2027届高考生物一轮复习讲义-大概念9 周末必刷20

周末必刷20

（时间：30分钟分值：42分）

【刷•高考真题】

1.（2025・重庆卷，6）豆瓣酱是我国地方特色调味品，生产豆瓣酱时要将蚕豆瓣制作

成豆瓣曲，再添加调料进一步发酵，下列说法错误的是（）

沸水漂浸3min、蚕豆与面

蚕豆瓣沥卜水分、冷却•再加入血粉”裕混合物

接种菌种.盖上纱布.保温2〜3天

豆瓣曲

12h翻拌一•次

A.沸水浸泡能杀死蚕豆细胞，减少有机物消耗

B.面粉可为菌种的快速繁殖和生长提供营养

C.菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物

D.豆瓣曲的制备主要是利用厌氧微生物发醉

答案D

解析沸水浸泡能使蚕豆细胞死亡，从而减少细胞呼吸等对有机物的消耗，A正

确；面粉中含有淀粉等营养物质，可为菌种的快速繁殖和生长提供营养，B正确；

在发酵过程中需要将蛋白质和淀粉等分解，所以菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的

微生物，C正确；由题图可知，在制作豆瓣曲过程中有翻拌操作，且整个过程不

是完全密封的，说明主要利用的是好氧微生物发酵，而不是厌氧微生物发醉，D

错误。

2.（2022・湖北卷，11）关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（）

A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气

B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物牛.长繁殖的过程

C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体

D.生产白泗、啤泗和果泗的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌

答案C

解析在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气，让醉母菌大量繁殖，

再进行酒精发酵，A正确；白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的

过程，如发酵初期酵母菌大量繁殖，B正确；酒精发酵利用的菌种是酵母菌，葡

萄糖转化为乙醇所需的酶存在于细胞质基质，不存在线粒体中，C错误，D正确。

3.（2023・湖南卷，5）食品保存有干制、腌制、低温保存和高温处理等多种方法。下

列叙述错误的是（）

A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生长和繁殖，食品保存时间延长

B.腌制通过添加食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖

C.低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利

D.高温处理可杀死食品中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类

答案C

解析干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生长和繁殖，进而延长食品保

存时间，A正确；低温保存可以抑制微生物的生命活动，但不是温度越低越好，

一般食品保存温度为零上低温,C错误；高温处理可杀死食品中绝大部分微生物，

并通过破坏食品中的的类，降低酶类对食品有机物的分解，有利干食品保存，D

正确。

4.（2025•贵州卷，15）金龟子绿僵菌（Ma）是一种昆虫病原真菌，可以侵染某些农林害

虫。Ma寄生时其抱子（单细胞后代）萌发后侵入昆虫体内大量增殖并产生毒素，导

致寄主僵化、死亡。下列叙述错误的是（）

A.可利用Ma开发成微生物杀虫剂

B.为分离Ma可从研磨的僵虫组织中取样

C.稀释涂布平板法可用于分离样品中的Ma

D.接种培养Ma时使用的器具需消毒

答案D

解析金龟子绿僵菌（Ma）作为昆虫病原真菌，可通过寄生导致害虫死亡，符合微

生物杀虫剂的特点，可用于生物防治，A正确；僵化死亡的昆虫体内含有大量Ma

菌体,因此从研磨的僵虫组织中取样是分离Ma的合理方法，B正确；稀释涂布

平板法可通过梯度稀释和涂布平板来分离纯化微生物,适用于分离样品中的Ma,

C正确；微生物培养中，接种环等直接接触菌种的器具需严格灭菌（如灼烧灭菌），

而非仅消毒，消毒无法彻底杀灭微生物的芽抱和抱子，D错误。

5.（2022・湖北卷，5）灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述

正确的是（）

A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行

B彳放生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染

C.为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白陈培养基进行灭菌

D.可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌

答案D

解析动、植物细胞DNA的提取不需要在无菌条件下进行，A错误；动物细胞

培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染，保证无菌环境，而微生物的培养基

中一般不能加入抗生素，B错误；一般用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白脓培养基进行

灭菌，以防止杂菌污染，C错误；可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、

细胞培养瓶等进行灭菌，以防止杂菌污染，D正确。

6.（2023•浙江1月选考，19）某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下

实验：取泡菜汁样品，划线接种于一定NaC浓度梯度的培养基，经培养得到了单

菌落。下列叙述正确的是（）

A.培养基pH需偏碱性B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种

C.需在无氧条件下培养D.分离得到的微生物均为乳酸菌

答案C

解析因为乳酸菌经过无氧呼吸会产生乳酸，故其生活的环境是酸性的，培养基

pH需偏酸性，A错误；多次划线能起到稀释的作用，泡菜汁无需多次稀释，B错

误；乳酸菌是厌氧型微生物，只能在无氧条件下将养，C正确；泡菜汁中还有酵

母菌等其他杂菌，因此分离得到的微生物除了乳酸菌，还有其他微生物，D错误。

【练•一年好题】

7.（2026•河南天一大联考）孝感米酒、山西陈醋、桂林腐乳、延边泡菜等都是运用我

国传统发酵技术做出的美味佳肴。下列叙述错误的是（）

A.制作孝感米酒时，需将煮熟的糯米冷却后再加酒曲

B.山西陈醋制作的全过程需要在严格密封的条件下完成

C.制作桂林腐乳的过程利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶

D.制作延边泡菜时，加入的陈泡菜水不需要进行煮沸灭菌

答案B

解析制作孝感米酒时，需将煮熟的糯米冷却后再加酒曲，避免高温杀死菌种，

同时有利于防止杂菌污染，A正确；制作山西陈醋，主要利用的微生物是醋酸菌，

醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，因此制作

全过程需要在有氧的条件下完成，B错误；制作桂林腐乳，多种微生物参与了豆

腐的发酵，如毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产

生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，使腐乳味道鲜美，

C正确；制作延边泡菜利用的是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸的原理，加

入的陈泡菜水中含有乳酸菌，不需要进行煮沸灭菌，D正确。

8.（2026・湖北随州联考）我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久,在多

种文献中均有记载：①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，

即内瓮中。”②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，

乘热灌封坛口。”③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。

其经历的主要发酵过程为糖化一酒化一醋化八④《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐

乂名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”下列叙述错误的是（）

A.①中描述的是有关泡菜制作的内容，所用微生物是乳酸菌

B.②中描述的是储存酒的方法，其中所用灭菌方法是高压蒸汽灭菌法

C.③中的“酒化”需要密封且间隔排气，“醋化”需要通气且适宜温度高于“酒

化”

