《馒头发霉了》教学设计-2026-2027学年青岛版（新教材）小学科学六年级上册

《馒头发霉了》教学设计-2026-2027学年青岛版（新教材）小学科学六年级上册学情分析本次授课对象为小学六年级学生，学生经过中年级科学学习，已经具备基础的观察、对比、记录与简单实验探究能力，能够独立完成实物观察、现象记录、小组合作探究等基础课堂任务，对生活中的自然现象充满探究兴趣。在生活认知层面，绝大多数学生见过食物发霉的现象，对馒头发霉、水果发霉等场景较为熟悉，能够直观感知发霉后的外观、气味变化，但仅停留在表面现象认知，不清楚发霉的本质成因、微生物属性以及发霉的必备环境条件。在认知短板方面，六年级学生具象思维仍占主导，对微观世界的微生物、霉菌的生长繁殖规律、变量对照实验的设计逻辑理解较为薄弱，容易混淆“发霉现象”与普通变质现象，无法自主梳理影响发霉的核心环境因素。同时，学生实验探究的严谨性不足，开展对照实验时容易出现变量控制不规范、实验记录不细致、结论推导不严谨等问题。此外，学生对霉菌的利弊认知片面，大多只知道发霉有害，不了解霉菌在生活中的有益应用。本节课依托生活化现象切入，贴合学生认知基础，可通过实操实验、师生互动、现象分析，帮助学生完成从直观感知到科学认知的进阶，构建微观生命科学基础认知。教材分析《馒头发霉了》是青岛版（新教材）小学科学六年级上册第一单元《生命的微观世界》的核心课时内容，本单元聚焦微观生物探究，旨在引导学生跳出宏观动植物认知，走进微生物世界，建立微观生命观念，是小学阶段生命科学模块的重要拓展内容。本节课承接单元开篇的微观世界认知启蒙，是学生系统认识真菌类微生物的起始课，为后续《做馒头》酵母菌发酵学习、微生物利弊应用学习奠定核心基础。教材内容编排贴合新课标探究式学习理念，以学生熟悉的馒头发霉生活现象为切入点，层层递进设置观察探究、实验验证、规律总结、拓展应用四大学习模块。教材首先呈现发霉馒头的实物图片与生活场景，引导学生观察发霉馒头的颜色、形态、气味变化，直观感知发霉现象；随后聚焦核心探究问题——馒头为什么会发霉，引导学生猜想影响发霉的环境因素；重点设置对照实验探究活动，引导学生自主控制温度、水分、空气等变量，验证霉菌生长繁殖的必备条件；最后拓展讲解霉菌的两面性，区分霉菌对生活的危害与有益价值，引导学生辩证看待微生物。整节课教材内容生活化、探究性极强，既注重培养学生的实验探究能力、现象分析能力，又落实微观生命核心素养，帮助学生建立“微生物无处不在、生命生长依赖环境”的科学认知，衔接小学高段微生物知识体系，具备承上启下的重要教学价值。核心素养教学目标（新课标最新标准）科学观念1.知道馒头发霉是霉菌大量生长繁殖引发的生命现象，明确霉菌属于真菌类微生物，个体微小，肉眼可见的霉斑是霉菌聚集形成的群落。2.掌握霉菌生长繁殖的必备条件，即适宜的温度、充足的水分、空气和营养物质，清晰认知环境因素对微生物生命活动的影响。3.辩证了解霉菌的利弊，知晓霉菌既会造成食物变质、物品损坏、引发病害，也可应用于食品加工、医药制作等领域。科学思维1.能够通过观察发霉馒头的现象，结合生活经验做出科学猜想，自主梳理影响馒头发霉的潜在因素。2.学会设计单一变量对照实验，通过对比分析不同环境下馒头的发霉状态，推理归纳霉菌生长的规律，培养严谨的逻辑推理与归纳总结能力。3.能够区分宏观变质现象与微观微生物繁殖现象，建立宏观现象对应微观本质的科学思维模式。