我国食品安全法规解读考试及答案

我国食品安全法规解读考试及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？A.半年B.一年C.两年D.三年2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？A.生产日期B.营养成分表C.生产者的名称和地址D.食品广告宣传语3.我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品不包括以下哪类？A.超过保质期的食品B.用非食品原料生产的食品C.用回收食品作为原料生产的食品D.符合国家标准的小作坊自制食品4.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合法的？A.超过国家标准规定的最大使用量B.使用未列入允许使用的食品添加剂种类C.在预包装食品标签上未标明食品添加剂名称D.使用食品添加剂进行虚假宣传5.食品安全风险监测计划由哪个机构组织实施？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家食品安全风险评估中心D.工商行政管理局6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是多久？A.3个月B.6个月C.1年D.2年7.预包装食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？A.食品生产许可证号B.食品名称C.生产者的名称和地址D.食品成分的过敏原信息8.食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事哪些工作？A.食品加工B.食品销售C.食品检验D.以上都是9.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合法的？A.使用未列入允许使用的食品添加剂种类B.在预包装食品标签上未标明食品添加剂名称C.超过国家标准规定的最大使用量D.使用食品添加剂进行虚假宣传10.食品安全风险监测计划由哪个机构组织实施？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家食品安全风险评估中心D.工商行政管理局二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______管理制度。2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、营养成分表、______和食品广告宣传语。3.我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品和______。4.食品添加剂使用时，必须遵守国家标准，不得超过______规定的最大使用量。5.食品安全风险监测计划由______组织实施。6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是______。7.预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、______和食品成分的过敏原信息。8.食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事______。9.食品添加剂使用时，不得使用未列入允许使用的______种类。10.食品安全风险监测计划由______组织实施。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、营养成分表、生产者的名称和地址。（√）3.我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品和用回收食品作为原料生产的食品。（√）4.食品添加剂使用时，必须遵守国家标准，不得超过最大使用量。（√）5.食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。（×）6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是1年。（√）7.预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、生产者的名称和地址和食品成分的过敏原信息。（√）8.食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事食品加工、食品销售和食品检验。（√）9.食品添加剂使用时，不得使用未列入允许使用的食品添加剂种类。（√）10.食品安全风险监测计划由市场监督管理局组织实施。（×）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述我国食品安全法中规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的内容。2.简述预包装食品标签上必须标明的内容。3.简述我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括哪些。4.简述食品安全风险监测计划的内容和目的。五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.某食品生产企业发现一批食品添加剂使用超过了国家标准规定的最大使用量，请简述该企业应该采取哪些措施。2.某预包装食品标签上未标明食品成分的过敏原信息，请简述该行为违反了我国食品安全法的哪些规定。3.某食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，请简述该行为违反了我国食品安全法的哪些规定。4.某食品生产企业需要进行食品安全风险监测，请简述该企业应该采取哪些措施。【标准答案及解析】一、单选题1.B解析：我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年一次。2.D解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期、营养成分表、生产者的名称和地址，食品广告宣传语不属于必须标明的内容。3.D解析：我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品、用回收食品作为原料生产的食品，符合国家标准的小作坊自制食品不属于禁止生产经营的食品。4.C解析：食品添加剂使用时，必须在国家标准规定的范围内使用，不得超过最大使用量，并在预包装食品标签上标明食品添加剂名称。5.C解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。6.C解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是1年。7.D解析：预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、生产者的名称和地址，食品成分的过敏原信息属于推荐标明的内容，不属于必须标明的内容。8.D解析：食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事食品加工、食品销售和食品检验。9.C解析：食品添加剂使用时，必须在国家标准规定的范围内使用，不得超过最大使用量。10.C解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。二、填空题1.健康解析：我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。2.生产者的名称和地址解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期、营养成分表、生产者的名称和地址和食品广告宣传语。3.用回收食品作为原料生产的食品解析：我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品、用回收食品作为原料生产的食品。4.国家标准解析：食品添加剂使用时，必须遵守国家标准，不得超过国家标准规定的最大使用量。5.国家食品安全风险评估中心解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。6.1年解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是1年。7.生产者的名称和地址解析：预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、生产者的名称和地址和食品成分的过敏原信息。8.食品加工、食品销售和食品检验解析：食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事食品加工、食品销售和食品检验。9.允许使用解析：食品添加剂使用时，不得使用未列入允许使用的食品添加剂种类。10.国家食品安全风险评估中心解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。三、判断题1.√解析：我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。2.√解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期、营养成分表、生产者的名称和地址。3.√解析：我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品和用回收食品作为原料生产的食品。4.√解析：食品添加剂使用时，必须遵守国家标准，不得超过最大使用量。5.×解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。6.√解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是1年。7.√解析：预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、生产者的名称和地址和食品成分的过敏原信息。8.√解析：食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查不合格的人员不得从事食品加工、食品销售和食品检验。9.√解析：食品添加剂使用时，不得使用未列入允许使用的食品添加剂种类。10.×解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全风险评估中心组织实施。四、简答题1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，内容包括定期对从业人员进行健康检查，确保健康合格后方可从事食品生产经营工作，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。2.预包装食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证号、食品名称、生产者的名称和地址、生产日期、保质期、食品成分的过敏原信息等。3.我国食品安全法中规定的“禁止生产经营”的食品包括超过保质期的食品、用非食品原料生产的食品、用回收食品作为原料生产的食品、用非食品原料加工的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品等。4.食品安全风险监测计划的内容和目的是通过系统性的监测，及时发现食品安全风险，评估食品安全风险，为制定食品安全标准、加强食品安全监管提供科学依据。五、应用题1.某食品生产企业发现一批食品添加剂使用超过了国家标准规定的最大使用量，该企业应该采取以下措施：立即停止生产和使用该批食品，对相关人员进行调查和处理，对受影响的消费者进行告知和赔偿，并向相关部门报告情