2025年中国食品饮料行业市场研究报告：健康化与功能性趋势

2025年中国食品饮料行业市场研究报告：健康化与

功能性趋势

——从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级

行业研究报告｜消费/零售｜中国

2026年8月

本报告基于公开信息整理分析，报告内容仅供参考，不构成任何投资建议或决策依据。数据来源已在文中标注，

如有误差以官方发布为准。

目录

1.执行摘要

1.1市场规模与增速

1.2核心趋势

1.3竞争态势

1.4未来展望与核心判断

2.行业概述

2.1行业定义

2.2行业分类

2.3发展历程

2.4当前阶段判断

3.市场规模与增长趋势

3.1历史市场规模

3.2增长驱动因素

3.3未来市场预测

4.竞争格局分析

4.1主要参与者

4.2细分赛道与市场份额

4.3竞争特点分析

4.4竞争对比矩阵

5.用户/消费者分析

5.1用户画像

5.2需求痛点

5.3消费行为分析

5.4健康化与功能性消费特征

6.技术/政策/宏观环境（PEST）

6.1政治环境

6.2经济环境

6.3社会环境

6.4技术环境

7.风险与挑战

7.1食品安全与质量风险

7.2原材料价格波动风险

7.3健康化转型与同质化风险

7.4监管与合规风险

8.结论与建议

8.1核心结论

8.2对企业建议

8.3对投资者建议

8.4风险提示

9.数据来源与参考

1.执行摘要

1.1市场规模与增速

2024年中国社会消费品零售总额为487895亿元，同比增长3.5%，其中粮油、食品类零售额保持较快增长，饮料类增长

平稳，食品饮料作为必需消费品展现出较强的抗周期韧性[来源：国家统计局《2024年国民经济和社会发展统计公

报》，2025年]。根据行业机构统计，2024年中国食品饮料行业整体市场规模（含包装食品、乳制品、饮料、酒类、调

味品等）约7.5万亿元，同比增长约4.0%，增速较2023年略有回落，但仍高于社零整体增速[来源：中国食品工业协

会、Euromonitor，2025年；市场规模为估算值]。

2025年，行业延续温和增长态势。2025年上半年，社会消费品零售总额同比增长3.7%，其中粮油食品类、饮料类零售

额分别保持约7%和3%的增长，健康化、功能性产品贡献主要增量[来源：国家统计局，2025年7月]。功能饮料、无糖

茶饮、植物基食品、高蛋白乳制品等细分赛道增速超过15%，远高于行业平均。

1.2核心趋势

第一，健康化从营销概念走向产品硬实力。“0糖0脂0卡”已从差异化卖点变为基础门槛，消费者开始关注配料表清洁

度、营养成分密度和加工程度。2024年无糖茶饮市场规模同比增长超过25%，无糖气泡水增速放缓但渗透率持续提

升，低钠、高纤维、高蛋白食品成为新品关键词[来源：Euromonitor，2025年]。

第二，功能性食品饮料进入爆发前夜。从运动营养、体重管理到睡眠改善、肠道健康、口服美容，功能性食品饮料的

消费场景快速扩展。2024年中国功能性食品市场规模约3000亿元，同比增长约12%，其中功能性饮料和功能性零食增

速领先[来源：弗若斯特沙利文《中国功能性食品行业白皮书》，2025年]。消费者对“食品即养生”的接受度提升，推动

