2026年卫生专业技术资格考试中级营养师冲刺押题

2026年卫生专业技术资格考试中级营养师冲刺押题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单选题（每题1分，共40分）1.下列哪种营养素是人体内唯一能在体内合成的必需氨基酸？A.赖氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.组氨酸2.成人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.铁C.锌D.硅E.氯3.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量比例大约是？A.10%B.20%C.30%D.40%E.60%4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.淀粉B.蔬菜C.水果D.瘦肉E.油脂5.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供人体必需氨基酸D.吸收有害物质E.维持肠道菌群平衡6.人体内含量最多的液体是？A.血液B.淋巴液C.组织液D.脑脊液E.汗液7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素B128.缺乏哪种维生素会导致坏血病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素K9.下列哪种矿物质对于维持神经肌肉兴奋性至关重要？A.钙B.镁C.锌D.硒E.碘10.膳食调查中，常用的膳食记录方法不包括？A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.饮食日记法D.化学分析法E.体重变化记录法11.人体内水分的主要储存场所是？A.血液B.肝脏C.肾脏D.脂肪组织E.脑组织12.下列哪种食物的升糖指数（GI）最低？A.白米饭B.红薯C.面包D.糖果E.蒸苹果13.人类从食物中获取能量的主要来源是？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E.矿物质14.下列哪种营养素参与构成血红蛋白？A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.铁E.锌15.评估人群营养状况的常用指标不包括？A.体重指数（BMI）B.营养不良风险筛查工具C.血清白蛋白水平D.血压水平E.身高标准体重16.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.烤C.蒸D.煮E.炖17.适用于不能经口进食，但仍有部分肠功能的患者营养支持方式是？A.口服营养补充（ONS）B.肠内营养（EN）C.肠外营养（PN）D.营养教育E.运动疗法18.下列哪种疾病与肥胖密切相关？A.糖尿病B.高血压C.心血管疾病D.以上都是E.以上都不是19.孕妇叶酸缺乏可能导致？A.巨幼细胞性贫血B.先天性心脏病C.神经管畸形D.高血压E.以上都是20.下列哪种食物是钙的优良来源？A.深绿色蔬菜B.水果C.豆制品D.油脂E.精制粮21.人体内最主要的能量储存形式是？A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.矿物质22.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E23.膳食纤维的主要食物来源是？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.油脂24.下列哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.铁B.锌C.碘D.钙E.硒25.评估儿童生长发育状况的重要指标是？A.体重指数（BMI）B.身高C.头围D.腰围E.皮褶厚度26.下列哪种营养素参与构成抗体？A.脂肪酸B.核酸C.维生素AD.维生素CE.维生素E27.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，代表适宜摄入量的缩写是？A.RNIB.AIC.ULD.EARE.PDRI28.下列哪种烹饪方式会导致维生素流失较多？A.蒸B.煮C.炒D.炸E.烤29.下列哪种疾病属于营养缺乏病？A.肥胖B.糖尿病C.贫血D.高血压E.高脂血症30.人体每日所需水分的主要来源是？A.食物中的水分B.饮用水C.发汗D.呼吸失水E.以上都是31.下列哪种食物是铁的良好来源，且吸收率较高？A.红肉B.豆制品C.深绿色蔬菜D.米饭E.水果32.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12E.维生素C33.评估营养干预效果的重要指标是？A.体重变化B.血压变化C.血糖变化D.以上都是E.以上都不是34.