高中化学人教版选修三专项练习：糖类（四大题型）

第四章第一节糖类

，题型梳理

【题型1糖类及其应用】

【题型2葡萄糖果糖】

【题型3淀粉纤维素】

【题型4糖类的实验探究】

，举一反三

【题型1糖类及其应用】

【例1］糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。

下列说法错误的是

A.不是所有的糖都有甜味

B.糖不一定是高分子化合物

C.蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应

D.可发生水解的糖不一定是多糖

【答案】C

【详解】A.糖分为单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等单糖、蔗糖和爰芽糖等二糖有甜味，但淀粉、

纤维素没有甜味，A正确；

B.糖分为单糖、低聚糖和多糖，其中单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖不是高分子化合物，B正确；

C.蔗糖和乳糖都是非还原性糖，不能发生银镜反应，麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，C错误；

D.蔗糖和麦芽糖都可以水解，但是这两者是二糖，不是多糖，D正确；

故选C。

【变式李商隐日：“偷随柳袈到城外，行过水西闻子规。”下列关于柳絮的说法错误的是

A.柳絮是混合物B.人体不能利用柳絮补充能量

C.柳絮的主要成分是天然有机高分子化合物D.柳絮的主要成分与淀粉互为同分异构体

【答案】D

【详解】A.柳絮的主要成分是纤维素，纤维素是混合物，故A正确；

B.柳絮的主要成分是纤维素，人体不能用纤维素补充能量，故B正确；

C.柳絮的主要成分是纤维素，纤维素是天然有机高分子化合物，故C正确；

D.柳絮的主要成分是纤维素，纤维素与淀粉的分子式均为（C6H10O5）n,但由于n值不同，所以两者不

是互为同分异构体的关系，故D错误；

故答案为：Do

【变式1・2】化学与生产、生活息息相关。下列说法错误的是

A.甜度仅为蔗糖40%的麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应

B.乙醇的体积分数为75%的医用酒精能使细菌蛋白质发生变性

C.用纤维素制取硝酸纤维的过程中发生了酯化反应

D.5G技术中使用的光导纤维不与任何酸碱反应

【答案】D

【详解】A.麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，

也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖，故A正

确；

B.乙醇可以提供自己的羟基或携基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质

变性，故B正确；

C.纤维素分子中有羟基，能够与硝酸发生反应生成酯硝酸纤维和水，发生的是酯化反应，故C正确；

D.D光导纤维成分是二氧化硅，可以和氢氧化钠反应SiO2+2NaOH二NazSQ+FhO,故D错误；

答案选D。

【变式1・3】下列有关人类重要的营养物质的说法中，正确的是

A.油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物

B.淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质

C.植物体内主要含纤维素，所以植物的生命现象和蛋白质无关

D.淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食，它们均能在人的胃中被分解和消化

【答案】B

【详解】A.高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，油脂不属于高分子化合物，放A错误；

B.淀粉和纤维素属于多糖，蔗糖属于二糖，它们均属于糖类物质，故B正确；

C.蛋白质是生命的体现者，所有的生命现象和蛋白质有关，故C错误；

D.人体内无纤维素酶，无法消化纤维素，故D错误。

故选B。

【变式1-4】下列关于糖类的说法正确的是

A.所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水

B.葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同

C.淀粉和纤维素互为同分异构体

D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

【答案】B

【详解】A.不是所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水，如纤维素，故A错误；

B.葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，结构不同，属于同分异构体，均为C6Hl2。6,故B正确；

