IEC 60335-2-1182025 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers摘要关键词：专业冰淇淋制造商；电器安全；IEC60335系列标准；特殊要求；制冷设备安全；商用电器Keywords:Professionalice-creammakers;Electricalappliancesafety;IEC60335seriesstandards;Particularrequirements;Refrigerationequipmentsafety;Commercialappliances1引言1.1标准立项背景冰淇淋作为一种广受欢迎的冷冻乳制品，其全球市场规模持续增长。据相关行业统计，全球冰淇淋市场在2024年产值已超过700亿美元，预计至2030年将以年均复合增长率4.5%左右的态势持续扩张。伴随消费升级和餐饮业态的多元化演进，专业冰淇淋制造设备已广泛应用于连锁餐饮门店、甜品专卖店、酒店、影院、便利店、自助餐厅等各类商业场所，其设备保有量和新增装机量逐年攀升。在这一背景下，专业冰淇淋制造商设备的安全问题日益受到国际社会关注。冰淇淋制作设备集制冷系统、搅拌系统、电气控制系统和液压/气动系统于一体，其运行环境涉及潮湿、低温、频繁启停和高负载等苛刻工况，较普通家用电器存在更为复杂的安全风险。制冷剂泄漏可能引发火灾或爆炸隐患；旋转搅拌部件存在机械夹伤风险；电气系统在凝露环境下的绝缘性能下降可能导致触电危险；长期高负荷运行亦可能引发压缩机过载、电机过热等热危险。然而，在IEC60335-2-118发布之前，国际层面尚无专门针对专业冰淇淋制造设备的统一安全标准。相关设备通常参照家用冰淇淋机标准（IEC60335-2-24）或通用商用制冷设备标准进行评估，但这些标准未能充分覆盖专业冰淇淋设备的特有结构特征、使用环境和失效模式，造成安全评价的针对性不足，也给国际贸易中的合格评定带来了不确定性。1.2标准制定意义IEC60335-2-118:2025的制定和发布，是国际电工委员会家用电器安全技术体系的重要充实和完善。其意义主要体现在以下四个方面：第一，填补标准空白。本标准的出台结束了专业冰淇淋制造设备长期缺乏专项国际安全标准的局面，构建了从“通用要求”到“专用要求”的完整标准链条。第二，提升安全水平。通过对产品设计、制造和检测提出系统化的安全技术要求，从源头降低设备在安装、运行和维护过程中的安全风险，切实保障操作人员、维护人员及消费者的生命财产安全。第三，促进国际贸易。统一的国际标准为全球市场的合格评定提供了共同的技术依据，有助于消除因各国标准差异造成的技术性贸易壁垒，降低制造商重复检测和认证的成本。第四，推动产业升级。标准的实施将促使行业淘汰安全性能不达标的落后产能，引导企业加大技术研发投入，提升产品安全可靠性与国际竞争力。2标准制定背景与过程2.1国际标准化环境IEC60335系列标准是国际电工委员会（IEC）下设的家用电器安全技术委员会（TC61）负责制定的最具影响力的国际安全标准系列之一。该系列标准采用“通用要求+特殊要求”的结构模式，即IEC60335-1规定各类家用和类似用途电器的通用安全要求，各分标准针对特定品类电器规定附加或修改的特殊要求。IEC60335-1:2020（第五版）是该系列标准的基础文件，其适用范围覆盖额定电压不超过250V的单相电器和不超过480V的其他电器，安全要求涵盖电击防护、热危险防护、机械危险防护、火灾蔓延防护、辐射毒性防护等完整的风险维度。在此框架下，各分部分标准根据具体产品类别和使用环境，对通用要求进行细化和补充。近年来，随着商用餐饮设备市场的蓬勃发展，TC61相继制定了多项针对商用设备的特殊要求标准，逐步形成了覆盖家用和商用两大场景的安全标准矩阵。专业冰淇淋制造设备标准的制定工作正是在这一标准化战略框架下启动和推进的。2.2标准制定历程IEC60335-2-118的制定工作经历了严谨、规范的多阶段国际标准制定程序，包括：-NP阶段（新工作项目提案）：由相关国家委员会提出新工作项目提案，经TC61全体成员投票通过后正式立项。-WD阶段（工作草案）：成立特别工作组（PT），起草标准工作草案。-CD阶段（委员会草案）：草案在TC61内部传阅征求意见，经多轮讨论和修改后形成委员会草案。-CDV阶段（表决草案）：提交各国家委员会进行正式投票表决。-FDIS阶段（最终国际标准草案）：根据投票意见完成最终修改，形成最终国际标准草案。-正式发布：经最终投票通过后，由IEC中央办公室正式出版发布。2025年4月2日，IEC60335-2-118:2025正式发布，标志着这一重要标准的制定工作圆满完成。标准为电子版加密PDF格式，提供英语和法语两种官方语言版本。