2026年餐饮光盘行动推行题附答案

2026年餐饮光盘行动推行题附答案一、单项选择题（共10题，每题3分，总计30分）1.2026年我国深化光盘行动的核心巩固目标，是推动全国餐饮行业平均浪费率较2020年下降（）以上，契合“十四五”反食品浪费工作收官要求。A.20%B.30%C.40%D.50%2.根据《中华人民共和国反食品浪费法》及2025年商务部发布的《餐饮行业制止餐饮浪费行为规范（试行）》，餐饮服务单位应当对（）人以上的团体聚餐主动提供分餐服务，并提前提示适量点餐要求。A.5人B.10人C.15人D.20人3.据中国饭店协会2024年发布的《全国餐饮行业绿色发展报告》统计，截至2024年底，全国接入主流网络餐饮平台的餐饮服务单位中，主动提供小份菜、半份菜选项的单位占比约为（）。A.52%B.68%C.76%D.82%4.根据国家机关事务管理局、中央节能办2024年印发的《公共机构节约粮食管理办法》，机关、国有企业事业单位食堂推行光盘行动，要求公务活动用餐的人均浪费量不得超过（）。A.50克B.75克C.100克D.125克5.2026年光盘行动推行中，针对婚宴、升学宴、寿宴等集中聚餐场景，全国多数地区行业主管部门推动餐标每桌（）以上的宴席强制落实“N-1”倡导点餐模式。A.800元B.1000元C.1200元D.1500元6.餐饮服务单位对消费者光盘行为给予的下列优惠措施中，不符合现行政策要求，容易增加消费者负担的是（）。A.赠送本店等额无门槛餐券B.累计光盘次数积分兑换免费菜品C.给予本次消费金额10%以内的即时折扣D.诱导消费者必须转发光盘照片到社交平台集赞，才可换取礼品7.根据《中华人民共和国反食品浪费法》规定，县级以上市场监管部门对餐饮服务单位拒不整改、未主动提示防止餐饮浪费的，最高可以处以（）罚款。A.1000元B.5000元C.10000元D.20000元8.2026年推行光盘行动，明确要求各地将餐饮光盘行动落实情况纳入下列哪项考核创建体系（）。A.文明城市创建B.卫生城市创建C.食品安全示范城市创建D.以上都是9.针对校园餐饮推行光盘行动，下列措施中不符合教育部2025年《校园节约粮食行动指南》最新要求的是（）。A.推出不同份量的菜品套餐选项，设置小份菜窗口B.对主动光盘的学生给予积分兑换文具、生活用品的奖励C.将节约粮食、践行光盘纳入学生德育教育内容D.要求学生必须吃完自己餐盘内所有食物，哪怕已经饱腹，否则判定为浪费10.餐饮企业从供应链源头落实光盘行动要求，减少浪费的核心措施是（）。A.根据历史经营数据精准预估客流量，动态调整每日食材备货量B.全门店推出小份菜、半份菜产品C.主动提示消费者剩菜打包，提供免费打包盒D.在点餐区张贴反食品浪费提示标语单项选择题答案：1.C2.B3.B4.A5.B6.D7.B8.D9.D10.A二、多项选择题（共10题，每题4分，总计40分）1.2026年深化光盘行动，将下列哪些场景列为重点推进领域（）。A.机关企事业单位食堂B.大中小学校校园食堂C.中高端商务宴请、婚丧嫁娶宴席D.网红打卡类餐饮E.城市流动小吃摊贩2.餐饮服务单位落实光盘行动要求，需要主动公示或提示消费者的内容包括（）。A.反食品浪费标识标语B.不同餐品的份量及适配人数建议C.打包服务收费标准（如有）D.对消费者光盘行为的优惠规则E.本单位上季度食物浪费量统计数据3.主流网络餐饮平台落实光盘行动要求，应当主动履行的义务包括（）。A.在消费者点餐结算页面提示适量点餐B.在平台首页设置小份菜、半份菜专属推荐专区C.对主动提供小份菜的商家给予搜索流量倾斜D.对消费者点单量超过人均正常食量的订单弹出过量点餐提醒E.要求所有消费者必须点选小份菜才可下单4.各地商务主管部门、餐饮行业协会推动光盘行动落地，可以采取的合规推广措施包括（）。A.开展市级/区级“光盘行动示范餐厅”评选活动B.定期组织餐饮从业者开展制止餐饮浪费业务培训C.对连续两次抽查不合格、落实不力的餐饮门店在行业内公开曝光D.联合公益组织推出“光盘换公益”活动，消费者每一次光盘，商家代捐100克粮食给欠发达地区E.自行对示范餐厅给予税费减免优惠5.