2026新版食品安全法知识考试题库及答案

2026最新新版食品安全法知识考试题库及答案一、单项选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项原则体现了这一要求？A.效益优先原则B.企业主体责任原则C.政府包办原则D.消费者自保原则2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是？A.公安部B.市场监督管理总局C.国务院卫生行政部门D.农业农村部3.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。以下哪项不属于食品安全标准的内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的生产工艺流程设计要求4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在食品安全隐患，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。记录召回和通知情况的时间期限至少为？A.1年B.2年C.3年D.永久保存5.关于食品生产经营许可，下列说法正确的是？A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.食品生产加工小作坊和食品摊贩等也必须取得食品生产经营许可D.取得食品生产经营许可后，可以自动延续，无需审查6.某超市销售的预包装食品标签上未标明生产日期。根据《食品安全法》，该超市可能面临的罚款金额最低为？A.2000元B.5000元C.10000元D.50000元7.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪项？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.未标注推荐食用人群的普通食品8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的？A.名称、地址、联系方式B.名称、注册资本、法人代表C.地址、纳税识别号、联系方式D.名称、银行账号9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号以及？A.销售人员姓名B.购货者名称、地址、联系方式C.运输车辆牌号D.仓库管理员姓名10.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后？A.6个月B.1年C.6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年D.2年11.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的说法，错误的是？A.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C.可以在产品配方中添加适量的营养成分以强化功能D.应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等向省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案12.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品安全监督管理部门提出事故责任调查处理报告。调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明？A.监管管理部门的失职行为B.消费者的使用不当行为C.运输途中的污染情况D.媒体的报道责任13.某食品公司生产的月饼，由于防腐剂超标被认定为不符合食品安全标准。根据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为？A.五百元B.一千元C.二千元D.三千元14.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。以下关于保健食品生产经营的说法，正确的是？A.声称具有保健功能的食品无需注册或备案B.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”，但可以含有表示功效的断言或保证C.生产经营保健食品，应当按照产品注册或备案的技术要求组织生产D.可以在普通食品广告中宣称该产品具有保健功能15.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。在什么情况下，食品安全监督管理部门应当对食品进行抽样检验？A.仅在接到消费者举报时B.仅在媒体曝光后C.定期或者不定期的抽样检验D.仅在企业年度审查时16.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并报告？A.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.所在地省级人民政府食品安全监督管理部门C.公安机关D.电信管理部门17.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列关于食品添加剂的说法，正确的是？A.食品生产者可以根据生产需要自行添加任何种类的食品添加剂B.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质C.只要不过量，任何物质都可以作为食品添加剂使用D.进口的食品添加剂必须符合原产国的标准18.食用农产品质量安全监管遵循风险管理和预防为主的原则。食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的？A.进口农业投入品B.高效农业投入品C.农业投入品D.昂贵农业投入品19.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.违约责任20.某企业未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，货值金额一万元。根据《食品安全法》，应当如何处罚？A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处五万元以上十万元以下罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处十万元以上十五万元以下罚款C.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，吊销许可证21.食品安全国家标准由谁负责组织制定和公布？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政主管部门D.国家食品安全风险评估中心22.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行？A.销毁B.退货C.检验D.隔离23.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当？A.每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作B.每两年进行健康检查C.上岗前进行一次健康检查即可D.只要身体无明显不适即可上岗24.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行？A.直接处罚B.销毁处理C.进一步检验D.免予检验25.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送？A.上级主管部门B.同级人民政府C.公安机关D.人民法院26.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的？A.实验数据B.调查报告C.检验报告D.证明材料27.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用？A.电子化手段B.纸质记录C.口头报告D.第三方记账28.食品药品监督管理部门（现为市场监督管理部门）接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关部门进行事故调查处理。采取的措施不包括？A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.立即对所有食品企业进行停产整顿29.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销检验资质。造成重大损害的，其主要责任人几年内不得从事食品检验机构检验管理工作？A.3年B.5年C.10年D.终身30.进口不符合食品安全国家标准的食品，由进口商按什么规定负责？A.由出口商负责召回B.由生产企业负责销毁C.由进口商负责召回和销毁D.由海关负责处理31.病毒性肝炎、活动性肺结核、伤寒、痢疾等传染病患者，不得从事接触直接入口食品的工作。当上述人员痊愈后，是否可以从事相关工作？A.仍然不可以B.需隔离观察半年后C.取得健康证明后可以D.经领导批准后可以32.