C.淀粉和纤维素的分子式均为1C6HIO05）n,但分子式中聚合度不同，不是同分异构体，故C错误；

D.人体中没有消化纤维素的酶，摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，故D错误；

故选Bo

【题型2葡萄糖果糖】

【例2】天津大学在DNA存储信息方面取得重大突破，可让信息保存上万年。合成DNA的脱氧核糖的结

构如图所示。下列说法不正确的是

CHO

H-C-H

I

H-C—OH

I

H-C-OH

I

CH.OH

A.不能溶于水B.含有手性碳C.属于单糖D.能与钠发生反应

【答案】A

【详解】A.脱氧核糖中含有3个羟基，1个醛基，都属于亲水基团，故易溶于水，故A错误；

CHO

H—C—H

B.含有两个手性碳（用*标出）：H-C-OH,故B正确；

H—C^-OH

I

CH2OH

C.脱氧核糖不能再水解，属于单糖，故c正确；

D.脱氧核糖中含有3个羟基，能与钠发生反应，故D正确。

答案选A。

【变式2-1】葡萄糖酸锌是一种重要的补锌剂，工业上以葡萄糖、氧化锌、氧气为原料来制备葡萄糖酸

锌，其反应过程如图。下列说法错误的是

cHo

-

HOHCOOHCOO

-oHHOH

HOHo

-2oHoHOH

-OHZn

oHHOHZn2+

HH--OH

oHHOH

CHOH

2CH2OHCH，OH.2

葡萄糖葡萄桶酸葡萄糖酸锌

A.糖尿病患者可用新制氢氧化铜溶液检验其尿液中葡萄糖的含量

B.葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物，其反应类型为消去反应

C.每生成Imol葡萄糖酸锌，理论上转移了4NA个电子

D.葡萄糖中存在4个手性碳原子

【答案】B

【详解】A.葡萄糖分子中含有的醛基能与新制氢氧化铜溶液共热反应生成豉红色的氧化亚铜次淀，糖尿

病患者的尿液中含有葡萄糖，所以糖尿病患者可用新制氢氧化铜溶液检验其尿液中葡萄糖的含量，A正

确；

B.葡萄糖酸分子中含有的羟基和竣基发生分子内酯化反应，生成含有六元环状结构的产物，其反应类型

为酯化（取代）反应，B错误；

C.由有机物的转化关系可知，每生成Imol葡萄糖酸锌，需要消耗Imol氧气和2moi葡萄糖，则理论上转

l

移电子的数目为lmolx4xNAmor=4NA,C正确；

D.由结构简式可知，葡萄糖中存在4个如下图*所示的连有4个不同原子或原子团的手性碳原子：

,D正确;

CH2OH

故选B。

【变式2-2】葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三酸酸循环过程进行分解代谢。下图为部分转化过

程:

HCXXM1JJCOOHrXX.OOH

④r___

■0摘—-COOHH-COO1I-------(H-COOH•(、H；*'

iKooii14OOHH<OOH1

ACD

回答下列问题:

（1）A中官能团名称为。

（2）物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是一（填字母代号）。

（3）B-C反应类型为一o

（4）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是一o

（5）下列说法正确的是一（填字母代号）

a.葡萄糖为还原性糖，一定条件下可以与银氨溶液反应，产生银镜

b.B可以使酸性高钵酸钾溶液褪色

c.B含有碳碳双键，因此属于烯嫌

d.0.5molC与足量NaHCO；溶液反应，生成气体在标准状况下体积为44.8L

（6）E与足量甲醇（CHQH）、浓硫酸共热，可生成分子式为匚乩。。3的一种有机物，该反应化学方程式

为。

【答案】（1）羟基、按基

（2）AC

（3）加成反应

（4）C02

（5）ab

fOCOOHCOCOOCHj

（6）（H：+2CH30H一浓，酸-CH：+2H2O

IHZCOOHCHJCOOCHJ

【详解】（1）由图可知，A分子含有按基、羟基；

（2）同分异构体是指分子式相同，结构不同的有机化合物，根据定义可判断互为同分异构体的为：A、

C；

（3）对比B和C的结构简式可知B中碳碳双键与水发生加成反应生成C；故为加成反应；

（4）通过对比D-E分子中原子变化可知另一种产物是C02;

