课题2化学元素与人体健康示范课公开课一等奖课件省赛课获奖课件

课题2化学元素与人体健康一、人体里所含的元素

1.常量元素2.微量元素二

、无机盐对人体健康的影响

无机盐对人体的影响很大,调节人体的新陈代谢,增进人体健康,还构成人体组织的重要材料。

缺镁时可使镁、钙比例失衡,易出现激动、心律不齐、神经肌肉兴奋性极度增强,镁

钠细胞外的阳离子（Na+)，维持体液平衡

缺钠时会出现食欲不振、恶心、头痛、眩晕、

心率加紧、脉搏细弱、血压减少、肌肉无力或痉

挛,严重时可出现呼吸衰竭、虚脱而死亡。钾

细胞内的阳离子（K+)，维持体液平衡

缺钾时,可出现倦怠、烦躁不安等,严重时会出现心律不齐、呼吸麻痹、四肢瘫痪、循环衰竭,更严重时会出现神态含糊甚至昏迷而死。

缺钠时会出现食欲不振、恶心、头痛、眩晕、心率加紧、脉搏细弱、血压减少、肌肉无力或痉挛,严重时可出现呼吸衰竭、虚脱而死亡。人体中所含的钙

成人体内约含1.2kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿含有坚硬的构造支架。是人体中含量最高的金属元素并且,在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。钙是人体必需元素,缺钙的重要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛,缺钙会引发高血压,造成动脉硬化,甚至会促成肠癌的发生。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。

人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处在生长发育阶段,需要摄入比成人更多的钙人体内钙的来源重要靠饮食,深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙较多,奶及奶制品中的钙可吸取率高。确保钙的吸取,食物中必须有充足的维生素D,同时要常晒太阳。

菠菜能否与豆腐之类的豆制品同食呢?是不是钙的含量越多越好呢?食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷类

食物中的植酸等,都能和钙结合成不溶

性盐,从而使钙不能被人体吸取。不能物极必反,对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石,以及骨骼变粗等。微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用.人体内含有20多个非常重要的必需的微量元素,如铁、锌、硒、碘、氟等。人体缺少微量元素就会引发对应的病症。如缺碘会引发甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引发甲状腺肿大。碘的重要功效是参加甲状腺素的构成在缺碘地区,为防止甲状腺肿大,应经常吃含碘高的海带、紫菜等海产品,或食用加碘盐。

铁

是血红蛋白的成分,普通血红

蛋白质量的0.34％为铁,如经常不吃

青菜、粗粮等,就很容易造成缺铁性贫

血,只要变化饮食习惯,就能够避免。锌

对人体内的酶有着特有的作用,

缺锌会影响人的生长发育。硒

被称为神奇的元素,含有硒的

有机分子能防止癌症和抗衰老等。氟也是人体中的一种必需微量元素,氟在人体中重要分布在骨骼、牙齿、

指甲和毛发中,氟的摄入量或多

或少最先体现在牙齿上。但是我们必须注意,市场上出售的

加氟牙膏,合用于缺氟地区,是

否选用这种牙膏,最佳听取卫生

部门或牙医的建议。有关铁的知识介绍1.铁元素在自然界中的存在2.人体中的铁元素

在普通状况下人体内不会缺少常量元素，一切饮食中，常量元素绰绰有余，

而微量元素就不同，尽管它也同样受到机体内平衡机制的调节，但这些元素过量就会呈现毒性，局限性时会造成健康失常、生病或缩短寿命;完全缺少则致死。微量元素则完全靠外界供应。人体内必需微量元素铁是构成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血;锌为构成多个蛋白质所必需，缺锌会引发生长停滞和贫血;铜是氧化还原体系中有效催化剂，在人的多个反映中体现出巨大的多能性;锰可能参加许多酶促反映，缺锰可致使骨骼的畸形生长、生殖障碍