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号以及？A.购货者名称、地址、联系方式B.销售日期C.运输方式D.原料来源33.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。考核结果由谁向社会公布？A.上级人民政府B.下级人民政府C.公安机关D.监察部门34.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及？A.供货者名称、地址、联系方式B.供货者银行账号C.运输车辆信息D.采购人员姓名35.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。这里的“相应措施”不包括？A.召回B.停止生产经营C.销毁D.罚款36.某企业生产了添加药品的食品，货值金额为15000元。根据《食品安全法》，应对其处以多少罚款？A.15万元以上30万元以下B.22.5万元以上45万元以下C.10万元以上20万元以下D.5万元以上10万元以下37.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其？A.营业执照B.食品生产经营许可证C.税务登记证D.组织机构代码证38.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书、广告不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，必须经？A.省级卫生行政部门审批B.国务院卫生行政部门注册或备案C.市场监督管理部门备案D.疾病预防控制中心认定39.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行下列义务，除了？A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对入场食品经营者生产的食品进行全检40.供食品安全国家标准分析用的标准样品，由谁负责组织审定和发放？A.国务院标准化行政主管部门B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.国务院农业行政部门二、多项选择题1.《食品安全法》的立法目的是？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.规范食品生产经营活动D.促进食品产业健康发展2.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担哪些食品安全监管责任？A.食品相关产品生产环节的监管B.食品农产品种植养殖环节的监管C.食品进出口环节的监管D.餐饮服务环节的监管3.食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。需要进行食品安全风险评估的情形包括？A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为判断某种食品是否适合特定人群食用D.为发现新的食品安全风险隐患4.下列哪些食品属于《食品安全法》禁止生产经营的范畴？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.虚假标注生产日期、保质期的食品5.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当？A.立即停止食品生产经营活动B.按规定报告C.继续生产直到库存清空D.隐瞒不报7.食品安全标准是强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的营养要求、标签、标志、说明书的要求8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列哪些活动，应当依法取得食品生产经营许可？A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品相关产品生产9.申请食品生产经营许可，应当符合哪些条件？A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程10.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，并依法从事生产经营活动。其主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。企业应当配备哪些人员？A.食品安全管理人员B.食品安全专业技术人员C.法律顾问D.质量管理体系内审员11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当做到？A.食品与非食品分区存放B.食品原料、半成品、成品分区存放C.易腐食品冷藏冷冻贮存D.具有与经营的食品品种、数量相适应的贮存设施12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件13.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列哪些事项？A.“食品添加剂”字样B.成分、使用范围、用量C.生产日期、保质期D.生产者的名称、地址、联系方式14.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有下列哪些内容？A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.绝对化用语（如“最佳”、“顶级”等）D.夸大功能性的描述15.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取什么措施？A.无害化处理B.销毁C.重新加工后再次销售D.作为饲料销售16.食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后？A.六个月B.一年C.六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年D.三年17.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品18.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。疾病预防控制机构应当向？A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.公安机关D.事故调查组19.提交流行病学调查报告。违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当？A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款、罚金C.按比例分配D.由法院裁定20.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。下列哪些单位不得以食品广告形式推荐食品？A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门B.食品检验机构C.食品行业协会D.消费者协会21.县级以上人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门在监督管理执法中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。关于快速检测，下列说法正确的是？A.快速检测结果是行政处罚的唯一依据B.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依法进行检验C.检验结果得出不符合食品安全标准结论的，可以作为行政处罚的依据D.快速检测结果确定的食品，可以直接销毁22.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。有关部门应当对举报人的信息予以保密。保护举报人的合法权益。举报人举报所在企业的，该企业不得？A.解除劳动合同B.扣发奖金C.降低工资待遇D.予以开除23.食品生产经营者未依照本法规定召回不安全食品的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回。食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回后，仍拒不召回的，如何处理？A.处违法生产、经营食品货值金额一倍以上三倍以下罚款B.处违法生产、经营食品货值金额三倍以上五倍以下罚款C.情节严重的，吊销许可证D.直接吊销许可证24.食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，使用农业投入品应当遵守什么规定？A.安全间隔期B.休药期C.使用范围D.使用剂量25.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者有下列哪些情形的，将被责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停业整顿，并处一万元以上五万元罚款；情节严重的，吊销许可证？