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《食物的变化》课时练习及答案-2026-2027学年人教鄂教版（新教材）小学科学五年级上册一、填空题1.土豆经过加热煮熟，颜色、软硬发生改变，该变化____（选填“能”或“不能”）恢复成生土豆。2.面包在温暖潮湿的环境下，会长出霉菌，产生新物质，属于食物____的变化。3.米饭在口腔中被唾液分解，会产生有甜味的物质，这个过程____（填“有”或“没有”）新物质产生。4.判断食物变化的重要依据：变化之后是否产生________。5.把苹果切成小块，只是改变苹果的大小形态，____新物质产生；苹果果肉放置久了氧化变色，____新物质产生。二、判断题（对打√，错打×）1.生鸡蛋煮熟变成固态蛋白，仅仅是形态改变，没有产生新物质。（）2.食物发霉变质之后，只要洗掉霉菌斑点就可以继续食用。（）3.冷藏可以减慢食物发生变质的速度。（）4.食物在人体消化过程中，会生成新的物质。（）5.将白糖熔化得到糖水，一定都会产生新物质。（）三、选择题1.下面食物变化中，没有产生新物质的是（）

A.米饭煮熟B.苹果切成片C.面包发霉2.生土豆煮熟之后发生的变化，说法正确的是（）

A.可以变回生土豆

B.产生了新物质，无法复原

C.只有软硬改变，物质不变3.米饭咀嚼一段时间出现甜味，起作用的是（）

A.牙齿咀嚼切碎B.唾液的分解作用C.舌头搅拌4.下列条件，会加快食物发霉变质的是（）

A.低温干燥B.温暖潮湿C.密封冷藏四、分类题请将下列序号填写到对应横线上

①煮熟鸡蛋②把香蕉剥皮切块③馒头发霉④咀嚼米饭变甜⑤黄瓜切成丝

有新物质产生：________________________

没有新物质产生：______________________五、简答题小红发现家里的面包放几天后长出黑色霉斑。请写出面包发生了什么变化，说一说为什么变质的面包不能食用。参考答案一、填空题1.不能2.变质3.有4.新物质5.没有；有二、判断题1.×2.×3.√4.√5.×三、选择题1.B

2.B

3.B

4.B四、分类题有新物质产生：①③④

没有新物质产生：②⑤五、简答题面包发生变质，产生了新物质。面包发霉后产生霉菌以及对人体有害的代

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