浓香糯甜的板栗桂圆炖土鸡 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

浓香糯甜的板栗桂圆炖土鸡教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术科目授课班级授课教师课时安排授课题目教学准备课程基本信息：1.课程名称：浓香糯甜的板栗桂圆炖土鸡

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年10月15日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标：1.培养学生的劳动技能，提高学生的烹饪实践能力。

2.增强学生的食品安全意识，学习正确的食材选择和处理方法。

3.培养学生的团队合作精神，通过分工合作完成烹饪任务。

4.培养学生的审美能力，通过观察食材和成品，提升对食物美的感知。

5.强化学生的文化传承意识，了解板栗桂圆炖土鸡的食材来源和文化背景。教学难点与重点： 1.教学重点，

①掌握板栗桂圆炖土鸡的烹饪步骤和技巧，确保食材搭配合理，烹饪方法正确。

②学习食材的清洗、切配和烹饪时间控制，培养学生的实际操作能力。

③了解不同食材的营养价值，让学生认识到合理搭配食材的重要性。

2.教学难点，

①正确处理板栗和桂圆，确保食材在烹饪过程中不会过于坚硬或煮烂。

②控制火候和时间，使鸡肉炖至入味且肉质鲜嫩，同时保持板栗和桂圆的口感。

③培养学生在烹饪过程中的耐心和细致，确保烹饪过程顺利进行。

④引导学生观察和记录烹饪过程中的变化，培养学生的观察能力和分析能力。教学方法与策略：1.采用讲授法介绍烹饪的基本知识和技巧，确保学生掌握烹饪的基本原则。

2.设计角色扮演活动，让学生分组进行食材准备和烹饪，提高学生的实践操作能力。

3.通过小组讨论，让学生分享烹饪心得，培养合作学习和交流能力。

4.利用多媒体展示烹饪过程，让学生直观了解烹饪步骤，增强学习的趣味性和直观性。

5.安排实验环节，让学生亲自动手尝试烹饪，通过实践巩固所学知识。教学实施过程：1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：提前一周，通过班级微信群发布板栗桂圆炖土鸡的烹饪步骤和食材知识PPT，要求学生了解食材特性及烹饪注意事项。

设计预习问题：围绕“如何选择合适的板栗和桂圆？烹饪过程中应注意哪些细节？”设计问题，引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群反馈和课堂提问，了解学生的预习情况。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读PPT，了解烹饪基本知识。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和疑问提交至课堂。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：以“传统美食的魅力”为主题，引入板栗桂圆炖土鸡的烹饪话题。

讲解知识点：详细讲解烹饪步骤，包括食材准备、烹饪火候控制等。

组织课堂活动：设计小组合作，让学生分组实践烹饪，每组负责一个步骤。

解答疑问：针对学生在烹饪过程中遇到的问题，及时解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考烹饪技巧。

参与课堂活动：学生积极参与烹饪实践，体验烹饪过程。

提问与讨论：学生在烹饪过程中提出问题，与同伴讨论解决。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解烹饪技巧和注意事项。

实践活动法：小组合作烹饪，提高实践技能。

合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

帮助学生掌握烹饪技巧，理解烹饪过程中的科学原理。

通过实践活动，提高学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生课后尝试家庭烹饪，记录烹饪心得。

提供拓展资源：推荐相关烹饪书籍和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：通过课堂分享或个别指导，反馈学生作业完成情况。

学生活动：

完成作业：学生在家尝试烹饪，记录体验。

拓展学习：利用推荐资源，进行进一步的烹饪学习。

反思总结：学生反思烹饪过程，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生自主完成课后作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生进行自我反思，提高学习能力。

