T-CABC 16-2025 基于GS1系统的液体乳追溯要求

CCSL73T/CABC16—2025基于GS1系统的液体乳追溯要求TracebilityrequirementsforliquidmilkbasedonGS1system2025-08-20发布2025-09-01实施中国条码技术与应用协会发布Ⅰ前言 Ⅲ 2规范性引用文件 3术语和定义 4追溯编码与追溯标识 4.1追溯编码 4.2追溯标识 5追溯信息 5.1一般要求 5.2原料采购 5.3生产加工 5.4灌装 5.5仓储 5.6物流配送 5.7零售 6追溯信息管理 6.1信息存储 6.2信息共享 附录A（资料性）液体乳追溯编码与标识示例 A.1追溯到品类 A.2追溯到批次 A.3追溯到单品 附录B（资料性）液体乳追溯信息实例 参考文献 Ⅲ本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江美丽健乳业有限公司提出。本文件由中国条码技术与应用协会归口。本文件起草单位：浙江美丽健乳业有限公司、德清市市场监督管理局、浙江省质量科学研究院、美丽健乳业集团有限公司、中国物品编码中心、中国条码技术与应用协会、浙江一鸣食品股份有限公司、安徽益益乳业有限公司、淮南益益营养食品科技有限公司。1T/CABC16—2025基于GS1系统的液体乳追溯要求本文件规定了液体乳追溯编码与追溯标识、追溯信息、追溯信息管理等要求。本文件适用于液体乳制造商、供应商、经销商及系统集成商追溯系统的建设与实施。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12904商品条码零售商品编码与条码表示GB/T15425商品条码128条码GB/T16828商品条码参与方位置编码与条码表示GB/T16986—2018商品条码应用标识符GB/T18284快速响应矩阵码GB/T18348商品条码条码符号印制质量的检验GB/T21049汉信码GB/T23704二维条码符号印制质量的检验GB/T23832商品条码服务关系编码与条码表示GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27342危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求GB/T33993—2024商品二维码GB/T36364信息技术射频识别2.45GHz标签通用规范GB/T36365信息技术射频识别800/900MHz无源标签通用规范GB/T41208数据矩阵码GB/T44881食品生产质量控制与管理通用技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系、单据等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等为一体的、服务于全球供应链管理的开放的标准体系。2T/CABC16—2025商品条码barcodeforcommodity用于标识商品的全球通用的条码符号，包括零售商品、储运包装商品、物流单元、资产、服务关系、参与方位置等的编码与条码表示。［来源：GB/T12905—2019，2.70］全球贸易项目代码globaltradeitemnumber；GTINGTIN‑13、GTIN‑12、GTIN‑8等四种结构。［来源：GB/T37056—2018，3.3］应用标识符applicationidentifier；AIGS1全球物品编码标识体系中用于标识数据含义与格式的字符，由2位~4位数字组成。［来源：GB/T37056—2018，3.2］追溯traceability通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动。［来源：GB/T38155—2019，2.2］4追溯编码与追溯标识4.1追溯编码4.1.1编码原则液体乳GS1编码的编制原则应符合下列规定：a）从液体乳追溯单元产生时赋予，伴随液体乳追溯单元生命周期；b）符合唯一性、可扩展性、兼容性的原则；c）按追溯精度需求选择追溯到品类、批次或单品。4.1.2代码组成液体乳追溯编码的代码由全球贸易项目代码、附加信息代码组成。其中，全球贸易项目代码应符合GB12904的规定，附加信息代码应符合GB/T33993—2024中附录A的规定。代码组成应符合表1的规定。表1液体乳追溯编码的代码组成全球贸易项目代码附加信息代码指示符厂商识别代码+商品项目代码+校验码应用标识符+数据字段VN13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1X1…Xj注1：V表示0~9的任意数字字符。注2：N表示0~9的任意数字字符。注3：X表示任意字符，Xj（j为自然数）表示第j位，位数应符合GB/T33993—2024中表A.1的规定。