探究实践1.能够规范完成实物观察、变量对照实验操作，熟练掌握科学实验的变量控制、现象观察、数据记录、结论推导的完整流程。2.能够以小组合作形式完成探究任务，主动参与讨论、分工协作、成果展示，提升合作探究与实践操作能力。3.能够结合实验结论，自主总结防霉方法，实现科学知识的生活化应用。态度责任1.保持对微观生命世界的探究好奇心，养成细心观察、严谨实验、实事求是的科学探究态度。2.树立辩证看待微生物的科学观念，摒弃片面认知，感知科学与生活的紧密关联。3.掌握科学的食物储存、物品防霉方法，养成健康、节约、科学的生活习惯。教学重难点教学重点1.认识霉菌的基本属性，知晓馒头发霉的微观本质是霉菌繁殖。2.通过对照实验探究并掌握霉菌生长繁殖的必备环境条件。3.掌握生活中常见的防霉方法，理解防霉的科学原理。教学难点1.理解微观霉菌繁殖与宏观馒头发霉现象的对应关系，建立微观生命认知。2.规范设计单一变量对照实验，精准控制实验变量，通过实验现象严谨推导实验结论。3.辩证区分霉菌的有益作用与有害危害，形成全面的科学认知。教学过程情境导入，激趣质疑教材开篇展示常温放置多日的发霉馒头实物图，标注问题：放置一段时间的馒头会出现斑点、长毛、变味，这些变化是什么原因造成的？为什么有的馒头容易发霉，有的馒头可以长时间保存？师生互动：教师展示新鲜馒头与发霉馒头的实物对比，引导学生直观观察。师：同学们，请大家仔细观察桌面上的两个馒头，一个是刚制作的新鲜馒头，一个是放置一周的馒头，大家说一说它们在颜色、形态、气味上有哪些不同？生1：新鲜馒头颜色洁白、表面光滑，发霉的馒头长出了黑色、绿色的斑点。生2：发霉的馒头摸起来黏糊糊的，还有一股难闻的异味。师：大家观察得非常细致！这些斑点和绒毛就是我们常说的“霉”，大家在生活中还见过哪些发霉的现象？生：发霉的面包、长毛的橘子、发霉的衣物等。教师顺势追问：所有食物放久了都会发霉吗？为什么冰箱里的馒头不容易发霉，常温潮湿环境下的馒头很快就会长霉？引发学生思考质疑，聚焦本节课核心探究主题。设计意图：依托教材生活化情境素材，结合实物对比观察，贴合六年级学生具象认知特点，快速激发学生探究兴趣，联结学生生活经验，自然引出本节课探究问题，为后续新知探究做好铺垫。新知探究一：认识霉菌，揭秘发霉本质课堂素材（教材原文依托）：教材讲解：霉菌是一种个体微小的真菌，属于微生物，无法直接用肉眼看清单个菌体，大量霉菌聚集生长就会形成肉眼可见的霉斑、绒毛状菌群，食物发霉就是霉菌大量繁殖的结果。师生互动：师：大家看到的霉斑是一个霉菌吗？为什么我们肉眼能看到馒头上的霉？生：应该不是一个，是很多微小的东西聚集在一起形成的。教师结合教材配图与微观霉菌放大图谱，讲解核心知识点：霉菌是典型的微生物，体型极其微小，单个霉菌菌体肉眼不可见。当环境适宜时，霉菌孢子落在馒头上，不断生长、分裂、繁殖，成千上万的霉菌聚集在一起，就形成了我们看到的彩色霉斑、白色绒毛。师：结合我们之前学习的生物知识，大家想一想，霉菌生长需要营养吗？馒头为什么会成为霉菌生长的“温床”？生：馒头含有淀粉、水分，能给霉菌提供营养和水分。教师总结梳理：馒头富含有机物，能够为霉菌生长提供充足营养，是霉菌理想的繁殖载体，这也是熟食、主食极易发霉的核心原因。