据中国贸促会研究院2024年发布的《中国餐饮行业制止餐饮浪费报告》，当前我国餐饮浪费总量中，占比最高的三个场景是（）。A.商务宴请与家庭婚丧宴席B.机关企事业单位食堂C.网络外卖餐饮D.家庭日常用餐E.街边小吃门店6.推行光盘行动过程中，避免形式主义、提升落地效果的正确做法包括（）。A.要求所有餐饮门店不管规模大小必须张贴统一格式、相同数量的宣传海报B.根据不同规模、不同业态的餐饮门店制定差异化的落实要求C.只对经营者做约束，不对消费者设定强制性规则，仅做合理引导提示D.对落实光盘行动的商家不搞“一刀切”验收，不唯宣传物料数量论E.将实际浪费率下降幅度作为核心考核指标，替代软性的宣传要求7.2026年光盘行动推行中，针对预制菜品类减少浪费的合理措施包括（）。A.在预制菜包装、点餐详情页明确标注份量和适配人数B.推出单人份小包装预制菜套餐C.允许消费者按需拆分购买大包装多份装预制菜，不强制整包出售D.降低大包装预制菜的单价，鼓励消费者多买多囤E.在预制菜包装标注最佳食用期限和储存方法，避免过期浪费8.下列关于剩菜打包的说法，符合现行反食品浪费政策要求的有（）。A.餐饮服务单位不得向消费者强制收取打包服务费B.餐饮服务单位应当主动提供符合食品安全要求的可降解打包餐盒C.对超过1公斤的剩菜，餐饮单位可以强制收取打包费D.鼓励消费者自带打包容器打包剩菜E.商家应当主动提示消费者剩菜的储存方法和再食用注意事项9.餐饮企业主动推行光盘行动，能为企业带来的实际经营效益包括（）。A.减少食材不必要的损耗，降低原材料采购成本B.减少厨余垃圾产出，降低餐厨垃圾清运费和处理费C.提升企业绿色、负责任的品牌社会形象D.吸引更多注重理性消费、节约消费的客群，提升客流量E.稳定提高单客消费金额，提升单店利润率10.推动光盘行动常态化运行，需要建立的长效工作机制包括（）。A.规模以上餐饮企业食物浪费自我监测统计机制B.行业主管部门定期抽查通报机制C.消费者践行光盘的正向激励机制D.严重浪费行为的联合惩戒机制E.餐饮企业供应链食材精准调货备货机制多项选择题答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.BCDE7.ABCE8.ABDE9.ABCD10.ABCDE三、判断题（共10题，每题2分，总计20分）1.光盘行动的核心要求是消费者必须吃完所有点的餐，只要剩余食物就属于浪费行为。（）2.为了控制机关食堂浪费，应当全面取消自助取餐模式，改为统一份量配餐，才能落实光盘行动要求。（）3.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。（）4.据《2024网红餐饮发展报告》统计，网红打卡类餐饮门店的平均浪费率比传统餐饮门店高7个百分点左右，属于光盘行动的重点监管引导对象。（）5.推行“N-1”点餐模式，就是要求10个人就餐只能点9个人的菜，绝对不允许点更多菜品。（）6.光盘行动只需要管控粮食浪费，蔬菜、肉蛋奶、水产品的浪费不属于光盘行动的管控范围。（）7.网络餐饮平台将“主动提供小份菜”纳入商家搜索权重评分体系，有利于推动商家落实光盘行动要求。（）8.中小餐饮门店规模小，单店浪费量少，不需要落实光盘行动相关要求。（）9.对连续两年光盘行动落实达标、浪费率符合要求的餐饮企业，各地可以给予减免部分餐厨垃圾处理费的优惠政策。（）10.经过多年的宣传倡导，2026年我国光盘行动的工作核心已经从初期的社会动员宣传转向制度落地和常态化管理。（）判断题答案：1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√四、案例分析题（共2题，每题20分，总计40分）1.某地级市2025年末餐饮行业全领域浪费率抽样统计数据显示，全市餐饮行业整体平均浪费率为12.8%，其中机关事业单位食堂浪费率为4.2%，社会餐饮集中宴席浪费率为18.7%，网络外卖餐饮浪费率为15.3%，本地网红打卡餐饮浪费率为21.1%。该市2026年计划深化光盘行动，提出全年将全市餐饮整体浪费率下降到10%以下的工作目标。