2025年度一级公共营养师考试真题及答案

2025年度一级公共营养师考试练习题及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

解析：鸡蛋中的蛋白质质量最高，因为其氨基酸组成最接近人体需要。

2.维生素C的主要来源是下列哪种食物？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.鸡肉

答案：A

解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，番茄是其中的代表。

3.下列哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于其发育至关重要。

4.哪种营养素能促进铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素D

答案：A

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

5.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

答案：C

解析：鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼类。

6.哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.米饭

B.面食

C.蔬菜

D.水果

答案：C

解析：蔬菜中的膳食纤维含量较高，有助于预防便秘。

7.下列哪种营养素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A有助于维持视力，缺乏会导致夜盲症。

8.哪种矿物质对于甲状腺功能至关重要？

A.碘

B.锌

C.铁

D.钙

答案：A

解析：碘是甲状腺激素的组成部分，对于甲状腺功能至关重要。

9.下列哪种食物中富含植物雌激素？

A.大豆

B.胡萝卜

C.菠菜

D.番茄

答案：A

解析：大豆中富含植物雌激素，有助于调节女性内分泌。

10.哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：B

解析：维生素C能提高免疫力，有助于抵抗疾病。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食平衡是指各种营养素之间的比例适宜，包括________、________、________等。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物

2.我国居民膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量为________克，水果摄入量为________克。

答案：300500克、200350克

3.哺乳期妇女每日所需的能量摄入量比非哺乳期妇女增加________千卡。

答案：500千卡

4.老年人饮食应以________、________、________为主。

答案：低脂肪、低盐、高纤维

5.预防营养性贫血的主要措施有________、________、________。

答案：合理搭配食物、增加富含铁的食物摄入、改善生活习惯

三、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维不能被人体吸收，因此不属于营养素。（×）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（√）

3.蔬菜和水果中的维生素含量相同。（×）

4.长期饮酒会导致营养不良。（√）

5.膳食平衡是指各种营养素摄入量相等。（×）

四、论述题（每题10分，共30分）

1.请论述膳食纤维对人体的作用及食物来源。

答案：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制餐后血糖，预防糖尿病。膳食纤维的主要食物来源有蔬菜、水果、全谷类食物等。

2.请论述孕妇营养对胎儿的影响及孕期营养建议。

答案：孕妇营养对胎儿的影响很大，包括胎儿的生长发育、智力发育、免疫力等。孕期营养建议：增加蛋白质摄入，保证胎儿生长发育；补充叶酸，预防胎儿神经管畸形；适当增加钙、铁、锌等矿物质摄入；保持合理体重增长。

3.请论述老年人营养需求特点及营养建议。

答案：老年人营养需求特点：能量需求降低，蛋白质需求相对增加；