传统保健品与普通食品边界模糊。

第三，渠道变革与供应链效率重塑竞争格局。内容电商、即时零售成为食品饮料增长最快的渠道，2024年抖音食品饮

料类目GMV同比增长约40%，即时零售在饮料、乳制品等品类渗透率快速提升[来源：蝉妈妈、美团研究院，2025

年]。供应链端，冷链物流、柔性生产和数字化管理使企业能够更快响应健康化、个性化需求。

第四，国货品牌在健康化赛道占据主动。农夫山泉、东鹏饮料、元气森林、伊利、蒙牛等本土品牌凭借对国内消费趋

势的快速响应和渠道深耕，在无糖茶、功能饮料、植物基、高蛋白乳制品等细分领域领先国际品牌。国际食品巨头虽

在研发和品牌上仍有优势，但本土品牌在性价比和渠道渗透率上更胜一筹。

1.3竞争态势

中国食品饮料行业竞争格局高度分散，细分赛道众多，头部企业在各自优势品类中占据领先地位，但跨品类竞争激

烈。饮料领域，农夫山泉在包装水和茶饮料市场领先，东鹏饮料在能量饮料市场快速追赶红牛，元气森林在气泡水赛

道后劲不足但仍在转型；乳制品领域，伊利、蒙牛双寡头格局稳固，低温鲜奶和奶酪成为新战场；调味品领域，海天

味业龙头地位受挑战，千禾味业凭零添加概念崛起；休闲食品领域，三只松鼠、良品铺子等品牌面临量贩零食渠道冲

击，健康化零食品牌高速成长。

健康化与功能性趋势正在重写竞争规则。传统以渠道和广告驱动的品牌面临增长瓶颈，具备研发能力、供应链效率和

科学传播能力的企业获得超额增长。行业整体CR5仍低于30%，但健康化细分赛道的集中度快速提升，头部品牌份额

进一步固化。

1.4未来展望与核心判断

预计2026-2028年中国食品饮料市场将保持3.5%-5%的年均复合增速，2028年市场规模有望达到8.5万亿元。健康化和

功能性是确定性最高的增长主线，预计功能性食品饮料市场2028年规模将突破5000亿元，年均增速保持在12%以上。

行业将从总量增长转向结构性增长，传统高糖、高盐、高脂产品的市场份额持续萎缩，清洁标签、精准营养、药食同

源等方向成为创新高地。预测基于2024年实际数据及消费升级趋势，实际增速可能受宏观经济、食品安全事件及监管

政策影响。

2.行业概述

2.1行业定义

食品饮料行业指以农产品、畜禽产品、水产品等为原料，经过加工、制造、包装，供人食用或饮用的产业集合。广义

上包括食品制造业、饮料制造业、酒类制造业、农副食品加工业、烟草制品业等；狭义上通常指包装食品、乳制品、

饮料、酒类、调味品、休闲食品、营养保健食品等直接面向消费者的品类。本报告聚焦包装食品与饮料，重点分析健

康化和功能性趋势驱动下的市场变化，不涵盖餐饮服务和非包装散装食品。

2.2行业分类

中国食品饮料行业按产品特性可划分为以下主要细分领域：

基础食品：包括粮油、肉制品、米面制品、调味品等，满足日常饱腹需求，市场规模大但增速平稳。健康化趋势主要

体现在低盐、低脂、全谷物、零添加等产品升级。

乳制品：包括液态奶、酸奶、奶粉、奶酪、植物奶等。酸奶和奶酪是高增长品类，高蛋白、低糖、功能性益生菌是核

心卖点。2024年乳制品行业整体进入调整期，但高端化和功能化产品仍保持增长。

饮料：包括包装饮用水、茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、植物蛋白饮料、无糖茶饮等。饮料是健康化趋势

