值首先要看其能提供多少能量，因为能量是生命活动的基础。10.B解析思路：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病。11.D解析思路：心率是心血管系统指标，与营养状况的评估关系不大。其他选项均是常用评估指标。12.D解析思路：肠内营养支持首选通过胃管或肠管供给，当肠道功能允许时，是比肠外营养更优先的选择。13.C解析思路：糖尿病营养治疗强调控制血糖，应选择升糖指数（GI）低的食物。14.D解析思路：肾病综合征患者常因蛋白尿导致低蛋白血症、高脂血症、高磷血症，但通常钙磷失衡导致高钙血症，除非有继发性甲旁亢。15.B解析思路：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血。16.D解析思路：婴幼儿辅食添加应一次只添加一种新食物，观察3-7天无过敏反应再添加另一种，以防过敏。17.B解析思路：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕早期叶酸推荐摄入量600微克/日。18.E解析思路：乳母钙需求增加，每日需额外摄入500毫克钙。19.E解析思路：老年人锌缺乏较为常见，但钙、维生素D缺乏及蛋白质-能量营养不良更为突出。食欲下降、蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏（可引起神经系统问题）均为老年人常见营养问题。20.D解析思路：玉米属于谷物，通常不是主要的食物过敏原。花生、大豆、牛奶、鸡蛋是常见的食物过敏原。21.B解析思路：食源性疾病主要是通过受污染的食物经消化道传播的疾病。22.A解析思路：柠檬黄是食品着色剂（合成色素）。山梨酸钾是防腐剂，亚硝酸钠是护色剂和防腐剂，丙酸钙是防腐剂，维生素C是抗氧化剂。23.B解析思路：根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），成人每日允许摄入铅的量为1.0微克。24.C解析思路：营养健康教育的目标是向普通公众普及营养知识，改善其健康状况。25.E解析思路：《中国居民膳食指南（2022）》推荐限制添加糖摄入，不超过50克/日。经常吃零食不是推荐行为。26.C解析思路：膳食调查是了解社区人群营养摄入状况、评价营养状况常用方法之一。27.C解析思路：维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）。28.A解析思路：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。29.D解析思路：花生油的热量（约884千焦/100克）高于其他几种常见烹调油。30.C解析思路：人体所需能量主要来源于糖类（碳水化合物）的氧化分解。31.B解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸。赖氨酸是必需氨基酸，甘氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸均为非必需氨基酸。32.B解析思路：评价营养干预效果最核心的指标是干预后人群的营养状况改善程度，常表现为生化指标（如体重、血红蛋白、白蛋白等）的变化。33.E解析思路：影响钙吸收的因素包括维生素D水平、年龄、蛋白质摄入量、膳食纤维含量、食物中植酸和草酸含量等。水果摄入量本身不是直接影响钙吸收的主要因素，尽管水果中的某些成分可能间接影响。34.D解析思路：世界卫生组织建议成人每日摄入食盐不超过6克。35.D解析思路：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质是人体组织器官的主要结构成分。脂肪酸是能量来源和构成脂质成分，糖原是能量储备形式，核酸是遗传物质，维生素C是水溶性维生素。36.D解析思路：营养不良是指能量或（和）蛋白质摄入不足、吸收利用障碍或病理性消耗增加，导致身体组织受损、功能异常。营养过剩（如肥胖）是营养过剩的表现，不是营养不良。37.E解析思路：评估儿童生长发育状况需要综合评价体重、身高、头围、胸围、上臂围等多个指标。38.C解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，是维生素A的良好植物性来源。39.B解析思路：肠外营养支持适用于因胃肠道功能障碍或衰竭，无法通过肠内途径获得足够营养的情况。40.B解析思路：维生素B2（核黄素）缺乏可导致口角炎、眼干、阴囊炎等。二、多项选择题41.A,B,C,D解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。42.A,B,C,D解析思路：评价食物营养价值需考虑能量、必需营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、