（5）a.葡萄糖为多羟基醛，含醛基能发生银镜反应，故a正确；

b.B中含碳碳双键官能团，可被酸性高锌酸钾溶液氧化，使之褪色，故b正确：

c.嫌是指只含C、H两种元素的有机物，B中含有碳碳双键，同时还含有粉基，不能算作烧类有机物，故

c错误；

d.0.5molC中含1.5mol的段基，能与1.5mol的NaHCCh反应生成1.5mol的C6气体,对应标准状况下的

体积的33.6L,故d错误;

答案选ab：

(6)E中含官能团竣基，可与甲醉在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，生成分子式为C7H的一种有机

fOCOOHCOCOOCH3

物酯，反应方程式；CH?+2CH3OH=笠酸="C\\:+2H2OO

CH2COOHCHzCOOCH,

【变式2・3】某化学学习小组为了探究葡萄糖的结构与性质，在实验室中分别取18g葡萄糖进行下列几个

实验。试回答下列问题：

(1)发生银镜反应时，消耗mol[Ag(NHj/OH反应后葡萄糖变为一种盐，其结构简式是。

(2)与乙酸反应生成酯，若一定条件下葡萄糖中60%的羟基参与了反应，那么这些葡萄糖发生酯化反应

消耗的乙酸为go

(3)若使之完全转化为CO2和HQ,所需氧气的体积为L(标准状况下)，反应的化学方程式

是。

【答案】0.2CH2OH(CHOH)4COONH41813.44CH20H(CH0H)£H0+6()2卢燃>6电+6%0

【分析】根据前萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，Imol醛基被2moi[Ag(NHj」OH

氧化，反应后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸镂。1个葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，Imol葡萄糖完

全酯化时需5moi乙酸。若使Imol锚萄糖完全转化为C02和H?。，则需要6moi。2。

【详解】18g葡萄糖的物质的量：〃(葡萄糖)=[8o；：o『=0.1mol.

(1)葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：

CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH5)JOH—^CH.OHCCHOH^COON^+ZAg^+SNHj+H^,故

0.1mol葡曲糖消耗0.2mol[Ag(NH3)」OH,故答案为：0.2：CH2OH(CHOH)4COONH4；

(2)O.lmol葡萄糖含0.5mol羟基，故酯化反应消耗的乙酸为：0.5molx60g•moLx60%=18g,故答案

为：18：

(3)简萄糖完全燃烧的化学方程式为：CH20H(CHOH)4cH0+601f6CO}+6HQ，Olmol葡萄糖消耗

的。2为0.6mol,标准状况下的体积为0.6molx22.4L-mo『=13.44L，故答案为：13.44：

CIhOH(CHOI1),010+60,>6C02^6H20。

【变式2・4】(I)分别取1mol葡萄糖进行下列实验：

①若使之完全转化为CO?和HQ,所需氧气的体积在标准状况下为_____L,反应的化学方程式

为。

②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。

(2)将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制CMOH)?悬浊液后

加热没有变化，原因是蔗糖分子中；在第二支试管中加入几滴稀HA。,，再在水浴中加热，加

NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是,原因是。

【答案】134.4C6H12O6+6O2^6CO2+6H2O300无醛基行砖红色沉淀产生蔗糖发生了水解，

生成了葡萄糖

【分析】葡萄糖的结构简式为CH20H(CHOH)4CHO；蔗糖分子中无醛基，蔗糖水解生成葡萄糖和果

糖，据此分析解答。

【详解】(1)①葡萄糖完全氧化:C6Hl2O6+6O2T6co2+6H2O,Imol葡萄糖参加反应,需要6moi氧气,所

需氧气在标准状况下的体积为6mNx22.4L/mol=134.4L,故答案为：134.4；C6H)2OA+6O2->6CO2+6H2O；

②葡萄糖分子中含有5个羟基，与醋酸完全酯化生成酯的方程式为：CH2OH(CHOH)

4CHO+5cH3coOH—CH3coOCH2(CH3COOCH)4CHO+5H2O,

Imol葡萄糖参加反应，完全酯化需要5moi乙酸，乙酸的垢量为5moix60g/mol=300g,故答案为：300：

(2)蔗糖分子中无醛基，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；蔗糖水解生成他萄糖和果糖，前萄糖能与

