2026 年洪涝灾害饮用水安全与饮食卫生科普

2026年洪涝灾害饮用水安全与饮食卫生科普饮水安全·饮食卫生·环境防疫·健康守护科普时间：2026年8月健康科普·防灾减灾内容导览01风险认知洪涝灾害对饮水饮食的核心威胁02饮水安全饮用水应急处理与安全要点03饮食卫生灾后食品安全与加工储存规范04环境防疫环境消杀与病媒防控全流程05健康行动健康监测与灾后防疫行动指南风险认知洪水退去，风险并未消退认识洪涝灾害后饮水饮食的安全隐患，是守护健康的第一步01洪水如何污染我们的饮用水洪涝灾害通过

三条路径

污染饮用水源，使灾区饮水安全面临严峻挑战洪水退去后，肉眼清澈的水也可能暗藏致命病菌致病微生物污染洪水冲刷厕所、垃圾堆、养殖场，将人畜粪便、动物尸体冲入水源，带来细菌、病毒、寄生虫等致病微生物，显著增加感染性腹泻暴发风险水质感官性状恶化洪水裹挟泥沙、植被碎屑及漂浮物进入水体，使水质浑浊、变色、异味，严重影响饮用体验有毒化学物质污染城市内涝导致化工厂、仓库、加油站被淹，农药、溶剂、重金属等有毒化学品泄漏进入水体，造成肉眼无法识别的化学污染供水设施破坏带来的隐患洪水不仅直接污染水源，还会造成系统性破坏，让日常依赖的自来水也变得不安全水井被淹农村水井被洪水漫灌，井水直接受污染，须专业清掏、冲洗、消毒后方能启用输配管网破坏管道被淹或损坏，管网内积存污染水体，恢复供水后需逐段清洗消毒蓄水池与取水口受损取水口冲毁，蓄水池涌入泥沙污水，终端出水水质不达标水厂运行受阻源水水质急剧恶化，需加大药剂投加量、加密监测，确保出厂水符合卫生标准2026年洪涝灾害实况警示2026年入汛以来，我国多地遭遇持续强降雨，洪涝灾害频发，饮水饮食安全形势严峻356.9毫米河南叶县常村最大降水量红色预警暴雨预警连续发布旱涝急转高温伏旱与局地强降雨叠加重点区域灾情台风"白海豚"持续影响8月9日至12日，河南、山东、广西等多地大暴雨或特大暴雨，河南省气象台连续发布暴雨红色预警广西汛情严峻6月持续强降雨引发多地洪涝，自治区疾控中心强调饮水安全是"守住大灾之后无大疫的关键防线"旱涝急转风险突出8月全国多地高温伏旱与局地强降雨叠加，山洪、城市内涝风险陡增灾后五类高发传染病概览洪涝灾害后环境卫生条件遭严重破坏，五类传染病传播风险显著上升肠道传染病被污染的饮用水和食物是主要传播途径细菌性痢疾霍乱伤寒甲肝戊肝手足口病食源性疾病灾后高温高湿加速食物腐败变质沙门氏菌副溶血性弧菌急性胃肠炎蚊媒传染病积水为蚊虫提供大量孳生地，密度急剧上升登革热基孔肯雅热寨卡病毒病疟疾乙型脑炎自然疫源性疾病鼠类因洞穴被淹迁入人类居住区流行性出血热钩端螺旋体病血吸虫病炭疽布鲁氏菌病皮肤感染长时间接触污水是主要诱因湿疹皮炎手足癣毛囊炎伤口化脓感染肠道传染病与食源性疾病详解灾后最常见的健康威胁来自肠道传染病和食源性疾病，了解症状有助于早期识别、及时就医常见肠道传染病及症状细菌性痢疾发热、腹痛、腹泻、里急后重、黏液脓血便霍乱剧烈水样腹泻、呕吐，严重可致脱水休克，属甲类传染病伤寒/副伤寒持续高热、相对缓脉、玫瑰疹、肝脾肿大甲肝/戊肝乏力、食欲减退、恶心呕吐、黄疸，经粪口途径传播感染性腹泻轮状病毒、杯状病毒等引起，以水样便为主要特征食源性疾病主要诱因洪水浸泡食物携带致病菌，清洗无法彻底杀灭断电导致变质冰箱食物因断电腐败苍蝇污染苍蝇叮爬污染食物剩饭存放不当剩饭剩菜存放不当滋生细菌灾后7至15天是防疫关键窗口期洪水退去后7至15天是各类传染病集中高发的关键窗口期，必须高度警惕、主动防护窗口期关键特征病原体大量繁殖残留淤泥、垃圾、动物尸体为细菌、病毒提供温床，高温高湿下快速繁殖病媒生物密度激增蝇、蚊、鼠大量孳生，叮咬传播登革热、乙脑等风险急剧上升人群免疫力下降心理应激、体力消耗、营养不足导致抵抗力降低，更易感染聚集性疫情风险临时安置点人员密集，卫生条件不达标易暴发肠道传染病应对策略严格执行四项核心措施饮水消毒：确保饮用水安全食物煮熟：杜绝生食风险环境消杀：清除病媒孳生地个人防护：减少暴露感染出现发热、腹泻、呕吐等症状立即就医饮水安全把好入口第一关掌握饮用水应急处理方法，严守饮水安全底线02饮水安全"五要五不要"口诀记住"五要五不要"，守住灾后饮水安全红线五要要喝烧开的水煮沸

