生物基化学品发酵工艺技师考试试卷及答案

生物基化学品发酵工艺技师考试试卷及答案生物基化学品发酵工艺技师考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.发酵过程中常用的pH调节剂有______和______。2.生物基化学品发酵常用的微生物类型包括细菌、______和______。3.发酵罐的主要组成部分有罐体、搅拌装置、______和______。4.好氧发酵中，溶解氧的控制方式包括______和______。5.灭菌的常用方法有湿热灭菌、______和______。6.发酵培养基的主要成分包括碳源、氮源、______和______。7.生物基乳酸发酵常用的微生物是______。8.发酵过程中，温度控制的目的是维持微生物的______。9.发酵液的预处理方法有过滤、______和______。10.生物基乙醇发酵的主要原料是______。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪种微生物常用于生产生物基丁醇？（）A.酵母菌B.梭菌C.乳酸菌D.霉菌2.发酵过程中，pH值过高时，常用哪种物质调节？（）A.盐酸B.氢氧化钠C.碳酸钙D.磷酸二氢钾3.下列哪种设备用于空气除菌？（）A.离心机B.过滤器C.蒸发器D.干燥器4.好氧发酵中，溶解氧浓度过低会导致？（）A.微生物生长加快B.产物产量下降C.pH升高D.糖消耗减少5.生物基柠檬酸发酵的主要微生物是？（）A.黑曲霉B.酵母菌C.大肠杆菌D.放线菌6.灭菌过程中，湿热灭菌的温度通常是？（）A.80℃B.100℃C.121℃D.150℃7.发酵培养基中，最常用的碳源是？（）A.葡萄糖B.尿素C.酵母膏D.硫酸镁8.下列哪种方法不属于发酵过程的在线监测参数？（）A.温度B.pHC.产物浓度D.微生物种类9.生物基聚羟基脂肪酸酯（PHA）的生产微生物主要是？（）A.假单胞菌B.乳酸菌C.霉菌D.放线菌10.发酵罐的搅拌速度过高会导致？（）A.溶解氧增加B.能耗降低C.菌丝体断裂D.pH稳定三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.发酵过程中影响微生物生长的因素包括？（）A.温度B.pHC.溶解氧D.光照2.生物基化学品发酵常用的原料有？（）A.淀粉B.纤维素C.油脂D.石油3.发酵液后处理的步骤包括？（）A.过滤B.提取C.纯化D.干燥4.下列属于厌氧发酵的生物基产品有？（）A.乙醇B.丁醇C.乳酸D.柠檬酸5.发酵罐的灭菌方式包括？（）A.实罐灭菌B.空罐灭菌C.连续灭菌D.紫外线灭菌6.微生物发酵生产生物基化学品的优点有？（）A.原料可再生B.环境友好C.产物纯度高D.生产周期短7.下列哪些是发酵过程中的控制参数？（）A.搅拌速度B.通气量C.补料速度D.培养基成分8.生物基氨基酸发酵常用的微生物有？（）A.大肠杆菌B.谷氨酸棒状杆菌C.酵母菌D.霉菌9.影响溶解氧的因素有？（）A.通气量B.搅拌速度C.温度D.培养基黏度10.发酵过程中常见的染菌原因有？（）A.设备泄漏B.培养基灭菌不彻底C.空气除菌失败D.操作不当四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.发酵过程中，温度越高，微生物生长越快。（）2.厌氧发酵不需要通入空气。（）3.生物基化学品都是通过微生物发酵生产的。（）4.湿热灭菌的效果比干热灭菌好。（）5.发酵培养基中的氮源主要提供微生物生长所需的能量。（）6.溶解氧浓度是好氧发酵的关键控制参数。（）7.发酵罐的体积越大，生产效率越高。（）8.生物基乳酸可以用于生产可降解塑料。（）9.发酵过程中pH值的变化不会影响产物的合成。（）10.空气除菌的目的是防止杂菌污染。（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述发酵过程中pH值的控制方法。2.简述生物基化学品发酵工艺的主要步骤。3.简述好氧发酵中溶解氧的控制措施。4.简述发酵过程中染菌的危害及预防措施。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.讨论生物基化学品发酵工艺中原料选择的重要性及原则。2.讨论生物基化学品发酵工艺与传统化学合成工艺的优缺点。答案一、填空题1.盐酸；氢氧化钠2.酵母菌；霉菌3.通气装置；温度控制装置4.调整通气量；调节搅拌速度5.干热灭菌；紫外线灭菌6.无机盐；生长因子7.乳酸菌8.最适生长温度9.离心；沉淀10.淀粉二、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.A6.C7.A8.D9.A10.C三、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.AB5.ABC6.AB7.ABC8.AB9.ABCD10.ABCD四、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√五、简答题1.发酵过程中pH值控制方法包括：添加缓冲剂（如磷酸盐、碳酸钙）维持稳定；补料调节（pH高补碳源，低补氮源）；直接加酸碱快速调整；控制通气和搅拌影响代谢产物积累。需结合发酵阶段选择，确保pH适宜。2.主要步骤：原料预处理（酶解/酸解生物质）；培养基制备（混合营养成分调pH）；灭菌；接种；发酵控制（温度、pH、溶氧等）；后处理（过滤、提取、纯化）；产物检测包装。3.控制措施：调整通气量；调节搅拌速度；改变罐压；补料控制；使用富氧空气。根据发酵阶段调整，满足微生物代谢需求。4.危害：消耗营养降低产量、产生有害物质、破坏发酵稳定。预防：设备灭菌、培养基灭菌、空气除菌、无菌操作、定期检测，优化工艺增强微生物竞争力。六、讨论题1.原料选择重要性：占成本60%以上影响效益，可获得性决定可持续性，组成影响预处理效率。原则：可再生、经济、可发酵、环境友好。如秸秆生产乙醇，降低成本且环保。2.生物基发酵优点：原料可再生、环境友好、产物选择性高；缺点：周