团体标准 地理标志产品 石梁河葡萄

团体标准地理标志产品石梁河葡萄团体标准编号：T/XXXXXXX—2026英文标题：GroupStandard-GeographicalIndicationProduct-ShiliangheGrape1范围本标准规定了地理标志产品石梁河葡萄的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于国家地理标志产品保护范围内，以石梁河葡萄为原料，经挑选、分级、清洗（或不清洗）、包装等工艺制成的石梁河葡萄产品（含鲜品、初加工品），可作为鲜食、食品原料及其他相关产品原料使用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T10547水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令第78号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1地理标志产品石梁河葡萄在国家地理标志产品保护范围内，选用当地适宜品种，在石梁河库区独特的气候、土壤、水源条件下培育，经特定栽培管理和初加工制成，具有果形端正、色泽鲜亮、果肉脆嫩、酸甜适口、香气浓郁等独特品质特征的葡萄产品（含鲜品、初加工品）。3.2保护范围限于国家地理标志产品保护公告批准的石梁河葡萄保护区域，即江苏省连云港市东海县石梁河镇及周边受石梁河库区影响的特定区域（具体范围见附录A）。3.3石梁河葡萄鲜品果实成熟后采摘，经挑选、分级、去除杂质（或清洗、沥干），未经过蒸煮、浓缩、干燥等深度加工，保持葡萄天然形态和新鲜品质的产品。3.4石梁河葡萄初加工品以石梁河葡萄鲜品为原料，经挑选、清洗、切分（或不切分）、低温保鲜、速冻等简单初加工工艺制成，保留其主要营养成分和独特风味，未改变其天然属性的产品。3.5可溶性固形物石梁河葡萄产品中含有的糖、酸、维生素等可溶性物质的总量，按本标准规定的试验方法测定，以百分比表示。3.6可食率石梁河葡萄鲜品可食用部分（果肉、果汁）占果实总质量的百分比，按本标准规定的试验方法测定。4保护范围石梁河葡萄地理标志产品保护范围为江苏省连云港市东海县石梁河镇全域，以及桃林镇、山左口乡、双店镇临近石梁河库区的部分行政区域（具体经纬度范围：东经118°48′～119°02′，北纬34°35′～34°48′），具体范围详见附录A。保护区域环绕石梁河水库，受库区水体调节作用，形成独特的区域性小气候，土壤以沙壤土为主，透气性好，富含矿物质，是形成石梁河葡萄独特品质的核心自然条件。5要求5.1种植要求5.1.1品种选择：选用石梁河当地适宜种植、品质优良的葡萄品种，主要包括巨峰、夏黑、阳光玫瑰、红提等，品种纯正，适应性强，符合石梁河葡萄品质特征要求。5.1.2种植环境：保护范围内地势平缓，坡度≤15°，土壤为沙壤土或轻壤土，pH值6.0～7.0，土壤有机质含量≥1.8%；灌溉用水优先选用石梁河库区天然地表水，其次为保护范围内无污染地下水，水质符合GB5084规定；气候受库区调节，属于暖温带湿润季风气候，光照充足，昼夜温差较大，雨量适中，无霜期长，适宜葡萄生长和糖分积累。5.1.3种植管理：遵循传统栽培技艺与现代农业技术相结合的原则，采用篱架或棚架栽培模式，合理密植；实行轮作或休耕制度，轮作周期不少于3年，休耕期不少于1年；施肥以有机肥为主，配合适量腐熟农家肥、生物肥，禁止使用未经腐熟的有机肥和违禁化肥；病虫害防治以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治严格遵循GB2763规定，合理使用低毒低残留农药，严格执行安全间隔期。5.1.4采摘：鲜品采摘应在果实充分成熟、色泽达到品种固有特征、可溶性固形物含量符合本标准要求时进行，选择晴天上午或傍晚采摘，避免雨天、高温时段采摘；采摘时轻拿轻放，避免果实破损、挤压，采摘后及时分级、挑选，去除病果、虫果、畸形果、破损果及杂质。5.2加工要求5.2.1鲜品加工：采摘后24小时内完成挑选、分级，去除杂质及不合格果实；如需清洗，应使用符合饮用水标准的清水快速冲洗，清洗后立即沥干水分，避免长时间浸泡导致果肉吸水、变质；分级后及时包装、冷藏，保持新鲜度。5.2.2初加工品加工：以石梁河葡萄鲜品为原料，经挑选、清洗、沥干后，可根据产品需求进行切分（去除果梗、果籽）、低温保鲜（温度控制在0℃～4℃）或速冻（温度≤-18℃）；速冻产品应在采摘后48小时内完成加工，冻结后及时密封包装，防止氧化、解冻；加工过程中禁止添加人工色素、香精、防腐剂等物质。5.2.3辅料要求：如需添加辅料（如保鲜剂），应选用符合食品安全标准的食品级辅料，添加量符合GB2760规定，不得添加违禁辅料。5.3感官要求感官要求应符合表1的规定。