3至5分钟，杀灭绝大多数病原微生物要选正规瓶装/桶装水优先选用符合卫生标准的瓶装水或政府统一配送水要对盛水器具勤消毒含氯消毒剂浸泡

15至30分钟，再用干净水冲净要保护水源周边环境不在水源地附近堆放垃圾、倾倒粪便和污水要留意水质变化有异味、颜色异常或漂浮物，坚决不用五不要不喝生水生水中可能含有肉眼看不见的致病菌不用被污染的水漱口、洗菜、做饭均可能引发感染不饮用来源不明的"野水"河水、坑水、洼地积水均不可直接取用不用脏水冲洗餐具和水果清洗必须使用安全水源不随意排放污水和垃圾杜绝二次污染，保护邻里健康煮沸消毒法——最简便可靠的消毒方式煮沸消毒是灾后最简便、最可靠、无须专业设备的饮用水消毒方法，有燃料条件的地方都应优先采用操作要点沸腾时间烧开后持续沸腾3至5分钟，杜绝喝"半生水"水源选择优先瓶装水、桶装水；无合规水源时，清水沉淀后取上层澄清液再煮沸浑浊预处理先静置或明矾混凝沉淀，取澄清液再煮沸；烧开后仍有浑浊沉淀的水不能饮用后续保障自来水处理务必烧开再饮用；停水恢复后先放水约5分钟，排空管道滞留积水储水清洁水壶、水桶等每日清洗，沸水烫洗或消毒液擦拭，避免二次污染家庭缸/桶水化学消毒方法当煮沸条件有限时，化学消毒是保障家庭饮水安全的重要手段，关键在于掌握正确的配比和操作方法判断水质前提较清澈可直接消毒；若浑浊先自然澄清或用明矾混凝沉淀（每50公斤水加3至6克明矾），取澄清液再消毒搅拌静置操作搅匀后盖盖，静置30分钟。检测余氯达0.3mg/L至0.5mg/L即可使用；未达标则增加投药量投药配比关键漂白精片或含氯泡腾片，按有效氯4mg/L至8mg/L投药。压碎加水溶解，取上清液倒入缸桶定期维护标准缸桶经常清洗，污染严重的水可加倍投药4-8mg/L有效氯30分钟静置0.3-0.5mg/L余氯井水消毒方法一：直接投法农村地区自备水井被洪水淹没后，须经严格消毒方可恢复使用；直接投加法为最常用方式消毒操作步骤01计算井水量井水深（米）×

