活动3 美味凉菜我调制教学设计小学劳动二年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

上课时间上课时间活动3美味凉菜我调制教学设计小学劳动二年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）2025年12月任课老师任课老师魏老师教材分析教材分析活动3美味凉菜我调制教学设计小学劳动二年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）本活动以制作美味凉菜为载体，引导学生学习食物的挑选、清洗和切配等基本技能，培养学生的生活自理能力和动手操作能力。活动内容贴近学生生活，符合二年级学生的认知水平，有助于激发学生的学习兴趣。核心素养目标分析核心素养目标分析学习者分析学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

二年级学生对食物的基本认知有限，可能已经接触过简单的食材分类和基本的家务劳动，但对于凉菜的调制和烹饪过程缺乏系统的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对新鲜事物充满好奇心，对动手操作活动有较高的参与兴趣。他们的动手能力逐渐增强，但协调性和精细动作技能仍需加强。学习风格上，部分学生可能更倾向于模仿学习，而另一部分学生则可能更喜欢探索和尝试。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在食材的挑选和清洗过程中可能遇到选择不当、清洗不干净等问题。在切配食材时，可能遇到切割不准确、安全意识不足等挑战。此外，学生在调制凉菜时可能面临调味品的运用和搭配上的困难，需要教师适时指导。教学资源教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、电子秤、刀具、砧板、碗盘、冰箱

-课程平台：班级微信群、学校劳动教育平台

-信息化资源：凉菜制作教学视频、食品安全知识PPT

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作学习教学过程教学过程一、导入新课

（老师）同学们，今天我们来学习一个新的劳动技能——制作美味凉菜。在炎炎夏日，凉菜不仅美味，还能帮助我们消暑解渴。大家有没有在家里帮妈妈做过凉菜呢？今天，我们就一起动手，学做一个简单的凉菜。

（学生）有的，我帮妈妈做过黄瓜拌凉粉。

（老师）很好！那今天我们就以黄瓜拌凉粉为例，一起来学习如何调制美味凉菜。

二、新课讲授

1.食材选择

（老师）首先，我们要选择新鲜的黄瓜。新鲜黄瓜色泽鲜绿，表面光滑，手感坚实。大家看，我手中的黄瓜就是这样。那么，大家能不能告诉我，为什么选择新鲜的黄瓜？

（学生）新鲜的黄瓜口感好，吃起来脆嫩。

（老师）回答得很好。接下来，我们还需要准备一些调味料，比如盐、醋、蒜末、香油等。这些调味料有什么作用呢？

（学生）调味料可以让凉菜更加美味。

（老师）是的，调味料能增加凉菜的风味。现在，请大家跟我一起，挑选新鲜的黄瓜，并准备好调味料。

2.食材清洗

（老师）接下来，我们要对黄瓜进行清洗。清洗时，要用手轻轻搓洗，去除表面的污垢。请大家跟我一起，认真清洗黄瓜。

（学生）好的，我会按照老师的方法清洗黄瓜。

（老师）清洗干净的黄瓜表面光滑，没有污垢。现在，我们来将黄瓜切成条状。

3.调制凉菜

（老师）黄瓜切好后，放入碗中，加入适量的盐、醋、蒜末和香油，搅拌均匀。大家看，我手中的凉菜已经调制好了。现在，请大家也按照这个方法，调制自己的凉菜。

（学生）我会按照老师的方法调制凉菜。

（老师）调制好的凉菜，色香味俱佳。大家尝一尝，觉得怎么样？

（学生）很好吃，凉菜的口感很脆，味道也很棒。

4.安全注意事项

（老师）在制作凉菜的过程中，我们要注意安全。比如，使用刀具时要小心，避免割伤手指。此外，生食的蔬菜要确保清洗干净，以免食物中毒。

（学生）我会注意安全，遵守操作规程。

三、实践操作

1.分组合作

（老师）现在，请大家以小组为单位，互相合作，完成凉菜的制作。每个小组都要制作出一份色香味俱佳的黄瓜拌凉粉。

（学生）好的，我们小组会齐心协力，做出最好的凉菜。

2.指导与示范

（老师）在实践操作过程中，我会巡回指导，对遇到困难的小组进行个别辅导。同时，我也会进行示范操作，让大家更好地掌握凉菜制作技巧。

3.交流与分享

（老师）完成凉菜制作后，请大家展示自己的作品，并分享制作心得。大家可以从食材选择、清洗、调制等方面进行交流。

（学生）我们小组的凉菜做好了，味道很好，大家都说很美味。

四、总结与反思

（老师）今天，我们学习了如何制作美味凉菜。希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，为家人制作可口的凉菜。同时，也要注意食品安全，养成良好的生活习惯。

（学生）我会记住老师教的方法，回家后也要尝试制作凉菜。

五、作业布置

1.请大家回家后，尝试为家人制作一道凉菜，并记录制作过程。

2.明天上课时，请分享自己的制作心得和凉菜图片。

六、课堂小结

（老师）今天的劳动课到此结束。希望大家通过今天的课程，掌握了制作凉菜的基本技能，也学会了安全注意事项。希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，为家人带来健康和美味。