项目鲜品要求初加工品要求检验方法色泽符合品种固有色泽，色泽均匀鲜亮，无明显杂色、褐变、霉变，果粉完整（巨峰、夏黑等品种）保持鲜品固有色泽，无明显褐变、霉变、氧化发黑，色泽均匀取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态，嗅其气味，品尝其滋味（仅感官评价，不吞咽）组织状态果形端正，颗粒饱满，大小均匀，果肉脆嫩有弹性，无破损、无腐烂、无虫蛀、无霉变，果梗新鲜，无脱落（允许少量自然脱落）果肉完整（切分产品除外），无结块、无腐烂、无霉变、无明显杂质，速冻产品无明显冰晶结块气味具有该品种葡萄特有的清新香气，无异味、无霉变味、无酒精发酵味具有葡萄特有的浓郁香气，无异味、无霉变味、无氧化异味滋味酸甜适口，口感脆嫩（或软糯，符合品种特性），无苦涩味、无异味，果汁丰富保持鲜品固有滋味，酸甜协调，无苦涩味、无异味5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。项目鲜品要求初加工品要求检验方法水分，%≥75.0≥70.0（速冻品≥72.0）GB5009.3可溶性固形物，%≥15.0（阳光玫瑰≥18.0）≥14.0（速冻品≥15.0）GB/T10547可食率，%≥85.0—（切分品≥90.0）称取样品总质量，去除不可食用部分（果梗、果籽、果皮等），称取可食用部分质量，计算可食率灰分，%≤2.5≤3.0GB5009.4铅（Pb），mg/kg≤0.2≤0.3GB5009.12镉（Cd），mg/kg≤0.05≤0.05GB5009.15总汞（Hg），mg/kg≤0.01≤0.01GB5009.17总砷（As），mg/kg≤0.2≤0.2GB5009.115.5微生物指标微生物指标应符合表3的规定。项目鲜品要求初加工品要求检验方法菌落总数，CFU/g≤1000≤5000（速冻品≤1000）GB4789.2大肠菌群，MPN/g≤3.0≤3.0GB4789.3沙门氏菌不得检出/25g不得检出/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌不得检出/25g不得检出/25gGB4789.10注：如需用于保健食品，微生物指标应同时符合相关保健食品食品安全标准的规定。5.6安全指标5.6.1农药残留：应符合GB2763的规定。5.6.2真菌毒素：应符合GB2761的规定。5.7净含量及允许短缺量净含量应符合产品标签标注要求，允许短缺量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官检验按表1规定的方法进行，取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态，嗅其气味，品尝其滋味（仅感官评价，不吞咽），记录感官特征。6.2理化检验6.2.1水分：按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2可溶性固形物：按GB/T10547规定的方法测定。6.2.3可食率：称取100.0g样品（精确至0.01g），去除不可食用部分（果梗、果籽、果皮等），称取可食用部分质量（精确至0.01g），按公式计算可食率，计算结果保留一位小数。6.2.4灰分：按GB5009.4规定的方法测定。6.2.5铅、镉、总汞、总砷：分别按GB5009.12、GB5009.15、GB5009.17、GB5009.11规定的方法测定。6.3微生物检验菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.10规定的方法测定。6.4农药残留检验按GB2763规定的方法测定。6.5真菌毒素检验按GB2761规定的方法测定。6.6净含量检验按JJF1070规定的方法测定，检查净含量及允许短缺量。7检验规则7.1组批7.1.1鲜品：以同一品种、同一地块、同一批次采摘、同一加工工艺处理的产品为一批，每批产品应编制批号。7.1.2初加工品：以同一批鲜品原料、同一生产工艺、同一生产设备、同一班次生产的产品为一批，每批产品应编制批号。7.2抽样每批产品抽样应随机进行，抽样方法符合GB/T8855规定，抽样量应满足检验需求，每批抽样量不少于500g（鲜品不少于1000g），分为两份，一份用于检验，一份用于留样，留样保存期限：鲜品不少于7天，初加工品不少于产品保质期。7.3检验分类7.3.1出厂检验：每批产品出厂前应进行出厂检验，检验项目包括感官、水分、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群。检验合格后方可出厂。