2026年营养与食品安全营养补充剂试题附答案

2026年营养与食品安全营养补充剂试题附答案一、单项选择题（每题1分，共15分）1.根据我国2023年修订的《保健食品注册与备案管理办法》，营养补充剂类保健食品的适宜人群标注要求，下列说法正确的是（）A.所有营养补充剂均可面向所有人群销售，无需标注不适宜人群B.应当同时标注适宜人群和不适宜人群，针对婴幼儿、孕产妇、老年人等特殊人群有明确禁忌的必须清晰标注C.仅需要标注适宜人群，无需标注不适宜人群D.仅需要标注主要原料和营养素含量，不需要标注适宜人群相关信息2.下列营养素中，补充过量最容易发生蓄积性慢性中毒的是（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.泛酸3.根据2025版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18-49岁健康成年人维生素D的每日推荐摄入量（RNI）为（）A.10μgB.20μgC.40μgD.80μg4.关于益生菌类营养补充剂，下列不属于明确禁忌症的是（）A.器官移植后正在服用免疫抑制剂的患者B.急性重症胰腺炎患者C.健康成年人群日常补充，调节肠道菌群D.中心静脉置管的重症患者5.关于我国营养补充剂产品标签的营养素含量标注要求，下列表述正确的是（）A.可以通过标注“营养素含量达到1000%NRV”的方式突出产品功效优势B.对于单一营养素补充剂，营养素实际含量不得低于标示值的80%，不得高于标示值的180%C.所有营养补充剂仅需要标注每100g产品的营养素含量，无需标注每份食用量的营养素含量D.只要产品确实有辅助作用，可以标注“治疗高血压、糖尿病”等功效声称6.下列物质中，不属于我国允许作为营养补充剂原料使用的是（）A.γ-氨基丁酸B.麦角钙化醇C.适合成人使用的褪黑素D.西地那非7.关于叶酸补充剂，下列说法错误的是（）A.备孕期女性每日补充400μg合成叶酸，可有效降低胎儿神经管畸形的发生风险B.每日补充剂量超过1mg的大剂量叶酸，可能掩盖维生素B12缺乏的早期神经系统症状，延误诊断C.天然食物中的叶酸生物利用率约为合成叶酸的50%，补充特定剂量优先选择合成叶酸D.叶酸补充剂可以完全替代新鲜蔬菜、水果中的天然叶酸，健康人群无需再从膳食中获取叶酸8.运动营养补充剂中，一水肌酸的核心作用机制是（）A.补充肌肉细胞内磷酸肌酸储备，快速为肌肉收缩提供能量，增加肌肉力量与体积B.促进全身脂肪大量分解，实现快速减重C.提高耐力运动中糖原的消耗速率，延缓疲劳发生D.直接补充优质蛋白质，促进运动后肌肉损伤修复9.根据我国2022版《保健食品功能评价方法》，下列营养补充剂的功能声称符合合规要求的是（）A.补充钙，帮助增加骨密度B.补充维生素C，预防流行性感冒C.补充铁，治疗缺铁性贫血D.补充膳食纤维，治愈2型糖尿病10.老年人群按照推荐剂量补充钙补充剂，最常见的潜在不良反应是（）A.低血糖B.血钙升高，增加肾结石发病风险C.原发性高血压D.高尿酸血症11.不同剂型铁补充剂的吸收率排序，下列正确的是（）A.血红素铁>富马酸亚铁>硫酸亚铁>三价铁多糖复合物B.硫酸亚铁>血红素铁>富马酸亚铁>三价铁多糖复合物C.三价铁多糖复合物>血红素铁>富马酸亚铁>硫酸亚铁D.富马酸亚铁>血红素铁>硫酸亚铁>三价铁多糖复合物12.根据我国GB2762-2022《食品中污染物限量》中针对保健食品的要求，固体营养补充剂产品中铅的限量值为（）A.≤0.3mg/kgB.≤2.0mg/kgC.≤1.0mg/kgD.≤5.0mg/kg13.关于辅酶Q10营养补充剂与他汀类药物的相互作用，下列说法正确的是（）A.辅酶Q10与他汀类药物会发生严重不良反应，绝对不能同时服用B.