IEC 631692020+AMD12024 CSV 家用和类似用途冷却和冷冻电器.食品保存标准立项发展报告

家用和类似用途冷却和冷冻电器食品保存标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:ElectricalHouseholdandSimilarCoolingandFreezingAppliances-FoodPreservation摘要随着全球居民生活水平的持续提升和食品安全意识的不断增强，家用和类似用途冷却与冷冻电器在食品保存中的核心作用日益凸显。IEC63169:2020+AMD1:2024CSV《家用和类似用途冷却和冷冻电器食品保存》作为国际电工委员会（IEC）发布的重要国际标准，系统规定了家用冷藏箱、冷冻箱及相关电器在食品保存领域的性能要求与试验方法。本报告全面梳理了该标准的立项背景、技术框架、修订历程及核心内容，分析了标准中关于温度控制、能耗效率、食品保鲜性能等关键技术指标的实施路径，深入剖析了标准对家电行业技术升级、国际贸易便利化以及消费者权益保护的深远影响。报告还重点介绍了标准修订过程中主要参与单位的技术贡献与组织协调工作，并对该标准未来的发展方向进行了展望，旨在为相关企业和研究机构理解和实施该国际标准提供系统性参考。关键词：家用制冷电器；食品保存；国际标准；IEC63169；食品安全；温度控制Keywords:Householdrefrigeratingappliances;Foodpreservation;Internationalstandard;IEC63169;Foodsafety;Temperaturecontrol一、引言1.1研究背景食品保存是关系到人类健康与生活质量的基础性议题。据统计，全球每年约有三分之一的食品在生产和消费环节被损耗或浪费，其中家用冷藏冷冻环节的保存不当是重要原因之一。家用冰箱、冷柜等冷却和冷冻电器作为现代家庭食品储存的核心装备，其性能优劣直接决定了食品的新鲜度保持周期、营养留存率及微生物安全性。然而，长期以来，行业内对于“食品保存”性能的评估方法缺乏统一的技术准则，不同制造商之间的产品性能难以横向比较，消费者亦缺乏客观、可量化的选购依据。在此背景下，国际电工委员会（IEC）下属家用电器安全技术委员会（TC61）启动了IEC63169标准的制定工作，旨在为家用和类似用途冷却及冷冻电器的食品保存性能建立一套科学、统一、可复现的评估框架。该标准历经多年研讨与多轮技术论证，首版于2020年正式发布（IEC63169:2020），并于2024年12月通过修订案AMD1形成合并版（CSV），标志着该标准在技术内容上的进一步完善和时代适应性的增强。1.2标准基本信息IEC63169:2020+AMD1:2024CSV是国际电工委员会发布的现行有效标准，标准全称为《Electricalhouseholdandsimilarcoolingandfreezingappliances-Foodpreservation》（家用和类似用途冷却和冷冻电器食品保存），分类号为食品综合，发布日期为2024年12月3日，语言为英语。该标准的发布与实施，填补了国际间家用制冷电器食品保存性能评估标准的空白。二、标准制定背景与立项基础2.1行业需求驱动家用制冷电器行业经历了从“制冷能力”向“食品保存质量”导向的深刻转型。早期的冰箱标准主要关注制冷温度、能耗水平和容积参数等基础指标，而随着消费者对食品品质要求的提升，冰箱的“保鲜能力”——即在特定时间内维持食品感官品质和营养价值的能力——逐渐成为产品竞争力的核心维度。然而，不同企业在保鲜技术的评价路径上各成体系，缺乏统一标尺，导致市场宣传中“保鲜”概念模糊、数据不可比。2.2国际法规与政策导向联合国可持续发展目标（SDGs）中的第12.3项明确提出“到2030年，将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半，减少生产和供应链中的粮食损失”。在此政策导向下，通过标准化手段提升家用制冷设备的食品保存效率，进而减少家庭食品浪费，成为各国政府和国际组织的共同关切。