2025新版蜜雪冰城题目及答案分享

2025新版蜜雪冰城题目及答案分享一、2025版蜜雪冰城考核适用范围说明本次分享的所有题目均来自蜜雪冰城总部2024年12月正式发布的《2025年全岗位考核大纲》，覆盖门店店员、店长、加盟商、区域代理四类主体考核，理论题占考核权重40%，实操题占60%，所有考核满分100分，80分为及格线，不及格人员需在7日内完成补考，连续3次补考不及格的店员予以辞退、店长予以降职调岗、加盟商予以扣除保证金、限期整改乃至解除加盟合同的处罚。二、通用基础题（全岗位必考，共30分）（一）单选题（每题2分，共10题）1.蜜雪冰城官方成立时间为？A.1997年B.2000年C.2005年D.2010年正确答案：A答案解析：蜜雪冰城前身是创始人张红超1997年在郑州开设的“寒流刨冰”店，2000年正式更名为蜜雪冰城，2025年官方对外统一公示成立时间为1997年。2.截止2024年12月，蜜雪冰城全球门店总量约为？A.3.2万家B.4.8万家C.5.7万家D.6.3万家正确答案：B答案解析：根据2024年度蜜雪冰城全球合作伙伴大会公开数据，截止2024年底，全球门店已突破48000家，覆盖11个国家和地区，是全球门店规模最大的茶饮品牌。3.蜜雪冰城专属供应链品牌名称为？A.蜜雪物流B.雪王农业C.冰城供应链D.雪王配送正确答案：B答案解析：雪王农业为蜜雪冰城全资控股的供应链主体，负责所有原料的种植、采购、生产、配送全链路管理，所有门店原料100%由雪王农业统一供应，禁止私自采购外部原料。4.2025版品牌官方定位为？A.高端鲜奶茶品牌B.平价国民茶饮品牌C.新中式果饮品牌D.轻奢茶饮品牌正确答案：B答案解析：蜜雪冰城始终坚持“让全球每个人享受高质平价的美味”的品牌使命，2025年官方定位仍为平价国民茶饮品牌，核心SKU定价不超过10元。5.以下不属于蜜雪冰城2025年核心SKU的是？A.冰鲜柠檬水B.摩天脆脆冰淇淋C.芝士奶盖红茶D.现磨猫屎咖啡正确答案：D答案解析：2025版核心SKU共24款，涵盖果茶、奶茶、冰淇淋、咖啡四大品类，其中咖啡品类核心SKU为美式咖啡、拿铁咖啡，未设置高端咖啡品类。6.蜜雪冰城总部所在地为？A.上海B.北京C.郑州D.杭州正确答案：C答案解析：蜜雪冰城全球总部始终设立在郑州，同时在成都、广州等地设有区域运营中心。7.2025版全国统一定价的核心SKU冰鲜柠檬水的售价为？A.3元B.4元C.5元D.6元正确答案：B答案解析：2025版价格管理规范明确，冰鲜柠檬水、摩天脆脆冰淇淋两款引流SKU全国统一定价为4元、3元，特殊场景（机场、高铁站、景区）申请调价后最高不得超过6元、5元。8.蜜雪冰城官方吉祥物名称为？A.雪宝B.冰墩墩C.雪王D.蜜蜜正确答案：C答案解析：雪王为蜜雪冰城唯一官方吉祥物，2025版门店陈列要求所有门店必须在醒目位置摆放雪王玩偶或张贴雪王海报。9.2025年蜜雪冰城最新推出的品牌主张为？A.你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜B.全球品牌，平价好喝C.高质平价，亲民惠民D.喝奶茶，就选蜜雪冰城正确答案：B答案解析：A选项为品牌主题曲歌词，是长期使用的slogan，2025年新增面向全球市场的品牌主张为“全球品牌，平价好喝”。10.蜜雪冰城门店员工工服主色调为？A.蓝色B.绿色C.红色D.黄色正确答案：C答案解析：2025版工服规范统一要求门店员工工服主色调为红色，搭配雪王logo，不得穿着非统一工服上岗。（二）判断题（每题1分，共10题）1.蜜雪冰城所有产品定价必须全国完全统一，不允许任何调整。正确答案：×答案解析：核心SKU执行全国指导定价，特殊场景门店可向总部提交调价申请，经区域督导、总部价格管理部门双重审批后可执行差异化定价。2.加盟商可根据本地消费者喜好自行调整产品配方，增加或减少原料用量。