他汀类药物会抑制体内辅酶Q10的合成，降低循环中辅酶Q10水平，服用他汀的心血管患者可在医生指导下适当补充C.健康人群长期大剂量补充辅酶Q10可以完全预防心血管疾病D.辅酶Q10属于处方药，不能作为营养补充剂上市销售14.下列哪项不属于营养补充剂产生不良反应的主要原因（）A.长期超推荐剂量食用B.与正在服用的处方药物产生相互作用C.肝肾功能不全人群食用了不适合的产品D.按照产品标签推荐剂量食用合格产品15.2025年我国国家卫生健康委员会批准的新增可用于营养补充剂的新食品原料是（）A.透明质酸B.β-烟酰胺单核苷酸（NMN）C.植物乳杆菌LP299vD.酵母β-葡聚糖二、多项选择题（每题2分，共20分）1.关于营养补充剂与普通食品、药品的核心区别，下列说法正确的有（）A.营养补充剂不得以治疗疾病为目的，不得声称任何治疗功效B.药品以预防、治疗、诊断疾病为目的，有明确的适应症和禁忌症C.普通食品不得声称特定的营养补充功效，合规注册备案的营养补充剂可以声称补充特定营养素的功效D.所有营养补充剂必须经过注册才能上市，不允许采取备案管理2.下列人群中，属于推荐常规针对性补充营养补充剂的有（）A.备孕期及妊娠期女性B.全素食饮食的健康成年人C.65岁以上很少进行户外活动的老年人D.饮食均衡的健康中青年人群，推荐大剂量补充多种维生素预防疾病3.脂溶性维生素营养补充剂过量摄入对人体的危害包括（）A.孕早期维生素A过量可增加胎儿致畸风险，成人过量可导致肝损伤、皮肤干燥脱发B.长期大剂量补充维生素D可导致高钙血症，引发软组织钙化、肾功能损伤C.长期每日摄入超过800mg的维生素E可影响正常凝血功能，增加出血风险D.维生素K是凝血相关营养素，无论摄入量多少都不会产生毒性，无需控制剂量4.下列属于我国合规允许使用的运动营养补充剂原料有（）A.分离乳清蛋白B.一水肌酸C.支链氨基酸D.合成类固醇激素5.关于褪黑素营养补充剂的使用注意事项，下列说法正确的有（）A.适宜人群为18岁以上存在睡眠困扰的成人，不适宜人群包括少年儿童、孕妇、哺乳期女性B.不推荐长期大剂量服用，长期大量补充可能干扰自身内分泌节律，引发依赖性C.褪黑素可以改善入睡困难，适合所有失眠人群长期食用D.驾车、机械作业前或正在进行危险作业的人群禁止食用6.营养补充剂质量安全控制中，必须检测的指标包括（）A.铅、砷、汞、镉等污染物含量B.菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标C.违禁添加物，比如减肥产品中的西布曲明、助眠产品中的镇静安眠药、降血糖产品中的二甲双胍等D.产品中实际营养素含量是否符合标签标示值要求7.关于维生素C补充剂，下列说法正确的有（）A.我国成人维生素C的每日推荐摄入量为100mg，预防坏血病等缺乏病B.长期每日摄入超过1g的大剂量维生素C，会增加尿草酸排泄，提高肾结石发病风险C.维生素C可以促进非血红素铁的吸收，缺铁性贫血人群补充铁剂时可同时搭配补充维生素CD.维生素C属于水溶性维生素，无论摄入多少都可以随尿液排出，不会产生任何不良反应8.特殊人群使用营养补充剂的基本原则，下列说法正确的有（）A.肝肾功能不全人群应当严格控制营养补充剂的摄入量，避免过量增加脏器代谢负担B.健康足月儿出生后数日，就应当开始每日补充400IU维生素D，奶量摄入充足的半岁以内婴儿不需要额外补充钙剂C.哺乳期女性的营养素需求全部可以通过膳食满足，不需要补充任何营养补充剂D.糖尿病患者补充铬等具有辅助调节血糖作用的营养补充剂，需要在内分泌医生指导下进行，定期监测血糖，避免发生低血糖9.目前我国营养补充剂市场存在的主要安全风险问题包括（）A.虚假夸大宣传，违规声称营养补充剂可以治疗高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病B.