最明显的品类，无糖茶饮、功能饮料、气泡水等细分赛道增速领先。

休闲食品：包括烘焙、坚果炒货、卤制品、膨化食品、糖果巧克力等。健康化推动坚果、冻干、低糖烘焙等品类增

长，高糖高油传统零食增速放缓。

功能性食品与营养保健食品：包括维生素、矿物质、蛋白粉、代餐、益生菌、药食同源产品等。这是健康化趋势的直

接受益赛道，市场规模快速扩张，但监管边界和消费者教育仍需完善。

酒类：包括白酒、啤酒、葡萄酒、低度酒等。酒类不在本报告健康化主线内，但低度酒和健康化饮酒趋势值得关注。

2.3发展历程

中国食品饮料行业的发展可划分为四个阶段：

第一阶段（1980s-2000年）：规模扩张期。改革开放后，食品饮料从短缺走向丰富，以娃哈哈、健力宝、统一、康师

傅等为代表的品牌通过广告和渠道占领市场，行业以“量”的增长为主，产品同质化程度高。

第二阶段（2001-2012年）：品牌化与渠道深耕期。加入WTO后，国际品牌加速进入，本土品牌崛起。伊利、蒙牛、

农夫山泉、海天等企业通过深度分销和品牌建设建立护城河，行业进入品牌竞争阶段，食品安全事件（如三聚氰胺）

推动监管升级。

第三阶段（2013-2020年）：消费升级与渠道变革期。电商和O2O渠道兴起，消费者开始关注品质和品牌。低温鲜

奶、高端酸奶、NFC果汁、进口食品等高端品类增长迅速。同时，新消费品牌（如三只松鼠、元气森林）凭借互联网

营销快速崛起，行业进入“产品+营销”双驱动阶段。

第四阶段（2021年至今）：健康化与功能化主导期。疫情后健康意识大幅提升，0糖、低卡、高蛋白、功能性成分成

为核心卖点。元气森林带火无糖气泡水，东鹏特饮和红牛带火功能饮料，无糖茶饮快速渗透。食品饮料从“美味享受”

