DB53T+1462.1-2026咖啡职业技能要求+第1部分：咖啡园管理工

ICS03.100.30CCSB3553DB53/T1462.1－2026I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB53/T1462《咖啡职业技能要求》的第1部分。DB53/T1462分为以下部分：——第1部分：咖啡园管理工；——第2部分：初加工工；——第3部分：冲煮师；——第4部分：烘焙师；——第5部分：品评师。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省人力资源和社会保障厅提出并归口。本文件起草单位：普洱市检验检测院/国家市场监督管理总局技术创新中心（咖啡质量基础与技术服务）、云南省标准化研究院、云南农业大学、普洱学院、云南省热带作物学会、云南省德宏热带农业科学研究所、普洱市人力资源和社会保障局、普洱市职业教育中心、保山市市场监督管理局、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所。本文件主要起草人：曾艳、陈保、李学俊、王润润、李娟、姜东华、伍旭东、朱荣、李宝珠、王志全、李志、李建春、纪文红、吕振江、孙晓瑞、刘杰、李维锐、吴树春、李锦红、鲁仕军、李亚男、杨旸、娄予强、程金焕。DB53/T1462.1－2026为深入贯彻落实国家高技能人才队伍建设战略部署，推动云南咖啡产业持续健康发展，全面提升咖啡全产业链人才技能水平，特制定DB53/T1462《咖啡职业技能要求》系列地方标准。本系列标准通过系统明确咖啡园管理、加工、冲煮、烘焙及品评等各等级的职业技能要求，为咖啡人才的培养、评价与认证提供科学依据，有效满足咖啡产业对高技能人才的迫切需求，助力产业转型升级，推动我国咖啡产业高质量发展。本标准由以下五个部分构成：——第1部分：咖啡园管理工。目的在于对咖啡园管理的从业人员的职业活动内容进行规范和描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行明确规定，为培养有文化、懂技术、善经营、会管理的人员提供依据；——第2部分：初加工工。目的在于明确咖啡初加工从业人员的职业技能要求，规范咖啡初加工流程，提升咖啡加工质量，培养专业的咖啡人才，以满足咖啡产业对高品质咖啡产品的需求；——第3部分：冲煮师。目的在于规范咖啡冲煮从业人员的职业技能要求，提升咖啡冲煮技艺，为消费者提供优质的咖啡体验，培养专业的咖啡冲煮人才，推动咖啡文化的传播与发展；——第4部分：烘焙师。目的在于明确咖啡烘焙从业人员的职业技能要求，提升咖啡烘焙品质，培养专业的咖啡烘焙人才，为咖啡产业提供优质的焙炒咖啡；——第5部分：品评师。目的在于规范咖啡品评从业人员的职业技能要求，提升咖啡品质评估的准确性，培养专业的咖啡品评师，为咖啡产业的品质控制提供科学依据。DB53/T1462.1－20261咖啡职业技能要求第1部分：咖啡园管理工本文件规定了咖啡园管理工的基本要求、技能等级与要求等内容。本文件适用于咖啡园管理工技能要求。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1咖啡园coffeeplantation用于专门种植咖啡树的农业地块或种植区域。3.2咖啡园管理工coffeeplantationmanager从事咖啡种苗繁育、种植、管理、病虫害绿色防控、咖啡鲜果采收与贮运，以及生产管理与技术指导等工作的从业人员。4基本要求4.1职业道德4.1.1遵纪守法，诚实守信。4.1.2崇尚农业，技精擅管。4.1.3规范操作，质量优先。4.1.4恪尽职守，团结协作。4.1.5保护生态，保障安全。4.2基础知识4.2.1咖啡园建设管理知识4.2.1.1咖啡的起源与文化传播。4.2.1.2咖啡植物学及植物生理学知识。4.2.1.3咖啡树的适生环境知识。DB53/T1462.1－202624.2.1.4咖啡育苗知识。4.2.1.5园地选址知识。4.2.1.6咖啡栽培品种知识。4.2.1.7开垦定植知识。4.2.1.8咖啡树生长发育知识。4.2.1.9土肥水管理知识。4.2.1.10咖啡树修剪知识。4.2.1.11病虫草害管理知识。4.2.1.12农业机械知识。4.2.1.13智慧农业相关知识。4.2.2咖啡采收管理知识4.2.2.1采摘知识。4.2.2.2储运知识。4.2.3咖啡质量安全知识4.2.3.1农药残留知识。4.2.3.2重金属污染知识。4.2.3.3其他风险物质知识。4.2.4安全生产知识4.2.4.1投入品安全知识。4.2.4.2农业机械作业安全知识。4.2.4.3农业气象知识。4.2.4.4常见安全事故处理与急救知识。4.2.5相关法律、法规知识4.2.5.1《中华人民共和国劳动法》相关知识。4.2.5.2《中华人民共和国农业法》相关知识。4.2.5.3《中华人民共和国农业技术推广法》相关知识。4.2.5.4《中华人民共和国农产品质量安全法》相关知识。4.2.5.5《中华人民共和国种子法》相关知识。4.2.5.6《中华人民共和国土壤污染防治法》相关知识。4.2.5.7《中华人民共和国安全生产法》相关知识。4.2.5.8《农药管理条例》相关知识。4.2.5.9《农作物病虫害防治条例》相关知识。4.2.5.10《植物检疫条例》相关知识。5技能等级与要求5.1等级划分DB53/T1462.1－202635.1.1咖啡园管理工共设置三个等级，分别为初级、中级、高级。5.1.2初级、中级、高级技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。5.2初级初级技能要求见表1。表1初级技能要求理识期治识收DB53/T1462.1－20264表1（续）5.3中级中级技能要求见表2。表2中级技能要求础划向机DB53/T1462.1－20265表2（续）期范间律点术求5.4高级高级技能要求见表3。表3高级技能要求程法2.1.1生态咖啡园整体规划编制规范2.1.3农文旅融合咖啡园建设模式与设法DB53/T