苏教版七年级下册生物《膳食指南与食品安全》练习（解析版）

9.3膳食指南与食品安全练习

一、选择题

i.小明为妈妈设计了一份营养午餐食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、紫菜蛋花汤、你

认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（）

A.咸鱼肉饼B.蛇油生菜C.小米粥D.牛奶

2.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例

最合理的是（）

3.常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）

A.含各种营养成分的量都相同

B.营养丰富，为人体提供全面的营养

C.容易被人体消化和吸收

D.人们非常喜欢使用这些食物

4.在新鲜的柑橘和芹菜中，含量较多的成分是

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素

5.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入量最多的应该是（）

A.淀粉B.无机盐C.蛋白质D.脂肪

6.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是

A.镁B.锌C.铁D.钙

第1页，共11页

7.为了引导人们健康伙食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有

关平衡膳食的说法•正确的是（）

A.每天摄入量最多的应该是①层的食物

B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物

C.③层中的营养物质在小肠中被初步消化

D.上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5

8.生物课上学习了食物的营养成分和合理膳食，同学们f皆妙x「一个用）

S--]

纷纷在微信群里“晒”出了自己的午餐（如图），你

认为谁的午餐既营养合理乂经济实惠（）[一十重二显会.一林般汁,gp

，卜，口

f-个肉包.一只皂••

A.甜心冰淇淋Hi"一个具08

B.小黄豆二十一餐.一忸;■舞短句

一包一妙油外.一个一JB

C.腹黑大魔王ARA

D.太阳雨

9.绿色食品指的是（）

A.绿颜色的食品B.经济价值高的食品

C.不施用化肥的食品D.安全无公害的营养食品

10.一日三餐对我们很重要，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”这个说法就印证了

这一点.一日三餐要保证定时定量，早餐、中餐和晚餐的比例应该是（）

A.3：4：3B.4：4：2C.4：3：3D.3：3：4

11.“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越来越被人们关注。下列做法，没有做到合理膳

食的是（）

第2页，共11页

A.食物多样，粗细搭配

B.青少年应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的米面等食物

C.不偏食，不挑食，不暴饮暴食

D.每日三餐，按时进餐

12.民间食物如“腊八粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，共同点是（）

A.烹饪精良B.营养成分单一C.色香味美D.营养成分全

二、识图作答题

13.每年的5月20FI是“中国学生营养FI”.有关数据表明，我国学生营养不良和营

养过剩是状况令人担忧.无机盐、维生素等摄入量不足，；多糖分、高脂肪的饮食

习惯使肥胖儿逐年常多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营

养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因.下图显示，不同人群中每天摄

入的食物比例是不同的.请回答下列问题：

正常体取肥肝智养不良

18%14%22%

■独谷关过蛋、。瓶品口水果，&菜口肉类

（1）如图所不，肥胖患者的饮食中______和______的摄入量较止常人偏多.

（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患______病，因为铁是红细胞中______的重

要成分.

（3）我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要的

供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是_____.

（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建

议他多吃______食物.

（5）我们应做到合理营养，合理营养是指______而______的营养.

三、简答题

14.人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给,合理膳食是保证身体正常生长

发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食

第3页，共11页

宝塔”，宝塔中的食物分成五级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见

下表，请据表回答下列问题：

在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量

V级油脂类小于25g

IV级豆类和奶类100-150g

III级鱼、禽、肉、蛋类125-200g

II级果蔬类400-750g

I级谷类450-500g

（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自__________（填序号）级食物，该物质

经过消化道的消化会被彻底分解为。

（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对

应的食物位于第（填序号）层。

（3）表中数据显示，每日摄取量最小的是（填序号）级食物，如果摄入过

多会__________V

（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院进行诊断，医生并未给他开药，而是建议

他多摄取表中的__________（填序号）。

（5）营养不良会影响健康，如缺乏维生素A易患症。

第4页，共11页

答案和解析

1.【答案】B

【解析】

解•：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平

衡的营养.人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、

维牛•素.该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鲫鱼、小炒黄牛肉主要成分

是蛋白质、脂肪，紫菜鸡蛋汤主要成分是水、无机盐、蛋白质等.根据人体

平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分.生菜主要提供维生素.因

此选项B符合题意.

故选：B.