新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，

生成了葡萄糖。

【题型3淀粉纤维素】

【例3】中华文明源远流长，在《天工开物》一书中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊

颜异色得以尚焉，谓造物不劳心者，吾不信也。''下列说法正确的是

A.闻名中外的宣纸与描述中"褐"(“褐”指粗布)的主要成分相同

B.描述中“丝、麻''的主要成分均是纤维素

C,丝绸衣服脏了应该选用碱性合成洗涤剂进行洗涤

D.“裘”与人造革的主要成分虽然相同，但可用灼烧方法区别

【答案】A

【详解】A.宣纸的主要成分为纤维素，“褐”指粗布，主要成分也是纤维素，故A正确；

B.麻的主要成分为纤维素，丝的主要成分为蛋白质，故B错误；

C.丝绸的主要成分是蛋白质，蛋白质含有氨基和粉基，能与碱性物质和酸性物质反应，应用中性的合成

洗涤剂洗涤，故C错误；

D.“裘”是动物的皮毛，主要成分为蛋白质，人造革的主要成分是合成高分子材料，成分不相同，故D错

误；

故选A。

【变式糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：

（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是

A.CuSO4B.NH4CIC.H2SO4D.C2H5OH

（2）下列有关油脂的说法正确的是

A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

B.油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油

C.“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

（3）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸,加热3-4min,冷却至室温

①淀粉完全水解生成的有机物的亿学方程式为：

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液，加碱中和稀硫酸后加入一（填试剂名称），加热后

观察到现象是：―o若要检验淀粉没有完全水解，请你简述具体的实验操作：

【答案】（1）B

（2）C

（3）（C6H10O5）n+nH2O>nC6Hl2O6新制氢氧化铜悬浊液有砖红色沉淀生成取少量未加碱

中和的水解溶液于试管中，加入儿滴碘水，溶液变为蓝色

【详解】（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解，称为蛋白质的盐

析；蛋白质与强酸、强碱、强氧亿剂、重金属离子、宇宙射线、高温会变性，蛋白质变性不可逆，所以能

使蛋白质发生盐析的是NH4。，其中硫酸铜和硫酸会使蛋白质变性，乙醇不能使蛋白质发生盐析现象，故

填B：

（2）A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；

B.汕脂中的碳链为碳碳单键时，为饱和油脂，常温下一般为固体，沸点较高，故B错误；

C.地沟油未废弃的油脂，不能食用，可以与强碱溶液反应生成的高级脂肪酸盐用于制作肥皂或其它除油

产品，故C正确；

D.玉米为植物，用玉米制作的油位植物油，属于不饱和油脂，故D错误；

故填C；

（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反应的化学方程式为（CoHoC^n+nHzOT^nC6H壮。5,故填

（C6H10O5）n+nH2O^^->nC6HI2O6：

②淀粉水解产物葡萄糖具有还原性，可用新制氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀生成，则说明发生了

水解：检验是否完全水解，则需要检验其中是否含有淀粉，所用试剂为碘单质，其操作为：取少量未加碱

中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色，故填新制氢氧化铜悬浊液；有砖红色沉淀生

成；取少量未加碱中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色。

【变式3・2】糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：

（1）在试管中加入0.5g淀粉和41nL20%的H2sO’溶液，加热3~4min,然后用碱液中和试管中的H2s0,溶

液。

①淀粉完全水解生成的有机物的分子为。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入（填试剂的名称），加热

后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少最上述溶液，向其中加入几滴碘水，可观察

到。

（2）油脂在人体内通过水解生成和丙三醉，再氧化分解，为人体提供能量。

（3）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是（填序号）。

A.滴加稀盐酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.在火焰上灼烧

【答案】C6HI2O6银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝高级脂肪酸D

【分析】（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用银氨溶液或者新制氢氧化铜悬浊液检验，淀粉可以