3T/CABC16—20254.1.3数据结构液体乳追溯编码结构分为编码数据结构和网址数据结构，应符合下列规定。a）编码数据结构由一个或多个必选的单元数据串和可选的单元数据串按顺序组成，符合GB/T33993—2024中5.2的规定；每个单元数据串由GS1应用标识符和对应的数据字段组成，GS1应用标识符的使用应符合GB/T16986的规定；编码数据结构的组成应符合图1的规定。1(AI1)X1X2X3…Xn…(AIn)X1X2X3…Xn图1编码数据结构的组成b）网址数据结构由网络服务地址（必选）、GTIN单元数据串（必选）、附加信息单元数据串（可选）按顺序组成，符合GB/T33993—2024中5.3的规定。4.2追溯标识4.2.1液体乳追溯编码的标识应采用符合国家标准或国际标准的一维条码、二维码及RFID等载体，标识载体应保留在追溯单元上。4.2.2一维条码标识载体可采用EAN‑13码、GS1‑128码，技术要求应符合GB12904或GB/T15425的规定。4.2.3二维码标识载体可采用快速响应矩阵码、数据矩阵码或汉信码，技术要求应符合GB/T18284、GB/T41208或GB/T21049的规定。4.2.4RFID标识载体的应用应符合GB/T36364或GB/T36365的规定。4.2.5一维条码符号质量应符合GB/T18348的规定执行，二维码符号质量应符合GB/T23704的规定。5追溯信息5.1一般要求5.1.1追溯信息包括基本追溯信息和扩展追溯信息。基本追溯信息应全部记录，扩展追溯信息可根据追溯目标和实际需要选择记录。5.1.2应能够通过追溯标识实现各环节之间追溯信息的相互关联。5.2原料采购5.2.1供应商液体乳原料的供应商的追溯信息应符合表2的规定。4T/CABC16—2025表2供应商的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求原料供应商•供应商名称•供应商地址•联系方式•营业执照•供应商代码•供应商全球位置码•生产许可证•供应商使用的全球位置码应符合GB/T16828的规定养殖场•养殖场地址•养殖场经纬度•养殖场负责人•养殖场生态要素记录•养殖场代码•牛/羊标识•饲料使用记录•牛/羊体健康情况•饲养员健康证•养殖场的全球位置码•生鲜乳的供应商应记录养殖场信息•牛/羊标识应符合GB/T16986-2018中6.3.9的规定•饲养员标识应符合GB/T23832的规定5.2.2原料验收液体乳原料中的生鲜乳和其他原料验收的追溯信息应符合表3的规定。表3生鲜乳和其他原料验收的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求生鲜乳验收•供应商代码•养殖场代码•生鲜乳罐体编码•奶车信息•铅封编号•奶车到厂时间•生鲜乳批次号•生鲜乳体积/重量•生鲜乳储存条件•生鲜乳入仓时间•到货数量•生乳入场验收检测报告编号•供应商的全球位置码•养殖场的全球位置码•饲养员标识•奶车信息应包括车牌号、车辆准运证•全球位置码按GB/T16828•奶牛/羊标识应符合GB/T16986—•饲养员标识应符合GB/T23832的规定其他原料验收•原料名称•原料代码•规格•数量•原料批次号•原料生产日期•原料保质期——5T/CABC16—2025表3生鲜乳和其他原料验收的追溯信息（续）信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求其他原料验收•进货日期•储存条件•供应商代码•原料入场验收检测报告编号——5.3生产加工5.3.1预处理根据液体乳种类，预处理阶段包括净乳、冷藏、均质、脂肪分离等过程，追溯信息应符合表4的规定。表4预处理的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求净乳•生鲜乳批次号•净乳设备编号•设备运行参数•净乳后微生物指标•净乳后理化指标•净乳量•操作员编号•净乳时间•生产过程管控应符合GB/T27342、GB/T44881的规定冷藏•冷藏温度•冷藏开始时间•冷藏结束时间•操作员编号•生产过程管控应符合GB/T27342、GB/T44881的规定均质•设备编号•设备运行参数•操作员编号•生产过程管控应符合GB/T27342、GB/T44881的规定脂肪分离•设备编号•设备运行参数•操作员编号•生产过程管控应符合GB/T27342、GB/T44881的规定5.3.2配料配料环节的追溯信息应符合表5的规定。表5配料环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求添加配料•生鲜乳批次号•配料名称•添加量•配料理化指标•限量添加剂称量值•化料设备名称•化料设备编号•化料温度•化料时间•操作员编号•根据企业制度，配料的商品条码、生产批次和添加量可作为内容追溯信息•预包装的配料应记录商品条码，商品条码应符合GB12904的要求•生产过程管控应按GB/T27342、GB/T44881执行6T/CABC16—20255.3.3杀菌杀菌环节的追溯信息应符合表6的规定。