如死胎、不孕，以及脑功效障碍，如引发惊厥等;铬是胰岛素参加糖和脂肪代谢的必需元素，也是维持正常的胆固醇

代谢和糖代谢所必需的，在严重缺铬的状况下即使能生存，但健

康状况不良，发育不良，缺铬也是动脉粥样硬化的重要因素;钴是维生素B12的构成部分，缺钴会形成大细胞性贫血;钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的构成部分;碘参加甲状腺素的合成，缺碘会造成甲状腺肿大;氟为形成坚硬骨骼的必需元素;

缺氟会造成龋齿，老年人缺氟也会造成骨骼变脆而骨折资料人体内必需微量元素过多微量元素过多也会致病，普通在体内积聚过多是由于遗传性运输机制失灵所致;如血色病就是遗传性铁平衡失调，以致患者一生中缓慢地积累铁，成果能损害胰腺(造成糖尿病)，损害肝脏(肝硬变)，损害皮肤(皮肤青铜症);威尔逊氏病是铜积累于肝和脑中的成果;有些积聚是由于生活中接触过多，如锰矿工人能够通过肺部吸入过多的锰，体现典型的帕金森氏症，此病有遗传倾向;铁也能由于摄入过多而中毒。由于体内保存铁的能力强而排出较差。资料有毒微量元素对人体的危害随着工业发展,人类还得接触大量的其它元素,这些元素对人体代谢不是必需的,其中某些有毒,并且能使人缩短寿命,这些有毒物质我们常称之为外环境污染物,可通过口腔、呼吸道及其它途径进入人体而使人遭到危害。这类元素有镉、锡、锑、碲(非金属)汞和可溶性铅资镉能积聚在人的肾、动脉和肝内,干扰需要锌的酶系统,镉对肾的亲和力很大,能置换锌。

据研究,肾脏中含镉量高是高血压的重要因素之一,世界各个锌／镉比低的地区高血压发病率就高。有一种对镉很专一的螯合剂(即对锌亲和力很低而对镉亲和力很高)给大鼠注射,能够在大鼠肾脏中除去一部分镉,则高血压能在一种晚上治愈,使血压减少。若再喂以含镉的食物,则几个月后,血压又缓慢上升。这种螯合剂在病人身上实验已获得成功。镉能置换锌,锌也能制止镉的积累,因此锌／镉比很重要。

另一种有潜在危险的是铅，动物实验已证明铅能使免疫力减少，寿命缩短，铅对骨的亲和力很大，使老年大鼠体重减轻、脱毛、嗜睡，但现在还不懂得人体慢性铅中毒时明显临床症状如何。例如，与否免疫力减少、情绪低沉、体衰、神通过敏、失眼、胃口不佳等这些金属污染已对人类造成危害。例如：

日本富山县一种大锌矿冶炼厂附近神通河下游农民，由于吃了河水浇灌的稻、麦、蔬莱，15～20年后，有200个老年男女发生"骨疼病”，头痛、脊柱畸形、骨脆化，尸检发现骨骺和器官内有大量的镉和铅。

资料

至于这些微量元素的毒性，是与元素的存在状态有关。例如，气体状态的氟、氯、溴及结晶碘毒性大，但氟，溴，碘的钠盐毒性很小，而氯化钠又为人体所必需。

元素态的砷能够吃，但三氧化二砷(砒霜)则剧毒。

元素态的硒毒性不大，但硒的氢化物和酸则极毒一价锰和铜是生命所必需的，但高锰酸钾和硫酸铜都有毒。

因此，所谓"有毒”是指"有毒状态”而说的。资

近日，邻居阿姨整天愁眉不展：会考一每天临近，她为孩子挑选了不少营养补品，每日饮食精心安排，可是儿子仍然食欲不振，一天比一天消瘦。你找到答案了吗?

考迈进补两个误区误区一：食物不嫌其多，进补唯求速效。首先，短期内大量摄入营养物质，会破坏身体各系统原有的平衡，影响考试状态;另首先，如果吃得过饱，食物