向“健康管理”功能延伸，传统品牌加大健康化转型，新锐品牌以功能化切入细分赛道。

2.4当前阶段判断

中国食品饮料行业整体处于成熟期，但健康化和功能性细分赛道仍处于成长期。整体行业增速放缓至3%-5%，市场从

增量竞争转为存量博弈，但结构性机会突出。

量化依据：第一，2024年社会消费品零售总额中粮油食品类增速约7%，饮料类约3%，整体增速温和[来源：国家统计

局，2025年]。第二，健康化细分品类（无糖茶、功能饮料、植物基、高蛋白乳品）增速普遍在15%以上，远高于传统

品类。第三，2024年食品饮料行业融资事件中，功能性食品、健康零食、植物基企业占比超过50%，资本加速向健康

化赛道集中[来源：IT桔子，2025年]。第四，消费者健康意识指数持续上升，超过60%的消费者表示愿意为健康食品支

付溢价[来源：麦肯锡《中国消费者报告（2025年）》，2025年]。当前阶段的显著特征是“总量平缓、结构分化、健康

为王”。

3.市场规模与增长趋势

3.1历史市场规模

中国食品饮料行业整体市场规模（含包装食品、饮料、乳制品、酒类、调味品等）近年来保持稳步增长。由于统计口

径差异，不同机构数据存在一定偏差，本报告综合国家统计局及行业研究机构数据，给出估算值如下：

年份市场规模（万亿元）同比增长率

20206.23.2%

20216.78.1%

20227.04.5%

20237.22.9%

20247.54.0%

数据来源：Euromonitor、中国食品工业协会，2025年；市场规模为估算值，含酒类，不含烟草及餐饮服务。2025年

全年数据截至本报告撰写时尚未完全发布，预计全年规模约7.7万亿元，同比增长约3%。

从品类结构看，饮料和乳制品合计占比约30%，基础食品（粮油、调味品、肉制品）占比约35%，休闲食品占比约

15%，酒类占比约20%。健康化相关品类（无糖饮料、功能性食品、高蛋白乳品、植物基食品等）在2024年的合计规

模约6000亿元，占整体约8%，但增速显著高于行业平均。

3.2增长驱动因素

第一，健康意识跃升驱动产品结构升级。2024年中国消费者健康素养水平持续提升，超过70%的城市消费者在购买食

品时会查看配料表和营养成分表[来源：中国营养学会、益普索，2025年]。减糖、减盐、减脂、高蛋白、高纤维、零

添加成为主流诉求，推动企业主动进行产品配方升级。无糖茶饮从2020年的约30亿元增长至2024年的约200亿元，四

年增长近六倍，是健康化最成功的品类之一[来源：Euromonitor，2025年]。

第二，人口结构与消费场景变迁。老龄化加剧，2024年中国60岁及以上人口占比达22%，老年人对低糖、易消化、高

营养密度食品的需求增长；年轻白领对代餐、能量补充、提神等功能性产品的需求扩大；Z世代对“朋克养生”“口服美

容”等新消费场景的接受度高。人口结构多元化为功能性食品饮料提供了广泛客群基础。

第三，渠道基础设施成熟，健康食品触达效率提升。即时零售、社区团购、内容电商等新渠道使健康食品饮料能够快

速触达消费者，降低了市场教育成本。2024年即时零售在食品饮料品类的订单量同比增长约35%，其中无糖饮料、低

温奶、酸奶等健康品类占比显著提升[来源：美团研究院，2025年]。直播电商通过内容讲解将功能性成分和健康概念

高效传递给消费者，缩短了认知到购买的转化路径。

第四，供应链与技术创新降低成本。赤藓糖醇、阿洛酮糖等代糖成本下降，使无糖产品的大众化成为可能；膜分离、

冷萃、超高温瞬时灭菌等技术提升产品品质；合成生物学技术应用于益生菌、胶原蛋白肽等功能性原料生产，降低了

功能性食品的成本门槛。2024年赤藓糖醇市场价格较2021年高点下降超过60%，无糖产品毛利率显著改善[来源：百川

盈孚，2025年]。

3.3未来市场预测

基于2024年实际数据及2025年上半年增长趋势，对2026-2028年市场规模进行预测。预测基准：2024年整体市场规模

7.5万亿元，功能性食品饮料市场规模约3000亿元。

情2026年预计整体规模2028年预计整体规模年均复合增速

核心假设

景（万亿元）（万亿元）（2024-2028）

保消费复苏偏弱，健康化溢

7.88.22.3%

守价被价格战抵消

中温和增长，健康化产品渗

7.98.53.2%

性透率持续提升

乐消费信心恢复，功能性食

8.18.94.5%

