餐饮部门食品安全绩效衡量表_第1页
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文档简介

餐饮部门食品安全绩效衡量表考核人部门职务周期评定标准：总分采用100分制A100-95优秀--超出预计标准，超质超量完成工作。B94-80良好--达到预期标准，保质保量完成工作。C79-70合格--能够按照要求完成工作，但个人能力需要提高。D70以下不合格--未能按照标准完成工作，可能不胜任本职工作。考核指标权重能力指标衡量标准分值得分食品安全管理25%食品安全制度执行严格按照食品安全管理制度执行，包括食品采购、储存、加工、销售各环节。25食品安全管理25%食品安全培训员工接受并掌握食品安全相关培训内容，培训率100%，合格率100%。25食品安全管理25%食品安全检查定期进行食品安全检查，检查覆盖率达100%，问题整改率100%。25食品安全管理25%食品安全事故处理在食品安全事件发生时，能够迅速有效地处理，无重大食品安全事故发生。25食品安全管理25%食品安全记录所有食品安全相关记录完整、准确，无遗漏。25操作规范20%卫生操作员工在操作过程中保持个人及工作区域的卫生，无违规行为。20操作规范20%食品处理规范严格按照食品处理规范进行操作，无交叉污染。20操作规范20%工具设备清洁工作结束后，工具设备必须清洁并妥善存放。20操作规范20%食品留样严格执行食品留样制度，留样时间符合要求。20操作规范20%废弃物处理废弃物处理符合卫生要求，无违规排放。20预防措施25%风险识别能够识别潜在食品安全风险，并采取预防措施。25预防措施25%预防措施执行预防措施得到有效执行，无因预防措施不当导致的安全事故。25预防措施25%应急准备制定并执行应急准备计划，确保在紧急情况下能够迅速应对。25预防措施25%信息报告发现食品安全问题及时上报，信息报告准确无误。25预防措施25%持续改进根据食品安全绩效，持续优化预防措施，提高食品安全管理水平。25持续改进30%安全知识更新员工每年至少接受一次食品安全知识更新培训。10持续改进30%创新实践在工作中积极尝试新的食品安全管理方法或技术。10持续改进30%团队协作与同事保持良好协作，共同提升食品安全水平。10持续改进30%客户满意度客户对食品安全满意度达90%以上。10持续改进30%无安全事故年度内无因食品安全问题导致的事故发生。10本考核表用于衡量餐饮部门员工在食品安全方面的绩效表现，包含四个考核维度，各维度权重及指标设置旨在全面评估员工在食品安全管理、操作规范、预防措施及持续改进方面的能力。评分（分）指标一指标二指标三指标四指标五员工评分合计最终得分员工自评主管意见绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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