不法厂家在减肥、降血糖、助眠等产品中违禁添加处方药物成分，引发不良反应C.部分产品虚标营养素含量，实际含量与标示值偏差不符合国家标准要求D.违规向不适宜人群推广产品，比如向少年儿童推广褪黑素、向孕妇推广大剂量维生素A补充剂10.根据2025版《中国居民膳食指南》中关于营养补充剂的使用原则，下列表述正确的有（）A.优先从平衡膳食中获取充足的营养素，合理膳食是维持健康的核心基础B.特定生理阶段、特殊饮食模式或者存在营养素缺乏风险的人群，可以根据自身需求在专业人员指导下适当使用营养补充剂C.营养补充剂应当遵循“缺什么补什么、适量补充不过量”的原则，不提倡盲目大剂量补充多种营养素D.营养补充剂可以替代天然食物，只要按时服用营养补充剂，就可以不需要保持平衡膳食三、简答题（每题10分，共40分）1.结合我国现行法规，简述营养补充剂的定义、分类及基本要求。2.简述长期大剂量使用营养补充剂可能对人体产生的危害，并举例说明常见的3种营养素过量的危害。3.简述备孕期至妊娠期女性推荐补充的主要营养补充剂及各自的补充依据。4.简述我国对营养补充剂标签管理的核心强制性要求。四、案例分析题（共25分）某62岁绝经女性，既往史：绝经10年，有肾结石病史，肝肾功能检查结果正常，日常饮食以全素食为主，几乎每日都在家中活动，很少外出晒太阳，近期反复出现腰腿部酸痛，到医院检查骨密度提示T值为-1.8，诊断为骨量减少，血清25-(OH)D检测结果为12ng/ml（正常参考值为≥20ng/ml），血清钙检测结果处于正常范围下限。请结合上述案例回答下列问题：（1）该女性需要补充哪些营养补充剂？请说明具体的补充依据。（15分）（2）结合该女性的身体情况，说明补充营养补充剂的安全注意事项有哪些？（10分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.C5.B6.D7.D8.A9.A10.B11.A12.B13.B14.D15.B二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABC三、简答题1.我国现行法规中，营养补充剂全称是营养素补充剂，属于保健食品的子类，定义为：以补充一类或多种维生素、矿物质为目的，不以提供能量或治疗疾病为目的的产品，适合特定存在摄入不足风险的人群食用。从管理分类上，目前我国营养补充剂分为注册类和备案类两类，产品营养素摄入量符合我国营养素参考摄入量要求、原料已纳入国家标准原料目录的产品，可以进行备案管理，首次研发的新产品或者营养素剂量超出常规安全范围的产品需要进行注册管理。营养补充剂的基本要求包括：第一，原料必须符合我国食品安全国家标准和官方公布的原料目录要求，禁止使用未经批准的违禁原料；第二，只能声称补充特定营养素的营养功效，不得声称治疗、预防任何疾病，不得夸大产品作用；第三，产品中推荐每日摄入的营养素含量必须符合安全要求，不得超过中国居民膳食营养素参考摄入量中的可耐受最高摄入量（UL）；第四，产品标签说明书必须符合法规要求，清晰标注适宜人群、不适宜人群、食用方法、推荐剂量等核心信息，不得隐瞒禁忌，不得进行虚假宣传。2.长期大剂量使用营养补充剂，超出人体可耐受的最高剂量后，会产生不同程度的毒副作用，危害人体健康，常见危害主要包括：脂溶性营养素蓄积中毒、水溶性营养素过量引发代谢紊乱、增加肝肾等脏器的代谢负担、与处方药物产生相互作用增强或抵消药效、增加慢性疾病的发病风险等。常见营养素过量危害举例如下：第一，维生素A：维生素A属于脂溶性维生素，无法随尿液快速排出体外，过量摄入会蓄积在肝脏，急性中毒可出现头痛、呕吐、颅内压升高，慢性中毒可出现肝肿大、关节疼痛、皮肤干燥脱发，孕早期过量还会导致胎儿先天性颅神经畸形、肢体发育异常，危害极大。