观品爆发式增长

本报告采用中性预测，即2028年中国食品饮料市场规模约8.5万亿元，年均复合增速约3.2%。其中功能性食品饮料市场

规模预计2028年突破5000亿元，年均增速保持12%以上，占整体比重提升至6%。预测假设：无糖饮料渗透率提升至

30%，功能性食品从一线城市向二三线渗透，植物基食品保持20%以上增长。预测存在不确定性，需关注食品安全事

件、监管政策和经济波动的影响。

4.竞争格局分析

4.1主要参与者

农夫山泉：包装水和茶饮料龙头，2024年营收约430亿元，同比增长约10%。农夫山泉凭借东方树叶在无糖茶饮市场

占据绝对领先地位，2024年东方树叶销售额同比增长超过50%，成为无糖茶饮第一品牌[来源：农夫山泉2024年年度报

告，2025年]。其水源地布局和渠道优势构成护城河。

伊利股份：乳制品双寡头之一，2024年营收约1200亿元，同比下降约2%，液态奶行业调整拖累业绩，但奶粉和奶酪

业务保持增长。伊利在功能性乳品领域加速布局，推出高蛋白酸奶、低糖奶等产品[来源：伊利股份2024年年度报告，

2025年]。

蒙牛乳业：2024年营收约980亿元，同比下降约2.5%。蒙牛在低温鲜奶和奶酪领域发力，但也面临原奶价格下行和行

业竞争加剧压力。健康化和功能化是蒙牛战略转型重点方向[来源：蒙牛乳业2024年年度报告，2025年]。

东鹏饮料：能量饮料本土龙头，2024年营收约130亿元，同比增长约25%，东鹏特饮大单品持续放量，市场份额逼近

红牛。东鹏饮料通过“性价比+渠道下沉”在功能饮料市场快速扩张，并推出电解质饮料“补水啦”等新产品[来源：东鹏饮

料2024年年度报告，2025年]。

元气森林：新锐饮料品牌，2024年营收约120亿元，增速放缓，无糖气泡水赛道竞争激烈。元气森林转向多品类布

局，包括无糖茶、电解质水、植物奶等，但仍面临供应链和管理挑战。

海天味业：调味品龙头，2024年营收约250亿元，同比基本持平。海天在零添加酱油、低盐调味品等健康化产品上加

大投入，但整体增长乏力，面临千禾味业等品牌挑战[来源：海天味业2024年年度报告，2025年]。

三只松鼠/良品铺子：休闲食品品牌，2024年营收分别约70亿元和80亿元，增速低迷。量贩零食渠道和健康化零食品

牌对其形成冲击，两者均在进行渠道和产品转型，推出低糖、高蛋白、清洁标签等健康化产品线。

国际品牌阵营：雀巢、达能、可口可乐、百事、亿滋、联合利华等国际巨头在中国市场仍具重要地位，在高端瓶装

水、婴幼儿奶粉、特殊医学用途食品、功能饮料等细分领域保持优势，但在大众健康化快消品领域份额被本土品牌蚕

食。

4.2细分赛道与市场份额

食品饮料行业整体集中度偏低，但细分赛道集中度差异明显。以下为主要健康化相关细分赛道的竞争格局：

2024年规模估算（亿增

细分赛道头部品牌/企业集中度特征

元）速

无糖茶饮20025%东方树叶、三得利、燃茶CR3约55%，集中度高

功能饮料55012%红牛、东鹏、乐虎、魔爪CR3约65%，集中度高

元气森林、可口可乐、农夫

无糖气泡水1208%CR3约50%，竞争激烈

山泉

植物基食品饮

30020%OATLY、伊利植选、豆本豆CR3约30%，分散

料

CR5约45%，集中度提

高蛋白乳制品25015%伊利、蒙牛、简爱、卡士

升

高度分散，新锐品牌

功能性零食18018%良品铺子、ffit8、超级零

多

零添加调味品12015%千禾、海天、李锦记CR3约40%，千禾领先

数据来源：Euromonitor、弗若斯特沙利文、各公司公告，2025年；市场规模为估算值。

整体来看，健康化细分赛道的集中度高于传统食品饮料，头部品牌凭借先发优势和供应链壁垒快速占据心智，新进入

者门槛提高。

4.3竞争特点分析

第一，健康化不再是差异化，而是竞争入场券。2024年无糖茶饮赛道从蓝海变为红海，超过50个品牌推出无糖茶产

品，但东方树叶和三得利仍占据55%份额，产品力、渠道力和品牌心智成为决胜因素。单纯添加代糖或宣传“0糖”已无

法打动消费者，清洁配料表、茶汤品质、工艺创新等深度健康化成为新壁垒。

第二，功能性成分成为产品创新的核心武器。益生菌、膳食纤维、胶原蛋白肽、透明质酸钠、GABA、茶叶茶氨酸等

功能性成分被广泛应用于食品饮料。企业通过“成分+功效”的组合抢占细分心智，如“GABA助眠软糖”“胶原蛋白肽饮料”