正确答案：×答案解析：2025版产品标准规范明确，所有门店必须严格按照总部统一配方制作产品，不得私自调整配方、用量，违者扣除当月绩效10%，累计3次直接解除加盟合同。3.蜜雪冰城门店允许销售其他品牌的预包装食品、饮品。正确答案：×答案解析：所有门店只能销售总部统一供应的产品，不得售卖任何外部品牌的食品、饮品，违者扣除保证金2000元。4.2025年蜜雪冰城所有门店都必须开通外卖平台。正确答案：√答案解析：2025版运营规范要求，所有新开门店必须同步开通美团、饿了么双平台外卖，原有未开通外卖的门店需在2025年3月前完成开通，特殊情况需向总部提交申请。5.门店可以自行设计制作宣传海报、活动物料。正确答案：×答案解析：所有宣传物料必须使用总部统一设计的版本，不得私自设计、印刷物料，避免出现品牌形象不统一、宣传内容违规的问题。6.蜜雪冰城面向学生群体可凭学生证享受永久9折优惠。正确答案：×答案解析：学生优惠属于阶段性活动，仅在总部统一安排的活动期内执行，无永久学生折扣政策。7.2025年所有门店必须安装蜜雪冰城统一的数字化运营系统，实现原料效期自动预警、出餐全流程溯源。正确答案：√答案解析：2024年底总部已完成所有门店数字化系统的免费安装，2025年1月起正式全面运行，未启用系统的门店不得开业。8.蜜雪冰城产品均不含有任何食品添加剂。正确答案：×答案解析：所有食品添加剂的使用均符合国家食品安全标准，且在产品包装、门店公示栏进行公示，不得对外宣传“零添加剂”。9.加盟商可以自行将门店转让给第三方，无需告知总部。正确答案：×答案解析：加盟商转让门店必须提前3个月向总部提交申请，受让方需通过总部加盟商资质考核后方可完成转让，私自转让的直接解除加盟合同，保证金不予退还。10.2025版考核要求所有门店员工必须熟练演唱品牌主题曲。正确答案：×答案解析：品牌主题曲仅用于活动宣传，未纳入员工考核指标。三、门店运营类考题（店员、店长必考，共25分）（一）单选题（每题2分，共5题）1.2025版出餐规范要求，热饮出餐温度需控制在什么区间？A.40-50℃B.55-65℃C.65-75℃D.75-85℃正确答案：B答案解析：该温度区间既能保证热饮口感，又能避免消费者饮用时被烫伤，出餐时必须主动提醒消费者“热饮烫手，请小心拿取”。2.2025版外卖出餐规范要求，所有外卖订单必须额外粘贴的物品是？A.优惠券B.餐巾纸C.食安封口贴D.小零食正确答案：C答案解析：2025年全面推行外卖食安封签制度，封口贴为一次性不可重复使用材质，未粘贴封签的外卖订单不得出餐，违者扣除店长当月绩效5%。3.现切香水柠檬片的常温存储效期为？A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时正确答案：B答案解析：2025版效期规范调整了柠檬片效期，常温下2小时、冷藏下4小时，超期必须废弃，避免柠檬片氧化影响口感。4.煮制完成的珍珠的效期为？A.2小时B.3小时C.4小时D.6小时正确答案：C答案解析：珍珠煮制后冷却至常温即可投入使用，效期精确到分钟，超期1分钟也必须废弃。5.2025版点单规范要求，点单时每单的最长等待时长不得超过？A.30秒B.1分钟C.2分钟D.5分钟正确答案：B答案解析：高峰期排队时，员工需在1分钟内完成消费者的点单、核单、收款流程，避免消费者长时间等待。（二）多选题（每题3分，共3题）1.2025版服务规范要求，点单时必须主动告知消费者的内容有？A.当前正在执行的优惠活动B.产品含有的过敏原（牛奶、芒果、坚果等）C.热饮烫手提示D.门店营业时间正确答案：ABC答案解析：过敏原提醒为2025年新增要求，针对含有易过敏原料的产品必须主动询问消费者是否有相关过敏史，避免出现食品安全事故。2.以下属于2025版门店陈列要求的有？A.原料存放区必须按照分类标识摆放，离地离墙10cm以上B.前台陈列的产品模型必须每月清洁1次，无积灰、无破损C.