3.14

×

半径²（米²）=井水量（立方米），投药前务必测量计算02确定投药量井水量（m³）×

加氯量（mg/L）÷

有效氯含量（%）=投药量（克）03配制药液漂白粉/漂白精片加水调成浓溶液，澄清后取上清液稀释备用消毒执行与频次投入井中稀释消毒液倒入水井，水桶上下震荡混匀，30分钟后即可使用消毒频次每日早晨、傍晚集中取水前各

1次，确保余氯达标2mg/L清洁井水加氯量3-5mg/L浑浊水加氯量0.7mg/L余氯保持井水消毒方法二：持续消毒与超量氯消毒除直接投加法外，持续消毒法和超量氯消毒法适用于不同场景，可根据实际条件灵活选用持续消毒法01制作消毒瓶漂白粉或漂白精片装入开小孔（孔径0.2cm至0.5cm）饮料瓶，每瓶装250g至300g02悬挂位置药瓶悬于水面下10cm处，系空瓶助其漂浮03工作原理取水震荡使消毒剂缓慢释放，一次加药维持1周左右04维护要求专人定期投药，余氯量保持0.7mg/L左右超量氯消毒法适用场景水井被洪水淹没后、新井启用前，或检出致病菌时操作流程掏干井水→清除污物→3%至5%漂白粉溶液清洗→自然渗水至正常水位→按10mg/L至15mg/L投加漂白粉→浸泡12至24小时→抽尽井水→再次自然渗水→正常消毒检验合格方可使用检验合格方可使用持续消毒法需专人负责定期维护；超量氯消毒法必须检验合格后方可投入使用集中供水恢复与管网消毒城镇地区依赖集中供水系统，洪水退去后管网恢复使用前必须完成清洗消毒，居民需掌握正确的用水方法管网恢复流程01禁止提前使用管网被洪水浸泡区域，在官方未发布供水恢复合格通告前，禁止直接使用自来水洗漱、饮用02排空管道积水恢复供水后，先打开水龙头持续放水15分钟以上，排空管道内积存的污染水体03判断水质待出水清澈、无异味后方可煮沸使用，即使自来水看似正常也必须烧开后再饮用04出厂水标准水厂应严格执行《生活饮用水卫生标准》，使用含氯消毒剂时出厂游离氯不低于0.3mg/L，使用二氧化氯时出厂二氧化氯不低于0.1mg/L居民注意事项水龙头表面如被洪水浸泡，用含氯消毒剂擦拭消毒留意官方水质通报，配合水质检测如发现出水浑浊、异色异味，立即停用并联系供水公司特殊人群饮水注意事项婴幼儿、老人、孕妇及慢性病患者抵抗力较弱，灾后需优先保障其用水质量婴幼儿优先使用瓶装水冲泡奶粉所有接触口腔的用水必须经过煮沸或消毒严禁使用未经处理的水孕妇优先预留瓶装水或桶装水避免饮用余氯味过重的水可煮沸后放置片刻再饮用老人与慢性病患者家人应主动检查饮用水质量确保所有饮用水均经过规范处理弥补感知能力下降的隐患通用原则为特殊人群优先预留瓶装水所有接触口腔的用水均经过消毒或煮沸不共用个人水杯和餐具出现腹泻、呕吐等症状立即就医并告知饮水史饮食卫生严防病从口入学会灾后食品安全筛选与加工储存，杜绝食源性疾病03灾后食物"六不吃"禁食清单洪水含大量污染物，浸泡过的食品即使