A.未对入网食品经营者进行实名登记B.未审查许可证C.未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务D.收取了高额的服务费26.下列哪些食品，其生产企业的注册、备案、检验报告等信息，应当由国务院食品安全监督管理部门向社会公布？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.新食品原料27.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。这有助于？A.落实主体责任B.提升监管效能C.消费者维权D.降低生产成本28.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全管理和日常监督。集中用餐单位的食品安全责任主体是？A.该单位B.供餐单位C.食堂承包人D.当地教育局29.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当承担什么责任？A.与食品生产经营者承担连带责任B.仅承担行政责任C.仅承担刑事责任D.不承担责任30.违反《食品安全法》规定，进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处多少罚款？A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.货值金额一倍以上五倍以下三、判断题1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。3.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。4.保健食品广告可以含有表示功效的断言或保证，只要不涉及疾病治疗即可。5.食品生产经营者可以将食品与其标签、说明书载明的内容不符的食品进行销售。6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。7.进口的预包装食品可以没有中文标签，只要附有外文说明书即可。8.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。9.食品生产经营者聘用患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员从事接触直接入口食品的工作，只要该人员症状轻微即可。10.婴幼儿配方食品生产企业可以将同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。11.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检，以减轻企业负担。12.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。13.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销检验资质，并处五万元以上十万元以下罚款。14.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。17.发生食品安全事故，县级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查。18.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，无需对入场食品经营者的食品安全管理责任负责。19.特殊医学用途配方食品不需要经国务院食品安全监督管理部门注册。20.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。21.食品安全监督管理部门在抽样检验中，应当购买抽取的样品，并支付检验费用。22.食品生产者采购食品原料，只要供货商信誉良好，可以不查验产品合格证明。23.进口不符合食品安全国家标准的食品，出口商负责召回。24.食品安全国家标准由国务院标准化行政主管部门负责组织制定和公布。25.食品生产经营许可证的有效期为3年。26.食品生产经营者未依照本法规定召回不安全食品的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回。27.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。28.食品药品监督管理部门（现为市场监督管理部门）对食品不得实施免检。29.食品生产经营者应当对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁。30.食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据检验结果判定食品是否合格。四、填空题1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行________负责制。2.国家建立________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。3.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当立即采取相应措施，确保该食品________，并告知消费者________。4.食品安全标准是________标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。5.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的________和其他可能危害人体健康物质的食品。6.国家对食品生产经营实行________制度。7.食品生产经营企业应当建立健全________制度，对职工进行食品安全知识培训。8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得________后方可上岗工作。9.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和________；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、________或者生产批号、保质期、检验合格证号以及销售日期等内容。11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后________；没有明确保质期的，保存期限不得少于________。12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）________或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。13.生产经营的预包装食品没有标签、标签缺失或者标签不符合规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处________元以上________万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额________倍以上________倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。14.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项以及其他事项。食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。15.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，________已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。16.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、________措施，并做好相关记录。17.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________；依法应当有说明书的，还应当有________。18.境外出口商、境外生产企业应当保证向中国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及中国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容，保存凭证不得少于产品保质期满后________；没有明确保质期的，保存期限不得少于________。19.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展________调查，有关部门应当予以协助。20.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究________。21.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门________检验资质。