乳制品生产许可审查细则试题及答案

乳制品生产许可审查细则试题及答案乳制品生产许可审查细则试题及答案基础条件与设施要求试题一：乳制品生产企业的厂区选址应距离以下哪个场所最不少于25米A居民区B垃圾处理场C化工企业D医院答案A试题二：乳制品生产车间的高度应不低于多少米A2.5米B3米C3.5米D4米答案B试题三：生产车间地面应采用什么材料A水泥地面B瓷砖C不透水、防滑、易清洗材料D木地板答案C试题四：乳制品生产企业的更衣室应配备什么设施A洗手消毒设施B更衣柜C鞋柜D以上都是答案D试题五：生产车间内的通风系统应达到什么要求A保持正压B保持负压C空气清洁流通D无要求答案C设备与工艺要求试题六：巴氏杀菌乳生产线的关键设备是A离心机B巴氏杀菌机C灌装机D包装机答案B试题七：乳制品生产设备应采用什么材质A碳钢B铝合金C食品级不锈钢D塑料答案C试题八：用于巴氏杀菌的温度范围是A62至65摄氏度B72至75摄氏度C85至90摄氏度D100摄氏度以上答案A试题九：超高温灭菌乳的灭菌温度是A100至110摄氏度B120至130摄氏度C135至150摄氏度D80至90摄氏度答案C试题十：乳制品生产企业的供水系统应符合什么要求A供水充足B水质符合饮用水标准C管网设计合理D以上都是答案D人员与管理要求试题十一：乳制品生产企业应配备专职食品安全管理人员A1名B2名以上C根据生产规模配备D无要求答案C试题十二：生产人员每年应进行健康检查的次数是A1次B2次C3次D无需检查答案A试题十三：以下哪类人员不得从事乳制品生产工作A患有传染病人员B携带病原体人员C皮肤病患者D以上都是答案D试题十四：企业应对员工进行食品安全培训的频率是A每月一次B每季度一次C每年至少一次D无需培训答案C试题十五：生产人员进入车间前必须进行A洗手消毒B更换工作服C穿戴防护用品D以上都是答案D质量管理体系要求试题十六：乳制品生产企业应建立什么体系A质量管理体系B食品安全管理体系C两者都需要D无需建立答案C试题十七：企业应建立什么追溯制度A原料追溯B生产过程追溯C产品追溯D完整追溯体系答案D试题十八：关键控制点应进行A定期检查B实时监控C记录验证D以上都是答案D试题十九：不合格产品应如何处理A降价销售B销毁处理C返工重做D视情况而定答案B试题二十：产品出厂检验项目包括A感官指标B理化指标C微生物指标D以上都是答案D原料与辅料要求试题二十一：生乳的收购标准是A符合食品安全国家标准B感官正常C理化指标合格D以上都是答案D试题二十二：乳制品生产使用的原料应A来自合格供应商B具备合格证明C经过检验合格D以上都是答案D试题二十三：食品添加剂的使用应A符合国家标准B限量使用C标注清晰D以上都是答案D试题二十四：原料储存温度要求是A常温保存B低温保存C按原料特性确定D无要求答案C试题二十五：进口乳制品原料应提供A检验检疫证明B原产地证明C合同发票D以上都是答案D检验与监控要求试题二十六：企业应设置什么检验室A感官检验室B理化检验室C微生物检验室D综合检验室答案D试题二十七：检验设备应定期A校准B维护C检定D以上都是答案D试题二十八：微生物检验应在什么环境下进行A普通环境B洁净环境C负压环境D无要求答案B试题二十九：产品留样保存时间不少于A12小时B24小时C48小时D样品保质期答案C试题三十：检验记录保存期限不少于A1年B2年C3年D5年答案B标签与包装要求试题三十一：产品标签应标注A产品名称B配料表C生产日期和保质期D以上都是答案D试题三十二：巴氏杀菌乳的标签应标明A巴氏杀菌B灭菌方式C贮存条件D以上都是答案D试题三十三：包装材料应A符合食品安全标准B具备相应资质C经过安全评估D以上都是答案D试题三十四：产品保质期的确定依据是A企业标准B实际稳定性试验C行业惯例D无要求答案B试题三十五：标签上的营养成分标示应A真实准确B符合国家标准C标注单位规范D以上都是答案D食品安全与卫生要求试题三十六：生产车间空气洁净度应达到A普通级B十万级C万级D千级答案B试题三十七：清洁消毒制度应包括A日常清洁B定期消毒C效果验证D以上都是答案D试题三十八：防鼠防蝇设施应A物理隔离B定期维护C有效监控D以上都是答案D试题三十九：生产用水应符合A饮用水标准B食品加工用水标准C纯化水标准D无要求答案A试题四十：废弃物的处理应A分类收集B及时清运C定点处理D以上都是答案D许可审查与监督管理试题四十一：乳制品生产许可由哪个部门负责A卫生行政部门B食品药品监督管理部门C质量监督部门D工商行政管理部门答案B试题四十二：许可申请应提交什么材料A生产场所证明B设备清单C技术人员资质D以上都是答案D试题四十三：现场审查的重点是A生产条件B卫生状况C质量管理D以上都是答案D试题四十四：许可有效期为A1年B2年C3年D5年答案D试题四十五：变更许可事项应A重新申请B办理变更手续C报告即可D无需处理答案B常见违规情形与法律责任试题四十六：未取得许可擅自生产乳制品的应A责令停产B没收违法所得C罚款D以上都是答案D试题四十七条：使用不合格原料的处罚是A警告B罚款C责令停产D以上都是答