公共营养师（四级）考试复习题库（附答案）

公共营养师（四级）考试复习题库（附答案）

单选题

1.下列哪种食物富含叶酸？

A、动物肝脏

B、红肉

C、豆类

D、蛋黄

参考答案：A

2.营养素的分类中，不属于宏量营养素的是？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、维生素

D、膳食纤维

参考答案：C

3,下列哪种营养素对维持视力有重要作用？

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：A

4.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

1st

A、植物性食物

B、动物性食物

C、水果

D、蔬菜

参考答案：B

5.下列哪种营养素具有抗氧化作用?

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、维生素E

D、膳食纤维

参考答案：C

6.人体内含量最多的营养素是？

A、蛋白质

B、脂肪

C、水

D、矿物质

参考答案：C

7.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

2nd

参考答案：C

8.下列哪种矿物质对维持正常血压有重要作用？

A、铁

B、钠

C、锌

D、镁

参考答案：B

9.下列哪种营养素可以调节体温？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

参考答案：B

10.以下哪种食物富含优质蛋白？

A、大米

B、小麦

C、鸡蛋

D、土豆

参考答案：C

11.下列哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？

A、胆固醇

B、蛋白质

3rd

C、碳水化合物

D、膳食纤维

参考答案：A

12.以下哪种食物富含铁？

A、蔬菜

B、水果

C、红肉

D、面包

参考答案：C

13.下列哪种食物富含锌？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、红肉

D、蔬菜

参考答案：C

14.下列哪种营养素可以增强免疫功能？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、膳食纤维

D、脂肪

参考答案：A

15.下列哪种营养素可以促进伤口愈合？

4th

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素A

参考答案：A

16.以下哪种营养素是维持神经系统正常功能所必需？

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素A

参考答案：A

17.下列哪种营养素可以增强免疫力？

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、碳水化合物

D、脂肪

参考答案：A

18.下列哪种情况不适合进行营养干预？

A、营养不良

B、急性感染

C、慢性病管理

D、孕妇营养需求

5th

参考答案：B

19.以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素E

D、所有以上选项

参考答案：D

20.婴儿期铁缺乏最可能导致？

A、贫血

B、骨质疏松

C、佝偻病

D、水肿

参考答案：A

21.人体内的胆固醇主要来源于？

A、食物

B、肝脏

C、肾脏

D、胰腺

参考答案：B

22.下列哪种营养素有助于促进肠道蠕动？

A、膳食纤维

B、蛋白质

6th

C、碳水化合物

D、脂肪

参考答案：A

23.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松?

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

参考答案：A

24.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A、猪油

B、牛油

C、橄榄油

D、黄油

参考答案：C

25.以下哪种情况属于营养缺乏？

A、肥胖

B、超重

C、低体重

D、高血压

参考答案：C

26.以下哪种食物富含叶酸？

7th

A、动物肝脏

B、牛奶

C、香蕉

D、面包

参考答案：A

27.下列哪种食物富含维生素B12?

A、蔬菜

B、水果

C、动物肝脏

D、粗粮

参考答案：C

28.人体必需氨基酸共有多少种？

A、8

B、9

C、10

D、11

参考答案：B

29.营养素中产能最高的为？

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、维生素

8th

参考答案：B

30.下列哪种营养素是构成酶的重要成分？

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、维生素

参考答案：D

31.以下哪种营养素是维持心脏功能所必需？

A、钾

B、钠

C、镁

D、铁

参考答案：A

32.人体必需微量元素中，铁的主要功能是？

A、参与血红蛋白合成

B、维持神经功能

C、促进钙吸收

D、抗氧化作用

参考答案：A

33.下列哪种食物富含钙？

A、牛肉

B、豆腐

9th

C、香蕉

D、米饭

参考答案：B

34.下列哪种食物不适合高血压患者食用？

A、芹菜

B、杳蕉

C、咖啡

D、黑木耳

参考答案：C

35.下列哪种食品适合糖尿病患者食用？

A、红糖

B、粗粮

C、油炸食品

D、甜点

参考答案：B

36.以下哪种食物不含胆固醇？

A、鸡蛋

B、牛肉

C、豆腐

D、动物内脏

参考答案：C

37.下列哪种情况可能导致缺铁性贫血？

10th

A、高蛋白饮食

B、长期素食

C、过量饮酒

D、剧烈运动

参考答案：B

38.下列哪种营养素可以改善皮肤状况？

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：C

39.以下哪种食物含有丰富的胡萝卜素？

A、红薯

B、牛肉

C、鸡蛋

D、面粉

参考答案：A

40.膳食中增加膳食纤维的目的是?

