2026年食品安全抽检业务培训考试试卷及答案

2026年食品安全抽检业务培训考试试卷及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的抽样人员不得少于（）名。A.1B.2C.3D.4答案B2.食品抽样人员在执行抽样任务时，应当出示（）。A.身份证和工作证B.抽样通知书和有效身份证明C.检验资质证书D.行政执法证和健康证答案B3.食品安全监督抽检的抽样单上无需经（）签字或盖章确认。A.抽样人员B.被抽样食品生产经营者C.承检机构负责人D.见证人答案C4.对检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）工作日内，将检验报告送达被抽样食品生产经营者。A.2个B.5个C.7个D.10个答案C5.被抽样食品生产经营者对监督抽检检验结论有异议的，应当自收到检验结论之日起（）个工作日内提出书面复检申请。A.3B.5C.7D.10答案C6.复检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内作出复检结论。A.5B.7C.10D.15答案C7.食品安全事故应急抽检不受（）的限制。A.抽样数量和抽样方式B.抽样地点和抽样时间C.抽样方法和抽样数量D.抽样程序和检验方法答案A8.承担食品安全监督抽检的承检机构应当取得（）。A.计量认证B.检验检测机构资质认定（CMA）C.实验室认可（CNAS）D.法人资格答案B9.食品安全监督抽检实行（）制度。A.随机抽取B.重点定向C.计划与随机相结合D.举报定向答案A解析食品安全监督抽检应当遵循科学、公开、公正的原则，实行“双随机、一公开”制度，即随机抽取被抽样食品生产经营者，随机选派抽样人员，并及时公开抽检结果。10.抽样人员在现场抽样时，发现被抽样单位有明显违法行为的，应当（）。A.立即予以行政处罚B.移交司法机关处理C.记录在案并报告，由具有管辖权的市场监督管理部门处理D.扣押涉案物品答案C11.复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。A.复检申请人B.初检机构C.组织抽检的部门D.被抽样单位答案B12.对于易腐败变质、易失效或者有其他特殊保管要求的样品，抽样人员应当采取（）措施。A.适当保藏B.直接丢弃C.常温保存D.无特殊要求答案A13.食品安全抽样检验应当优先抽取（）。A.进口食品B.高风险食品C.地方特色食品D.绿色食品答案B14.开展网络食品安全抽样检验时，抽样人员应当（）。A.直接到线下门店购买B.记录抽样过程并截图或录屏保存C.委托快递员代为抽样D.无需留存交易记录答案B15.食用农产品的抽样检验，应当优先利用（）快速检测方法。A.任何B.国家规定的C.企业自定的D.进口的答案B16.检验机构出具虚假检验报告的，会受到相应处罚。以下关于其法律责任的表述，错误的是（）。A.没收违法所得B.处以罚款C.吊销资质D.仅给予警告处理答案D17.抽样人员应当妥善保存抽取的样品，保证样品在（）不发生改变。A.运输过程B.储存过程C.抽取、保存、运输等过程D.检验过程答案C18.被抽样单位无正当理由拒绝或阻挠食品安全抽样工作的，可处以（）罚款。A.1千元以上5万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案A19.食品安全监督抽检结果信息应当由（）统一公布。A.承检机构B.县级以上市场监督管理部门C.消费者协会D.行业协会答案B20.抽样人员在抽样前应当仔细核对被抽样单位的（）。A.财务报表B.营业执照或许可证C.员工名单D.进货价格答案B二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全监督抽检的抽样人员应当具备以下哪些条件？（）A.熟悉食品安全法律、法规B.掌握抽样相关专业知识C.具有相应的执法证件或抽样通知书D.具备检验检测资质答案ABC解析抽样人员需熟悉法规、掌握专业知识并持有有效证件，但并不强制要求具备检验检测资质，检验资质是针对承检机构的。2.根据《食品安全抽样检验管理办法》，不予复检的情形包括（）。A.检验结论为微生物指标超标的B.复检备份样品超过保质期的C.逾期提出复检申请的D.食品安全标准规定不得复检的答案ABCD3.食品安全监督抽检的抽样文书应当包含以下哪些内容？（）A.抽样编号B.被抽样单位信息C.样品信息D.抽样人员及被抽样单位签字盖章答案ABCD4.抽样人员在现场抽样时，应当（）。A.出示有效证件B.保存抽样过程的相关影像资料C.按照规定的数量和方法抽样D.购买抽取的样品（除特殊规定外）答案ABCD5.食品安全抽样检验的工作原则包括（）。A.科学B.公开C.公正D.高效答案ABC6.承检机构在食品安全抽检过程中应当履行的义务包括（）。A.不得事先通知被抽样单位B.不得在抽样前透露抽样信息C.妥善保存样品D.按时出具检验报告答案ABCD7.备份样品的保存应当满足（）要求。A.防止交叉污染B.保证样品在保质期内不发生明显改变C.符合样品标示的储存条件D.必须冷冻保存答案ABC8.网络食品安全抽检的特殊要求包括（）。A.记录抽样过程并截图或录屏保存B.同一批次样品只能抽取一次C.通过网络交易平台的特定程序购买D.可以不付款直接下单索取答案ABC9.被抽样食品生产经营者在收到检验结论后，享有的权利包括（）。A.对检验结论提出异议B.申请复检C.拒绝接收检验报告D.提出陈述申辩答案ABD10.检验报告应当包含的内容有（）。A.食品名称B.规格型号C.检验项目及检验方法D.检验结论答案ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全监督抽检的样品应当由抽样人员向被抽样单位支付费用，不得无偿索取。答案正确2.抽样人员在执行抽样任务时，不得少于两人，并应当出示有效证件。答案正确3.被抽样单位遇到抽样人员抽样时，可以以负责人不在为由拒绝抽样。答案错误4.对于风险监测抽检，被抽样单位拒绝抽样的，抽样人员应当记录并报告。答案正确5.复检机构与初检机构不得为同一机构，且复检机构应当具备相应的资质。答案正确6.食品安全监督抽检实行双随机、一公开制度。答案正确7.承检机构应当对检验数据的真实性和准确性负责，但无需对检验结论负责。答案错误8.对餐饮食品进行抽样时，抽取的样品应当能反映该批次食品的整体状况。答案正确9.对于未包装的散装食品，抽样人员无需对样品进行封条封样。答案错误10.食品安全监督抽检发现不合格食品的，承检机构应当自检验结论作出之日起7个工作日内，将检验报告送达被抽样食品生产经营者。答案正确四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品安全抽样检验中，被抽样食品生产经营者应当履行的义务有哪些？答案(1)配合抽样工作，不得拒绝、阻挠、干涉食品安全抽样检验活动；(2)提供营业执照、食品生产/经营许可证等资质证明材料；(3)提供抽样所需的相关信息，如进货查验记录、出厂检验报告等；(4)在抽样单上签字、盖章确认；(5)按照规定承担自身应当履行的其他法