外观正常，清洗、冷藏、晾晒均无法彻底杀灭致病菌灾后食物"六不吃"禁食清单被洪水浸泡的所有食材粮食、蔬菜、肉类、熟食、包装食品——细菌可渗入包装内部淹死、病死或死因不明的禽畜及水产品严禁食用，也禁止用于饲喂其他畜禽霉变、腐烂、发酸、异味的食物凡出现腐败变质迹象，一律丢弃来源不明、无标识、包装破损的食品不购买、不食用"三无"食品和变质散装食品断电冰箱内超4小时的易腐食物肉类、乳制品、剩菜等停电超4小时应丢弃野生菌类、野菜、野果不采食、不购买，谨防中毒食材筛选与清洗处理规范食材筛选原则拒绝洪水接触食材未接触洪水、外观新鲜、无异味；冰箱/橱柜内食材即使包装完好也建议丢弃，断电后冷藏环境已失效严查包装完整性留意保质期，包装破损、漏气、膨胀的食品一律不食用清洗处理规范蔬菜水果流动洁净水反复冲洗，能去皮尽量去皮；受水浸叶菜、根茎类用清水多次浸洗后可食用肉类与水产品洁净水充分清洗，确保表面无污物残留粮食类受水浸但未霉烂变质的，烘干晒干后去除表层食用；已加工的米、面粉等制品受水浸后不应再食用严禁用污水清洗绝不能用洪水、积水清洗瓜果、蔬菜、碗筷生熟分开与彻底煮熟煮透灾后烹饪必须严守两大原则：生熟分开防交叉污染，彻底煮熟杀灭病菌，缺一不可生熟分开专用工具刀具、砧板、餐具、容器严格区分，建议用不同颜色或标记区分分类存放食材、厨具、餐具分类存放，熟食置于上层加工顺序先处理熟食，再处理生肉、生水产及时清洗处理生食后，刀具、砧板、双手须彻底洗净再接触熟食彻底煮熟煮透烹饪方式优先采用炖、煮、蒸等高温方式，确保食物中心温度达标重点食材肉类、禽蛋、水产品、豆类必须煮熟煮透，杜绝生食、半生食禁止高危行为不吃生食水产品，不吃凉拌菜，少吃或不吃冷荤类菜肴剩饭剩菜处理与储存规范灾后高温高湿，剩饭剩菜是肠道传染病的"隐形杀手"储存规范按需烹饪尽量现吃现做，减少剩饭产生及时冷藏烹饪后2小时内放入冰箱，室温存放禁超4小时分类密封洁净容器密封，生熟分开防交叉污染高危丢弃凉菜、卤味无冷藏且超4小时，禁止食用再加热要求彻底加热煮沸30分钟以上，中心温度杀灭细菌一次原则只加热一次，剩余不可再保留变质即弃异味、变色、发黏——直接丢弃，不可冒险核心红线：室温超4小时即高危，变质迹象一律弃餐具消毒与厨房卫生管理被洪水浸泡或污染的餐具、厨具，如不彻底消毒，将成为病菌传播的媒介，让安全的食物再次被污染餐具消毒方法煮沸消毒碗筷、炊具清洗去污后，沸水中蒸煮15分钟以上，最安全可靠化学消毒500mg/L含氯消毒液浸泡30分钟，清水冲净晾干后使用保洁存放置于洁净、干燥、防蝇防虫橱柜中，使用前不再用未经处理的水冲洗厨房卫生管理被浸泡设备处理冰箱、橱柜彻底清洁、消毒、通风晾干后方可存放食材垃圾日产日清厨余垃圾及时密闭清理，防止招引苍蝇、老鼠操作台面清洁烹饪前后用消毒液擦拭台面，保持厨房通风干燥2026年汛期饮食消费提示中国食品科学技术学会