A、增加热量摄入

B、改善肠道健康

C、提高蛋白质摄入

D、增强骨骼强度

11th

参考答案：B

41.下列哪种营养素参与血红蛋白的合成？

A、锌

B、铁

C、硒

D、铜

参考答案：B

42.下列哪种食物是优质蛋白的主要来源？

A、米饭

B、鸡蛋

C、土豆

D、油脂

参考答案：B

43.下列哪种营养素有助于促进钙的吸收？

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素B

参考答案：B

44.下列哪种营养素有助于促进钙吸收？

A、维生素A

B、维生素C

12th

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：C

45.下列哪种营养素可以增强体力？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、脂肪

参考答案：A

46.下列哪种营养素可以提高身体的抗寒能力？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

参考答案：B

47.下列哪种食物富含膳食纤维？

A、面包

B、红薯

C、牛奶

D、鸡蛋

参考答案：B

48.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

13th

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素B6

参考答案：C

49.人体每日所需的水分大约是多少？

A、500毫升

B、1000毫升

C、1500-2000毫升

D、2500毫升

参考答案：C

50.下列哪种营养素主要在小肠上段被吸收？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、膳食纤维

D、脂肪

参考答案：A

51.下列哪种情况属于营养失衡？

A、正常体重

B、肥胖

C、适量摄入

D、平衡膳食

14th

参考答案：B

52.以下哪种情况属于营养不良？

A、肥胖

B、超重

C、低体重

D、高血压

参考答案：C

53.下列哪种营养素在体内主要作为能量来源？

A、维生素

B、矿物质

C、碳水化合物

D、膳食纤维

参考答案：C

54.以下哪种维生素缺乏会引起坏血病？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：C

55.下列哪种营养素可以防止夜盲症？

A、维生素A

B、维生素B

15th

C、维生素c

D、维生素D

参考答案：A

56.以下哪种情况属于营养过剩？

A、低血糖

B、肥胖

C、贫血

D、骨质疏松

参考答案：B

57.膳食纤维的主要来源是？

A、动物性食品

B、植物性食品

C、油脂类

D、奶制品

参考答案：B

58.中国居民膳食指南推荐每日饮水量为？

A、1000-1500ml

B、1500-1700ml

C、2000-2500mI

D、2500-3000ml

参考答案：B

59.人体所需的必需氨基酸有多少种？

16th

A、8

B、9

C、10

D、11

参考答案：B

60.人体必需脂肪酸包括？

A、油酸

B、亚油酸

C、甘油三酯

D、磷脂

参考答案：B

61.下列哪种营养素可以调节神经系统的功能？

A、维生素B族

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：A

62.人体能量的主要来源是？

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、维生素

17th

参考答案：C

63.人体需要的微量元素包括？

A、钙

B、铁

C、钠

D、镁

参考答案：B

64.下列哪种营养素可以促进钙的吸收？

A、维生素D

B、维生素C

C、维生素B

D、维生素E

参考答案：A

65.下列哪种营养素可以促进铁的吸收？

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B

参考答案：A

66.人体吸收铁的主要部位是？

A^胃

B、十二指肠

18th

C、结肠

D、直肠

参考答案：B

67.以下哪种营养素是合成甲状腺激素的原料?

A、铁

B、碘

C、锌

D、铜

参考答案：B

68.下列哪种食物富含碘？

A、海带

B、鸡蛋

C、牛奶

D、苹果

参考答案：A

69.以下哪种食物是优质蛋白的来源？

A、大豆

B、白米

C、土豆

D、面粉

参考答案：A

70.以下哪种食物富含维生素B1?

19th

A、精制大米

B、全谷类

C、牛肉

D、牛奶

参考答案：B

71.以下哪种食物富含维生素C?

A、牛肉

B、橙子

C、大米

D、鸡蛋

参考答案：B

72.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分?