作用与目的：

巩固课堂所学，提高学生的烹饪技能。

通过拓展学习，激发学生对烹饪文化的兴趣，拓宽知识面。教学资源拓展：1.拓展资源：

-板栗的营养价值及食用方法：介绍板栗的营养成分，如维生素、矿物质等，以及板栗的食用方法，如炖汤、炒菜等。

-桂圆的药用价值及食用禁忌：探讨桂圆的药用价值，如补益心脾、养血安神等，以及食用桂圆时的注意事项，如不宜过量食用等。

-土鸡的营养成分及烹饪技巧：介绍土鸡的营养成分，如蛋白质、脂肪等，以及烹饪土鸡的技巧，如炖煮时间、火候控制等。

-传统炖汤的养生理念：讲解传统炖汤的养生理念，如食材搭配、炖煮时间等，以及炖汤对健康的好处。

-烹饪工具和食材的选择：介绍常用的烹饪工具，如炖锅、刀、砧板等，以及如何选择优质的食材，如新鲜度、品质等。

2.拓展建议：

-阅读相关书籍：《中国家常菜谱》、《中医养生汤谱》等，了解更多的烹饪技巧和养生知识。

-观看烹饪教学视频：在视频平台搜索“板栗桂圆炖土鸡”等关键词，观看专业厨师的教学视频，学习烹饪技巧。

-参加烹饪培训班：报名参加烹饪培训班，系统学习烹饪知识和技能。

-家庭实践：邀请家人或朋友一起参与烹饪，提高烹饪技能，同时增进家庭感情。

-交流学习：加入烹饪爱好者群组，与其他爱好者交流学习心得，拓宽烹饪视野。

-制作美食日记：记录烹饪过程中的心得体会，分享给朋友和家人，提高烹饪水平。

-尝试创新：在掌握基本烹饪技巧的基础上，尝试创新菜品，发挥自己的创意。

-参与烹饪比赛：参加烹饪比赛，锻炼自己的烹饪技能，展示自己的才华。

-体验农家乐：前往农家乐体验传统烹饪方式，了解农家美食文化。内容逻辑关系：1.本文重点知识点：

①板栗的营养成分及食用方法

②桂圆的药用价值及食用禁忌

③土鸡的营养成分及烹饪技巧

④传统炖汤的养生理念

⑤烹饪工具和食材的选择

2.关键词：

①营养成分

②药用价值

③烹饪技巧

④养生理念

⑤食材选择

3.重点句子：

①“板栗富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。”

②“桂圆具有补益心脾、养血安神的作用，但过量食用可能导致消化不良。”

③“土鸡肉质鲜嫩，富含蛋白质，适合炖汤食用。”

④“传统炖汤讲究食材搭配和炖煮时间，以达到养生效果。”

⑤“选择新鲜、优质的食材是保证烹饪效果的关键。”课后作业：1.实践作业：

-题目：尝试在家制作板栗桂圆炖土鸡，记录烹饪过程和心得体会。

-要求：拍摄烹饪过程的照片或视频，撰写烹饪日记，包括食材准备、烹饪步骤、品尝感受等。

2.知识点巩固：

-题目：根据板栗和桂圆的营养成分，设计一份健康的家常菜谱。

-要求：列出菜谱名称、食材、烹饪步骤，并说明每道菜的营养价值。

3.观察与思考：

-题目：观察你家中常用的烹饪工具，分类并简要说明其作用。

-要求：列出烹饪工具的名称、分类（如切菜工具、加热工具等），并描述其具体用途。

4.应用与创新：

-题目：在掌握板栗桂圆炖土鸡烹饪技巧的基础上，尝试用其他食材进行创新。

-要求：设计一道新菜品，包括食材、烹饪步骤和预期口感。

5.反思与总结：

-题目：回顾本次课程的学习内容，总结自己在烹饪过程中学到的知识和技能。

-要求：撰写一篇短文，包括对烹饪技巧的理解、对食材选择的看法以及对未来烹饪学习的展望。

答案示例：

1.实践作业：

-烹饪日记：今天在家尝试制作板栗桂圆炖土鸡，按照老师教的步骤，先洗净食材，再用高压锅炖煮，味道非常鲜美，家人都夸我厨艺进步了。

2.知识点巩固：

-家常菜谱：番茄炒蛋（富含维生素C和蛋白质）、清炒时蔬（富含维生素A和膳食纤维）。

3.观察与思考：

-烹饪工具：切菜工具（菜刀、菜板）、加热工具