“益生菌酸奶”等。拥有原料自研或独家供应链的企业竞争优势显著。

第三，渠道分化加剧，全域运营能力决定品牌上限。传统商超渠道份额持续下滑，内容电商、即时零售、会员店、量

贩零食等新渠道崛起。元气森林依托便利店和线上起家，但在传统渠道下沉不足；东鹏饮料则凭借深度分销在下沉市

场和特通渠道建立优势。健康化产品需要精准触达目标人群，全域渠道布局和数字化运营成为必修课。

第四，价格战与价值战并存。在无糖气泡水、瓶装水等品类，价格竞争激烈，部分品牌以低价策略抢占份额，但可持

续性存疑。在功能饮料、植物基、高蛋白乳品等品类，消费者对功能性溢价接受度高，企业更倾向于通过研发投入和

品牌建设提升价值，避免陷入价格战。

4.4竞争对比矩阵

选取六家代表性企业，围绕健康化转型能力进行对比：

评价维度农夫山泉伊利股份东鹏饮料元气森林海天味业千禾味业

产品健康化5.04.04.54.53.55.0

研发与原料4.04.53.53.54.04.0

渠道与下沉5.05.05.03.55.03.5

品牌与营销4.54.54.04.04.03.5

供应链效率5.05.04.53.55.03.5

健康化增长潜力5.04.54.54.03.55.0

评分说明：1-5分，5分为最强。产品健康化基于现有产品线的健康化程度和创新能力；研发与原料基于研发投入和核

心原料掌控；渠道与下沉基于全渠道覆盖和下沉市场渗透；品牌与营销基于消费者认知和健康化传播能力；供应链效

率基于成本控制和响应速度；健康化增长潜力基于未来健康化赛道布局和增速预期。评分为综合公开信息的定性判

断，存在一定主观性。

5.用户/消费者分析

5.1用户画像

健康化与功能性食品饮料的消费者呈现年轻化、高线城市集中、女性占比高等特征，但下沉市场渗透加快。

属性整体食品饮料用户健康化功能性产品用户

年龄全年龄段20-40岁占比约70%，Z世代增速最快

性别男女均衡女性略高，占约55%

收入全收入段月收入8000元以上占比约50%

地域全国一二线占比约60%，但三线下沉增速快

消费动机饱腹、口味、便捷健康管理、体重控制、提神、美容

属性整体食品饮料用户健康化功能性产品用户

信息获取广告、线下陈列、传统电商小红书、抖音、健身博主、营养师

数据来源：艾媒咨询《2024-2025年中国食品饮料消费趋势报告》、益普索，2025年。

5.2需求痛点

第一，“健康”信息不对称与信任缺失。消费者对健康食品饮料的真实功效存疑，配料表复杂、专业术语多，导致选择

困难。2024年一项调研显示，58%的消费者表示“难以判断哪些健康宣称可信”，虚假宣传事件进一步削弱信任[来源：

中国消费者协会，2025年]。品牌需要提供权威背书和透明的产品信息。

第二，健康与口感的矛盾尚未完全解决。无糖、低脂、低盐产品在口感上往往难以满足消费者对美味的期待。代糖的

后味、低脂产品的质地、低盐产品的寡淡，仍是阻碍复购的主要因素。如何在健康与美味之间找到平衡，是产品研发

的核心挑战。

第三，功能性需求个性化但供给相对粗放。消费者对助眠、护眼、护肝、肠道健康、运动恢复等功能需求各异，但市

场上产品同质化严重，针对特定人群和场景的精准化产品不足。例如，针对女性生理期、更年期、熬夜人群、健身人

群的定制化功能性食品仍属空白或早期。

第四，价格敏感与价值认知的错位。健康化食品饮料定价普遍高于传统产品，但消费者对“功能性溢价”的接受度存在

分化。在收入预期偏弱的背景下，部分消费者倾向选择平价替代品，而高收入群体愿意为真正有效的产品支付溢价。

品牌需明确目标客群和价格定位。

5.3消费行为分析

购买渠道：线上占比约45%，其中传统电商（天猫、京东）约25%，内容电商（抖音、快手）约20%；线下占比约