用碘水检验；

（2）油脂在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇；

（3）蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分上纤维素c

【详解】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为CGHIQG，银氨溶液或新制CU（OH）2悬浊液可检验

葡萄糖，但要在碱性环境下，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘水后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解，

故答案为：C6H12O6：银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液；溶液变蓝；

（2）油脂在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇，故答案为：高级脂肪酸；

（3）蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分上纤维素c鉴别蛋白质的依据主要有：蛋白质被灼烧

时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺织品和其他纺织品）：故答案为：Do

【变式3・3】糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质。

（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是_________（填字母）。

A.CuSO4B.NH4C1C.H2SO4D.C.H.OH

（2）不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物的名称是。下列有关油脂的说法正确的是

（填字母）。

A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

B.油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油

C.油脂由碳、氢、氯三种元素组成

D.食用油长时间放置会因水解而变质

（3）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3〜4min,然后用碱液中和试管中的稀硫酸。

①淀粉完全水解生成有机物的化学方程式为0

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述加碱中和后的溶液加入（填试剂名称），加热后观察

到的现象是。若要检验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入（填试剂名称），观察到溶

液变蓝，则没有完全水解。

【答案】（1）B

（2）丙三醇（甘油）C

新制氢氧化铜悬浊液（或银氨溶液）产生诺红色沉淀

（3）（C6H10O51+;?H2O^->Z?C6H,2O6

（或出现光亮的银镜）碘水

【洋解】（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解，称为蛋白质的盐

析；蛋白质与强酸、强碱、强氧亿剂、重金属离子、宇宙射线、高温会变性，蛋白质变性不可逆，所以能

使蛋白质发生盐析的是NH4C1,其中硫酸铜和硫酸会使蛋白质变性，乙醇不能使蛋白质发生盐析现象，故

填B。

（2）在酸性条件卜，油脂水解反应生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件卜°,油脂水解反应生成高级脂肪

酸盐和甘油，故油脂在酸性和碱性条件下水解反应的共同产物是甘油；

A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；B.油脂中的碳链为

碳碳单键时，为饱和油脂，常温下一般为固体，沸点较高，故B错误；

C.油脂由碳、氢、氧三种元素组成，故C正确：

D.食用油主要成分是油脂，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，长时间放置会因氧化而变质，故D错误;

故选C。

（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反应的化学方程式为（C6Ho6Hl

②淀粉水解产物葡萄糖具有还原性，可用新制氢氧化铜悬浊液加热，若有传红色沉淀生成，处说明发生了

水解；检验是否完全水解，则需要检验其中是否含有淀粉，所用试剂为碘单质，其操作为：取少量未加碱

中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色，则没有完全水解。

【变式3・4】（I）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为和甘油（写名称），进而被氧化生成

二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。

（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起

的。下列食物中富含该物质的是（填字母）。

A.菠菜B.花生油C.瘦肉D.西瓜

（3）某品牌抗酸药的成分主要有糖衣、碳酸钙、淀粉等。

①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：。

②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内能的催化作用下发生水解反应，写出其水解方程

式：___________________

05g淀粉.4mL粘

051混黝ImLHQA

\\A

（4）上图所示4支试管同时水浴加热4min,为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录

如下:

编号操作现象

1加入碘水溶液变成蓝色

2加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜

3加入碘水溶液变成蓝色

4加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜

①结合试管1、2中的现象，得出的结论是这两支试管中淀粉—水解（填“没有”、“部分”或“全部”）。

②结合试管3、4中的现象，不能得出「这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是o

2+

【答案】高级脂肪酸蛋白质CCaCO?+2H+=Ca+CO：+H20（CGHIOOS）n+nH20->n

C6HI2O6没有银镜反应须在碱性环境中进行，木用NaOH溶液中和硫酸

【分析】（4）①根据淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应分析；

②淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱性环境中与银氨溶液发生银镜反应。

【详解】（1）油脂在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和tl■油，进而被氧化生成二氧化碳、水为人体