2.【答案】A

【解析】

【分析】

此题考查了合理膳食的有关知识。明确健康成年人膳食中各种食物配置比例

是解决此题的关键。

【解答】

合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要

达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以

直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越

往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往二①层为谷物类，主要提供淀

粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层

为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤

层为油脂类。故A符合题意。

故选Ao

第5页，共11页

3.【答案】B

【解析】

解：B、我们常吃“五谷杂粮'，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为

人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有

利于身体健康。

故选：Bo

4.【答案】D

【解析】

【分析】

本题考查食物中含有六大类营养物质.每一类营养物质都是人体所必需的，

关键点：蔬菜中，含量较多的成分是维生素。

【解答】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，

在新鲜的柑橘和芹菜等蔬菜中，含量较多的成分是维生素，故D正确。

故选D。

5.【答案】A

【解析】

【分析】

此题考查了平衡膳食宝塔进行合理膳食，解答的关键是熟知各类食物的作用。

【解答】

合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各

种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白

质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括

学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用

的能源物质。所以，每天人摄取最多的食物是含谷类较多淀粉食物。

故选A。

第6页，共11页

6.【答案】C

【解析】

【分析】

本题考杳了血液的基本组成与食物中的营养对身体的作用

【解答】

血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋

白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红

蛋白的含量过低，导致贫血。

所以本题应选C

7.【答案】A

【解析】

解：A、每天摄入量最多的应该是①层谷类、水等食物，正确；

B、我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，同学为了减肥每天只

吃②层水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，错误；

C、③层中的食物富含蛋白质，蛋白质先在胃内被初步消化，再在小肠中被

彻底消化,错误;

D、每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分

别占30%、40%、30%,错误。

故选：Ao

8.【答案】B

【解析】

解：A、甜心冰激凌：•份蛋炒饭、・个鸡腿、•杯冰激凌，主要是提供蛋

白质，糖类，缺少维生素；

B、小黄豆：一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁，主要是

提供糖类、蛋白质和维生素；

C、腹黑大魔王：一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个美国蛇果，主要

提供糖类、蛋白质和维生素，但是价格较高；

D、太阳雨：一个鸡腿、一份清炖排骨、一份清炒油菜、一个苹果，能提供

蛋白质、维生素，缺少糖类。

第7页，共11页

因此，小黄豆的午餐既营养合理又经济实惠。

故选：Bo

9.【答案】D

【解析】

解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、

高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认

定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色无

关，故D符合题意。

故选：Do

10.【答案】A

【解析】

解：按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩.六

类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，

人体生命活动所需的能量主要来自于糖类.人每天摄入最多的应该是米、面

等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品.为了保持身体健康,

必须保证每日三餐，按时进食.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能

量应当分别占30%、40%、30%左右.

故选：A

11.【答案】B

【解析】

解：A、合理膳食应做到食物多样，粗细搭配，正确；

B、合理膳食应均衡的摄取五类食物，错误；

C、合理膳食应做到不偏食，不挑食，不暴饮暴食，正确；

D、每天要一日三餐，按时进餐，定时定量，正确。

故选：Bo

第8页，共11页

12.【答案】I）

【解析】

解：我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素

种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合

理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭

配要合理，营养全面合理。我们所吃的“腊八粥"、“荤素饺子”等中国传

统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养

较为全面，有利于身体健康。

故选：Do

13.

【解析】

解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常

人偏多.各占44%和15%,粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含

较多的脂肪，多吃易导致肥胖.

（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构

成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血.

（3）我们每天吃的谷类食物比例较大，囚为谷类中含丰富的淀粉等糖类，

糖类是最主要的供能物质，消化食物和吸收营养物质的主要场所小肠.最终

被消化成葡萄糖才能被吸收.

（4）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，需耍补充含维生素

和无机盐丰富的蔬菜、水果类.由题意医生并未给他开药，而是建议她多摄

取果蔬类食物.

（5）合埋营养是指全面而平衡营养.“全面”是指摄取的营养素种类要齐

全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡.为

了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良

和营养过剩.

故答案为：（1）粮谷类；肉类

（2）缺铁性贫血（贫血）；血红蛋白

（3）糖类；小肠

第9页，共11页

（4）水果；蔬菜

（5）全面；平衡

14.【答案】（1）I；葡萄糖

（2）III和IV（都写对给分）

（3）V；肥胖（不利于身体健康，答案合理就可给分）

（4）II

（5）夜盲症（夜盲）

【解析】

【分析】

本题主要考查食物中的营养物质及作用，合理营养。解题的关键是掌握食物

中的营养物质及作用，合理营养的有关知识。

【解答】

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；

“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。“平

衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶端需要量最

少，由下往上I级为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II级为

瓜果蔬菜类主要提供维生素；级为肉类等动物性食品；IV级为奶制

品、豆制品，主要提供蛋白质；V级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋

白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六类营养物质。

（D由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的I级食物谷类，

因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被

消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖。糖类是主要的供能

物质，能为人体提供能量。

（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某

些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多

的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中HI级和IV级中的食物。

（3）脂肪作为备用能源主要来自于V