NYT 4623-2025 畜禽屠宰加工设备 猪头加工生产线标准立项发展报告

畜禽屠宰加工设备猪头加工生产线标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:LivestockandPoultrySlaughteringandProcessingEquipment—PigHeadProcessingProductionLine摘要关键词畜禽屠宰加工设备；猪头加工生产线；行业标准；技术要求；检验规则；标准化；屠宰装备Keywords:livestockandpoultryslaughteringequipment;pigheadprocessingproductionline;industrystandard;technicalrequirements;inspectionrules;standardization;slaughteringequipment1引言1.1标准立项背景猪头加工是生猪屠宰加工产业链中的重要环节。猪头及其附属产品（猪耳、猪舌、猪脸肉等）在我国肉类消费市场中占据较大份额，尤其在我国传统饮食文化中具有重要地位。据统计，我国每年生猪屠宰量超过7亿头，猪头加工处理需求量巨大。然而，长期以来猪头加工环节的机械化程度相对滞后，多数屠宰加工企业仍依赖人工或半机械化操作，存在劳动强度大、生产效率低、产品一致性差、卫生安全难以保障等问题。随着我国肉类工业供给侧结构性改革的深入推进，以及《生猪屠宰管理条例》《畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694）等法规标准的严格实施，屠宰加工企业对标准化、自动化猪头加工装备的需求日益迫切。部分设备制造企业已开发出相应的猪头加工设备，但由于缺乏统一的标准规范，产品在型号规格、技术性能、安全要求等方面存在较大差异，给企业的设备选型、使用维护以及行业监管带来了困难。因此，制定统一的猪头加工生产线行业标准具有重要的现实意义。1.2标准制定目的与意义2编制原则与依据2.1编制原则本标准的编制遵循以下基本原则：（1）科学性原则。标准技术内容的确定以科学的试验验证和实际生产数据为基础，确保各项技术指标合理可行。在确定设备生产能力、加工质量等技术参数时，充分考虑了不同规模屠宰企业的实际需求以及当前设备制造业的技术水平。（2）协调性原则。标准编制过程中注重与现行有效的法律法规和相关标准的衔接协调，包括《生猪屠宰管理条例》等法规要求，以及GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》、GB5083《生产设备安全卫生设计总则》等基础性标准，确保标准体系的协调统一。（3）可操作性原则。标准规定的技术要求和试验方法力求具体明确、便于操作，使设备制造企业能够据此组织生产，检验检测机构能够据此开展检测，使用单位能够据此进行验收。（4）先进性原则。在充分考虑行业现状的基础上，标准适当吸收和反映了当前猪头加工装备领域的最新技术成果和发展趋势，鼓励采用自动控制、智能检测等先进技术，引领行业技术进步。2.2编制依据本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编制。在技术内容确定过程中，参考了以下主要文件和标准：GB12694《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》、GB/T28843《食品加工机械 术语》、GB5083《生产设备安全卫生设计总则》、GB/T13306《标牌》、GB/T191《包装储运图示标志》、JB/T10297《食品机械 安全要求》等。3标准主要技术内容3.1标准适用范围本标准规定了畜禽屠宰加工设备中猪头加工生产线的术语和定义、型号与基本参数、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。标准适用于将生猪屠宰后分离的猪头进行清洗、去毛（或燎毛）、修整等连续机械化加工的专用生产线设备，涵盖从猪头接收至加工完成的全过程所需设备的组合。3.2术语和定义为统一理解和使用，标准对猪头加工生产线涉及的关键术语进行了规范定义，主要包括：猪头加工生产线的定义，即由猪头接收装置、输送装置、清洗装置、去毛装置、修整操作平台及其配套控制系统等组成的，对猪头进行连续加工处理的成套设备组合；同时明确了各主要组成单元的功能定义和工作范围。3.3型号与基本参数标准规定猪头加工生产线的型号编制规则，一般由产品代号、主要规格参数和改进代号等组成。在基本参数方面，标准对生产线的主要技术参数进行了规定，包括：生产能力（头/h）、适用猪头规格范围、装机功率、设备外形尺寸、工作电压等。各项参数的确定兼顾了不同规模屠宰企业的实际需求，覆盖面广泛，具有良好的适用性。3.4技术要求技术要求是本标准的核心内容，从以下几个方面对猪头加工生产线提出明确规定：（1）一般要求。