高一化学维生素和微量元素2

第四节维生素

和

微量元素第1页思索：人体必需六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐1、谁发觉了能够抗神经炎维生素？资料应用：艾克曼2、谁发觉了维生素B1霍普金斯第2页一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体作用参加生物生长发育和新陈代谢（2）维生素种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B、C第3页2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）主要功效(P21)第4页你能设计出哪几个可行性方案来验证维生素C还原性？（5）化性维生素C轻易失去电子，是一个较强还原剂，在水溶液中或受热时很轻易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。第5页试验结论：维生素C含有较强还原性试验内容试验现象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加碘水溶液马上褪色溴水颜色快速消失碘水很快褪色取规格为0.5g、2mL维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，第6页1.维生素C结构简式为

相关它叙述错误是（）A.是一个环状酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.能够溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在习题：D第7页

维生素是一组含有相同生理功效及营养意义营养物质。它们是人体生长、繁殖必需物质。

维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生对应维生素缺乏症,如缺乏维生素A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻；缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。小结：第8页

为降低新鲜蔬菜中维生素C流失，以下相关烹调蔬菜方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，轻易洗洁净；（）2、炒蔬菜时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××生活小常识第9页二、微量元素1、人体中微量元素（1）人体中元素与地壳中元素相关性（2）微量元素对人体主要作用（P21）2、碘（1）碘在人体分布、含量及主要性（2）含碘丰富食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中怎样加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾第10页3、铁（1）铁在人体中含量与存在（2）缺铁危害与防治资料应用——补铁工程1、为消除铁缺乏，应该怎样补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物载体原因是什么？（3）人体对铁需求量及铁起源第11页习题2、人体内所必需以下元素中，因摄入量不足而造成骨质疏松是（）A、KB、CaC、NaD、FeB3、我国政府以国家标准方式要求在食盐中添加碘酸钾。据此回答以下问题：（1）碘是合成以下哪种激素主要原料之一（）A、胰岛素B、甲状腺激素C、生长激素D、雄性激素（2）长久生活在缺碘山区，又得不到碘盐供给，易患（）A、甲状腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病可用盐酸酸化碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应化学方程式为氧化产物与还原产物物质量比为，能观察到显著现象为BC5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液变蓝色第12页生物体内必需元素

必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指天天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99.95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指天天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下元素。当前已确定微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料:第13页

12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病折磨而造成数以百计人死亡记载。

1498年，俄国一支由160人组成探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。

世界探险航行家麦哲伦航海统计中也有遭坏血病洗劫记载，在漫长海上旅途中，船员们经常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，所以大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地一些野菜等绿色植物。第14页1747年，苏格兰医生詹姆斯·林幻灯片6德对患有坏血病船员进行各种饮食效果试验中，发觉了新鲜桔子和柠檬对坏血病有快速疗效。美国科学家S·金和英国艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。

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脂溶性维生素

水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂

易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，