做菜心得体会小学文化范文

我的做菜小体会以前总觉得做菜是件难事，看着爸妈在厨房忙活，又是切又是炒的，觉得好复杂。后来自己学着动手，慢慢也做出了些像样的菜，也有了点自己的小体会。做菜这件事，说难也不难，说简单也不简单，关键是要用心，还要掌握些小门道。一、准备工作要做好，做菜才能不慌乱我发现，做菜前的准备特别重要。就像我们上学前要整理好书包一样，做菜前把该准备的都弄妥当，做起来就顺手多了。首先是买菜。要挑新鲜的菜，叶子菜要看看有没有发黄，瓜果要摸摸硬不硬，肉要闻闻有没有怪味。新鲜的食材，做出来的菜味道才好。然后是摘菜、洗菜。菜叶子要一片一片摘干净，枯黄的、有虫眼的都要去掉。洗菜要多冲几遍，特别是叶子背面，有时候会藏着小泥沙。洗干净的菜要控控水，不然炒的时候会溅油。切菜也有讲究。虽然我切得还不太好看，但我知道要把菜切得大小差不多。比如土豆丝，尽量切得均匀些，这样炒的时候才能一起熟。切菜的时候手要稳，刀要拿好，安全第一。把切好的菜分开放在盘子里，用的时候直接拿，就不会手忙脚乱了。二、火候是菜的脾气，得顺着来刚开始炒菜，我总是掌握不好火候。有时候火太大，菜一下子就糊了；有时候火太小，菜炒了半天还是生的。后来问了妈妈，又自己多试了几次，慢慢明白了一点。妈妈说，不同的菜要用不同的火候。炒青菜这种容易熟的，就要用大火快炒，“唰唰唰”几下就好，这样炒出来的菜又绿又脆，还不出水。要是炖肉或者煮骨头，那就要用小火慢慢炖，让肉里面的味道慢慢出来，这样肉才烂乎，汤才好喝。还有煎鱼的时候，火不能太大，要不鱼皮容易破，等一面煎黄了再翻面，就不容易碎。看着火苗在锅底跳舞，听着锅里“滋滋”的声音，感觉火候就像菜的脾气，得摸准了，顺着它来，菜才能炒得香。三、调味是菜的灵魂，要慢慢试菜的味道好不好，调味很关键。盐、酱油、醋、糖这些调料，放多了不行，放少了也不行。我刚开始放盐，不是放多了咸得要命，就是放少了没味道。妈妈教我，放盐要一点点放，边放边尝。尝味道的时候，要用干净的勺子，不能用炒菜的铲子直接尝，那样不卫生。除了盐，放酱油也要小心，因为酱油本身就有咸味和颜色，放多了菜会黑乎乎的。有时候，一道菜里要放好几种调料，比如炒个肉丝，可能要放酱油、料酒、一点点糖提鲜。这些调料什么时候放，也有顺序。一般来说，炒菜的时候，油热了先放葱姜蒜爆香，然后放肉炒，再放菜炒，快熟的时候再放盐和其他调料。我觉得调味就像画画调色一样，一点点加，慢慢试，才能调出自己喜欢的味道。四、耐心和细心，做菜少不了做菜真的很需要耐心。有时候一道菜要做很久，比如包饺子，从和面、擀皮到调馅、包，再到煮，要花好长时间。这时候要是着急，饺子皮就擀不好，馅也调不匀。细心也很重要。比如做菜的时候，要时不时看看锅里的情况，别光顾着玩手机，不然菜烧糊了都不知道。还有，做完菜要记得把煤气关好，把厨房收拾干净，这样下次做菜才方便。我记得第一次成功做出一盘西红柿炒鸡蛋的时候，心里特别高兴。虽然卖相一般，但吃起来特别香。现在我会做的菜越来越多了，炒青菜、炖土豆、煎鸡蛋……每次看到家人吃着我做的菜，说“好吃”的时候，我就觉得特别有成就感。做菜其实就是这样，多做几次，多琢磨琢磨，就能慢慢找到感觉。它不只