茶艺师（中级）理论知识考试模拟题（附答案）

茶艺师（中级）理论知识考试模拟题（附答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有0。

A、灰色茸毛

B、细长的茸毛

C、油亮反光

D、银白色的茸毛

正确答案：D

2、适宜冲泡绿茶水温是0。

A、75℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃

正确答案：C

3.乌龙茶类中。叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、凤凰水仙

C、安溪铁观音

D、白毫乌龙

正确答案：D

4、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行0礼，以示敬意。

A、鞠躬礼

B、合十礼

C、注目礼

D、握手礼

正确答案：B

5、相传苏东坡非常喜欢杭州。的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水

掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称

之为“调水符”。

A、玉女泉

B、甘露泉

C、观音泉

D、茯苓泉

正确答案：A

6、乌龙茶类中0叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、武夷水仙

正确答案：C

7、孔雀开屏是宁红太子茶艺0的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

I）、客座位

正确答案：B

8、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于。的褒义术语。

A、汤色

B、条索

C、色泽

D、净度

正确答案：A

9、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、待客阶段

B、冲泡阶段

C、奉茶阶段

I）、操作阶段

正确答案：D

10、品茗赏花插的花称为（）。

A、茶花

B、轩花

C、斋花

D、室花

正确答案：A

11、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌

龙茶0。

A、花香

B、浓香

C、清香

D、熟香

正确答案：A

12、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、提高药效

B、调节苦涩

C、增加香味

D、改变汤色

正确答案：C

13、为。宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、白族

B、壮族

C、藏族

D、苗族

正确答案：B

14、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆

蔻。

A、白茶

B、绿茶

C、黑茶

D、黄茶

正确答案：B

15、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、吃糖

B、饮茶

C、抽烟

D、饮酒

正确答案：A

16、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道

B、习画

C、茶艺

D、参禅

A、高冲水

B、淋壶

C、分茶

D、冲泡

正确答案：D

23、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、自来水

B、鱼塘水

C、纯净水

D、消防水

正确答案：C

24、()茶艺的程序共为16道。

A、宁红太子茶

B、安溪乌龙茶

C、龙井

D、武夷

正确答案：B

25、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《幽谷清风》

C、《阳关三叠》

D、《空山鸟语》

正确答案：D

26、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了

B、语气平和、热情友好

C、态度温和、说话缓慢

D、严肃认真、有问必答

正确答案：B

27、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、高产和优质的特性

C、晚生迟采的特性

D、早生早采的特性

正确答案：A

28、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、品茶杯

C、闻香杯

D、赏茶杯

正确答案：B

29、阅画、赏花、焚香与品茗是古代。的系统.

