2026年中职农产品加工与质量检测（粮油加工技术）试题及答案

2026年中职农产品加工与质量检测（粮油加工技术）试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.粮油加工中，常用的脱壳设备不包括以下哪一项？

A.风选机

B.蝶式分离机

C.磨粉机

D.脱壳机

2.在粮油加工过程中，哪种方法主要用于去除粮油中的杂质？

A.浸泡

B.筛分

C.榨油

D.发酵

3.粮油加工中，常用的压榨设备不包括以下哪一项？

A.榨油机

B.螺旋榨油机

C.水压榨油机

D.热风干燥机

4.粮油加工中，哪种方法主要用于提取油脂？

A.浸出

B.压榨

C.磨粉

D.发酵

5.在粮油加工过程中，哪种方法主要用于提高粮油产品的营养价值？

A.加热

B.精炼

C.添加营养剂

D.发酵

6.粮油加工中，哪种设备主要用于分离粮油中的油脂和水？

A.蒸发器

B.分离机

C.冷却器

D.过滤器

7.粮油加工中，哪种方法主要用于去除粮油中的不良气味？

A.加热

B.精炼

C.吸附

D.发酵

8.粮油加工中，哪种设备主要用于去除粮油中的微小杂质？

A.筛分机

B.分离机

C.过滤器

D.脱壳机

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.粮油加工中，常用的设备包括哪些？

A.风选机

B.蝶式分离机

C.磨粉机

D.榨油机

E.热风干燥机

2.粮油加工中，常用的方法包括哪些？

A.浸泡

B.筛分

C.榨油

D.发酵

E.精炼

3.粮油加工中，常用的原料包括哪些？

A.大豆

B.棉籽

C.花生

D.葵花籽

E.玉米

4.粮油加工中，常用的添加剂包括哪些？

A.盐

B.酸

C.碱

D.抗氧化剂

E.营养剂

5.粮油加工中，常用的检测方法包括哪些？

A.折光仪检测

B.磁性分离检测

C.重量检测

D.气相色谱检测

E.滴定检测

（二）判断题（5题，每题2分，共10分）

1.粮油加工中，脱壳是去除粮油中的杂质的重要步骤。（√）

2.粮油加工中，压榨是提取油脂的主要方法。（√）

3.粮油加工中，精炼可以提高粮油产品的营养价值。（×）

4.粮油加工中，发酵可以去除粮油中的不良气味。（√）

5.粮油加工中，筛分是去除粮油中的微小杂质的主要方法。（√）

三、（一）填空题（8题，每题3分，共24分）

1.粮油加工中，常用的脱壳设备是_________。

2.粮油加工中，常用的压榨设备是_________。

3.粮油加工中，常用的浸出方法是_________。

4.粮油加工中，常用的精炼方法是_________。

5.粮油加工中，常用的分离设备是_________。

6.粮油加工中，常用的干燥设备是_________。

7.粮油加工中，常用的检测仪器是_________。

8.粮油加工中，常用的添加剂是_________。

（二）计算题（2题，每题4分，共8分）

1.某粮油加工厂每天加工大豆100吨，脱壳率为80%，求每天脱壳后的大豆重量。

2.某粮油加工厂每天加工花生50吨，压榨率为60%，求每天压榨出的花生油重量。

四、综合题（2题，每题10分，共20分）

1.简述粮油加工中脱壳的步骤和目的。

2.简述粮油加工中压榨的步骤和目的。

五、材料分析题（2题，每题14分，共28分）

1.分析粮油加工中浸出法的优缺点。

2.分析粮油加工中精炼法的优缺点。

答案部分：

一、选择题

1.C

2.B

3.D

4.B

5.C

6.B

7.B

8.A

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,D,E

（二）判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

三、（一）填空题

1.脱壳机

2.榨油机

3.浸出法

4.精炼法

5.分离机

6.热风干燥机

7.折光仪

8.盐

（二）计算题

1.每天脱壳后的大豆重量=100吨×80%=80吨

2.每天压榨出的花生油重量=50吨×60%=30吨

四、综合题

1.脱壳的步骤包括：原料准备、脱壳、筛分、清理。脱壳的目的是去除粮油中的外壳，提高产品的纯净度和营养价值。

2.压榨的步骤包括：原料准备、压榨、过滤、冷却。压榨的目的是提取粮油中的油脂，提高产品的利用