食品安全法考试试题题库及答案(食品生产处)

食品安全法考试试题题库及答案(食品生产处)一、单项选择题（共30题，每题1分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产活动，应当依法取得（）。A.食品流通许可证B.食品生产许可证C.餐饮服务许可证D.卫生许可证2.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用（）等信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.电子台账B.纸质记录C.会计核算D.人工统计3.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（），并对无法提供合格证明文件的产品原料进行进货查验记录。A.营业执照B.产品合格证明文件C.税务登记证D.组织机构代码证4.从事食品生产活动，应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这是《食品安全法》对食品生产经营（）的要求。A.设施设备B.生产过程控制C.生产经营场所D.人员管理制度5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、（）等信息。A.保质期B.检验人员C.购货者名称及联系方式D.原料来源6.《食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取（）措施，并无害化处理。A.销毁B.无害化处理C.重新包装D.更改标签7.某食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，依据《食品安全法》，县级以上食品安全监督管理部门应当责令其改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.二千元以上二万元以下C.一万元以上五万元以下D.五千元以上三万元以下8.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.69.食品生产企业制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。A.保障公众身体健康B.降低生产成本C.提高产品产量D.便于运输储存10.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。这属于（）行为。A.一般违规B.严重违法C.操作失误D.正常生产11.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.关键控制环节B.所有生产环节C.辅助环节D.销售环节12.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，属于食品安全标准的（）内容。A.通用标准B.产品标准C.限量指标D.检验方法13.食品生产企业生产食品，应当在食品的包装上如实标签（）。A.企业宣传语B.食品生产许可证编号C.获奖情况D.企业机密信息14.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的（），对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。A.抽样检验B.全过程质量控制C.季度检查D.年度审查15.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列（）不属于此类疾病。A.痢疾B.伤寒C.流行性感冒D.活动性肺结核16.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.照常采购C.凭经验采购D.减量采购17.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.储存条件C.生产日期D.保质期18.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及（）。A.使用范围、用量、使用方法B.生产工艺C.储存条件D.保质期19.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年20.申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料，除了（）。A.食品生产许可申请书B.营业执照复印件C.食品生产加工场所及其周围环境平面图D.食品经营许可证21.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的（）。A.抽样检验B.全数检验C.巡回检查D.行政指导22.食品生产者生产的食品的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.二千元以下B.五千元以下C.一万元以下D.二万元以下23.食品生产企业若需要延续食品生产许可，应当在食品生产许可有效期届满（）个工作日前向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.15B.20C.30D.4024.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的食品生产企业等合法生产主体，并对委托生产的食品承担（）责任。A.连带B.主要C.次要D.监管25.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及（）。A.购货者名称及联系方式B.运输方式C.生产人员D.库存数量26.违反《食品安全法》规定，食品生产者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.十万元以上十五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十五万元以上二十万元以下D.二十万元以上三十万元以下27.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.六个月B.九个月C.一年D.二年28.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。A.12B.14C.16D.1829.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。A.立即继续销售以降低损失B.隐瞒不报C.立即停止生产，实施召回D.等待监管部门通知30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员，应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年B.每两年C.每半年D.每季度二、多项选择题（共20题，每题2分）1.食品生产许可证应当载明的事项包括（）。A.生产者名称B.社会信用代码C.法定代表人住所D.食品类别E.许可证编号F.有效期2.《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.食品生产企业生产食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.食品安全国家标准B.产品质量标准C.企业明示采用的标准D.