设计意图：紧扣教材核心概念，通过问答互动拆解微观抽象知识点，将肉眼可见的宏观发霉现象与微观霉菌繁殖建立关联，突破学生微观认知难点，帮助学生建立科学的发霉本质认知。新知探究二：实验探究馒头发霉的条件课堂素材（教材原文依托）：教材探究实践板块：猜想影响馒头发霉的环境因素，设计对照实验，分别探究水分、温度、空气对霉菌生长的影响，持续观察并记录实验现象，总结实验规律。师生互动与课堂讲解：第一步，猜想假设。师：结合生活经验，大家猜想一下，哪些环境条件会影响馒头上霉菌的生长繁殖？生1：我觉得潮湿的地方馒头更容易发霉，水分很重要。生2：夏天温度高，食物更容易坏、发霉，冬天不容易发霉，温度有影响。生3：密封保存的馒头不容易发霉，通风的地方容易发霉，空气可能也有影响。教师梳理学生猜想，明确本节课实验探究的三大变量：水分、温度、空气。设计对照实验。教师结合教材实验方案，引导学生小组讨论实验设计思路，强调单一变量实验原则。师：如果我们想探究水分对发霉的影响，应该怎么设计实验？哪些条件要保持一致，哪些条件要改变？生：准备两个一样的馒头，一个喷水保持湿润，一个烘干保持干燥，放在同一个温度、相同空气环境中观察。教师依次引导学生完善三组对照实验方案：1.水分变量：湿润馒头、干燥馒头，常温敞口放置；2.温度变量：两份相同湿润馒头，一份常温放置、一份低温冷藏放置；3.空气变量：两份相同湿润馒头，一份密封隔绝空气、一份敞口接触空气。实验现象预判与规律总结。教师展示教材预设实验现象与往期实验结果，引导学生对比分析。师：经过多天观察，湿润常温、敞口的馒头发霉最严重，干燥、低温、密封环境下的馒头几乎不发霉，大家能总结出霉菌生长需要什么条件吗？小组讨论后汇报。生：霉菌生长需要适宜的温度、充足的水分和空气。教师补充完善：除环境条件外，霉菌生长还需要有机物作为营养，馒头恰好可以提供营养，四大条件缺一不可。设计意图：严格遵循教材探究流程，通过师生问答、小组讨论、实验设计、现象分析的完整探究模式，落实探究实践素养，培养学生单一变量实验思维与归纳推理能力，让学生通过自主探究得出科学结论，深化知识记忆。新知探究三：霉菌的利弊与生活防霉应用课堂素材（教材原文依托）：教材拓展内容：霉菌会导致食物腐败、衣物发霉、引发人体过敏和呼吸道疾病；同时部分霉菌可用于制作腐乳、酱油，青霉菌可提取青霉素，服务人类生活。结合发霉条件，总结生活中常用的防霉、防腐方法。师生互动：师：通过学习我们知道霉菌会让食物发霉变质，危害我们的生活，那霉菌是不是只有坏处，没有好处？学生自由发言，结合生活经验分享认知。教师结合教材案例讲解：霉菌具有两面性，有害方面：造成食物变质浪费、衣物家具损坏，部分霉菌产生的毒素会危害人体健康；有益方面：工业上利用霉菌发酵制作酱油、腐乳等调味品，医药领域从青霉菌中提取青霉素，用于治疗细菌感染疾病。师：结合我们刚刚总结的发霉条件，谁能说一说，生活中我们可以用哪些方法防止食物和物品发霉？生1：把食物放进冰箱，降低温度抑制霉菌生长。生2：把食物晒干、烘干，减少水分，不让霉菌生长。生3：密封保存食物，隔绝空气，防止霉菌繁殖。教师梳理总结生活防霉方法：低温冷藏、干燥脱水、密封隔绝空气、高温杀菌，所有防霉方法的原理都是破坏霉菌生长的必备条件。设计意图：依托教材拓展素材，引导学生辩证看待微生物，突破学生片面认知，同时实现知识生活化迁移，让学生学以致用，落实科学态度与责任素养。课堂小结本节课我们聚焦生活中的发霉现象，完成了完