（学生）谢谢老师！我们一定会记住今天所学的内容。拓展与延伸拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《家庭烹饪小窍门》：这本书提供了家庭烹饪的基本技巧和窍门，包括食材的挑选、清洗、切配等，对于学生掌握烹饪技能非常有帮助。

-《食品安全知识手册》：通过这本书，学生可以学习到关于食品安全的常识，了解如何正确处理和储存食物，预防食物中毒。

-《中国家常菜谱》：这本书收录了各种家常凉菜的制作方法，适合学生课后尝试不同的凉菜制作。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试收集不同地区的特色凉菜食谱，了解不同地区的饮食文化。

-鼓励学生观察家庭中的凉菜制作过程，学习如何根据家人的口味进行调味。

-引导学生思考如何创新凉菜的制作方法，例如尝试使用不同的食材或调味料。

-学生可以尝试制作一些低盐、低脂的健康凉菜，关注健康饮食。

-通过互联网或图书馆资源，学生可以查找关于凉菜制作的历史和传统，了解凉菜在饮食文化中的地位。

3.知识点全面：

-食材的营养价值：学生可以通过查阅资料，了解不同凉菜食材的营养成分，以及它们对人体健康的作用。

-食品安全知识：学生需要掌握如何正确清洗和存储食材，以及如何识别和避免食品安全风险。

-烹饪技巧：学生可以学习一些基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制等，以提高凉菜制作的水平。

-食物搭配：学生可以了解不同食材之间的搭配原则，如何使凉菜更加美味和营养均衡。

-环保意识：学生可以通过减少食物浪费、使用环保包装等方式，培养环保意识。

4.实用性强：

-学生可以将所学知识应用到实际生活中，为家人制作健康的凉菜。

-学生可以通过制作凉菜，提高自己的生活自理能力和动手能力。

-学生可以参加学校或社区组织的烹饪比赛，展示自己的烹饪技能。

-学生可以通过分享自己的凉菜制作经验，帮助他人提高烹饪水平。课后作业课后作业1.实践作业：

-请回家后，尝试为家人制作一道你今天在课堂上学习的凉菜，如黄瓜拌凉粉。记录下制作过程，包括食材的挑选、清洗、切配、调味等步骤，以及你在制作过程中遇到的问题和解决方法。

2.思考作业：

-分析你制作的凉菜的营养成分，思考为什么这道凉菜对健康有益。列出至少三种食材的营养价值及其对人体的好处。

3.创新作业：

-在你制作的凉菜中，尝试更换一种调味料或食材，记录下新的凉菜名称和制作方法。与原来的凉菜进行比较，分析新凉菜的特点和口感。

4.观察作业：

-观察家中或周围环境中常见的凉菜，记录下它们的名称、制作方法和特点。思考这些凉菜在食材选择和调味上的共同点和不同点。

5.分享作业：

-将你制作的凉菜的照片或视频分享到班级群或社交媒体上，邀请同学们一起评价你的作品。收集同学们的建议，并思考如何改进你的凉菜制作技巧。

答案示例：

1.实践作业：

-制作过程：挑选新鲜的黄瓜，清洗后切成条状，加入盐、醋、蒜末和香油，搅拌均匀。

-遇到的问题：第一次切黄瓜时，切得不均匀，影响了凉菜的美观。

-解决方法：在切黄瓜时，先切成两半，再切成条状，这样切出的黄瓜条更均匀。

2.思考作业：

-黄瓜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。

-醋可以增加食欲，帮助消化。

3.创新作业：

-新凉菜名称：黄瓜拌海蜇丝

-制作方法：将黄瓜切成细丝，海蜇丝用温水泡发后洗净，加入蒜末、盐、醋、香油等调味料拌匀即可。

-特点：口感脆嫩，清爽开胃。

4.观察作业：

-凉菜名称：蒜泥白肉

-制作方法：将猪肉煮熟切片，加入蒜泥、辣椒油、醋等调味料拌匀即可。

-特点：辣味浓郁，肉质鲜嫩。

5.分享作业：

-同学们对我的黄瓜拌凉粉给予了好评，建议我可以尝试加入一些辣椒或香菜增加风味。我会在下次制作时尝试这些建议。板书设计板书设计①美味凉菜我调制

-凉菜的定义与特点

-凉菜的营养价值

-凉菜的制作步骤

②食材选择

-新鲜食材的重要性

-食材的挑选标准

-常见凉菜食材

③食材清洗

-清洗的重要性

-清洗方法

-清洗后的检查

④食材切配

-切配工具与安全

-切配技巧

-切配后的保存

⑤调味与搭配

-调味料的作用

-调味料的种类

-调味与搭配原则

⑥烹饪技巧

-烹饪火候控制

-烹饪时间掌握

-烹饪注意事项

⑦安全卫生

-食品安全知识

-操作安全规范

-食物中毒预防反思改进措施反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实际，让学生在实际操作中学习，提高学生的动手能力。

2.采用小组合作学习的方式，培养学生的团队协作精神。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.部分学生对凉菜制作的基本步骤不够熟悉，需要进一步加强基础知识的讲解。

2.在教学过程中，对于食品安全和卫生的重视程度不够，需要提高学生的安全意识。

反思改进措施（三）改进措施

1.对于基础知识的讲解，我会结合图片和实际操作，让学生更加直观地理解凉菜制作的基本步骤。

2.