2026年营养与食品安全法规试题附答案

2026年营养与食品安全法规试题附答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据2025年新修订发布的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者核心主体责任中，要求建立完善的食品安全追溯体系应当达到哪项核心要求（）A.从原料采购到成品出库全链条可追溯B.从生产加工到终端销售全环节可追溯C.从农田到餐桌全过程可追溯D.从商品入网到售后退换全流程可追溯2.根据2024年修订完成的《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，我国特殊医学用途配方食品的注册证书有效期限为（）A.3年B.5年C.10年D.长期有效3.我国2023版《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2023）于2025年10月正式强制实施，下列哪类预包装食品不属于营养标签强制标示的豁免范围（）A.包装表面积小于100cm²的预包装食品B.乙醇含量≥0.5%（vol）的饮料酒类C.净含量≤100g的独立包装预包装零食D.包装的天然矿泉水4.根据《新食品原料安全性审查管理办法》2023年修订版，新食品原料的安全性审查受理审批部门是（）A.国家市场监督管理总局B.国家卫生健康委员会C.国家农业农村部D.国家疾病预防控制局5.根据我国《营养强化剂使用标准》（GB14880-2022），下列哪类食品不允许添加营养强化剂（）A.婴幼儿配方食品B.调制乳C.生鲜肉类D.运动饮料6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的营养标签信息进行核验，根据2025年出台的《网络食品安全违法行为查处办法》修订版，第三方平台发现入网经营者标示的营养信息不符合要求未制止的，应当承担哪种责任（）A.不承担责任，由入网经营者独自承担B.承担连带赔偿责任C.承担补充赔偿责任D.承担行政责任，不承担民事赔偿责任7.根据《中华人民共和国反食品浪费法》配套的食品安全监管要求，自助餐厅标示“适量取餐，浪费收费”的提示，剩余食品超过多少重量可以收取额外费用，符合法规要求（）A.50克B.100克C.150克D.200克8.下列关于婴幼儿配方食品营养要求的法规规定，说法错误的是（）A.0-6个月婴儿配方食品应当保证蛋白质含量符合国标要求，不得添加蔗糖B.1-3岁幼儿配方食品可以添加少量果糖改善口感C.婴幼儿配方食品不得声称具有益智功能D.进口婴幼儿配方食品应当直接印制中文营养标签，不得加贴不干胶标签9.根据《保健食品注册与备案管理办法》2024年修订版，保健食品的营养功能声称必须符合哪项要求（）A.只要有企业研究数据即可声称B.必须在国家公布的保健食品功能目录范围内C.只要不涉及疾病治疗就可以声称D.可以声称对慢性病有治疗效果10.学校食堂应当公示的食品安全和营养信息不包括下列哪项（）A.每餐菜品的主要原料来源B.每餐菜品的能量范围C.食品从业人员的健康证明D.当日所用食用油的品牌批次11.根据2025年实施的《餐饮服务营养信息标示指南》，连锁餐饮企业对外售卖的预包装成品菜肴，强制标示哪项营养信息（）A.蛋白质含量B.能量、钠含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量12.食品生产企业生产绿色食品，对营养指标的要求，下列说法正确的是（）A.绿色食品必须满足比普通食品更高的营养含量要求B.绿色食品仅要求安全指标符合标准，营养指标符合对应产品国标即可C.绿色食品必须添加特定营养强化剂D.绿色食品可以声称“更营养更健康”无需符合标示要求13.下列哪种物质不属于食品安全法规规定的营养强化剂范畴（）A.维生素AB.乳铁蛋白C.氯化钠D.富硒酵母14.根据2025年新修订的《食品安全抽样检验管理办法》，营养标签不合格的抽样检验，结论属于哪类不合格（）A.食品安全指标不合格B.标签标识不合格C.营养成分不合格D.虚假宣传不合格15.