行业协会推荐标准E.地方标准4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.销售记录控制5.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求6.食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列（）人员不得从事接触直接入口食品的工作。A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有感冒的人员E.患有高血压的人员7.食品生产企业生产的食品的标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明下列事项（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号F.贮存条件8.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当履行进货查验义务，查验（）。A.供货者的许可证B.产品合格证明文件C.供货者的财务报表D.供货者的员工人数E.运输车辆行驶证9.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。关于食品出厂检验，下列说法正确的是（）。A.必须建立食品出厂检验记录制度B.查验出厂食品的检验合格证和安全状况C.如实记录检验信息D.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月E.可以委托有资质的第三方检验机构进行检验10.发生食品安全事故，食品生产企业应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.公安机关D.人民法院E.检察院11.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以（）。A.继续销售B.再次上市销售C.作为原料生产其他食品D.无偿赠送E.销毁12.食品生产许可证变更后，许可证编号及有效期发生变化的，食品生产企业应当在变更后（）个月内，向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.增加食品类别B.减少食品类别C.生产场所迁址D.工艺设备布局发生重大变化E.主要生产设备发生变化13.食品生产企业在日常监督管理中，被责令停产停业整顿后，如果仍未达到要求，可以采取的措施包括（）。A.吊销许可证B.处以罚款C.责令停产停业D.责令停止违法行为E.通报批评14.食品生产者生产的食品中不得添加（）。A.药品B.化学物质C.除按照传统既是食品又是中药材的物质以外的物质D.食品添加剂E.营养强化剂15.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（）。A.停止食品生产经营活动B.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.销毁所有原料D.辞退负责人E.转让企业16.食品标签上应当标注（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.生产许可证编号C.营业执照注册号D.产品标准代号E.保质期17.食品生产企业申请食品生产许可时，应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的（）。A.食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.生产经营设备或者设施C.专业技术人员D.规章制度和食品安全管理人员E.资金规模18.食品生产企业应当建立（）制度，如实记录生产过程安全管理情况。A.生产过程控制B.进货查验C.出厂检验D.食品安全自查E.从业人员健康管理19.违反《食品安全法》规定，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，可以（）。A.责令停产停业B.处五千元以上五万元以下罚款C.吊销许可证D.刑事拘留E.没收违法所得20.食品生产者应当对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以（）。A.继续销售B.再次上市销售C.降价销售D.作为员工福利发放E.销毁三、判断题（共20题，每题1分）1.食品生产企业必须取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。（）2.食品生产企业可以采购和使用来源不明的食品原料。（）3.食品生产许可证有效期为5年。（）4.食品生产企业生产的食品必须符合食品安全标准，企业标准可以严于国家标准。（）5.食品生产企业委托生产食品，委托方不需要承担食品安全责任。（）6.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员，如果患有痢疾，在治愈前不得上岗。（）7.食品生产企业生产的食品，其标签上必须标注生产许可证编号。（）8.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当继续销售以减少损失。（）9.食品添加剂的使用必须符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。（）10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于二年。（）11.食品生产企业的生产场所应当保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（）12.食品生产企业可以使用回收食品作为原料生产食品。（）13.婴幼儿配方食品生产企业可以将生产行为部分委托给其他企业。（）14.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）15.食品生产许可证变更后，如果只是法定代表人变更，不需要重新申请许可证，只需办理变更手续。（）16.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，情节严重的，可以责令停产停业。（）17.食品生产企业生产的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）18.食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，需要召回的，应当立即召回。（）19.食品生产企业的食品安全管理人员负责落实食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作负责。（）20.食品生产企业生产的食品，其标签上可以不标注保质期，因为消费者可以通过感官判断。（）四、填空题（共15题，每题1分）1.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得__________。2.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和__________位阿拉伯数字组成。3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后__________；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后__________。