结合上述背景，请回答下列问题：（1）该市当前光盘行动推进过程中存在哪些突出问题？（10分）（2）请提出2026年该市深化光盘行动的可落地实施建议。（10分）参考答案：（1）存在的突出问题：一是不同场景推进落实不均衡，短板突出。机关食堂作为推行先行者，落实效果较好，浪费率远低于全市平均水平，但社会餐饮领域尤其是宴席、网红餐饮、外卖等新兴和传统重点浪费场景，推进力度不足，浪费率分别比整体水平高5.9、8.3和2.5个百分点，成为全市餐饮浪费的主要来源，据测算，上述三个场景合计贡献了全市近48%的餐饮浪费总量，未得到有效管控。二是针对新业态的管控引导机制缺失。网红餐饮作为近年兴起的餐饮业态，普遍存在消费者为了拍照打卡过量点餐、多人分享点单过量的问题，浪费率远高于传统业态，但现有推行工作未针对该业态出台针对性措施，监管存在盲区。三是工作目标未分层分解，责任落实不到位。整体目标设定明确，但未结合不同场景、不同区县的实际情况分解细化目标，也未建立对应考核问责机制，责任未压实到区县主管部门和经营主体，难以保障目标落地。（2）可落地实施建议：第一，分层分解工作目标，压实责任。将整体下降2.8个百分点的目标分解到各领域，要求宴席浪费率下降3个百分点、网红餐饮下降4个百分点、外卖下降2个百分点，机关食堂巩固现有4%以下的浪费率水平，将分解后的目标纳入各区县商务、市场监管部门年度绩效考核，每季度通报进度，对进度滞后的区县约谈分管负责人。第二，出台分场景针对性管控措施：针对集中宴席，联合婚庆协会、餐饮协会要求全市餐标1000元以上的宴席全面推广“N-1”倡导点餐模式，要求宴席套餐必须标注每个菜品的份量，允许消费者灵活增减菜品，不得强制绑定固定菜品，鼓励提供分餐服务；针对网红餐饮，要求所有门店在点餐台、线上团购页面明确标注单品份量和适配人数，对双人及以上团购套餐提示过量点餐风险，市场监管部门每季度抽查网红门店浪费情况，将落实情况纳入门店诚信档案，对连续两次抽查不合格的责令整改；针对外卖，要求平台对点餐量超过人均350克可食用部分的订单弹出过量点餐提醒，要求头部品牌商家小份菜覆盖率达到90%以上，对达到要求的商家给予平台流量倾斜。第三，建立正向激励机制，对年度浪费率达标、落实到位的餐饮门店授予“市级光盘示范店”称号，给予一年期餐厨垃圾处理费减免15%的优惠，在本地餐饮宣传推广中优先推荐，调动商家积极性。2.某地方高校现有在校生1.8万人，2025年学校后勤部门抽样统计显示，学校三个学生食堂平均每餐浪费率为13.2%，远高于本地机关事业单位食堂水平，学校计划2026年深化校园光盘行动，目标是将浪费率降到8%以下。后勤部门初步制定的方案为：在所有食堂墙面张贴统一的节约粮食宣传海报，要求学生必须做到光盘，对未光盘的学生进行通报批评，取消当年评奖评优资格。请你指出该方案存在的核心问题，并提出可落地的优化方案。参考答案：（1）该方案存在的核心问题：一是工作方法简单粗暴，存在明显的形式主义和泛强制化倾向，容易引发学生的抵触情绪，不仅难以达成目标，还可能引发舆情事件，不符合校园管理的规律。二是只强调对学生的约束处罚，没有从供给端调整餐食供给结构，从根源上解决浪费问题，多数浪费的产生是因为菜品份量偏大，不符合学生尤其是女生的食量需求，不从供给端调整，只约束学生无法解决根本问题。三是措施单一，仅靠宣传和处罚，没有结合学生群体的特点设计引导激励措施，难以调动学生主动参与的积极性。（2）优化方案：第一，推进供给端改革，从源头减少浪费。在三个食堂全面推出小份菜、半份菜选项，设置专门的小份菜窗口，菜品价格对应份量按比例下调，针对单人就餐学生推出12-15元不等的单人套餐，满足不同食量、不同消费层次学生的需求，从点餐环节就避免过量取餐带来的浪费。第二，建立正向激励机制，替代强制处罚。推行“光盘积分制”，学生餐后将餐盘放到指定回收台，工作人员通过智能识别或人工确认光盘后，给予1个积分，累计10个积分可以兑换一个免费素菜，累计30个积分可以兑换5元校园卡充值额度，累计50个积分可以兑换笔记本、水杯等生活用品，不搞强制通报批评，也不影响学生评奖评优，用正向引导替代处罚