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、维生素

参考答案：B

73.人体必需的脂肪酸是？

A、油酸

B亚油酸

C、棕桐酸

D、硬脂酸

20th

参考答案：B

74.人体内含量最多的营养素是？

A、蛋白质

B、脂肪

C、糖类

D、水

参考答案：D

75.中国居民膳食指南建议每日摄入蔬菜多少克?

A、200-300g

B、300-500g

C、500-700g

D、700-900g

参考答案：B

76.人体内维生素D的主要来源是？

A、食物

B、紫外线照射

C、运动

D、水

参考答案：B

77.下列哪种营养素可以调节血糖？

A、膳食纤维

B、蛋白质

21st

C、脂肪

D、碳水化合物

参考答案：A

78.下列哪种营养素可以改善视力？

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：A

79.中国居民膳食指南建议每日摄入的蔬菜量为？

A、200-300克

B、300-500克

C、500-700克

D、700-900克

参考答案：B

80.下列哪种营养素可以促进胎儿神经系统的发育？

A、叶酸

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：A

22nd

多选题

1.下列属于营养师工作范围的是？

A、个体营养咨询

B、食品加工

C、营养宣教

D、膳食管理

参考答案：ACD

2.下列属于矿物质功能的是？

A、维持体液平衡

B、参与酶反应

C、提供能量

D、构成骨骼

参考答案：ABD

3.下列属于营养评价指标的是？

A、体重

B、体脂率

C＞血压

D、BMI

参考答案：ABD

4.以下哪些是食品安全的基本要求？

A、无毒无害

B、符合营养要求

23rd

C、不得添加非食用物质

D、价格合理

参考答案：ABC

5.下列属于维生素A缺乏症状的是？

A、夜盲症

B、皮肤干燥

C、贫血

D、牙龈出血

参考答案：AB

6.下列属于营养教育方法的是？

A、课堂讲授

B、个别咨询

C、宣传手册

D、问卷调查

参考答案：ABC

7.下列属于矿物质的是？

A、钠

B、铁

C、钾

D、碳水化合物

参考答案：ABC

8.下列属于高血压患者饮食原则的是?

24th

A、低盐饮食

B、高钾饮食

C、高脂肪饮食

D、控制酒精摄入

参考答案：ABD

9.以下哪些是食物中常见的抗氧化物质？

A、维生素C

B、维生素E

C、硒

D、铁

参考答案：ABC

10.以下哪些是孕妇的营养需求特点？

A、增加蛋白质摄入

B、增加能量摄入

C、减少叶酸摄入

D、增加铁和钙的摄入

参考答案：ABD

11.下列属于营养干预措施的是？

A、膳食调整

B、运动指导

C、药物治疗

D、心理辅导

25th

参考答案：ABD

12.以下哪些是营养干预的目标？

A、改善营养状况

B、预防营养相关疾病

C、提高经济收入

D、增强身体素质

参考答案：ABD

13.下列属于维生素C功能的是？

A、抗氧化

B、促进铁吸收

C、预防坏血病

D、促进钙吸收

参考答案：ABC

14.以下哪些是营养评估的常用指标?