5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和__________。6.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等__________事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。7.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的__________和其他可能危害人体健康物质的食品。8.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的__________，属于食品安全标准的内容。9.食品生产企业应当建立__________制度，定期对食品安全状况进行检查评价。10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取__________措施。11.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当__________进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。12.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的__________，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。13.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的食品生产企业等合法生产主体，并对委托生产的食品承担__________责任。14.违反《食品安全法》规定，食品生产者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额__________倍以上__________倍以下罚款。15.食品生产许可证有效期为__________年。五、简答题（共6题，每题5分）1.简述食品生产企业应当建立的进货查验记录制度的主要内容。2.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？3.根据《食品安全法》，食品生产企业的生产场所应当符合哪些要求？4.简述食品生产许可证应当载明的事项。5.食品生产企业生产的食品标签上应当载明哪些事项？6.禁止食品生产企业生产经营的食品有哪些情形？（至少列举5种）六、案例分析题（共4题，每题10分）1.某食品生产企业（A公司）在生产饼干过程中，为了降低成本，采购了一批超过保质期的面粉作为原料。该批面粉生产日期为2022年1月1日，保质期6个月，A公司于2022年8月10日采购并投入生产。生产的饼干货值金额共计2万元。截至案发，已销售1万元，库存1万元。问题：(1)A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)依据《食品安全法》，应当对A公司给予何种行政处罚？请计算具体的罚款金额范围。2.B食品厂取得了糕点的生产许可证。为了扩大产能，B食品厂将部分糕点生产工序委托给未取得任何食品生产许可的C小作坊进行加工。C小作坊加工完成后，将半成品运回B食品厂进行包装销售。后经监管部门抽检，该糕点存在微生物超标问题。问题：(1)B食品厂委托C小作坊生产的行为是否合法？为什么？(2)针对微生物超标的问题，B食品厂和C小作坊应分别承担什么责任？3.D公司是一家婴幼儿配方乳粉生产企业。2023年3月，D公司生产了一批婴幼儿配方乳粉，未按规定对每一批次产品进行出厂检验，仅进行了抽检，便出具了检验合格证明并出厂销售。后导致多名婴幼儿食用后出现腹泻。问题：(1)D公司的行为违反了《食品安全法》的哪些具体规定？(2)针对D公司的违法行为，应当如何进行处罚？4.E食品公司生产的“麻辣花生”预包装食品，其标签上未标注生产者的联系方式，且配料表中未标注使用的食品添加剂“特丁基对苯二酚”（抗氧化剂）。当地市场监管部门在检查中发现该问题，责令其改正，给予警告。一个月后复查，E公司仍未改正上述标签问题。该批次“麻辣花生”货值金额为5000元。问题：(1)E公司的标签行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)市场监管部门在复查发现仍未改正的情况下，应如何处罚？请说明理由。参考答案及解析一、单项选择题1.B解析：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品经营许可。2.A解析：根据《食品安全法》第四十二条，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。3.B解析：根据《食品安全法》第五十条，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。4.C解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合场所环境要求。5.C解析：根据《食品安全法》第五十一条，食品出厂检验记录应当包括购货者名称及联系方式等内容，以保证追溯。6.B解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。7.A解析：根据《食品安全法》第一百二十六条，违反进货查验、出厂检验记录规定，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。8.C解析：根据《食品生产许可管理办法》第二十条，食品生产许可证有效期为5年。9.A解析：根据《食品安全法》第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。制定标准应以保障公众身体健康为宗旨。10.B解析：添加非食用物质属于严重违法行为，性质恶劣。11.A解析：根据《食品安全法》第四十六条，食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等关键控制环节制定并实施控制要求。12.C解析：致病性微生物、农药残留等属于限量指标。13.B解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品标签应当标明食品生产许可证编号。14.B解析：根据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方食品生产企业应当实施全过程质量控制。15.C解析：流行性感冒不属于国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（通常指痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）。16.A解析：无法提供合格证明文件的原料，存在安全风险，应当拒绝采购。17.A解析：根据《食品安全法》第六十九条，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。18.A解析：根据《食品安全法》第七十条，食品添加剂标签应当载明使用范围、用量、使用方法。19.A解析：根据《食品安全法》第五十一条，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。