进口预包装食品入境报检时，需要提供的营养标签相关材料是（）A.仅需要提供原包装营养标签B.仅需要提供中文营养标签样张C.需要提供中文营养标签样张和营养成分检测报告D.不需要提供营养标签相关材料，由入境之后经销商自行加贴16.食品生产企业对营养成分的含量声称，下列符合GB28050-2023要求的是（）A.低脂肪声称要求脂肪含量≤3g/100g（固体）B.低钠声称要求钠含量≤120mg/100gC.零胆固醇声称要求胆固醇含量≤0mg/100gD.高钙声称要求钙含量≥15%NRV/100g17.根据《国民营养计划（2021-2030年）》的监管要求，下列哪项是学校营养工作的强制要求（）A.学校每天都要提供纯牛奶B.学校每周要开展营养健康课程不少于1课时C.学校食堂必须配备注册营养师D.学校食堂不得提供油炸食品18.食品生产企业更换产品包装调整营养成分标示，哪种情况不需要重新备案或审批（）A.调整了营养成分的检测值，误差在允许范围内B.添加了新的营养功能声称C.调整了产品配方导致营养成分含量变化超过20%D.产品类别从普通食品调整为保健食品19.消费者对食品营养标签标示内容有异议的，可以向哪个部门投诉举报（）A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.消费者协会，不接受行政部门投诉20.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，监管部门可以做出哪项处罚（）A.吊销许可证B.责令整改C.警告罚款五万元以下D.没收违法所得，不吊销许可证二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列属于我国重点监管的高风险营养相关食品生产经营主体有（）A.婴幼儿配方食品生产企业B.特殊医学用途配方食品生产企业C.添加营养强化剂的保健食品生产企业D.校园周边向未成年人售卖预包装食品的经营者E.网络直播带货食品的MCN机构2.根据GB28050-2023《预包装食品营养标签通则》，营养成分表中标示的核心营养成分包括下列哪几项（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠3.下列关于零糖声称的说法，符合GB28050-2023要求的有（）A.零糖又称无糖，指食品中糖含量≤0.5g/100g（固体）B.零糖食品可以宣称“不含蔗糖，适合糖尿病人长期食用”C.零糖食品的含糖量包括所有单糖和双糖的总和D.添加了糖醇的零糖食品不需要标示糖醇的含量E.液体食品零糖声称要求糖含量≤0.5g/100mL4.根据我国营养与食品安全法规，下列属于禁止声称的内容有（）A.普通食品声称具有疾病预防功能B.普通食品声称具有保健功能C.特医食品声称可以治愈慢性病D.保健食品声称可以替代药物治疗疾病E.保健食品声称对应功能目录内的营养补充功能5.食品生产企业落实食品安全主体责任，应当建立的营养与食品安全管理制度包括下列哪几项（）A.营养成分检测制度B.标签标示审核制度C.追溯体系管理制度D.从业人员营养法规培训制度E.不合格产品召回制度6.下列关于特殊医学用途配方食品的法规要求，说法正确的有（）A.特医食品应当在医生或临床营养师指导下使用B.特医食品必须取得注册证书后方可生产销售C.特医食品可以在普通电商平台向普通消费者销售D.特殊医学用途婴儿配方食品不得网络销售E.特医食品标签不得标示保健功能、疾病治疗功能7.根据2024年出台的《营养健康食堂建设规范》，机关企事业单位和学校食堂建设营养健康食堂，需要满足的要求有（）A.公示菜品的主要营养成分信息B.开发低盐低脂低糖的营养菜品C.配备专兼职营养指导人员D.定期对就餐人群开展营养监测E.不得提供高盐高脂高糖的菜品8.下列哪种情形属于营养标签违法行为（）A.未强制标示营养成分表B.营养成分检测值误差超过国标允许范围C.虚假的营养声称D.功能声称未符合国家公布的科学依据要求E.标签排版不清晰，消费者无法识别营养信息9.网络交易第三方平台提供者对入网食品的营养信息管理责任包括（）A.核验入网食品经营者的生产经营资质B.