表6杀菌环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求杀菌•生鲜乳批次号•杀菌温度•杀菌时长•杀菌设备编号•杀菌工艺•操作员编号•生产过程管控应按GB/T27342、GB/T44881执行5.3.4发酵对于发酵乳，应记录发酵环节的追溯信息，追溯信息应符合表7的规定。表7发酵环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求发酵型酸奶发酵•生鲜乳批次号•发酵设备编号•发酵时间•发酵温度•打冷降温时间•打冷设备编号•操作员编号•生产过程管控应按GB/T27342、GB/T44881执行凝固型酸奶发酵•生鲜乳批次号•发酵库编号•发酵时间•操作员编号•生产过程全链条管控应按GB/T27342、GB/T44881执行5.4灌装灌装环节的追溯信息应符合表8的规定。表8灌装环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求灌装•生鲜乳批次号•设备编号•开机时设备状态•包装密封性•灌装时长•液料温度•生产日期•单份净含量•生产批次号•生产数量•商品条码—•生产过程管控应按GB/T27342、GB/T44881执行7T/CABC16—2025表8灌装环节的追溯信息（续）信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求灌装•保质期•成品出厂检验报告编号—•生产过程管控应按GB/T27342、GB/T44881执行5.5仓储仓储环节的追溯信息应符合表9的规定。表9仓储环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求仓储•商品条码•入库开始时间•入库结束时间•入库数量•入库批次号•出库开始时间•出库结束时间•出库数量•出库批次号•外箱条码•仓储温度•仓储湿度•库存数量•生产过程管控应符合GB/T27342、GB/T44881的要求5.6物流配送物流配送的追溯信息应符合表10的规定。表10物流配送的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求物流配送•商品条码•运单号•车辆信息•车厢温度•配送员•冷链运输应符合GB/T24616的要求•车辆信息应包括车牌号、车辆准运证5.7零售零售环节的追溯信息应符合表11的规定。表11零售环节的追溯信息信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求零售•商品条码•产品名称•规格•生产日期•生产批次号•销售员•销售门店信息应包括门店负责人、门店地址8T/CABC16—2025表11零售环节的追溯信息（续）信息类别基本追溯信息扩展追溯信息要求零售•生产批次号•保质期•销售门店信息•销售日期•销售单据•销售数量•生产批次号•销售员•销售门店信息应包括门店负责人、门店地址6追溯信息管理6.1信息存储6.1.1液体乳追溯各环节相关方宜建立信息管理系统，通过信息化手段存储追溯信息，并建立数据备份机制。6.1.2纸质记录应及时归档，电子记录应及时备份。记录保存期限应不少于液体乳保质期满后6个月。6.2信息共享6.2.1液体乳追溯各环节之间应建立安全有效的追溯信息共享机制，并明确追溯信息使用权限。6.2.2信息管理系统应预留数据交换接口，各环节之间能信息共享。9（资料性）液体乳追溯编码与标识示例A.1追溯到品类A.1.1编码数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳（6901234567892表示商品条码承载的代码信息，即商品代码使用EAN-13表示，见图A.1。在商品代码前增加指示符“0”和应用标识符“01”，追溯码级：15%）的标识示例见图A.2，GS1模式汉信码的标识示例见图A.3。图A.1EAN-13码的标识示例（品类追溯）图A.2GS1QRCode码的标识示例（品类追溯）(01)06901234567892图A.3GS1模式汉信码的标识示例（品类追溯）A.1.2网址数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳，当采用自定义网址二维码时，品类追溯码的T/CABC16—2025网址数据结构编码信息为http：///01/06901234567892，QRCode（纠错等级M级：15%）的标识示例见图A.4，汉信码的标识示例见图A.5。