2025公共营养师三级真题试卷+参考答案

2025公共营养师三级练习题试卷+参考答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的生物价值最高，为94，牛奶为85，大豆为77，玉米为60。

2.下列哪种维生素可以促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

3.下列哪种矿物质与骨骼和牙齿的形成有关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，与骨骼和牙齿的形成密切相关。

4.下列哪种疾病属于营养相关性疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

答案：D

解析：肥胖是一种由于能量摄入过多，能量消耗不足导致的营养相关性疾病。

5.我国居民膳食指南推荐的膳食模式是？

A.平衡膳食宝塔

B.膳食指南圆盘

C.膳食指南扇形图

D.膳食指南金字塔

答案：A

解析：我国居民膳食指南推荐的膳食模式是平衡膳食宝塔，共分为五层，每层代表一类食物。

6.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：A

解析：粗粮中含有较多的膳食纤维，有助于预防便秘等疾病。

7.下列哪种营养素有助于维持正常的视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A有助于维持正常的视力，缺乏维生素A会导致夜盲症。

8.下列哪种食物中富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.鱼类

D.肉类

答案：A

解析：海带中富含碘，是预防缺碘性甲状腺肿大的重要食物。

9.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

解析：维生素C有助于提高免疫力，增强抵抗力。

10.下列哪种食物中富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.坚果

答案：C

解析：茶叶中富含抗氧化物质，如茶多酚等。

二、填空题（每题2分，共20分）

11.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量

12.膳食纤维的生理功能包括________、________、________。

答案：预防便秘、降低血糖、降低胆固醇

13.维生素D的主要功能是________、________。

答案：促进钙吸收、维持骨骼健康

14.铁的主要生理功能是________、________。

答案：构成血红蛋白、参与氧气运输

15.碳水化合物的主要生理功能是________、________。

答案：提供能量、构成机体组织

三、判断题（每题2分，共20分）

16.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

答案：√

解析：蛋白质摄入过多确实会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

17.饮食中脂肪过多会导致肥胖。（）

答案：√

解析：脂肪摄入过多，能量摄入大于消耗，会导致肥胖。

18.碘缺乏会引起甲状腺功能减退。（）

答案：×

解析：碘缺乏会引起甲状腺肿大，但甲状腺功能减退是由多种原因引起的。

19.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

答案：√

解析：膳食纤维可以降低胆固醇，对预防心血管疾病有积极作用。

20.维生素C可以促进铁的吸收。（）

答案：√

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

四、问答题（每题10分，共30分）

21.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

22.简述膳食纤维的