IEC63169的制定与发布，正是国际标准化界对上述政策目标的技术回应。2.3技术条件的成熟近年来，温度精确控制技术（如多温区独立控温、变频压缩机）、湿度调节技术（如干湿分储）、气体调节技术（如气调保鲜）以及新型抗菌材料的应用取得了长足进步。这些技术创新为制定更高水平的食品保存性能标准提供了充分的技术储备，也使标准制定具备了切实可行的技术基础。三、标准主要内容与技术框架3.1标准适用范围IEC63169:2020+AMD1:2024CSV适用于家用和类似用途的冷却和冷冻电器，包括但不限于家用电冰箱、冷藏冷冻箱、冷冻柜、酒柜以及具备冷藏或冷冻功能的其他类似器具。标准中涉及的“类似用途”涵盖了公寓、办公室、小型商业场所等非家庭环境中使用的同类设备，但对于大型商用制冷设备或工业制冷系统，不在本标准适用范围内。3.2核心术语与定义标准对以下关键术语进行了规范化定义：-食品保存（Foodpreservation）：通过控制温度、湿度等环境参数，延缓食品变质过程，维持其安全性和品质特性。-冷却电器（Coolingappliance）：以机械制冷或吸收式制冷方式运行的、用于将食品降温至冷藏或冷冻温度范围内的器具。-冷冻电器（Freezingappliance）：具备将食品从环境温度冻结至-18℃或以下，并维持该温度范围的器具。-保存期（Storagelife）：在规定的贮存条件下，食品从开始贮存到品质下降至不可接受程度所经历的时间。3.3技术指标体系IEC63169标准构建了多维度的技术指标体系，主要包括以下几个方面：温度性能指标：规定了冷藏室和冷冻室在稳态运行条件下的温度范围要求、温度波动限值、化霜周期内温度回升的上限，以及冷冻能力的最低要求。AMD1修订案对温度测试条件进行了进一步明确，补充了环境温度变化场景下的温度稳定性要求。食品保存性能指标：引入标准化的食品模拟物（如测试包）评估电器对不同类型食品（肉类、果蔬、乳制品等）的保存效果，包括失重率、维生素保有率、色泽变化等量化参数。能耗效率指标：将食品保存性能与能耗水平关联考虑，推动高效制冷技术在保障食品品质前提下的应用。环境适应性指标：规定了电器在高温环境（如43℃）和亚热带气候条件下的运行性能要求。3.4试验方法与评价流程标准详细规定了一系列具有可操作性的试验方法，包括测试包（M包）的制备方式、测温传感器的布置规则、试验室环境条件的控制精度要求、数据采集与处理的统计方法等。AMD1修订进一步细化了试验不确定度的分析方法和重复性校验流程，提升了标准试验结果的可比性和可信度。四、AMD1修订案的主要技术变化2024年发布的AMD1修订案是IEC63169标准发展历程中的重要里程碑，其主要技术变化包括：第一，测试条件的精细化。修订案根据全球不同气候区域的实际使用环境，对测试环境温度的设定进行了重新划分，新增了高温干燥气候条件下的测试工况，使标准覆盖范围从温带扩展到热带和干旱地区。第二，食品保存性能评价方法的优化。修订案引入了更新的食品品质评价指标，增加了对冷冻食品解冻后汁液流失率的测定方法，并丰富了果蔬类食品的品质评价参数集。第三，能效与食品保存性能的协同。修订案强化了能效与保鲜性能之间的平衡评价逻辑，提出了“单位能耗下的食品保存效率”这一综合评价指标，引导行业在降低能耗的同时不牺牲食品保存质量。第四，技术要求的现代化。修订案纳入了对智能温控系统、自适应化霜策略等新技术的评价方法，为行业技术创新预留了标准接口。五、主要参与单位介绍5.1标委会概述IEC63169标准由国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）归口管理。TC61是IEC中规模最大、活跃度最高的技术委员会之一，负责家用和类似用途电器的安全、性能和能效等领域的国际标准化工作，秘书处设在法国。TC61下设多个分技术委员会和工作组，其中负责制冷电器性能标准的工作组（WG17）直接承担了IEC63169的具体起草和修订工作。5.2主要起草单位贡献在IEC63169标准的制定和修订过程中，德国电气电子信息技术委员会（DKE）及博西家电集团发挥了突出的技术引领作用。博西家电集团（BSHHausgeräteGmbH）作为全球领先的家电制造商，在制冷技术研发和食品保鲜研究领域积累了六十余年的技术经验。