提供热量，或作为合成人体所需其他物质的原料；

（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的，瘦肉中富含蛋白质，菠菜和

西瓜中富含维生素，花生油中富含油脂，故答案为C；

（3）某品牌抗酸药的成分主要有糖衣、碳酸钙、淀粉等。

①该抗酸药发挥功效时是碳酸钙和胃液中的盐酸反应，生成氯化钙、二氧化碳和水，发生反应的离子方程

2+

式为CaCO3+2H+=Ca+CO2+H20；

②淀粉在人体内酹的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，写出其水解方程式为（C6H10O5）n+nH2O->n

C6Hl2。6；

（4）①试管1中现象，淀粉遇碘变蓝色，说明试管I中含有淀粉，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，试管

2中现象说明没有葡萄糖生成，说明淀粉没有发生水解，淀粉没有还原性，不能被银氨溶液氧化，故得出

的结论是这两支试管中淀粉没有水解：

②试管3中加入碘水，溶液变成蓝色，说明试管3中含有淀粉，淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱

性环境中与银氨溶液发生银镜反应，未用NaOH溶液中和硫酸，所以试管4未出现银镜，因此不能得出

“这两支试管中淀粉没有水解''的结论。

【题型4糖类的实验探究】

【例4】酶在生物活动中起着至关重要的作用，某实验小组为了证明酹的催化作用具有专一性，现设计实验

如下：

2%的蔗

CD

①在试管A、B中分别加入2mL1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2mL2%的蔗糖溶液,

②在试管A、C中再分别加入2mL稀释唾液，试管B、D中再分别加入2mL蒸镭水。

③将A、B、C、D四支试管放任37℃温水中保温10〜13min。

④然后在四支试管中分别加入新制的Cu（OH）2,加热煮沸。

试回答下列问题。

（1）写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：。

（2）如何证明淀粉已经完全水解？o

（3）第④步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成砖红色沉淀的是,此实验能证明酶的催化作用

具有专一性的现象是o

【答案】（1）2cHloOj（淀粉）+nHQ->ng2H22。”（麦芽糖）

（2）加入碘水，若淀粉完全水解，则溶液不变颜色

（3）AA中出现红色沉淀而C中不出现红色沉淀

【分析】通过对比实验研究某一因素对实验的影响，应该要注意控制研究的变最以外，其它品要相同，以

此进行对比；

【详解】（1）淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖麦芽糖，反应为：

2cHMQJ（淀粉）+nH2OnC12H22O..（麦芽糖）;

（2）证明淀粉完全水解，可加入碘水，若淀粉完全水解，则溶液不变颜色；

（3）第④步实验后，因为BD试管中无唾液酶，C中蔗糖溶液未水解，所以，A、B、C、D四支试管中能

生戊红色沉淀的是A,此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象：A中出现红色沉淀而C中不出现红

色沉淀。

【变式4-1】化学与生产、生活密切相关，请根据下列要求作答。

I.桂皮中含有的肉桂醛（）是一种食用香料，广泛应用于牙膏、洗涤剂、糖果

等，工业上可通过苯甲醛和乙醛为原料制得，研究发现实际反应要通过①②两步反应完成制备，如下图所

示:

NaOH溶液H

k/-CHO+CH3CHOC=CHCHO+H2O

（1）已知反应①为加成反应，则反应②的反应类型为。

II.蔗糖是重要的二糖，在一定条件下会发生水解反应。

（2）①为检验蔗糖的水解产物，需要配制银氨溶液，过程为：向试管中加入lmL2%AgNCh溶液，边振荡

边滴加2%氨水到沉淀恰好完全溶解，写出配制银氨溶液总反应的离子方程式o

②补充完整验证蔗糖水解产物中含有他萄糖的实验方案：取少量的10%的蔗糖溶液于试管中，o（实

验中须使用的试剂有：10%的H2s04溶液、10%的NaOH溶液、银氨溶液、pH试纸）

III.硫化钠是重要的化工原料，大多采用无水芒硝（NazSOQ一炭粉还原法制备，原理为

高温小

Na2SO4+2C=Na2S+2CO2其主要流程如下：

过量碳粉稀碱液

硫化钠晶体

无水芒硝

（Na2S-9H2O）

（3）上述流程中采用稀碱液比用热水更好，理由是。

（4）已知：l2+2S?O；-=2I+SQ：，上述所制得的Na2sQH2O晶体中含有NaS2s2O3SH2O（相对质量为

248）等杂质。为测定产品的成分，进行下列实验：

a.取试样10.00g配成500.00ml溶液。

b.取所配溶液25.00mL于碘量瓶中，加入过量ZnCCh悬浊液除去Na2s后，过滤，向滤液中滴入2~3滴淀

粉溶液，用O.OSOOOmolL%溶液滴定至终点，用去S.OOmLh溶液。

①步骤b中用ZnCCh除去Na2s的离子方程式为。

②判断步骤b中滴定终点的现象为。

③计算试样中Na2s2。3・5比0的质量分数（写出计算过程）。o

【答案】（1）消去反应

++

（2）Ag+2NH3H2O=[Ag（NH5）2]+2H2O向其.中滴加10%的H2sO4溶液，（水浴）加热一段时

间，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH试纸测得溶液呈碱性，向溶液加入银氨溶液，水浴加热，试

管壁上出现光亮的银镜

（3）热水会促进Na2s水解，而稀碱液能抑制Na2s水解

2

（4）ZnCO3+S-=ZnS+CO；-溶液由无色变为蓝色，且半分钟内不变色24.8%

【详解】（1）由小问（1）题干转化信息可知，已知反应①为加成反应即CHO+CH3CHO

OHOH

,则反应②为/\I——”>

CHCH2CHO<^J^CHCH2CHO

—CH=CHCHO4-H2O,故该反应的反应类型为消去反应，故答案为：消去反应；

（2）①向试管中加入lmL2%AgNCh溶液，边振荡边滴加2%氨水到沉淀，该反应式为：

AgNOj+NII3II2O=AgOII+NII4NO3,恰好完全溶解AgOn+2NnWLO=Ag（NII3）2OII+2ILO,故配制银氨

+

溶液总反应的离子方程式为：Ag+2NH3H2O=[Ag（NH3）2]-2H2O,故答案为：

++

Ag+2NHrH2O=[Ag（NH3）2]+2H2O：

②补充完整验证蔗糖水解产物中含有葡萄糖的实验方案：取少尾•的10%的蔗糖溶液于试管中，向其中滴加

10%的H2so4溶液，（水浴）加热一段时间，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH试纸测得溶液呈碱

性，向溶液加入银氨溶液，水浴加热，成管生上出现光亮的银镜，故答案为：向其中滴加10%的H2sd溶

液，（水浴）加热一段时间，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH试纸测得溶液呈碱性，向溶液加入银