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的矿物质？A.煎炒B.烤C.蒸D.煮E.炖35.适用于所有成人的膳食指南核心推荐不包括？A.多吃谷类B.多吃蔬菜水果C.限制盐和油D.经常吃动物性食物E.少量饮酒36.下列哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12E.维生素C37.下列哪种疾病属于营养相关慢性病？A.结核病B.肺炎C.肥胖D.贫血E.破伤风38.人体内最主要的消化酶是？A.胰淀粉酶B.胰脂肪酶C.胰蛋白酶D.以上都是E.以上都不是39.下列哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.豆类C.深绿色蔬菜D.海产品E.油脂40.营养与疾病的关系不包括？A.营养缺乏导致疾病B.营养过剩导致疾病C.营养与慢性病发生相关D.营养与传染病发生无关E.营养影响疾病的治疗和康复二、多选题（每题2分，共30分）1.下列哪些属于人体必需氨基酸？A.赖氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸E.亮氨酸2.下列哪些食物是维生素的良好来源？A.深绿色蔬菜B.水果C.谷物D.动物肝脏E.油脂3.下列哪些因素会影响能量消耗？A.年龄B.性别C.身高D.体重E.活动水平4.下列哪些属于膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.吸收有害物质D.提供能量E.维持肠道菌群平衡5.下列哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C6.下列哪些属于营养调查的方法？A.膳食调查B.人体测量C.实验室检测D.问卷调查E.案例分析7.下列哪些矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？A.钙B.镁C.锌D.硒E.钾8.下列哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.精制粮9.下列哪些属于维生素缺乏病的常见症状？A.坏血病B.佝偻病C.脚气病D.夜盲症E.贫血10.评估儿童生长发育状况的重要指标包括？A.体重B.身高C.头围D.腰围E.皮褶厚度11.下列哪些属于膳食指南的核心推荐？A.多吃谷类B.多吃蔬菜水果C.限制盐和油D.经常吃动物性食物E.少量饮酒12.下列哪些属于营养相关慢性病？A.肥胖B.糖尿病C.高血压D.心血管疾病E.癌症13.下列哪些属于肠内营养的常用途径？A.口腔B.鼻胃管C.胃造口D.肠造口E.静脉输液14.下列哪些因素会影响营养素吸收？A.食物种类B.消化功能C.药物相互作用D.营养素之间相互作用E.饮食习惯15.下列哪些属于营养教育的目标？A.提高营养意识B.改善膳食行为C.降低营养风险D.提高健康水平E.增加食物摄入量试卷答案一、单选题1.C2.A3.C4.D5.C6.C7.D8.C9.B10.D11.B12.E13.C14.D15.D16.C17.B18.D19.C20.C21.B22.A23.A,B,C24.D25.B26.D27.B28.D29.C30.E31.A32.B33.D34.C35.E36.E37.C38.D39.D40.D二、多选题1.A,B,C,D,E2.A,B,D3.A,B,C,D,E4.A,B,C,E5.A,B,C,D6.A,B,C,D,E7.A,B,E8.A,B,C,D9.A,B,C,D,E10.A,B,C,D,E11.A,B,C,D,E12.A,B,C,D,E13.B,C,D14.A,B,C,D,E15.A,B,C,D解析思路一、单选题1.人体必需氨基酸指人体不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。色氨酸是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的必需氨基酸。2.人体内含量最多的矿物质是钙，约占人体总矿物质含量的40%左右。3.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量比例最大，约占全天总能量的60%-70%，通常估算为25%-30%。4.优质蛋白质是指氨基酸种类齐全、比例适宜、生物利用率高的蛋白质。瘦肉（如鸡肉、鱼肉、牛肉等）是优质蛋白质的良好来源。5.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和血脂、吸收有害物质、维持肠道菌群平衡等。提供人体必需氨基酸是蛋白质的功能。6.人体内含量最多的液体是组织液，约占体重的15%-20%。7.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水，溶于脂肪和有机溶剂。8.维生素C缺乏会导致坏血病，表现为毛细血管脆性增加、牙龈出血、皮下出血等。9.镁对于维持神经肌肉兴奋性至关重要，参与神经冲动的传导和肌肉收缩。10.膳食调查常用的方法包括24小时膳食回顾法、食物频率法、膳食日记法、化学分析法等。