55%，其中商超约25%，便利店约15%，量贩零食和会员店约10%，其他约5%[来源：Euromonitor，2025年]。健康

化功能性产品在内容电商和会员店的增速显著高于传统渠道。

消费频次与客单价：健康化饮料（无糖茶、功能饮料、电解质水）的消费频次较高，月均购买4-6次；功能性食品（蛋

白棒、代餐、益生菌）月均购买2-3次。客单价方面，健康化产品普遍比传统同类产品高20%-50%，如无糖茶饮单瓶3-

6元，功能饮料5-8元，高蛋白酸奶8-15元。

决策因素：成分健康（55%）、口味口感（48%）、品牌信任（40%）、价格（35%）、功效宣称（30%）、包装与便

利性（25%）是主要决策因素，多选统计[来源：益普索《2024年中国健康食品消费洞察》，2025年]。消费者对“配料

表干净”和“具体成分含量”的关注度快速上升，倒逼企业简化配方。

5.4健康化与功能性消费特征

健康化功能性食品饮料消费者呈现三大典型特征：

第一，成分认知专业化，但仍有进阶空间。消费者对赤藓糖醇、益生菌、胶原蛋白肽、膳食纤维等成分的认知度显著

提升，但对其作用机制、适用人群和摄入量了解有限。品牌通过“成分科普+专业背书”能够建立信任，但过度夸大功效

可能适得其反。

第二，场景驱动型消费突出。运动健身、加班熬夜、体重管理、美容抗衰、送礼关怀等具体场景激发购买需求。例

如，电解质水与运动场景绑定，能量饮料与驾驶、熬夜场景绑定，益生菌与肠道管理场景绑定。场景化营销和渠道匹

配是提升转化率的关键。

第三，对“天然”与“科技”的双重信任。一部分消费者偏好天然原料和传统养生（如药食同源、枸杞、红枣），另一部

分消费者信任现代科技成分（如合成生物学、精准营养）。品牌需根据目标人群选择信任叙事路径，而非一概而论。

药食同源饮品、中式养生零食在2024年增长迅速，成为国潮健康化的特色方向。

6.技术/政策/宏观环境（PEST）

6.1政治环境

健康中国战略与营养政策持续推进。《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》为食品饮料

健康化提供政策指引。2024年国家卫健委发布《成人肥胖食养指南》等系列指南，推动低糖低脂食品发展。2025年，

相关部门进一步推动食品营养标签制度改革，计划在预包装食品中增加“营养素参考值”和“钠含量警示”等标识，引导健

康消费[来源：国家卫健委、市场监管总局，2025年]。

食品安全监管持续高压。《食品安全法》及配套法规对食品添加剂、标签标识、声称用语等有严格规定。2025年市场

监管总局加大对“0糖”“无添加”“功能性”等宣称的抽检力度，虚假宣传和违规添加将面临严厉处罚。企业需确保健康化

宣称有科学依据并符合规范。

功能性食品审批与监管边界优化。保健食品注册备案双轨制不断完善，普通食品与保健食品的边界逐步清晰。药食同

源目录持续扩容，2024年新增一批药食同源物质，为功能性食品开发提供更多原料选择[来源：国家卫健委、市场监管

总局，2024年]。但普通食品声称功能仍受到严格限制，企业需在合规框架内进行产品创新。

6.2经济环境

2024年中国GDP为134.9万亿元，同比增长5.0%；居民人均可支配收入41314元，实际增长5.1%[来源：国家统计局，

2025年]。消费市场温和复苏，但消费者信心仍偏谨慎，食品饮料作为必需消费品展现出韧性。2025年上半年，社会消

费品零售总额同比增长3.7%，粮油食品类增长约7%，成为消费中确定性较高的板块[来源：国家统计局，2025年7

月]。

经济环境对行业的影响在于：一方面，居民收入增长为健康化升级提供支付能力；另一方面，消费分化加剧，高端健

