马场小学食品安全制度

马场小学食品卫生平安事故快速处理制度

为了使学校在出现食品卫生平安事故时，能从快、正确的做

出反应，将损失降到最低程度，切实保障全校师生的平安与健康,

特制定本制度：

1、由事故发觉人马上报告校长，再由校长刚好报告上级部门。

同时校长马上赶到现场进行指挥组织救援工蚱。

2、各负责老师协同负责全体师生的秩序维护和思想稳定工

作。

3、第一现场发觉人作好现场爱护和调查收集第一手材料。

4、通知班主任老师联系家长，并做好安抚工作。

5、在查明事故缘由前'由学校后勤向师生供应平安的饮用水

和便利食品。

6、全部护校成员、德育工作小组马上在校内内加强巡察，严

防死守、防止出现混乱局面。

马场小学

2009年9月

马场小学食品卫生平安责任制度

为进一步加强我校食品卫生平安工作，保障广阔师生的生命

平安，维护我校正常的教化教学秩序。依据平安工作的相关文件

精神，结合我校实际状况，特制定此食品卫生平安责任制度，希

望各相关责任人要进一步提高对食品卫生平安工作的相识，增加

责任感，切实把平安工作放到重要的位置，真正达到防患于未然

的目的。

1、食堂、小卖部由王兴军老师负责管理。并作为所负责经营

点第一责任人。

2、食堂、小卖部管理者应按规定加强自身的平安学问学习并

对相关工作人员进行常常性培训。

3、加强对食堂（库房）的平安防范措施，并坚持试尝、留样

制和对剩余食物的保管与贮存。严防投毒等事务发生。

4、严把食品选购验收关，选购员、验收员、营业员分工

明确，各尽其责。

5、食堂内外做到随时保持清洁，做好防蝇、防尘、防鼠、防

霉变。

6、定期对工作人员进行身体健康和个人卫生的检查。

7、坚持食品存放“四隔离”：生与熟、成品与半成品、食物

与其他物品、食物与自然水；“四防”：防潮、防毒、防水、防鼠。

马场小学

2009年9月

马场小学食物中毒预防和报告制度

一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健

康，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与

学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本方法。

二、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的选购

、贮存与加工，从业人员的身体状况必需达到教化部、卫生部

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求,

并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

三、学校应建立严格的食品平安责任制，校长负总责，后勤

组长详细负责并负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负

责学校食品平安及食物中毒预防工作。

四、学校要建立健全食品平安和食物中毒预防管理制度。学

校食堂、食品商店实行承包经营时，必需把食品平安作为承包合

同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾

思等情形，学校有权中止承包合同。

五、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责

任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，

接受用餐者的监督。

六、食堂、食品商店要建立严格的平安保卫措施。严禁非食

堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料

存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食品商店营业期间，

至少有一名销售人员在位看管，学校食堂要切实实行有效措施，

严防投毒事务发生，确保学生饮食的卫生与平安。

七、学校应当对学生加强食品平安教化，劝阻学生不买街头

无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、

食品商店出售变质、污染和三无食品，应刚好向学校和卫生监督

部门报告。

八、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要刚

好起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似

食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管

部门报告，同时向当地教化行政主管部门报告。报告信息应包括

发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，

并做好记录。

九、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的

报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追

究责任。

十、学校食堂、食品商店发生下列状况，学校应马上责令其

整改：

1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定

的要求。

2、没有实行定点选购，或未按有关规定索证、索票。

3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生学问培训合

格证。

5、学校食堂未实行食品24小时留样制度。

6、食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下

存放。

十一、学校食堂、食品商店发生下列状况，学校应责令停业

整顿或终止承包合同，情节特殊严峻的，移交有关职能部门依法

处理。

1、违反第十条有关规定，对整改看法束之高阁，屡次整改不

到位的。

2、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十二、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教

化部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校

有关责任人员进行处理。

马场小学

2009年9月

马场小学食物中毒责任追究制度

为提高全体师生及相关工作人员预防食物中毒平安意识，维

护广阔师生的切身利益，确保正常的教化教学秩序，特制定此制

度：

1、学校平安工作项目责任人：王德江

学校平安工作详细责任人：陆龙能

学校小卖部平安工作详细责任人：王兴军

学校食堂平安工作详细责任人：王兴军

2、学生参与老师组织的各种活动时由负责老师担当第一责任

人之责任。

3、对出现事故后责任人为躲避责任迟报，隐报、瞒报者将从

重追究其责任。

4、学校详细负责平安工作同志应作好全体师生的教化和检查

督促工作,学校任何部门出现食物中毒状况都将追究其连带责任。

马场小学

2009年9月

马场小学食堂高危食品定点选购制度

一、为严格把好食品的选购关，确保食品原材料平安，依

据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、

肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，

易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按

国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时

以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未施熟简单引起中毒；

螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选

购和加工。

五、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的

食堂不得选购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单，报学校总

务处备案，同类食品的定点选购单位（摊位）原则上为「2

家，蔬菜等食品的定点选购单位（摊位）可适当放宽。定点选

购单位（摊位）调整时，须刚好报学校总务备案。

七、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选

购的管理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行肃穆的指

责教化，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人

员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点

选购点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责

任。

马场小学

2009年9月

马场小学食品平安定期检查制度

一、学校食品平安实行校长负责制，建立学校食品平安工作

小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。

二、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和

管理.，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的

检查等详细工作。

三、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查，检查内

容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、次用水卫生、学生自

备菜卫生等。周查由后勤小组牵头组织，月查由分管校长牵头负

责。要建立食品平安检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知

书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大平

安隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发觉严峻的食品平

安隐患问题，学校应刚好向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

匹I、学生自备菜实行定期与平常检查相结合的方法，对自备

菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平常检查由班级生活委

员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质

的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行

检查。

五、学校要创建条件，配置冷臧设施（或专用柜）集中保管

自备菜，为学生自备菜供应免费热菜服务，一般支配在每周三。

学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学

校应将免费热菜的时间、地点告知学生。

六、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂、食

品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行

责任追究制度。对拒不实行食品平安定期检查制度的学校，教化

行政主管部门将赐予指责教化或行政处分。

马场小学

2009年9月

马场小学校内商品准入三项制度

一、进货验收备查制度：

1、学校食堂、食品商店必需选购簇新、卫生的食品及食品

原料，杜绝选购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品

或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食

品。选购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型

包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格

证或检验报告单复印件。

3、水产品等高风险食品要实施定点选购制度。原则上不得

选购卤肉类熟食制品；如需选购运用，需经彻底加热处理后出

售。

4、学校必需指定特地人员作为食品选购验收员，验收人员

需对选购的仝部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒

收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理。

5、选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名，仔细进

行登记，并将有关资料保存归档。

6、若因食品选购把关不严而发生食品平安事故的，将肃穆

追究选购人员和验收人相关责任。

二、不合格食品下柜制度：

1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，

主动刚好下柜;

2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜,

然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售,

鉴定为不合格的商品马上停止销售；

3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，刚好予以追回,

并将有关状况通报供应商和工商部门。

三、消费投诉处理制度：