第二，维生素D：长期大剂量补充维生素D会持续促进肠道钙吸收，引发高钙血症，导致多余的钙沉积在肾脏、血管、心脏、肺部等软组织，引发肾结石、血管钙化、肾功能损伤、心功能异常等问题，严重时可引发肾功能衰竭。第三，铁：长期大剂量补充铁补充剂会导致铁过载，过多的铁沉积在肝脏、胰腺、心脏等器官，会引发肝纤维化、肝硬化、糖尿病、心肌病等问题，本身患有血色病的人群过量补充甚至会引发急性毒性死亡。第四，维生素C：长期每日补充超过1g的维生素C，会增加尿中草酸的排泄量，草酸与钙结合形成草酸钙结晶，会提高肾结石发病的风险，长期大剂量补充后突然停药，还可能引发相对缺乏的坏血酸症状。3.备孕期至妊娠期女性推荐补充的营养补充剂主要包括以下几种：第一，叶酸：推荐从备孕期3个月开始每日补充400μg叶酸，补充依据是：胎儿神经管闭合发生在孕早期，也就是末次月经后3-4周，大部分女性发现怀孕时已经错过这个关键阶段，而天然食物中叶酸的生物利用率仅为合成叶酸的50%左右，仅靠膳食摄入无法达到预防出生缺陷需要的血清叶酸浓度，提前补充可以保证孕早期体内叶酸维持在足够水平，降低胎儿神经管缺陷、唇腭裂等出生缺陷的发生风险。第二，铁：进入孕中期之后，胎儿生长发育需要大量铁储备，孕妇血容量增加红细胞扩容，对铁的需求量提升至每日27mg，大部分孕妇日常膳食铁摄入无法满足需求，约三成孕妇会出现缺铁性贫血，因此推荐血清铁蛋白低于30μg/L的孕妇补充铁补充剂，预防缺铁性贫血，避免缺铁影响胎儿神经智力发育，降低早产、低出生体重的发生风险。第三，钙：孕中晚期胎儿骨骼发育需要大量钙，孕妇对钙的需求量增加到每日1000mg，我国大部分孕妇日常膳食钙摄入仅能达到推荐量的一半左右，因此推荐膳食钙摄入不足的孕妇补充钙补充剂，预防孕妇骨量丢失，促进胎儿骨骼发育。第四，维生素D：维生素D可以促进钙吸收，我国超过六成妊娠期女性存在不同程度的维生素D缺乏，缺乏维生素D不仅影响钙吸收，还会增加妊娠期糖尿病、子痫前期的发生风险，因此缺乏维生素D的孕妇可以适当补充。此外，对于全素食、饮食摄入严重不足的妊娠期女性，还可以根据实际情况补充维生素B12、DHA等营养补充剂，满足胎儿生长发育的需求。4.我国对营养补充剂标签管理的核心强制性要求包括：第一，必须标注产品名称、原料清单、营养素含量、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、贮存方式等基本内容，营养素含量需要同时标注每100g（每100ml）和每份推荐食用量中的营养素含量，以及占营养素参考值（NRV）的百分比，方便消费者清晰了解摄入量。第二，必须清晰标注适宜人群和不适宜人群，营养补充剂针对特殊人群有禁忌的，必须明确标注，不得隐瞒风险。第三，必须明确标注每日推荐食用量，不得推荐超出可耐受最高摄入量的食用剂量，不得引导消费者超量食用。第四，标签说明书不得声称治疗、预防任何疾病，不得使用“最有效”“100%吸收”“根治疾病”等虚假夸大的宣传用语，不得涉及疾病预防治疗内容，不得误导消费者。第五，必须标注产品的批准文号或者备案文号，标注统一的保健食品标志，让消费者清晰区分营养补充剂和普通食品、药品，避免混淆。第六，不得违规标注“适合孕妇、婴幼儿”等不适宜内容，未经监管部门批准不得添加额外的功能声称。四、案例分析题参考答案：（1）该女性需要补充的营养补充剂主要为维生素D补充剂和钙补充剂两种，具体依据如下：第一，维生素D补充剂：该女性62岁，年龄增长后皮肤合成维生素D的能力下降，仅为年轻人的三分之一左右，同时她几乎很少外出晒太阳，几乎无法通过皮肤合成获得足够维生素D，日常全素食饮食中天然维生素D的含量非常少，植物性食物几乎不含有维生素D，血清25-(OH)D检测结果为12ng/ml，属于明确的维生素D缺乏，无法通过膳食满足需