D.④中描述的是有关腐乳制作的内容，腐乳制作需要多种微生物参与

答案B

解析根据①中有描述“盐水”“洗菜”等的信息可知，①中所描述的是有关泡

菜制作的内容，制作泡菜所用的菌种是乳酸菌，A正确；根据②中的描述有“隔

水煮开”可知，该方法属于煮沸消毒法，而不是高压蒸汽灭菌法，B错误；③中

的“酒化”指酒精发酵，酒精发酵需要密封且间隔排气，“醋化”指醋酸发酵，

醋酸发酵所需的菌种是好氧的醋酸菌，所以醋酸发醉要通气，醋酸发酵的适宜温

度高于酒精发酵的适宜温度，C正确；④中描述的是有关腐乳制作的内容，制作

腐乳需要多种微生物参与，其中主要的菌种是毛霉，D正确。

9.（2026・川东枣庄模拟）如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，下列有关叙

述正确的是（）

H2O+CO2II乙酸+HQ

葡萄糖白丙甫画二忆篇+国

A.酿酒和制醋所用微生物都是能在有氧条件下存活的真核生物

B.过程①和③分别发生在酵母菌细胞的线粒体基质和线粒体内膜上

C.产生乙醇后进行过程④会产生一层菌膜是由醋酸菌大量繁殖所致

D.④过程是生产果醋的唯一途径

答案C

解析酿酒所需的菌种是酵母菌，为兼性厌氧菌，是真核生物，而制醋所需的菌

种醋酸菌为好氧细菌，属于原核生物，A错误；过程①是呼吸作用的第一阶段，

场所是细胞质基质，过程③包括有氧呼吸第二阶段和第三阶段，场所是线粒体基

质和线粒体内膜，B错误；醋酸菌是好氧细菌，产生乙醇后进行过程④（醋酸发酵）

会产生一层菌膜，是由醋酸菌大量繁殖所致，C正确；醋酸菌为好氧细菌，当缺

少糖源时，在有氧条件下，可直接将乙醇（酒精）转变为乙醛，再将乙醛转变为乙酸

（醋酸），当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸，

故④过程不是生产果醋的唯一途径，D错误。

10.（2025・八省联考内蒙古卷，6）动物细胞培养时操作不当会造成“黑胶虫”细菌

的污染，该菌对氯霉素敏感。下列叙述正确的是（）

A.配制细胞培养基时，加血清（含细胞生长必需的蛋白）和氯霉素后湿热灭菌

B.在加入氯霉素防治“黑胶虫”污染过程中，需要考虑细胞和细菌生长双重因素

C.考察“黑胶虫”污染程度时，应取细胞培养液，直接涂布在平板上培养后计数

D.采用更换培养基、胰蛋白酶处理和分瓶培养等操作可清除“黑胶虫”污染

答案B

解析配制细胞培养基时，先湿热灭菌，待冷却后再加入血清（含细胞生长必需的

蛋白）和氯霉素，防止血清因高温失活，A错误；在加入氯霉素防治“黑胶虫''污

染过程中，需要考虑细胞和细菌生长双重因素，保证动物细胞的正常生长，同时

抑制细菌的生长，B正确；考察“黑胶虫”污染程度时，应取细胞培养液，稀释

后涂布在平板上培养，待菌落数目稳定后计数，C错误；采用胰蛋白酶处理和分

瓶培养等操作不能清除“黑胶虫”污染，D错误。

11.（2026•江苏镇江模拟）聚乙烯醇（PVA）是化工污水中的一种难以降解的大分子有

机物，PVA分解菌能产生PVA酶对其进行降解。下列关于PVA分解菌的筛选与

培养的叙述，正确的是（）

A.土壤样品应加到以PVA为唯一碳源的鉴别培养基中培养

B.直接选择透明圈直径最大的菌株以利于快速获得高效降解菌

C.利用平板划线法进行计数得出的微生物数量常比实际值小

D.可利用不含PVA的培养基对筛选出的PVA分解菌进行扩大培养