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中国疾控中心

联合发布汛期饮食安全五大守则不囤食材高温高湿易变质，少量多次采购，注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮营养均衡荤素搭配、蔬果兼顾，重点保障孕妇、儿童、老人营养摄入拒买浸泡品不购买、不食用被洪水浸泡的预包装食品及原料文明用餐使用公勺公筷，减少浪费；接触洪水后务必洗手不适即就医出现腹泻、呕吐、发热等症状，及时就医，勿自行用药环境防疫消杀先行，防疫到位掌握环境清洁消毒与病媒防控方法，切断传播途径04环境清理"三步法"——先清淤再消毒后回迁第一步：彻底清淤清除室内外淤泥、垃圾、积水和腐烂杂物，疏通下水道、沟渠，填平坑洼；清除房前屋后花盆、轮胎、瓶罐等小型积水容器，从源头消除病媒孳生地；垃圾集中打包、定点清运，不随意堆积第二步：全面消毒对地面、墙面、家具、厨房、卫生间、垃圾桶等重点区域进行彻底消毒；使用含氯消毒剂按规范配比喷洒或擦拭，消毒后开窗通风30分钟以上第三步：安全回迁确认房屋结构安全、电源线路无隐患、无燃气泄漏，方可回迁；被污水浸泡且无法彻底清洗的地毯、布艺沙发、棉絮等物品，建议直接丢弃第一步：彻底清淤清除室内外淤泥、垃圾、积水和腐烂杂物，疏通下水道、沟渠，填平坑洼；清除房前屋后花盆、轮胎、瓶罐等小型积水容器，从源头消除病媒孳生地；垃圾集中打包、定点清运，不随意堆积第二步：全面消毒对地面、墙面、家具、厨房、卫生间、垃圾桶等重点区域进行彻底消毒；使用含氯消毒剂按规范配比喷洒或擦拭，消毒后开窗通风30分钟以上第三步：安全回迁确认房屋结构安全、电源线路无隐患、无燃气泄漏，方可回迁；被污水浸泡且无法彻底清洗的地毯、布艺沙发、棉絮等物品，建议直接丢弃洪水退去后，淤泥和垃圾是各类病原体的温床，环境清洁消毒必须严格遵循先清理、后消毒、再回迁的顺序，顺序千万不能乱室内环境消毒方法与配方室内消毒是灾后防疫的核心环节，掌握正确的消毒剂配比和操作方法，才能有效杀灭病原体消毒配方含氯消毒剂（84消毒液稀释）500mg/L作用

30分钟地面、墙面、家具、卫生间二氧化氯200mg/L作用

15-30分钟喷洒或擦拭过氧乙酸1000mg/L作用

15-30分钟喷洒或擦拭操作要点01先清洁再消毒彻底清扫冲洗，去除淤泥污物，否则消毒效果大打折扣02消毒后清水擦净含氯消毒剂作用30分钟后，用清水擦拭，避免残留腐蚀03加强通风消毒全程及结束后开窗通风，降低药剂残留与霉菌浓度04衣物被褥处理消毒液浸泡清洗后暴晒