核验预包装食品上传的营养标签信息的完整性C.对直播带货中的营养声称进行抽查审核D.发现营养标示违法及时制止并报告监管部门E.对多次违法的入网经营者采取下架停业措施10.根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》，添加营养强化剂的食品，下列说法正确的有（）A.营养强化剂的含量不得超过标准规定的上限B.营养强化剂的含量不得低于标准规定的下限C.生产营养强化剂需要取得食品生产许可D.营养强化剂可以不用标示在配料表中E.添加了碘强化剂的食盐必须标示碘含量三、判断题（每题1分，共10分）1.普通食品生产企业可以在产品标签上声称添加了某种营养成分，对人体健康有相应的保健作用，只要不涉及疾病治疗就符合法规要求。（）2.GB28050-2023规定，预包装食品营养标签标示的能量和营养成分含量的允许误差范围，钠含量允许误差是不超过标示值的120%。（）3.进口保健食品必须经国家市场监督管理总局批准取得批准文号后方可进口销售。（）4.学校食堂的现制现售食品不需要强制标示营养标签，所以不需要向就餐者公示任何营养信息。（）5.食品生产企业可以自行对产品的营养成分进行检测，也可以委托第三方检测机构进行检测。（）6.零脂食品一定是低能量食品，符合法规声称要求。（）7.新修订的食品安全法要求，食品生产企业的主要负责人是食品安全第一责任人，对本企业的营养与食品安全全面负责。（）8.生产专供糖尿病患者的普通食品，可以添加木糖醇代替蔗糖，并且标示“适合糖尿病患者食用”，符合法规要求。（）9.只要产品的营养成分含量符合声称要求，生产企业就可以自行进行营养功能声称，不需要符合国家的统一要求。（）10.消费者购买到标签不合格的食品，要求生产经营者赔偿的，生产经营者应当按照法律法规的规定承担惩罚性赔偿责任。（）四、案例分析题（共50分）1.案例一：某国内食品生产企业于2026年1月推出一款标注“零糖高纤苏打饼干”的预包装产品，通过某头部电商平台销售，同时邀请知名主播进行直播带货。产品包装的营养标签中标示糖含量为0.4g/100g，膳食纤维含量为6g/100g，未标注反式脂肪酸含量，而该产品生产中使用了部分氢化植物油，实际反式脂肪酸含量为0.3g/100g。直播过程中主播公开声称“该产品完全不含糖，没有任何热量负担，糖尿病人可以不限量食用，多吃还能降血糖”。当地市场监管部门接到投诉后对该企业进行检查，发现该企业未按照主体责任要求配备食品安全员，建立的食品安全追溯体系仅记录了面粉供应商的信息，未记录生产过程中添加的食用盐、油脂、食品添加剂的来源信息，该产品的营养成分检测报告是企业2023年出具的，从未更新检测。（30分）请结合2026年现行有效的营养与食品安全法规，回答下列问题：（1）该产品的营养标签和标示存在哪些违法行为？请说明依据。（10分）（2）该直播带货行为存在哪些违反法规的情形？（10分）（3）该企业在落实营养与食品安全主体责任方面存在哪些问题，监管部门应当依法作出哪些处罚？（10分）2.案例二：某营养健康咨询公司和当地社区卫生服务中心合作，推广一款针对老年高血压人群的“降压营养配方粉”，宣称该产品是“专为高血压老人研制的特殊医学用途配方食品”，可以“辅助降低血压，减少降压药用量”，该产品实际仅取得普通食品生产许可，未取得特殊医学用途配方食品注册证书，产品标签上标示“钠含量≤200mg/100g，添加了150μg/100g的硒元素，符合降压营养需求”，经检测该产品实际硒含量为320μg/100g，超过了我国《食品营养强化剂使用标准》规定的固体饮料中硒的最大添加量100μg/100g的上限。（20分）请结合法规回答下列问题：（1）该产品的生产经营行为存在哪些违法违规问题？请逐一说明理由。（10分）（2）针对该合作经营行为，监管部门应当对营养健康咨询公司和社区卫生服务中心分别作出哪些处罚？（10分）一、单项选择题答案1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.B11.B12.B13.C14.B15.C16.A17.B18.A19.B20.A二、多项选择题答案1.ABCDE2.ABCDE3.ACE4.ABCD5.ABCDE6.ABE7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCE三、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、案例分析题答案1.