在标准制定过程中，博西家电牵头组织了欧洲多家主要家电制造商开展联合试验验证工作，分别在德国吉英根（Giengen）和中国南京的研发中心建立了标准试验验证平台，对标准中涉及的核心测试方法进行了多轮交叉验证，为测试方法的科学性和可重复性提供了重要的数据支撑。博西家电的专家团队在标准的食品保存性能评价方法框架设计中发挥了关键作用。他们基于长达十余年的食品保鲜基础研究成果，提出了一套分品类、分温度带的食品品质评价体系，该体系经过多轮国际论证和技术研讨后，被标准制定工作组采纳为核心框架。此外，博西家电还主导了AMD1修订案中关于智能温控系统评价方法的研究工作，为修订案的技术先进性提供了有效保障。在组织协调方面，博西家电的标准专家长期担任IEC/TC61/WG17的国际召集人（Convenor），负责统筹各国专家意见、组织工作组会议、推进标准草案的国际研讨与投票流程。在IEC63169从NP阶段到FDIS阶段的全程推进中，该团队展现了卓越的国际协调能力和专业技术水准。此外，来自中国、日本、韩国、意大利、瑞典等国的家电企业和检测机构也积极参与了标准的制定工作。中国的海尔、美的等企业提供了大量基于中国市场使用场景的测试数据，推动了标准对亚洲气候条件和饮食习惯的适应性改进。六、标准实施价值与应用前景6.1对行业的技术引领IEC63169标准的发布为家电制造企业提供了清晰的食品保存性能技术路线图。企业可以依据标准中的试验方法和指标体系，在产品研发阶段即建立系统性的保鲜性能验证流程，减少重复性试验投入，缩短产品开发周期。同时，标准确立的测试方法为企业间的技术对比和标杆分析提供了统一的基准，有助于营造良性竞争的市场环境。6.2对国际贸易的促进IEC国际标准在国际贸易中具有“通行证”的作用。IEC63169的发布，使得各国在进口家用制冷电器时，可以采用统一的食品保存性能评价方法，降低因技术标准差异造成的贸易壁垒。特别是对于出口导向型的家电制造大国，该标准的实施将极大提升产品在国际市场的接受度和公信力。6.3对消费者的保护该标准为消费者提供了一套可量化的产品性能指标体系，消费者可以通过标准符合性信息了解产品的实际保鲜能力，做出更加理性的消费决策。同时，标准中对食品保存性能的最低要求也为消费者食品安全提供了兜底性保障，降低了因设备性能不足导致的食源性疾病风险。6.4对食品安全与可持续发展的贡献通过提升家用制冷设备的食品保存能力，减少家庭环节的食品浪费，IEC63169标准间接贡献于全球粮食安全和碳减排目标。据估算，若全球家用冰箱的食品保存性能普遍提升至标准规定的高水平，每年可减少大量因保存不当而产生的食品浪费及其隐含的碳排放。七、结论与展望IEC63169:2020+AMD1:2024CSV《家用和类似用途冷却和冷冻电器食品保存》国际标准的发布与修订，是家用制冷电器国际标准化工作中的一项重要成果。该标准以“食品保存”为核心导向，构建了科学系统的性能评价技术框架，实现了从“关注制冷能力”向“关注保存品质”的范式转变，对引领行业技术创新、规范市场秩序、促进国际贸易、保护消费者权益以及助力全球食品可持续发展均具有深远的战略意义。展望未来，随着人工智能、物联网传感技术在家电领域的深度融合，家用制冷电器的食品保存功能将朝着智能感知、自主调节、个性化保鲜等方向持续演进。IEC63168标准体系（含IEC63169）也需要在不断吸收新技术成果的基础上持续迭代更新。建议相关企业和研究机构密切关注标准的后续修订动态，积极参与国际标准制定工作，将中国的技术实践和消费需求反馈到国际标准体系中，共同推动全球家用制冷电器食品保存技术向更高水平迈进。参考文献[1]IEC63169:2020+AMD1:2024CSV,Electricalhouseholdandsimilarcoolingandfreezingappliances-Foodpreservation[S].Geneva:InternationalElectrotechnicalCommission,2024.[2]IEC/TC61StrategicBusinessPlan,2023.[3]联合国.