规定生产线各组成设备应符合相应产品标准的规定，所有与猪头直接接触的零部件应采用符合食品卫生要求的材料制造，结构设计应便于清洗消毒，设备外观不应有锐边、尖角等安全隐患。（2）性能要求。对生产线的加工能力、加工质量及运行稳定性提出明确指标要求，包括：生产线额定生产能力不应低于设计值的95%；猪头清洗后表面不应有明显血污和杂质残留；各工序设备运行应平稳可靠，无卡滞、异常振动等现象。（3）安全要求。规定设备的安全防护装置应齐全有效，紧急停机功能应灵敏可靠；电气安全应符合GB5226.1的有关规定，绝缘电阻、接地保护、过载保护等电气安全指标均应满足要求；设备应设有明显的安全警示标志。（4）卫生要求。规定生产线设备设计应满足便于清洗和消毒的基本要求，设备与猪头接触部位的材料应无毒无害、耐腐蚀、易清洗，设备内部不应有卫生死角，运行过程中不应造成对产品的二次污染。（5）噪声要求。规定设备正常运行时的噪声不应超过85dB(A)，以保障操作人员的职业健康。（6）控制系统要求。对配置自动控制系统的生产线，规定各工序之间应具有联动控制功能，关键参数应在操作界面实时显示并可调，电控系统应具备故障诊断和报警功能。3.5试验方法标准规定了相应的试验方法：外观质量通过目测和手感检查；材料卫生安全性通过查验材质证明文件确认；性能试验在规定工况下进行，检测生产线的实际生产能力，并对加工后的猪头进行检验以判定加工质量；安全性能和电气安全性能分别按照相应国家标准规定的试验方法进行检测；噪声测量在设备正常运行状态下按GB/T3767规定的方法进行。3.6检验规则标准将检验分为出厂检验和型式检验两类。出厂检验为每台设备出厂前必须进行的检验项目，主要包含外观质量、一般要求、基本参数、电气安全等项目的检验，以确认设备符合标准要求、具备出厂条件。型式检验则规定在下列任一情况下进行：新产品或转产产品定型鉴定时；正式生产后如结构、材料、工艺有较大改变可能影响产品性能时；产品停产一年以上恢复生产时；国家质量监督机构提出型式检验要求时，检验项目涵盖标准规定的全部技术要求项目。3.7标志、包装、运输和贮存标准规定每台设备应在明显位置固定产品标牌，标明产品名称、型号、主要技术参数、出厂编号、出厂日期、制造厂名称等信息；产品包装应能有效防止设备在运输过程中受到损伤和锈蚀；随行文件应包括产品合格证、使用说明书、装箱单等技术资料。设备应存放在通风、干燥、无腐蚀性气体的场所。4标准实施的意义与预期效果本标准的发布实施，为猪头加工生产线设备制造企业提供了统一的技术规范和质量要求。一方面，有助于引导企业加强技术研发和产品创新，提升产品技术水平和质量可靠性；另一方面，有助于规范市场竞争秩序，防止低质低价产品扰乱市场。标准的技术要求体现了适度超前的原则，既立足于行业当前技术水平，又为技术进步预留了空间。4.2推动屠宰加工行业转型升级猪头加工生产线标准化将有效促进先进加工装备在屠宰行业的推广应用。对于屠宰加工企业而言，标准明确了设备选型的依据和验收的技术准则，有助于企业科学配置加工装备、合理安排生产流程、降低用工成本、提升产品质量和食品安全水平。标准还充分考虑了与食品安全法规标准的协调一致性，有利于企业更好地落实食品安全主体责任。4.3完善屠宰加工设备标准体系长期以来，我国的畜禽屠宰加工设备标准化工作相对薄弱，标准数量少、覆盖面窄，与行业快速发展形成鲜明对比。猪头加工生产线标准的制定，丰富了畜禽屠宰加工设备领域的标准供给，填补了专业加工装备标准的空白，为构建覆盖屠宰加工全流程的设备标准体系奠定了良好基础。5主要起草单位介绍本标准由全国农业机械标准化技术委员会畜牧机械分技术委员会（SAC/TC201/SC3）提出并归口，主要由中国农业机械化科学研究院集团有限公司、山东省农业机械科学研究院、青岛建华食品机械制造有限公司等企事业单位联合起草。其中，青岛建华食品机械制造有限公司作为主要起草单位之一，在标准研制过程中发挥了重要的支撑作用。青岛建华食品机械制造有限公司创建于二十世纪九十年代，是一家专注于畜禽屠宰加工设备研发、制造与销售的国家级高新技术企业。公司总部位于山东省青岛市，经过三十余年的持续发展，已成长为国内领先的屠宰加工装备制造商和系统解决方案供应商。公司主要产品涵盖生猪屠宰成套设备、牛羊屠宰成套设备、禽类屠宰成套设备以及各类副产物加工装备，产品远销国内外多个国家和地区。公司设有专门的研发中心和标准化工作机构，先后主持或参与制修订多项国家和行业标准。近年来，公司积极响应国家标准化战略，加大在猪头加工自动化和智能化方面的研发投入，开发了具有自主知识产权的自动化猪头加工生产线，为本标准的制定积累了丰富的技术数据和工程实践经验。6结论与展望NY/T4623-2025《畜禽屠宰加工设备猪头加工生产线》作为我国畜禽屠宰加工设备领域的重要行业标准，其发布实施填补了猪头加工专用装备标准的空白，具有开创性的意义。标准的编制基于充分的行业调研和工程实践，技术内容科学合理、可操作性强，兼顾了设备制造企业、使用单位和检测机构等多方需求，对推动猪头加工装备的技术进步和产业升级具有重要的引领作用。参考文献[1]GB/T1.1-2020标准化工作导则第