22.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行________登记，明确其食品安全管理责任。23.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“________”。24.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施________检验，保证食品安全。25.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的________。26.食品生产经营者应当建立________体系，保证食品可追溯。27.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的________方法对食品进行抽查检测。28.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的________、合法性负责。29.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行________。30.食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当________抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。五、简答题1.请简述《食品安全法》中规定的食品安全风险评估的作用和意义。2.根据《食品安全法》，食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当履行哪些查验义务？3.简述食品召回制度的主要内容。当食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应采取哪些措施？4.请列举《食品安全法》中明确禁止生产经营的食品类型（至少列举五种）。5.简述网络食品交易第三方平台提供者在食品安全管理方面的法定义务。6.根据《食品安全法》，消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害时，如何行使索赔权利？具体的赔偿标准是什么？六、案例分析题1.案例背景：某市市场监督管理局在对辖区内的“康康食品加工厂”进行日常检查时，发现该厂正在生产一批“高钙饼干”。执法人员随机抽取了10箱饼干进行送检。经检验，该批次饼干中防腐剂（苯甲酸）含量为0.8g/kg，而根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），饼干中苯甲酸不得使用（或限量为0，视具体类别而定，此处假设为不得使用）。该批饼干共生产了500箱，生产成本为20元/箱，销售价格为35元/箱，已售出100箱，货值金额总计为17500元。执法人员还发现，该厂在采购面粉原料时，未查验供货者的许可证和产品合格证明，且未建立进货查验记录制度。问题：(1)康康食品加工厂的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)针对超范围使用食品添加剂的行为，市市场监督管理局应如何进行处罚？（请列出具体的罚款计算公式或依据）(3)针对未履行进货查验义务的行为，应如何处罚？(4)如果有消费者购买了该问题饼干，除了要求退款外，还可以向生产者主张多少赔偿金？2.案例背景：某知名电商平台“优选商城”入驻了一家名为“绿色有机食品专营店”的商家。该商家在平台页面销售一款“进口澳洲全脂纯牛奶”，商品详情页宣称“此牛奶富含特殊生长因子，能显著增强儿童免疫力，预防感冒”。然而，该产品仅为普通进口调制乳，并非特殊医学用途配方食品或保健食品。平台在审核该商家入驻时，查验了其营业执照，但未查验其食品经营许可证。后经消费者举报，市场监督管理局介入调查。经查，该商家未取得食品经营许可证，且宣传内容涉及疾病预防功能。问题：(1)“绿色有机食品专营店”在经营过程中存在哪些违法行为？(2)“优选商城”作为网络食品交易第三方平台提供者，是否需要承担法律责任？为什么？(3)针对商家的虚假宣传行为，依据《食品安全法》及相关法律法规，应如何定性处罚？(4)消费者如果基于虚假宣传购买了该牛奶，能否主张“退一赔十”的惩罚性赔偿？3.案例背景：李某在一家大型连锁超市“天天超市”购买了一盒“极品黑巧克力”，单价为50元。该巧克力的外包装标签上标注生产日期为2023年1月1日，保质期为12个月。李某购买时实际日期为2024年1月5日，即该巧克力已超过保质期5天。李某食用后出现腹痛、腹泻等症状，去医院就诊花费医疗费300元。李某向超市索赔，超市以“自己是销售者，不应承担责任，应找厂家”为由拒绝。问题：(1)“天天超市”销售超过保质期食品的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？(2)超市拒绝赔偿的理由是否成立？请说明法律依据。(3)李某可以向超市主张哪些赔偿？请分别计算各项赔偿的具体金额。(4)如果超市明知该巧克力已过期仍进行销售，其法律责任有何不同？4.案例背景：某食品生产企业“鲜味源”生产了一批罐头食品，共计1000箱，货值金额10万元。在出厂检验时，发现该批罐头存在密封性能不严的隐患，可能导致肉毒杆菌污染。企业负责人为了赶订单进度，隐瞒了这一隐患，仍将产品检验结论标注为“合格”，并将该批产品全部出厂销售。一个月后，陆续有消费者举报食用该罐头后出现食物中毒症状。经权威机构检验，确认为肉毒杆菌中毒。监管部门介入后，责令企业召回。问题：(1)“鲜味源”企业的行为违反了《食品安全法》中关于食品出厂检验和食品安全的哪些基本原则？(2)该企业的行为已涉嫌构成犯罪，请分析可能触犯的刑法罪名。(3)在行政处罚方面，针对该企业的“明知”行为和“造成严重食物中毒”的后果，依据《食品安全法》，应如何计算罚款金额？(4)企业召回这批问题食品，应当如何处理？能否重新加工后销售？参考答案一、单项选择题1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.D8.A9.B10.C11.C12.A13.B14.C15.C16.A17.B18.C19.C20.B21.B22.C23.A24.C25.C26.D27.A28.D29.B30.C31.C32.A33.A34.A35.D36.B37.B38.B39.D40.B二、多项选择题1.ABD2.ABC3.AB4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AB11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABC15.AB16.C17.ABCD18.AB19.A20.ABCD21.BC22.ABCD23.BC24.ABD25.ABC26.ABC27.ABC28.A29.A30.A三、判断题1.错2.对3.对4.错5.错6.对7.错8.对9.错10.错11.错12.对13.对14.错15.对16.对17.错18.错19.错20.对21.对22.错23.错24.错25.错26.对27.错28.对29.对30.对四、填空题1.人民政府2.食品安全风险监测3.停止生产经营；停止食用4.强制性5.化学物质6.许可7.食品安全管理8.健康证明9.产品合格证明10.生产日期11.六个月；二年12.成分13.五千；五；十；二十14.（题目已包含内容，此处为填空位置，实际题目中已隐含答案）15.召回16.销毁17.中文标签；中文说明书18.六个月；二年19.流行病学20.刑事责任21.撤销22.实名23.本品不能代替药物24.逐批25.证明材料26.食品安全追溯27.快速检测28.真实性29.查验30.购买五、简答题1.答：食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。风险评估为风险管理和风险交流提供了科学基础。2.答：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3.答：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁措施，防止其再次流入市场。4.答：禁止生产经营的食品包括：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；(4)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；(5)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；(6)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(7)未经检验或者检验不合格的肉类及其制品；(8)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(9)超过保质期的食品；(10)无标签的预包装食品；(11)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。5.答：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当