（1）该产品的营养标签存在四项明确的违法行为，依据现行法规具体分析如下：第一，未按强制要求标示反式脂肪酸含量。根据GB28050-2023《预包装食品营养标签通则》的明确规定，食品生产加工过程中如果使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在营养成分表中强制标示反式脂肪酸的含量，该产品明确使用了氢化植物油却未标注该项内容，直接违反了强制标示要求。第二，营养成分检测报告过期，无法保证标示值的准确性。根据2025年修订的《食品生产企业主体责任落实细则》要求，预包装食品的营养成分检测报告有效期不得超过3年，生产企业应当每3年至少更新一次检测，确保标示值与实际检测值的误差符合国标允许范围，该产品使用2023年的旧报告，直到2026年都未更新，无法保证当前批次产品的营养成分符合标示要求，违反了主体责任中标签真实性的要求。第三，未按要求标示添加的糖醇含量。该产品为零糖产品，为了维持口感必然添加了糖醇类甜味剂，而根据GB28050-2023的要求，添加了糖醇的零糖产品，必须在营养成分表中标示糖醇的总含量，该产品未标注该项内容，属于漏标核心信息。第四，高纤维声称虽然数值符合要求，但由于检测报告过期，声称的真实性无法保证，属于不合规声称。（2）该直播带货行为存在三方面明确的违法违规情形：第一，对产品信息进行虚假夸大宣传。该产品仅符合“零糖”的含量要求，即糖含量≤0.5g/100g，主播声称“完全不含糖”，属于刻意夸大事实的虚假宣传，违反了《广告法》《食品安全法》中食品宣传不得误导消费者的强制性要求。第二，普通食品违规进行疾病相关功能声称。该产品属于普通预包装食品，并未取得保健食品或特医食品资质，主播声称“多吃还能降血糖，糖尿病人可以不限量食用”，属于普通食品变相声称疾病预防和辅助治疗功能，直接违反了《食品安全法》中普通食品不得进行疾病相关功能声称的禁止性规定。第三，主播和所属机构未履行核验义务。根据2025年修订的《网络直播营销管理办法》，直播带货的主播、MCN机构必须对所推广食品的标签内容、资质信息、声称内容进行事前核验，本案中主播未核验产品资质和标签内容就发布不实信息，本身就违反了监管要求。（3）该企业在主体责任落实方面存在三项核心问题：第一，未按法规要求配备专职食品安全管理人员。根据《食品生产企业食品安全主体责任规定》，年销售额超过1000万元的食品生产企业必须配备专职食品安全员，该企业能够推出头部直播带货产品，显然符合该要求，未配备属于主体责任落实不到位。第二，食品安全追溯体系不完善，不符合新法要求。新修订《食品安全法》明确要求食品生产企业的追溯体系必须覆盖所有原料、辅料、添加剂的采购来源，实现从农田到餐桌的全过程可追溯，该企业仅记录了面粉的来源，遗漏了油脂、盐、食品添加剂的供应商信息，追溯体系不完整，无法满足溯源要求。第三，未建立营养标签内部审核制度，也未定期开展营养成分检测，不符合标签真实性的要求。针对上述问题，监管部门应当依法作出以下处罚：第一，责令企业立即停产整改，要求企业限期15日内完善追溯体系，配备专职食品安全管理人员，重新检测产品营养成分，更换合格的营养标签；第二，没收该批次产品的违法所得，并处以6万元以上10万元以下的罚款，符合标签违法的处罚幅度要求；第三，如果企业逾期未完成整改，依法吊销食品生产许可证，对企业主要负责人处以其上一年度收入1倍的罚款。2.（1）该产品的生产经营行为存在五项核心违法违规问题：第一，未取得特殊医学用途配方食品注册资质，违规冒充特医食品。根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》的规定，所有特医食品必须取得国家市场监督管理总局核发的注册证书后方可生产销售，该产品仅取得普通食品生产许可，冒充特医食品属于严重的资质违法行为。第二，普通食品违