氨溶液，水浴加热，试管壁上出现光亮的银镜；

（3）已知Na2s在水溶液中发牛.水解生成NaOH和NaHS,水解反应是一个吸热反应，加热促进水解，热

水会促进Na2s水解，而稀碱液能抑制Na2s水解，故上述流程白采用稀碱液比用热水更好，故答案为：热

水会促进Na2s水解，而稀碱液能抑制Na2s水解；

（4）已知：I2+2S2O；-=2I+S4O^o上述所制得的Na2s9H2O晶体中含有NaS2s2O35H2O（相对质量为

248）等杂质。为测定产品的成分，进行下列实验：

a.取试样10.00g配成500.00ml溶液。

b.取所配溶液25.00mL于碘量瓶中，加入过量ZnCCh悬浊液除去Na2s后，过滤，向滤液中滴入2~3滴淀

粉溶液，用0.05000mol-LF2溶液滴定至终点，用去S.OOmLh溶液。

①步骤b中用ZnCQa除去Na2s即发生反应：ZnCO3+Na2S=ZnS+Na2CO3,该反应的离子方程式为

2-2-

ZnCO3+S=ZnS+COf,故答案为：ZnCO3+S=ZnS+CO^；

②已知碘单质遇到淀粉溶液显蓝色，原溶液为无色，当滴定终点时即碘水稍微过量时溶液显蓝色，即判断

步骤b中滴定终点的现象为溶液由无色变为蓝色，且半分钟内不变色，故答案为：溶液由无色变为蓝

色，且半分钟内不变色；

③步躲b中消耗的b的物质的量为n（I2）=cV=0.0500mol/Lx5.（X）xIQ-3L=2.500x1O^mol,根据反应方程式可

知，n(Na2s2O5H2O)=2n(h)=2x2.500x10^01=5.OOxlO^mol,w(Na2s2O35H2O)=

n(Na£OJ」)x(2235映Q却®鲫

25.00mL25.00mLxl00%=24.8%,故答案为:24.8%。

10.00g?10.00g?

5(X).00mL500.00mL

【变式4-2］为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60〜80℃的水浴加热5〜

6min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

口2g淀粉和20mL20%厂2g淀粉和

的稀硫酸20mL水

r1/

甲乙丙

实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液,滴加儿滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝

色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

（1）写出淀粉水解的化学方程式：o

（2）设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响。

（3）实验I失败的原因是o

（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是。

（5）下列结论合理的是o

①淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行；②欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接

加碘；③欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加

入新制氢氧化铜并加热；④若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象。

A.仅①②B.仅③©C.仅②③D.①②③④均合理

【答案】（1）（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O—^nC6H17O6（葡萄糖）

（2）温度催化剂

（3）没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸

（4）氢氧化钠与碘反应

（5）D

【详解】（1）淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是（C6MO05）n（淀粉）

+nH2O—^nC6H17O6（葡萄糖）；

（2）甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙木加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中

有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂；

（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，

所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无现象：故答案：没有加入碱中和作为催

化剂的稀硫酸；

（4）加入的碘能与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显；故答案：氢氧化钠与

碘反应；

（5）①根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故①正确；

②因为碘己升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故②正确；

③欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新

制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，故③正确；

④唾液中含有淀粉的，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用卜.水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实

验I,可达到预期的现象，故④正确；①②③④均合理；

故选D。

【变式4・3】为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60〜80℃的水浴加热

5〜6min,试管乙不加热,待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。

2g淀粉和20mL

[20%的稀硫酸厂

2g淀粉和20mL水

丙

实验1：取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液,滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝

色。

实验3；取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

（1）下列说法不正确的是一（填序号）。

A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖

B.淀粉、纤维素属于高分子化合物

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解

D.糖类都具有相同的官能团

（2）写出淀粉水解的化学方程式：。

（3）设计甲和乙是为了探究一对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究一对淀粉水解的影响。

（4）实验1失败的原因是。

（5）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是o

【答案】D（（2禺。0）（淀粉）+nHq—!^UnQH”O6（葡萄糖）温度催化剂没有加入碱中和

作为催化剂的稀硫酸氢氧化钠与碘反应了

【洋解】（1）A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，故A不选；

B.淀粉、纤维素属于高分子化合物，故B不选；

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，故C不选；

D.葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，故选D。

答案选D。

（2）淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为

催化剂

（CHoOJn（淀粉）+nHq->nQHnOj葡萄糖），故答案为：

,、优化剂，、

（CfHioOs）。（淀粉）+㈤2。->nC6Hl2。6（葡淀糖）

（3）试管甲和试管乙均加入2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用6（）〜80℃的水浴加热5〜6min,试

管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙加入2g淀粉，与甲对比，未加

20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60〜80C的水浴加热5〜6min,所以设计甲和丙是为了探究催化剂对

淀粉水解的影响，故答案为：温度；催化剂；

（4）淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀

粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢

氧化铜悬浊液，答案为：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸；

（5）实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液反应生成碘化钠、次碘酸钠和水，反

应的化学方程式为k+2NaOH