康食品与高性价比健康食品同时存在机会。企业需精准定位目标人群，避免盲目高端化。

6.3社会环境

健康焦虑与“治未病”理念普及。慢性病年轻化、亚健康状态普遍，促使消费者主动通过饮食管理健康。2024年中国超

重和肥胖人群占比已超过50%，血糖、血脂、血压异常人群扩大，低糖低脂高纤维食品成为刚需[来源：《中国居民营

养与慢性病状况报告（2024年）》，2025年]。

国潮养生与中式成分复兴。年轻人对中式养生的接受度提升，枸杞、红枣、人参、阿胶、茯苓等药食同源食材被广泛

应用于饮料、零食、酸奶等产品。2024年“中式养生水”市场规模同比增长超过50%，成为现象级趋势[来源：魔镜洞

察，2025年]。这一趋势为国货品牌提供了差异化竞争路径。

家庭结构小型化与便捷需求。单身经济、小家庭比例上升，小包装、即食化、便捷化食品需求增长。健康化产品也需

兼顾便捷性，如即食代餐、便携装蛋白饮、独立小包装坚果等。

6.4技术环境

原料创新与合成生物学。合成生物学技术推动赤藓糖醇、阿洛酮糖、母乳低聚糖、HMOs、胶原蛋白肽等功能性原料

的规模化生产，成本大幅下降。2024年国内合成生物学食品原料市场规模同比增长超过30%，为功能性食品创新提供

基础[来源：DeepTech，2025年]。企业可通过与合成生物学公司合作，获得差异化原料。

工艺技术提升产品品质。冷萃、超高压杀菌、膜过滤、微胶囊包埋等技术提升产品的口感、营养保留和稳定性。例

如，微胶囊包埋技术可掩盖鱼油、益生菌等成分的不良风味，扩大应用场景；超高压杀菌可保留果汁的天然风味和营

养成分。

数字化与精准营养。AI和大数据技术在消费者健康评估、个性化推荐和产品定制中应用加深。部分品牌推出AI测肤、

基因检测等个性化营养服务，根据消费者健康数据定制维生素、蛋白粉等产品。精准营养是功能性食品的长期演进方

向，但目前尚处早期。

智能制造与柔性供应链。食品饮料制造向自动化和柔性化转型，小批量、多品种生产成为可能，降低新品研发和上市

成本。C2M（用户直连制造）模式在健康零食和定制营养领域试水，缩短从需求洞察到产品交付的周期。

7.风险与挑战

7.1食品安全与质量风险

食品安全是食品饮料行业的生命线。健康化产品往往添加更多功能性成分，原料来源复杂，质量管控难度上升。若出

现食品安全事件或成分污染，将对品牌信任造成毁灭性打击。2025年上半年部分益生菌产品被曝活菌数不达标，引发

消费者对功能性食品质量的质疑。企业需建立全链路质量追溯体系，严格供应商管理。

7.2原材料价格波动风险

食品饮料成本中原材料占比较高，糖、乳、大豆、包装材料等价格波动直接影响利润。健康化功能性原料如赤藓糖

醇、益生菌、胶原蛋白肽等价格波动更大，且部分依赖进口，受国际供应链和汇率影响。2024年部分功能性原料价格

先跌后涨，给企业成本控制带来不确定性。

7.3健康化转型与同质化风险

健康化趋势吸引大量企业涌入，产品同质化严重。无糖茶、功能饮料、植物基等赛道品牌数量激增，价格战和营销战

消耗利润。若企业缺乏核心技术和差异化能力，健康化转型可能变成“伪健康化”的标签竞争，无法形成持续竞争力。

消费者对同质化健康宣称产生疲劳，转化率下降。

7.4监管与合规风险

功能性食品饮料处于普通食品和保健食品的监管模糊地带，声称用语稍有不慎即可能违规。2025年市场监管部门加强

了对“功效型食品”的广告和标签审查，多起“0糖”虚假宣传案件被处罚。企业若在功能声称、成分标注、广告宣传上不

合规，将面临下架、罚款和品牌声誉损失。药食同源产品还需注意地域性使用习惯和安全性评估。

8.结论与建议

8.1核心结论