A、BMI

B、体重

C＞血压

D、身高

参考答案：ABD

15.下列属于营养师职业素养的是？

A、专业知识

B、沟通能力

26th

C、遵守法规

D、个人兴趣

参考答案：ABC

16.以下哪些是营养强化食品的特点？

A、添加特定营养素

B、保持原有风味

C、价格低廉

D、易于储存

参考答案：ABD

17.下列属于营养不良的表现是？

A、消瘦

B、肌肉萎缩

C、体重正常

D、水肿

参考答案：ABD

18.下列属于营养素功能的是？

A、提供能量

B、构成组织

C、调节生理活动

D、促进生长

参考答案:ABCD

19.以下哪些是食品标签上必须标注的内容？

27th

A、生产日期

B、保质期

C、产品标准号

D、食用方法

参考答案：ABC

20.下列属于碳水化合物来源的是？

A、米饭

B、面包

C、豆类

D、肉类

参考答案：ABC

21.以下哪些是营养师在社区工作中可能开展的活动？

A、营养知识讲座

B、个人饮食指导

C、医疗检查

D、营养调查

参考答案：ABD

22.以下哪些是老年人常见的营养问题？

A、骨质疏松

B、营养不良

C、高血压

D、缺铁性贫血

28th

参考答案：ABD

23.下列属于孕妇营养需求特点的是？

A、增加蛋白质摄入

B、增加铁摄入

C、减少热量摄入

D、增加钙摄入

参考答案：ABD

24.以下哪些是糖尿病患者的饮食原则？

A、控制总热量摄入

B、增加高糖食物摄入

C、合理分配三餐

D、增加膳食纤维摄入

参考答案：ACD

25.下列属于基础代谢率影响因素的有？

A、年龄

B、性别

C、体脂率

D、饮食习惯

参考答案：ABC

26.下列属于膳食指南核心内容的是？

A、食物多样化

B、少油少盐

29th

C、增加饮酒

D、控制糖分

参考答案：ABD

27.以下哪些是公共营养师的工作职责？

A、提供营养咨询

B、制定营养改善方案

C、诊断疾病

D、开具处方

参考答案：AB

28.以下哪些是营养调查的方法？

A、询问法

B、称重法

C、记账法

D、化学分析法

参考答案：ABCD

29.以下哪些是营养缺乏的表现？

A、头晕

B、疲劳

C、皮肤干燥

D、消化不良

参考答案:ABCD

30.下列属于糖尿病患者饮食原则的是?

30th

A、控制总热量

B、限制脂肪摄入

C、增加糖分摄入

D、增加膳食纤维

参考答案：ABD

31.下列属于营养素分类的是？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、微量元素

参考答案：ABC

32.以下哪些是营养师在医疗机构中可能参与的工作？

A、病人饮食管理

B、营养风险评估

C、手术操作

D、药物治疗

参考答案：AB

33.下列属于营养师职业道德的是？

A、诚实守信

B、保守秘密

C、追求利益

D、尊重患者

31st

参考答案：ABD

34.下列属于肥胖患者饮食原则的是?

A、控制总热量

B、增加运动

C、增加高糖食物

D、保证营养均衡

参考答案：ABD

35.下列属于营养素的是？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、无机盐

D、维生素

参考答案：ABCD

36.下列属于营养调查方法的是？

A、询问法

B、称重法

C、记账法

D、实验室检测

参考答案：ABC

37.下列属于营养不良分类的是？

A、营养不足

B、营养过剩

32nd

C、营养失衡

D、营养缺乏

参考答案：ABC

38.下列属于营养评价方法的是？

A、体格检查

B、膳食调查

C、实验室检测

D、心理评估

参考答案：ABC

39.下列属于膳食纤维作用的是？

A、增加饱腹感

B、促进肠道蠕动

C、提供能量

D、调节血糖

参考答案：ABD

40.下列属于膳食纤维功能的是？

A、增加饱腹感

B、促进肠道蠕动

C、提供能量

D、降低血糖

参考答案：ABD

41.以下哪些是营养素的分类？

33rd

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、膳食纤维

D、维生素

参考答案：ABCD

42.下列属于婴幼儿营养需求特点的是?