2.3标准适用范围与定位IEC60335-2-118:2025适用于额定电压不超过250V的单相专业冰淇淋制造商设备和额定电压不超过480V的其他专业冰淇淋制造商设备，涵盖采用压缩式制冷系统、具备搅拌和冷冻功能的一体化冰淇淋制作设备。需要特别指出的是，本标准所述“专业冰淇淋制造商”是指用于商业或专业用途、非一般家庭使用的冰淇淋制作设备，包括但不限于：-商用批量冰淇淋机（BatchFreezer）-冷冻酸奶机（FrozenYogurtMachine）-软冰淇淋机（SoftServeMachine）-意式冰淇淋机（GelatoMachine）该类设备的共同特征是：具备商业级制冷压缩机、较大容量的搅拌缸体、连续工作能力以及面向非专业人员操作的安全性设计要求。3标准主要技术内容3.1标准总体架构IEC60335-2-118:2025遵循IEC60335系列标准的一贯编排体例，通过“替代”和“增加”条款的方式，对IEC60335-1的各对应条款进行修订和补充。标准条文与IEC60335-1的条款编号保持对应关系，便于使用者在两个文件之间进行对照查阅。3.2关键特殊要求（1）标志和说明（第7章）标准要求专业冰淇淋制造商设备应在机身显著位置标注以下信息：制造商名称或商标、型号规格、额定电压、额定输入功率或额定电流、制冷剂类型及充注量、防护等级（IP代码）等。对于使用可燃制冷剂（如R290、R600a等）的设备，还应标注“易燃制冷剂”的警告标志，并在说明书中提供详细的安装、通风、维护和废弃处理指导。此外，标准特别规定：如果设备设计为可在无人看管状态下连续运行，应在说明书中明确标注“可连续运行”的状态说明，并提示相应的安全注意事项。（2）防触电保护（第8章）专业冰淇淋设备的防触电保护要求与通用要求基本一致，但在以下方面提出了更严格或更具针对性的规定：-对在清洁和维护过程中可能被打开或拆卸的防护部件，其拆除后带电部件的触及防护应符合IPXXB的要求；-对可能在潮湿环境中使用的设备，其外壳防护等级不应低于IPX3（防淋水）；-电气连接部位的防潮和防凝露设计应通过相应试验验证。（3）机械危险防护（第20章）专业冰淇淋制造设备最典型的机械危险来自于旋转搅拌系统。标准对搅拌桨叶、传动轴等运动部件的防护提出了明确的特殊要求：-搅拌缸开口处应设置防护装置或联锁装置，当防护装置被打开时，搅拌电机应能可靠断电停止运转；-联锁装置的可靠性应通过5000次操作循环试验验证；-搅拌桨叶的锁定机构应能承受正常运行和意外加载情况下的力矩而不发生松脱。这些要求有效解决了搅拌部件在设备运行和清洁过程中可能造成的夹伤、缠绕等机械伤害风险。（4）制冷系统的安全（第22章和第23章）对于采用蒸气压缩式制冷系统的冰淇淋设备，标准从以下维度提出了细化的安全技术要求：-制冷系统的压力承受能力：制冷回路各部件应能承受制冷剂在最高环境温度下产生的最大压力而不发生破裂或泄漏；-制冷剂泄漏防护：使用可燃制冷剂的设备，其制冷回路应设置泄漏检测和报警装置，或采取其他等效防护措施；-压缩机过载保护：应设置过载保护器或等效装置，确保压缩机在堵转、过载等异常工况下不会因过热而引发安全事故；-制冷管路防护：管路应具有足够的机械强度和抗振动能力，在运输和运行过程中不发生破损或松动。（5）发热与耐热（第11章）考虑到专业冰淇淋设备长时间连续运行的工作特性，标准对发热试验条件进行了调整：-设备应在额定电压下、最不利负载条件下连续运行至热稳定状态；-压缩机电机绕组的温升限值、电气绝缘材料的耐热等级等指标应符合IEC60335-1规定的限值要求；-设备外壳的可触及表面温升，在正常运行状态下不应超过规定限值，以防止操作人员烫伤。（6）电气绝缘与耐潮湿（第13、15、16章）针对冰淇淋设备工作环境中普遍存在的高湿度和凝露现象，标准对电气绝缘性能提出了相应的考核要求：-设备应通过湿热试验（通常为48小时、相对湿度93%的恒定湿热条件）；-湿热试验后，设备的电气强度（耐压）和泄漏电流应符合规定限值；-电气绝缘结构和爬电距离、电气间隙的设计应满足防潮和防污秽的要求。（7）卫生与清洁安全专业冰淇淋设备的卫生安全直接关系到食品质量和消费者健康。标准对与食品接触的材料和部件的卫生安全性提出了要求：-与冰淇淋原料或成品接触的材料应符合食品接触材料的相关法规要求，不应对食品产生有害迁移；-设备结构应便于拆卸和清洁，避免存在难以清洁的卫生死角；-清洁操作过程中不应产生触电、机械伤害等附加风险。3.3试验方法与合格评定IEC60335-2-118:2025为上述各项技术要求规定了系统化的试验方法和合格评定准则。试验条件、试验设备和试验程序均依据IEC60335-1的通用试验方法，结合专业冰淇淋设备的运行特点加以适应性调整。