门店醒目位置必须张贴食安公示栏，包含员工健康证、原料检测报告、效期表D.门店门口必须摆放雪王充气玩偶正确答案：ABC答案解析：雪王充气玩偶仅在活动期要求摆放，日常陈列无强制要求。3.以下属于2025版效期管理要求的有？A.所有开封原料必须粘贴效期标签，标注开封时间、废弃时间B.效期标签的废弃时间必须精确到分钟C.临近效期1小时的原料必须放置在“待废弃区”，不得继续使用D.废弃原料必须由2名员工共同签字确认，废弃记录留存6个月以上正确答案：ABCD答案解析：以上均为2025版效期管理的强制要求，未执行的门店食安考核直接判定为不及格。（三）实操简答题（每题6分，共1题）请简述2025版冰鲜柠檬水的标准制作流程。正确答案：1.准备700ml雪克杯，加入4-5片现切香水柠檬（每片厚度3-5mm，确保每片都带有果肉），加入15g总部统一供应的冰糖浆；2.使用捣棒垂直挤压柠檬10次，力度控制在挤出全部柠檬汁但不压碎柠檬皮，避免出现苦味；3.加入250g直饮冰水，再加食用冰块至雪克杯700ml刻度线，加盖雪克摇匀8次；4.将摇匀的饮品倒入700ml注塑杯，加盖、粘贴产品标签，插吸管后双手递给消费者，同时提醒“请慢用”。答案解析：2025版配方将冰糖浆用量从18g下调至15g，柠檬片数量从3片调整为4-5片，进一步降低甜度、提升柠檬香气，适配消费者需求。四、食品安全类考题（全岗位必考，占比最高共30分）（一）单选题（每题2分，共7题）1.2025年蜜雪冰城执行的最新《食品安全国家标准饮料》的版本号为？A.GB7101-2021B.GB7101-2023C.GB2760-2022D.GB2762-2023正确答案：B答案解析：GB7101-2023为2023年国家卫健委发布的最新饮料安全国家标准，2025年1月1日起正式全面执行，所有茶饮品牌必须符合该标准要求。2.门店员工操作前采用七步洗手法洗手的时长不得少于？A.15秒B.20秒C.30秒D.60秒正确答案：B答案解析：洗手后必须使用75%酒精消毒双手，佩戴一次性手套、工作帽、口罩后方可进入操作区。3.食品从业人员健康证的有效期为？A.半年B.1年C.2年D.3年正确答案：B答案解析：门店需在员工健康证到期前1个月安排重新办理，不得聘用无健康证或健康证过期的员工，违者扣除保证金5000元。4.门店直饮水水质检测的频率为？A.每周1次B.每月1次C.每季度1次D.每年1次正确答案：B答案解析：水质检测报告需张贴在食安公示栏，检测结果留存12个月以上。5.操作区的砧板、刀具使用后消毒的频率为？A.每2小时1次B.每4小时1次C.每天下班前1次D.每周1次正确答案：A答案解析：使用后必须用开水烫洗，再喷洒75%酒精消毒，避免交叉污染。6.门店废弃的过期原料处理方式正确的是？A.直接扔到垃圾桶B.倒入下水道C.破坏包装后扔到专门的废弃食品垃圾桶，由有资质的机构回收处理D.送给周边居民正确答案：C答案解析：禁止将过期原料赠送、售卖，必须破坏包装后专门存放，由合规的废弃食品处理机构回收，避免流入市场。7.员工出现以下哪种情况可以继续上岗操作？A.感冒发烧B.手部有伤口C.腹泻D.轻微咽炎不咳嗽正确答案：D答案解析：员工出现发热、腹泻、呼吸道感染、手部伤口等情况时，必须立即停止操作，离岗休息，痊愈后持医院康复证明方可返岗。（二）多选题（每题3分，共4题）1.以下属于2025版食安“零容忍”违规情形的有？A.使用过期原料B.操作时未佩戴口罩、工作帽C.制冰用水使用自来水D.落地原料未消毒直接使用正确答案：ABCD答案解析：出现以上任何一种情形的，门店食安考核直接记0分，加盟商扣除全部保证金，情节严重的直接解除加盟合同，纳入品牌黑名单。2.以下关于原料存储的要求正确的有？A.冷藏柜温度控制在0-4℃，冷冻柜温度控制在-18℃以下B.原料必须按照“先进先出”原则存放，临近效期的原料放在最外侧C.生熟原料分开存放，半成品和成品分开存放D.