图A.4QRCode码的标识示例（品类追溯）(01)06901234567892图A.5汉信码的标识示例（品类追溯）A.2追溯到批次A.2.1编码数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳，产品批次号为000001。在商品代码前增加GS1-128、GS1QRCode和GS1模式汉信码的标识示例分别见图A.6、图A.7和图A.8。图A.6GS1-128码的标识示例（批次追溯）T/CABC16—2025(01)06901234567892(10)000001图A.7GS1QRCode码的标识示例（批次追溯）(01)06901234567892(10)000001图A.8GS1模式汉信码的标识示例（批次追溯）A.2.2网址数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳，产品批次号为000001，当采用自定义网址二维码时，追溯码网址数据结构的编码信息为http：///01/06901234567892/10/000001，QRCode（纠错等级H级：30%）的标识示例见图A.9，汉信码的标识示例见图A.10。(01)06901234567892(10)000001图A.9QRCode码的标识示例（批次追溯）(01)06901234567892(10)000001图A.10汉信码的标识示例（批次追溯）T/CABC16—2025A.3追溯到单品A.3.1编码数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳，产品系列号为000002。追溯到单品时，单品追溯码编码结构为010690123456789221000002。采用GS1‑128、GS1QRCode和GS1模式汉信码的标识示例分别见图A.11、图A.12和图A.13。(01)06901234567892(21)000002图A.11GS1-128码的标识示例（单品追溯）(01)06901234567892(21)000002图A.12GS1QRCode码的标识示例（单品追溯）(01)06901234567892(21)000002图A.13GS1模式汉信码的标识示例（单品追溯）A.3.2网址数据结构全球贸易项目代码（GTIN）为6901234567892的液体乳，产品系列号为000002，当采用自定义网址二维码时，追溯码网址数据结构编码信息为http：///01/06901234567892/21/000002，QRCode的（纠错等级H级：30%）的标识示例见图A.14，汉信码的标识示例见图A.15。T/CABC16—2025(01)06901234567892(21)000002图A.14QRCode码的标识示例（单品追溯）(01)06901234567892(21)000002图A.15汉信码的标识示例（单品追溯）T/CABC16—2025（资料性）液体乳追溯信息实例以发酵型酸奶为例，液体乳追溯信息实例见表B.1。表B.1液体乳追溯信息实例信息类别基本追溯信息示例原料供应商供应商名称浙江××奶牛养殖有限公司供应商地址浙江省德清县××镇××村联系方式180××××3889统一社会信用代码9133052××××××××××K供应商代码AA001养殖场养殖场地址浙江省德清县××镇××村养殖场经纬度养殖场负责人×××养殖场生态要素记录养殖场代码牛/羊标识饲料使用记录牛/羊体健康情况饲养员健康证生鲜乳验收供应商代码AA001养殖场代码DD001生鲜乳罐体编码奶车信息浙E×××××铅封编号奶车到厂时间生鲜乳批次号生鲜乳体积/重量生鲜乳收集记录生鲜乳储存条件生鲜乳入仓时间到货数量表B.1液体乳追溯信息实例（续）信息类别基本追溯信息示例生鲜乳验收生乳入厂验收检测报告编号MR10R-097<D/0>其他原料验收（原料1）原料名称白砂糖原料代码CC001规格数量原料批次号原料生产日期原料保质期进货日期储存条件常温保存；防污防潮供应商名称广西×××食品有限公司供应商代码AA002原料入厂验收检测报告编号MR11R-082<D/0>其他原料验收（原料2）原料名称黑巧克力片原料代码CC002规格数量原料批次号原料生产日期原料保质期进货日期储存条件阴凉干燥、无异味处，避免阳光直射，贮存温度≤25℃,湿度≤70%供应商名称上海×××食品有限公司供应商代码AA003原料入厂验收检测报告编号MR11R-084<D/0>其他原料验收（原料3）原料名称稀奶油原料代码CC003规格数量原料批次号原料生产日期原料保质期6个月进货日期T/CABC16—2025表B.1液体乳追溯信息实例（续）信息类别基本追溯信息示例其他原料验收（原料3）储存条件请置于阴凉干燥通风处，避免冷冻供应商名称青岛×××食品有限公司供应商代码AA004原料入厂验收检测报告编号MR11R‑085<D/0>净乳生鲜乳批次号2025062501净乳设备编号A003设备运行参数10000r/min净乳后微生物指标6000CFU/mL净乳后理化指标蛋白质3.5g/1