20.D解析：申请食品生产许可不需要提供食品经营许可证。21.A解析：根据《食品安全法》第八十九条，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质后，方可从事食品检验活动。县级以上监管部门应当进行抽样检验。22.A解析：根据《食品安全法》第一百二十五条第二款，标签瑕疵不影响食品安全且不造成误导的，责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。23.C解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十四条，食品生产者需要延续食品生产许可的，应当在食品生产许可有效期届满30个工作日前提出申请。24.A解析：根据《食品安全法》第六十三条，委托生产食品的，委托方对委托生产的食品承担连带责任。25.A解析：根据《食品安全法》第五十二条，食品添加剂出厂检验记录应当包括购货者名称及联系方式。26.A解析：根据《食品安全法》第一百二十三条，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款。27.A解析：根据《食品安全法》第五十条，进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。28.B解析：根据《食品生产许可管理办法》第二十九条，食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。29.C解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，实施召回。30.A解析：根据《食品安全法》第四十五条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。二、多项选择题1.A,B,D,E,F解析：根据《食品生产许可管理办法》第二十九条，许可证载明名称、社会信用代码、法定代表人、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构等。2.A,B,C,D,E解析：根据《食品安全法》第三十四条，列举了禁止生产经营的十二类情形。3.A,C解析：使用的原料、添加剂、相关产品应当符合食品安全国家标准（GB）和企业明示采用的标准。4.A,B,C,D解析：根据《食品安全法》第四十六条，包括原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输交付控制。5.A,B,C,D,E解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全标准应当包括上述内容。6.A,B,C解析：根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。包括消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。7.A,B,C,D,E,F解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品标签应当载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者信息、保质期、贮存条件、标准代号等。8.A,B解析：根据《食品安全法》第五十条，查验供货者的许可证和产品合格证明文件。9.A,B,C,E解析：根据《食品安全法》第五十一条，必须建立记录制度，查验合格证，如实记录。保存期限为保质期后6个月。可以委托第三方检验。10.A,B解析：根据《食品安全法》第七十条，事故单位和接收病人单位应向县级食药监、卫生行政部门报告。11.B解析：根据《食品安全法》第六十三条，对因标签、说明书不符合标准召回的食品，采取补救措施且能保证安全的，可以再次上市销售。12.A,B解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十二条，生产条件发生变化，需要变更的，应当在变化后10个工作日内提出变更申请。增加或减少类别属于变更事项。C、D、E通常需要重新申请或进行现场核查。13.A,B,C,D解析：监管部门可采取警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等措施。14.A,B,C解析：根据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。不得添加化学物质（非食用物质）。食品添加剂可以按规定使用。15.A,B解析：根据《食品安全法》第四十七条，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并报告监管部门。16.A,B,D,E解析：根据《食品安全法》第六十七条，标签应标注生产者信息、许可证编号、标准代号、保质期等。营业执照注册号不属于标签强制标注内容（社会信用代码通常体现在许可证或企业信息中）。17.A,B,C,D解析：根据《食品安全法》第三十三条，具有与生产经营相适应的场所、设备设施、专业人员、规章制度。18.A,B,C,D,E解析：食品生产企业应建立全过程的管理制度。19.A,B解析：根据《食品安全法》第一百二十六条，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。20.B解析：根据《食品安全法》第六十三条，标签瑕疵召回的，补救后可再次上市。三、判断题1.正确2.错误（应当查验许可证和合格证明，不得采购来源不明原料）3.正确4.正确（企业标准可以严于国家标准，并报省级卫生行政部门备案）5.错误（委托方应当对委托生产的食品承担连带责任）6.正确7.正确8.错误（应当立即停止生产，召回）9.正确10.错误（保存期限不得少于产品保质期满后六个月）11.正确12.错误（禁止使用回收食品作为原料生产食品）13.错误（婴幼儿配方食品生产企业不得委托生产）14.正确15.正确16.正确17.正确18.正确19.正确20.错误（必须标注保质期）四、填空题1.食品生产许可、食品经营许可2.143.六个月4.六个月5.产品合格证明文件6.关键控制环节7.化学物质8.限量规定9.食品安全自查10.无害化处理、销毁11.每年12.全过程质量控制13.连带14.15，3015.5五、简答题1.答：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。3.答：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。4.答：食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码（身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期等内容。5.答：食品生产企业生产的预包装食品标签应当载明下列事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。6.答：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（2）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（3）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（9）无标签的预包