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文档简介

2025年公共营养师之三级营养师试卷附答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.糖类

答案：D

解析：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质五大类。

2.维生素A的单位是什么？

A.IU

B.mg

C.μg

D.g

答案：A

解析：维生素A的单位通常用国际单位（IU）表示。

3.哪一种食物富含维生素D？

A.蛋黄

B.菠菜

C.胡萝卜

D.红薯

答案：A

解析：蛋黄、鱼肝油等食物富含维生素D。

4.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆浆

C.芝麻

D.紫菜

答案：A

解析：牛奶是钙含量较高的食物。

5.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，尤其是蔬菜和水果。

6.哪一项不是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.营养不良

答案：D

解析：营养过剩是指摄入的营养素超过身体需要，表现为肥胖、高血压、糖尿病等。

7.营养不良的主要表现不包括以下哪一项？

A.体重下降

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.肥胖

答案：D

解析：营养不良主要表现为体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

8.哪一种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

解析：红肉中富含铁，尤其是牛肉和羊肉。

9.哪一项不是婴儿喂养的适宜时间？

A.06个月

B.612个月

C.1218个月

D.1824个月

答案：D

解析：婴儿喂养的适宜时间为06个月、612个月和1218个月。

10.哪一种食物富含碘？

A.海带

B.芝麻

C.紫菜

D.蔬菜

答案：A

解析：海带中富含碘。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可分为________和________两大类。

答案：可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维

2.常见矿物质包括________、________、________、________等。

答案：钙、铁、锌、硒

3.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：构成身体组织、维持生理功能、提供能量

4.膳食指南推荐，成年人每天摄入________克膳食纤维。

答案：2530

5.婴儿出生后的前________小时内开始喂养最佳。

答案：6

三、判断题（每题2分，共20分）

1.维生素C可以预防感冒。（×）

2.蛋白质是生命的基础，摄入越多越好。（×）

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（√）

4.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（√）

5.膳食指南建议每天喝牛奶，以补充钙。（√）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述营养素的分类及作用。

答案：营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质构成身体组织、维持生理功能、提供能量；脂肪提供能量、维持体温、保护内脏；碳水化合物提供能量；维生素参与生理功能调节；矿物质参与生理功能调节、构成身体组织。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖、降低血脂

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