2025年度一级公共营养师真题试卷

2025年度一级公共营养师练习题试卷一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.红薯

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中蛋白质含量较高，约为12%左右，是优质蛋白质的来源。

2.下列哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

3.下列哪种矿物质在人体内含量最多？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，约99%的钙存在于骨骼和牙齿中。

4.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.红薯

B.稻米

C.面粉

D.蔬菜

答案：D

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。

以下题目请根据实际情况选择正确答案：

5.成人每日推荐摄入的膳食纤维量为：

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

答案：C

解析：成人每日推荐摄入的膳食纤维量为2530g。

6.下列哪种食物中胆固醇含量最高？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.牛肉

答案：C

解析：鸡蛋中胆固醇含量较高，一个鸡蛋黄中胆固醇含量约为200mg。

7.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

解析：维生素C能提高免疫力，有助于抵抗病毒和细菌感染。

8.儿童每天需要摄入的钙量为：

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1200mg

答案：C

解析：儿童每天需要摄入的钙量为800mg，以满足生长发育的需要。

9.下列哪种食物中维生素D含量较高？

A.鱼肝油

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

答案：A

解析：鱼肝油中维生素D含量较高，有助于预防佝偻病。

10.下列哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.紫菜

C.鱼类

D.蔬菜

答案：A

解析：海带中碘含量较高，有助于预防甲状腺肿大。

二、填空题（每题2分，共20分）

11.膳食平衡宝塔共分为______层，其中最底层为______。

答案：5，谷薯类

12.蛋白质的生理功能包括______、______、______。

答案：构成和修复组织，调节生理功能，供给能量

13.维生素A缺乏会导致______、______等症状。

答案：夜盲症，皮肤干燥

14.铁的生理功能包括______、______、______。

答案：构成血红蛋白，参与氧气运输，参与能量代谢

15.膳食纤维的分类包括______、______、______。

答案：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维，半可溶性膳食纤维

三、问答题（每题10分，共30分）

16.简述膳食平衡宝塔的构成及各层食物推荐摄入量。

答案：膳食平衡宝塔共分为5层，从底层到顶层分别为：

第一层：谷薯类，推荐摄入量为250400g；

第二层：蔬菜水果，推荐摄入量为300500g蔬菜和200350g水果；

第三层：鱼、肉、蛋，推荐摄入量为120200g；

第四层：乳制品，推荐摄入量为300g；

第五层：油脂和坚果，推荐摄入量为2530g。

17.简述蛋白质的生理功能及食物来源。

答案：蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、供给能量。食物来源包括动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类、乳制品）和植物性食物（如豆类、谷类、坚果）。

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