体重变化记录法主要用于评估体重变化，不是膳食调查方法。11.人体内水分的主要储存场所是细胞内液，约占体液总量的2/3。12.升糖指数（GI）反映食物引起血糖升高的速度和幅度。蒸苹果的GI值较低。13.人类从食物中获取能量的主要来源是碳水化合物，它为人体提供约50%-60%的能量。14.铁是构成血红蛋白的核心成分，参与氧气的运输。15.评估人群营养状况的常用指标包括体重指数（BMI）、营养不良风险筛查工具、血清白蛋白水平、身体质量指数等。血压水平主要反映心血管系统功能。16.蒸煮是水溶性维生素和热敏性营养素损失较少的烹饪方式，能较好地保留蔬菜中的维生素。17.肠内营养（EN）是通过消化道管路（如鼻胃管、胃造口）提供营养物质的方式，适用于不能经口进食，但仍有部分肠功能的患者。18.肥胖与多种疾病密切相关，包括糖尿病、高血压、心血管疾病、某些癌症等。19.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，如脊柱裂、无脑儿等。20.钙的优良来源包括奶制品、豆制品、深绿色蔬菜、芝麻酱等。豆制品是钙的良好来源。21.人体内最主要的能量储存形式是脂肪，以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。22.维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为夜间视力减退。23.膳食纤维的主要食物来源是谷物（全谷物）、蔬菜、水果、豆类等。24.钙缺乏会导致婴幼儿和儿童出现佝偻病，表现为骨骼软化和变形。25.评估儿童生长发育状况的重要指标包括体重、身高、头围、胸围、皮褶厚度等。26.维生素C参与构成抗体（免疫球蛋白），具有免疫功能。27.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，适宜摄入量（AI）是在缺乏可利用数据时，基于专家咨询意见设立的摄入水平。28.炸是一种高温、油炸的烹饪方式，会导致维生素大量流失。29.营养缺乏病是指由于某种或多种营养素摄入不足或吸收利用障碍而引起的疾病。贫血（尤其是缺铁性贫血）属于营养缺乏病。30.人体每日所需水分的主要来源是饮用水和食物中的水分，此外还有发汗、呼吸失水等途径。31.红肉（猪、牛、羊肉）是铁的良好来源，且富含血红素铁，吸收率较高。32.维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为神经系统症状和心力衰竭。33.评估营养干预效果的重要指标包括体重变化、生化指标变化（如血红蛋白、白蛋白）、膳食摄入变化、临床指标改善等。34.蒸是一种水浴加热的烹饪方式，能较好地保留食物中的矿物质。35.经常吃动物性食物是膳食指南的核心推荐之一。少量饮酒属于不健康的饮食习惯，不属于膳食指南推荐。36.水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。维生素C属于水溶性维生素。37.营养相关慢性病是指与营养因素密切相关的慢性非传染性疾病，包括肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病、某些癌症等。肥胖属于营养相关慢性病。38.人体内最主要的消化酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，它们共同参与食物的消化分解。39.锌的良好来源包括海产品（如牡蛎）、红肉、动物肝脏、坚果等。海产品是锌的良好来源。40.营养与疾病的关系包括：营养缺乏导致疾病、营养过剩导致疾病（如肥胖）、营养与慢性病发生相关、营养影响传染病的发生发展（如营养不良者易感）、营养影响疾病的治疗和康复。二、多选题1.人体必需氨基酸包括：赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸。2.维生素的良好来源通常包括：深绿色蔬菜（富含维生素K、叶酸等）、水果（富含维生素C等）、动物肝脏（富含维生素A、A原等）。谷类主要提供B族维生素，但含量不如上述来源丰富。油脂中维生素含量很少。3.影响能量消耗的因素包括：基础代谢率（受年龄、性别、体重、身高影响）、体力活动水平、食物热效应、生长发育等。4.膳食纤维的功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘；延缓葡萄糖和脂质吸收，降低血糖和血脂；吸水膨胀，增加粪便体积，吸收有害物质；维持肠道菌群平衡，产生短链脂肪酸有益健康。5.脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。6.营养调查的方法包括：膳食调查（了解营养摄入）、人体测量（评估营养状况）、实验室检测（检测营养素水平）、问卷调查（了解生活方式等）、临床检查（发现营养相关疾病）。7.对维持神经肌肉功能至关重要的矿物质包括：钙（维持神经传导和肌肉收缩）、镁（参与神经冲动传导和肌肉舒张）、钾（维持细胞内液容量和神经兴奋性）。8.钙的良