A、高能量需求

B、易发生营养不良

C、无需补充微量元素

D、需要充足蛋白质

参考答案：ABD

43.下列属于营养风险评估内容的是？

A、膳食摄入

B、体格检查

C、社会经济状况

D、家族病史

参考答案：ABCD

44.下列哪些属于微量元素？

A、铁

B、锌

C、钙

D、镁

34th

参考答案：AB

45.下列属于食物中毒的常见原因的是？

A、细菌污染

B、化学物质污染

C、食物过敏

D、过期食品

参考答案：ABD

46.下列属于营养素缺乏症状的是？

A、夜盲症

B、佝偻病

C、贫血

D、皮肤干燥

参考答案：ABCD

47.下列属于营养师工作职责的是？

A、制定膳食计划

B、进行营养咨询

C、开具处方

D、监测营养状况

参考答案：ABD

48.以下哪些是营养过剩的表现？

A、肥胖

B、局血脂

35th

C、骨质疏松

D、高血糖

参考答案：ABD

49.下列属于营养配餐原则的是？

A、均衡搭配

B、适量多样

C、高脂肪高糖

D、合理烹饪

参考答案：ABD

50.下列属于老年人营养需求特点的是？

A、需要更多钙

B、能量需求增加

C、蛋白质需求减少

D、易出现骨质疏松

参考答案：AD

51.以下哪些是婴幼儿的营养需求特点？

A、需要较多的能量

B、需要较多的蛋白质

C、需要较多的脂肪

D、需要较多的维生素

参考答案:ABCD

52,下列属于维生素B族的是？

36th

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素B12

参考答案：ABD

53.下列属于营养标签内容的是？

A、能量

B、蛋白质

G脂肪

D、生产日期

参考答案：ABC

54.下列属于营养教育对象的是？

A、学生

B、医务人员

C、企业员工

D、公共场所管理者

参考答案：ABCD

55.下列属于脂肪来源的是？

A、花生

B、肥肉

C、蔬菜

D、鱼类

37th

参考答案：ABD

56.下列属于蛋白质来源的是？

A、鸡蛋

B、牛奶

C、蔬菜

D、瘦肉

参考答案：ABD

57.以下哪些是营养配餐的原则？

A、平衡膳食

B、适量多样

C、鬲热量

D、高蛋白

参考答案：AB

58.下列属于营养素供给量标准的是?

A、RDA

B、EAR

C、Al

D、UL

参考答案：ABCD

59.下列属于营养素过量危害的是？

A、骨质疏松

B、肝肾负担

38th

C、营养失衡

D、食欲亢进

参考答案：BC

60.以下哪些是营养教育的形式？

A、课堂教学

B、宣传手册

C、个别指导

D、食品广告

参考答案：ABC

判断题

1.优质蛋白主要来源于动物性食物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

2.每日应摄入充足的维生素Do

A、正确

B、错误

参考答案：A

3.食品标签上的“营养成分表”必须标明能量、蛋白质、脂肪、

碳水化合物和钠的含量。

A、正确

39th

B、错误

参考答案：A

4.人体缺乏锌会导致免疫力下降。

A、正确

B、错误

参考答案：A

5.食品标签上必须标注营养成分表。

A、正确

B、错误

参考答案：A

6.维生素E是一种抗氧化剂。

A、正确

B、错误

参考答案：A

7.维生素A缺乏会引起夜盲症。

A、正确

B、错误

参考答案：A

8.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。

A、正确

B、错误

参考答案：A

40th

9.蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.食品添加剂可以改善食品的色、杳、味和保质期。

A、正确

B、错误

参考答案：A

11.人体每日需要的蛋白质摄入量与年龄无关。

A、正确

B、错误

参考答案：B

12.膳食指南建议每天摄入盐不超过6克。

A、正确

B、错误

参考答案：A

13.维生素B族属于脂溶性维生素。

A、正确

B、错误

参考答案：B

14.维生素C是一种脂溶性维生素。

A、正确

41st

B、错误

参考答案：B

15.碘缺乏会导致甲状腺肿大。

A、正确

B、错误

参考答案：A

16.人体每日需要的膳食纤维摄入量为20-30克。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.营养不良仅指营养不足。

A、正确

B、错误

参考答案：B

18.碳水化合物的主要功能是提供能量。

A、正确

B、错误

参考答案：A

19.维生素D的主要来源是食物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

42nd

20.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

A、正确

B、错误

参考答案：A

21.食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形而添加的

物质。

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.人体每日所需的能量主要来源于碳水化合物。

A、正确

B、错误

参考答案：A

23.人体内的糖原储存主要在肝脏和肌肉中。

A、正确

B、错误

参考答案：A

24.膳食指南建议每天摄入全谷类食物不少于50克。

A、正确

B、错误

参考答案：A

25.人体对脂肪的吸收主要在小肠。

43rd

A、正确

B、错误

参考答案：A

26.人体所需的营养素种类有七大类。

A、正确

B、错误

参考答案：A

27.膳食指南建议每日摄入盐量不超过6克。

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.食物中含有的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.脂肪酸按其结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

A、正确

B、错误

参考答案：A

30.人体内含量最多的营养素是蛋白质。

A、正确

B、错误

44th

参考答案：B

31.膳食纤维可以促进肠道蠕动。

A、正确

B、错误

参考答案：A

32.膳食结构是指各类食物在总膳食中的构成比例。

A、正确

B、错误

参考答案：A

33.营养素包括宏量营养素和微量营养素。

A、正确

B、错误

参考答案：A

34.人体不能合成维生素