7.3.2型式检验：型式检验项目包括本标准第5章规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品投产或产品定型时；b）原料产地、品种发生重大变化时；c）生产工艺发生重大调整时；d）连续生产满6个月时；e）停产3个月以上恢复生产时；f）国家食品安全监督管理部门或地理标志产品保护机构提出型式检验要求时；g）产品出现重大质量问题时。7.4判定规则7.4.1检验项目全部符合本标准要求的，判定为合格产品。7.4.2感官、净含量、微生物指标中有一项不符合本标准要求的，判定为不合格产品，不得复检。7.4.3理化指标中有一项不符合本标准要求的，可从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准要求的，判定为不合格产品。7.4.4污染物、农药残留、真菌毒素等安全指标中有一项不符合本标准要求的，判定为不合格产品，不得复检。8标志、标签、包装、运输、贮存及保质期8.1标志、标签8.1.1产品包装上应标注清晰、规范的标志和标签，符合GB7718、GB/T191和地理标志产品保护规定的要求。8.1.2标签应标明下列内容：a）产品名称：地理标志产品石梁河葡萄（鲜品/初加工品）；b）地理标志产品专用标志：应符合地理标志产品保护规定的样式和使用要求；c）团体标准编号：T/XXXXXXX—2026；d）原料：明确标注“石梁河葡萄”，如有辅料，应标注辅料名称；e）净含量；f）生产者名称、地址、联系方式（生产者应在地理标志产品保护范围内）；g）生产批号；h）生产日期、保质期；i）贮存条件；j）用途：明确标注“鲜食”“食品原料”或其他相关用途；k）警示语（如需）：如“鲜品需冷藏保存”“速冻品请勿反复解冻”；l）检验合格证明；m）地理标志产品保护范围：可标注“产自江苏省连云港市东海县石梁河镇及周边地理标志保护区域（石梁河库区）”。8.2包装8.2.1鲜品包装：采用符合食品安全要求的食品级包装材料（如保鲜盒、保鲜袋、泡沫箱、纸盒等），包装材料应无毒、无害、无异味，具有良好的保鲜、防潮、防破损性能；包装应密封严密，放入保鲜冰袋（如需），防止产品变质、破损；包装规格可根据市场需求确定，常见规格为500g/盒、1kg/盒、2kg/盒、5kg/箱等。8.2.2初加工品包装：采用符合食品安全要求的食品级包装材料（如真空包装袋、铝箔袋、保鲜盒等），包装材料应无毒、无害、无异味，具有良好的防潮、防光、防氧化、保鲜性能；速冻产品包装应具有良好的耐低温性能，密封严密，无破损、无泄漏；包装规格可根据市场需求确定。8.2.3包装上应标注包装储运图示标志，包括防潮、防晒、防破损、鲜品/速冻品需冷藏（冷冻）等标志。8.3运输8.3.1鲜品运输：应采用冷藏运输工具，运输温度控制在0℃～4℃，运输过程中应避免日晒、雨淋、高温、挤压和碰撞，防止包装破损、产品腐烂变质；运输时间应尽量缩短，确保产品新鲜度。8.3.2初加工品运输：速冻产品应采用冷冻运输工具，运输温度≤-18℃，全程保持低温，避免解冻、复冻；其他初加工品采用冷藏运输，温度控制在0℃～4℃；运输过程中应避免日晒、雨淋、高温、潮湿、挤压和碰撞，防止包装破损、产品变质。8.3.3运输过程中应与有毒、有害、有异味、易污染的物品分开存放，不得混运。8.4贮存8.4.1鲜品贮存：应贮存于冷藏库中，冷藏温度控制在0℃～4℃，相对湿度80%～90%，贮存时间不宜超过15天；避免与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存。8.4.2初加工品贮存：速冻产品应贮存于冷冻库中，冷冻温度≤-18℃，贮存过程中避免解冻、复冻；其他初加工品贮存于冷藏库中，温度控制在0℃～4℃；贮存环境应清洁、干燥、通风、阴凉、避光，远离有毒、有害、有异味、易污染的物品，存放应整齐有序，离地、离墙存放。8.4.3开封后的产品应密封保存，尽快食用或使用完毕，避免氧化变质、受潮霉变。8.5保质期8.5.1鲜品：在本标准规定的贮存条件下，保质期自生产日期起不少于7天（冷藏条件下不少于15天）。8.5.2初加工品：速冻产品在本标准规定的贮存条件下，保质期自生产日期起不少于12个月；其他初加工品保质期自生产日期起不少于3个月（具体可根据产品包装标注执行）。注：超过保质期的产品，经检验合格后可继续使用，检验不合格的应予以报废。9附录附录A地理标志产品石梁河葡萄保护范围图（规范性附录）附录B石梁河葡萄可食率的测定方法（规范性附录）附录A地理标志产品石梁河葡萄保护范围图（规范性附录）A.1保护范围：江苏省连云港市东海县石梁河镇全域，以及桃林镇北部、山左口乡东部、双店镇南部临近石梁河库区的部分行政区域，具体范围为：东经118°48′00″～119°02′00″，北纬34°35′00″～34°48′00″（详见附图，附图略，可根据实际保护范围绘制）。A.2保护区域