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

正确答案：B

30、冲泡0的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、白牡丹茶

C、水金龟茶

D、铁观音茶

正确答案：A

31、初次饮茶者喜欢0,茶水比要小。

A、淡茶

B、醇和

C、清香

D、浓茶

正确答案：A

32、小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：A

33、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、本单位劳动争议调解委员会

B、民事纠纷委员会

C、向人民法院

D、当地的仲裁委员会

正确答案：A

34、（）的程序共为7道。

A、宁红太子茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、安溪茶艺

D、武夷茶艺

正确答案：A

35、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽

B、四叶驻芽

C、二叶一芽

D、一叶一芽

正确答案：C

36、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易

正确答案：D

37、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶碗

B、茶杯

C、茶壶

D、茶盅

正确答案：A

38、｝下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

39、龙井茶艺的。是寓意向嘉宾三致意。

A、凤凰三点头

B、金狮三呈祥

C、祥龙三叩首

D、孔雀三清声

正确答案：A

40、在服务接待过程中，目光应0。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

41、清代出现()品饮艺术。

A、云南普洱茶

B、乌龙功夫茶

C、白族三道茶

D、宁红太子茶

正确答案：B

42、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《茶谱》

D、《煎茶小记》

正确答案：B

43、云南沱茶内质的品质特点是0。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内

涵

D、香气馥郁，滋味醉厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药

理作用

正确答案：B

44、茶树适宜在土质疏松，排水良好的0土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、酸性

B、偏酸性

C、微酸性

D、中性

正确答案：C

45、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110mL

A、55

B、45

C、60min

D、50

正确答案：D

46、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()°

A、茶多酚

B、茶黄素

C、氨基酸

D、还原糖

正确答案：D

47、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、获得个人名利的资本

B、树立个人威望

C、树立个人信誉

D、提高技术能力

正确答案：C

48、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为。三大类。

A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

D、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

正确答案：B

49、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、贮水壶

B、冲水壶

C、烧水壶

D、提水壶

正确答案：B

50、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一

些()茶点。

A、熏黄豆

B、笋干

C、豆腐干

D、桔红糕

正确答案：D

51、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、嫩度

D、外形

正确答案：A

52、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、提高技术水平

B、有利于企业树品牌

C、有利于企业提高竞争力

D、树立企业信誉

正确答案：D

53、陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、山水上，江水中，井水下

B、山水上，河水中，江水下

C、江水上，山水中，河水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正确答案：A

54、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一双手套

B、戴一只玉镯

C、戴条金手链

D、佩带十字架

正确答案：B

55、茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

正确答案：B

56、明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()

A、书法字轴

B、国画图轴

C、刺绣挂画

D、木刻版画

正确答案：A

57、舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型

B、棕红型

C、砂绿型

D、灰绿型

正确答案：A

58、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A、东汉时期

B、唐宋时期

C、明清时期

D、西汉时期

正确答案：D

59、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注

意()。

A、品茶方法

B、敬茶顺序

C、斟茶数量

D、泡茶规范

正确答案：D

60、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列0茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，矢去鲜爽味。

D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。

正确答案：C

61、新茶的主要特点是()。

A、滋味醇和

B、条索紧结

C、香气清鲜

D、叶质柔软

正确答案：C

62、傣族“三道茶”是指0。

A、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

B、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道

正确答案：D

63、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、茶文化艺术

D、通俗茶文化

正确答案：B

64、客花茶一般都具有()。

A、浓郁纯正香气

B、有茶味无花香

C、有花干无花香

D、头泡香气低沉

正确答案：A

65、当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

正确答案：D

66、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代

B、元代

C、宋代

D、明代

正确答案：A

67、最适合茶艺表演的音乐是()。

A、世界流行音乐

B、外国摇滚音乐

C、通俗音乐

D、中国古典音乐

正确答案：D

68、品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、木桶

B、香炉

C、竹筒

D、蔑篓

正确答案：B

69、香品原料的主要种类有0。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

正确答案：B

70、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。

A、《品茗要录》

B、《茶经》

C、《茶谱》

D、《大观茶论》

正确答案：D

71、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶点

B、客座位

C、茶具

D、香炉

正确答案：C

72、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为0。

A、WO.lmg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3

D、W5

正确答案：B

73、黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白亳

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

I)、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

(宝绿)

正确答案：B

74、接待身体残疾的宾客时，应0。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于巴入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

正确答案：D

75、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟例啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

正确答案：D

76、泡茶用水要求pH值()。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

正确答案：A

77、茶叶与茶具的配合是。的关键。

A、茶艺表演成败

B、茶艺表演创造氛围

C、茶艺表演者发挥

D、茶艺表演台布置

正确答案：D

78、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、凉汤壶

C、盛汤壶

D、冲水壶

正确答案：D

79、在县级以.上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

正确答案：B

80、茶艺的主要内容是()。

A、评比和鉴赏

B、选茶和鉴别

C、泡茶和饮茶

D、表演和欣赏

正确答案：C

81、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种

植。

A、干燥

B、水湿

C、湿润

D、潮湿

正确答案：C

82、洞庭碧螺春滋味类型是属于0。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇和型

D、醇爽型

正确答案：B

83、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：C

84、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状”

A、糖尿病

B、失眠

C、冠心病

D、龈齿

正确答案：B

85、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、现代

B、明代

C、元代

D、宋代

正确答案：B

86、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为0。

A、四海第一汤

B、神水第一泉

C、天下第四泉

D、天下第六泉

正确答案：C

87、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮是()的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：C

88、凡是不含有0的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

正确答案：B

二、判断题（共12题，每题1分，共12分）

1、（）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VI