主要试验项目包括：输入功率和电流测试、发热试验、泄漏电流测试、电气强度测试、机械强度测试、稳定性测试、联锁装置可靠性试验、制冷系统耐压试验、制冷剂泄漏检测试验等。制造商在设计验证阶段应依据标准要求进行全项目的型式试验，以确保产品设计满足标准要求。在批量生产阶段，制造商还应建立适当的质量控制体系，保证产品的一致性和持续符合性。4标准的主要技术特点与创新4.1构建了面向专业场景的安全标准体系相较于IEC60335-2-24（家用制冷设备标准），IEC60335-2-118充分考虑了专业冰淇淋设备在商用场景下的特殊使用条件和失效模式，首次系统性地构建了面向专业冰淇淋制造设备的安全评价技术指标体系。标准的发布填补了国际标准在该领域的空白。4.2强化了可燃制冷剂的安全管控近年来，受《蒙特利尔议定书》基加利修正案的影响，冰淇淋设备行业正加速推进制冷剂的低碳转型。R290（丙烷）、R600a（异丁烷）等天然可燃制冷剂在商用冰淇淋设备中的应用比例持续提升。本标准对可燃制冷剂的使用提出了从标识、充注量限制、泄漏防护到通风要求的全链条安全管控措施，在促进环保制冷剂应用的同时，确保设备安全性能不降级。4.3体现了全生命周期安全理念标准不仅关注设备在正常运行条件下的安全性，还充分考虑了安装、调试、清洁、维护、维修、报废等全生命周期各阶段可能出现的危险情况，并针对性地提出了防护措施和警示信息要求。这一理念与ISO/IECGuide51（安全标准编写指南）所倡导的全生命周期安全框架高度契合。5主要参与单位介绍5.1国际电工委员会（IEC）IEC60335-2-118:2025由国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，IEC）正式发布。IEC成立于1906年，总部位于瑞士日内瓦，是世界上成立最早的国际性电工标准化机构，负责制定和发布涵盖电气、电子和相关技术领域的国际标准，其成员覆盖全球170多个国家和地区。IEC的工作范围涵盖发电、输配电、家用电器、可再生能源、智能制造、物联网、人工智能等广泛的技术领域，其标准体系对全球电气电子产品的设计制造、检测认证和市场准入具有决定性影响。5.2IEC/TC61家用电器安全技术委员会IEC60335-2-118:2025具体由IEC/TC61（家用电器安全技术委员会）归口负责制定。TC61成立于1947年，是IEC下设规模最大的技术委员会之一，负责制定家用和类似用途电器的安全标准。TC61的秘书处由美国承担，主席和秘书分别来自ULSolutions和AHAM（美国家电制造商协会）。TC61下设多个工作组（WorkingGroup,WG）和维护小组（MaintenanceTeam,MT），其中多个小组分别负责IEC60335系列通用标准、各分部分标准的制修订和维护工作。在IEC60335-2-118的制定过程中，TC61组建了由来自美国、德国、中国、日本、意大利、法国、韩国、瑞典等主要成员体的专家组成的工作组，广泛吸收了制造商、检测认证机构、消费者组织和政府监管部门的专业意见。经过多轮工作组会议、草案讨论和投票表决，最终完成了该标准的全部制定程序。5.3中国参与情况中国作为IEC的正式成员，深度参与了IEC60335-2-118:2025的制定工作。中国家用电器研究院、中国质量认证中心等国内权威机构派出了标准化专家参加TC61相关工作组会议，结合中国冰淇淋设备产业的实际情况和技术能力，对标准技术条款的合理性、可操作性和适用性提出了意见建议。该标准正式发布后，中国国家标准化管理委员会将适时启动对应的国家标准转化工作，将IEC60335-2-118等同采用或修改采用为国家标准，以指导国内相关企业的产品设计制造和检测认证活动。6标准实施与应用前景6.1对产业发展的推动作用IEC60335-2-118:2025的发布实施，将对全球专业冰淇淋制造设备产业产生深远影响：-引领产品安全升级：标准对制冷系统安全、机械防护、电气安全、卫生安全等方面的高要求，将促使制造商在设计阶段就充分考虑安全因素，推动产品安全性能的整体提升。-促进技术创新：在满足标准安全要求的前提下，制造商需要不断优化制冷系统设计、完善防护结构方案、提升智能制造水平，从而推动行业技术进步和产业升级。-优化市场竞争环境：统一的安全评价基准有助于建立公平的市场竞争秩序，防范“劣币驱逐良币”现象，保护合规企业的正当利益。6.2对国际贸易的促进作用作为国际公认的安全标准，IEC60335-2-118:2025将成为各国市场准入和合格评定的重要技术依据：-降低重复检测成本：制造商依据国际标准完成的产品测试结果可在多个国家和地区获得互认，避免重复检测和重复认证的费用与时间消耗。-消除技术壁垒：统一的国际标准减少了因