4小时

以上，霉变严重应丢弃衣物被褥消毒液浸泡清洗后暴晒

≥4小时，霉变严重应丢弃户外公共区域消杀指南洪灾后公共区域的环境消杀同样重要，街道、绿化带、垃圾桶周边是病菌传播的高风险地带道路与绿化带使用

1000mg/L至2000mg/L

有效氯溶液喷洒消毒，作用时间

30分钟，重点覆盖淤泥堆积区域和垃圾清运后的地面垃圾桶周边垃圾集中堆放点和垃圾桶周边是病菌滋生重灾区，应每日消毒

1至2次，垃圾日产日清低洼积水区域先排水再消杀，不要在深水内直接喷洒消毒液，既无效又污染土壤临时安置点启用期间每天定期消毒

1至2次，重点消毒卫生间、洗漱区、垃圾收集点公共区域消毒应由专业人员或经过培训的人员操作，穿戴好防护手套、口罩等个人防护装备；严格按消毒剂说明书配比，不可随意加大浓度，过量使用既不增效又污染环境动物尸体无害化处理流程因灾死亡的畜禽及野生动物尸体是重要的污染源，必须规范进行无害化处理，严禁私自触碰或随意丢弃处理流程01个人防护先行佩戴口罩、防护手套、防水胶靴，严禁徒手直接触碰02使用工具搬运铁锹、夹子运至远离水源50米以上和居民区指定地点03深埋处理深坑不低于1.5米，撒漂白粉或生石灰覆盖，填土压实防刨出04消毒处理工具、手套、胶靴彻底消毒，肥皂和流动水彻底洗手重要提醒发现大量不明病死畜禽及时向社区或畜牧部门报告，由专业人员统一处理，切勿私自掩埋处理后的场地消毒进行环境消毒，防止残留病菌传播防蚊灭蚊与病媒生物防控暴雨过后，蝇、蚊、鼠密度急剧上升——蚊虫传播登革热、乙脑，鼠类携带出血热病毒防蚊灭蚊清除孳生地清理积水容器，水养植物每周换水1次，水缸每3至5天刷洗物理防护安装纱窗纱门，睡觉使用蚊帐，外出穿长袖长裤化学驱蚊涂抹含避蚊胺（DEET）等成分驱蚊剂，出汗后及时补喷防蝇灭蝇垃圾日产日清管好粪便与禽畜圈棚食物防蝇用防蝇罩遮盖，室内用苍蝇拍或灭蝇灯防鼠灭鼠器械灭鼠采用鼠笼、鼠夹、粘鼠板，慎用剧毒鼠药环境封堵死鼠深埋处理，修补房屋管道缝隙防鼠入室清除积水、封堵缝隙、日产日清——切断病媒传播链个人涉水防护与皮肤保护污水中含细菌、真菌、寄生虫及刺激性物质，长时间接触易引发多种皮肤疾病涉水作业防护穿戴防护装备穿长筒胶靴、防水手套、长袖长裤，减少皮肤与污水直接接触避免赤脚蹚水水下玻璃碎片、金属锐器易造成伤口，引发严重感染伤口保护皮肤破损时严禁接触污水，做好防水包扎，涉水后及时更换敷料日常皮肤护理及时清洗涉水后用肥皂和流动清水彻底清洗全身，重点清洁手脚及褶皱处，擦干后换干燥衣物保持干爽勤换衣物、被褥，避免潮湿衣物长时间贴附皮肤异常处理出现瘙痒、红肿、丘疹时勿抓挠，遵医嘱涂抹外用药，症状加重或溃烂及时就医健康行动人人行动，守护健康识别健康警报信号，落实灾后防疫行动05健康警报信号——出现这些症状立即就医灾后是传染病、肠胃病、皮肤病高发期，出现症状立即就医，不拖延、不自行用药消化系统症状频繁呕吐、腹泻（每日超过3次）、腹痛、水样便或黏液脓血便疑似霍乱、细菌性痢疾等肠道传染病全身症状发热（体温超过38℃）、头晕、极度乏力、食欲严重减退疑似伤寒、感染性腹泻等疾病皮肤症状大面积红疹、瘙痒、溃烂、红肿化脓可能为接触污水引发的皮肤感染神经系统症状嗜睡、精神恍惚、意识模糊可能为严重感染或中毒征兆主动告知医生涉水接触史、饮食情况、饮用水来源不自行服用止泻药或抗生素，避免掩盖病情配合疾控部门开展流行病学调查和环境消杀灾后防疫十二字口诀喝开水、吃熟食、洗净手、管好粪——这十二字口诀，是灾后防病最朴素也最有效的法则喝开水不喝生水，饮用水必须煮沸3至5分钟优先选择瓶装水或桶装水不用污染水漱口、洗菜吃熟食所有食物彻底煮熟煮透不吃被洪水浸泡过的食物，不吃淹死病死的禽畜生熟分开，剩饭剩菜彻底加热后再吃洗净手饭前便后、加工食物前、接触洪水或污泥后洗手用肥皂和流动清水彻底清洗不用脏手揉眼睛、拿食物管好粪不随地大小便，垃圾粪便定点集中处置保护水源免受二次污染做好环境消杀返家安全检查与注意事项洪水退去后，返家前必须做好安全检查，防止触电、燃气泄漏、房屋坍塌等次生灾害房屋结构检查观察墙体、屋顶、地基裂缝倾斜，确认安全后进入电气安全检查松