答案D

解析以PVA为唯一碳源的选择培养基上只有能分解PVA的微生物才能生长，

其他微生物一般不能生长，因此，使用以PVA方唯一碳源的选择培养基（而非鉴

别培养基）筛选能降解PVA的细菌，A错误；一般认为，菌落直径/透明圈直径的

值越小，细菌降解PVA的能力越强，B错误；平板划线法可用于获得单菌落，但

不能用干微生物的计数，C错误。

12.（2026-湖南雅礼中学联考）苯酚（C6H6。）是工业废水中的主要污染物之一。某科

研小组利用选择培养基X从生产甲醇的工厂的污泥中筛选出一株可高效降解苯

酚的菌株Y,并通过配制的液体培养基Z研究温度对菌株Y降解苯酚的影响（实

验中初始苯酚质量浓度均为1lOOmgL」，利用分光光度计法测量苯酚剩余质量

浓度），实验结果如图所示。下列叙述正确的是（）

洋

座

宅

送

<想

连

弥

A.能筛选出菌株Y的培养基X是以苯酚为唯一碳源的液体培养基

B.用平板划线法或稀释涂布平板法可将菌株Y接种到培养基Z中

C.温度影响菌株Y的苯酚降解率，实验中30°C左右时降解效果较好

D.与30℃有相同温度差的两个温度条件下，苯酚降解率相同

答案C

解析为达到筛选、分离菌株Y的目的，培养基X应是固体培养基，并且以苯酚

为唯一碳源，A错误；用平板划线法或稀释涂布平板法可将菌种接种到固体培养

基匕培养基Z为液体培养基，通常用移液枪或滴管进行接种，B错误；据实验

结果可知，温度影响菌株Y的苯酚降解率，实验中30℃左右时降解效果较好，C

正确；与30℃有相同温度差的两个温度条件下，苯酚降解率不一定相同，如20℃

和40°C条件下，苯酚降解率不相同，D错误。

13.（2026•辽宁锦州质检）柑橘是江西省的重要经济水果，但在储藏和运输过程中，

由真菌引起的采后病害严重危害柑橘产业。青绿霉病是最常见的病害，从柑橘果

皮中筛选出拮抗细菌是有效的防治手段。拮抗细菌的筛选过程如下，下列说法正

确的是（）

A©®®A

俳本采集印ii高分离H初步筛诿H拮抗能力测定I

A.样本采集时需对果皮表面进行消毒，然后将果皮样本加到清水中洗脱细菌

B.图示细菌分离使用的技术为稀释涂布平板法，该方法还可用于细菌计数但计数

结果往往偏大

C.初步筛选时将细菌和青绿霉真菌共培养，测量真菌生长直径，图中a抑制效果

更好

D.为进一步评估拮抗菌的效果，可以测定其培养滤液对真菌生长和繁殖的抑制效

果

答案D

解析为避免杂菌污染，需将果皮样本加到无菌水中获取目的菌，且样本采集时

不需对果皮表面进行消毒，防止杀死目的菌，A错误；稀释涂布平板法用于微生

物的分离计数，统计结果往往比实际值偏小，这是因为当两个或多个细胞连在一

起时，平板上观察到的只是一个菌落，B错误；为获得拮抗细菌，需将其与青绿

霉真菌共同培养，检测其对真菌的抑制效果，真菌生长直径越小，抑制效果越好，

因此图中b抑制效果更好，C错误；通过测定拮抗菌培养滤液对真菌生长和繁殖

的抑制作用，可以直观了解拮抗菌的抗菌活性，D正确。

14.（2024♦重庆卷，13）养殖场粪便是农家肥的重要来源，其中某些微生物可使氨氮

化合物转化为尿素进而产生NH3,影响畜禽健康。为筛选粪便中能利用氨氮化合

物且减少NH3产生的微生物。兴趣小组按图进行实验获得目的菌株，正确的是

（）

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