存储区域不得存放个人物品、有毒有害物品正确答案：ABCD答案解析：所有存储要求均为国家食品安全法的强制规定，也是蜜雪冰城食安考核的核心内容。3.以下关于制冰机的清洁要求正确的有？A.每天关闭电源后清理冰槽内的剩余冰块B.每周对制冰机内部进行一次全面消毒C.制冰机的过滤网每半个月更换一次D.制冰机旁可以存放清洁工具正确答案：ABC答案解析：制冰机旁不得存放任何清洁工具、杂物，避免污染冰块。4.门店员工操作时禁止出现的行为有？A.在操作区吃东西、喝水B.佩戴戒指、手链、项链等首饰C.涂抹指甲油D.面对产品打喷嚏、咳嗽正确答案：ABCD答案解析：以上行为均会增加食品污染风险，属于操作规范明令禁止的内容。（三）案例分析题（每题8分，共1题）某门店上午9点开封了一桶2L装的茉莉绿茶茶汤，效期标注为4小时，下午1点05分还剩余300ml茶汤，店长认为剩余量多浪费可惜，要求员工继续使用到1点30分，请问该操作是否合规？如不合规应该如何处理？正确答案：该操作完全不合规，处理方式如下：1.第一时间要求员工将剩余茶汤全部废弃，由2名员工共同签字确认废弃记录，区域督导到场核实后对该批次所有使用该茶汤制作的产品进行溯源，如有已售出的产品需联系消费者退款并道歉；2.对店长进行为期3天的食安规范专项培训，考核及格后方可返岗，同时扣除店长当月全部绩效，扣除加盟商保证金2000元；3.将该违规情况在区域加盟商月度会议上通报，要求所有门店开展效期管理自查，避免同类问题再次发生。答案解析：2025版效期管理明确要求所有原料效期精确到分钟，超期1分钟也必须废弃，不得延长使用时间，门店负责人强制要求使用过期原料的，属于严重违规行为，需从重处罚。五、应急处理类考题（店长、加盟商必考，共10分）（一）单选题（每题2分，共3题）1.消费者饮用购买的奶茶后发现有头发，向门店提出10倍赔偿要求，按照2025版客诉处理规范，门店第一时间应该怎么做？A.拒绝赔偿，要求消费者举证头发是门店的B.先向消费者道歉，按照要求赔付10倍金额，同时免费更换新品，后续再调取监控排查原因C.先上报总部等待回复后再处理D.只同意更换新品，不同意赔偿正确答案：B答案解析：2025年推行食安客诉“先行赔付”原则，针对消费者提出的合理食安赔偿要求，门店无需先核实责任归属，第一时间满足消费者需求，后续排查后确认是恶意索赔的，由总部法务部门介入处理。2.消费者在门店滑倒摔伤，第一时间应该如何处理？A.先调取监控确认是不是门店责任B.立即上前搀扶，询问伤情，必要时拨打120送医，同时安抚消费者情绪C.告知消费者门店无责，让其自行就医D.先上报总部再处理正确答案：B答案解析：突发人身伤害事件以救助为第一原则，后续核实责任后，确认为门店责任的由门店购买的公众责任险赔付，不得推诿扯皮。3.门店突然停电2小时以上，以下处理方式正确的是？A.关闭所有设备电源，避免来电时短路B.冷藏柜里的原料未到效期的可以继续使用C.不用告知消费者，等来电后继续营业D.已经点单的消费者只需要退款即可，不需要额外补偿正确答案：A答案解析：停电超过2小时的，所有冷藏、冷冻、开封的原料必须全部废弃，门口张贴停电告知牌，引导消费者到附近门店消费，已经点单的消费者除全额退款外，还要赠送5元无门槛优惠券作为补偿。（二）案例分析题（每题4分，共1题）门店高峰期收银系统突然崩溃，无法点单出餐，此时排队消费者超过20人，情绪激动，请问店长应该按照什么流程处理？正确答案：1.第一时间安排2名店员维持秩序，向所有排队消费者鞠躬道歉，告知系统故障情况，明确告知“每等待10分钟赠送一杯冰鲜柠檬水”，安抚消费者情绪；2.安排1名店员开启人工点单通道，使用备用纸质点单本记录订单，按照原价收款，手工制作饮品，优先处理已经点单等待出餐的消费者；3.安排1名店员联系区域运维人员，上报故障情况，请求远程协助修复，10分钟内无法修复的立即申请运维人员上门处理；4.系统恢复后，对所有等待时间超过10分钟的消费者赠送指定饮品1杯，所有当日到店消