预包装食品安全自查制度

预包装食品安全自查制度

预包装食品安全自查制度篇1

（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食

品交叉感染。

（二）呈现食品的货架、用具必需在呈现食品前进行清洁

消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

（三）销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器

盛放，使用无毒、清洁的'售货工具。

（四）呈现柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触

食品，呈现的食品不得直接散放在货架上。

（五）销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿着乾净，

并保持个人卫生。

（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生

制度的监督落实工作。

（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包含从业

人员个人卫生情形；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫

生和运转情况以及四周环境卫生。

（A）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

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（九）每次检查，都必需有记录。记录必需完整、齐全,

并存档。

预包装食品安全自查制度篇2

食品安全，事关人民群众身体健康和生命安全，事关全市

经济发展和社会和谐大局。作为食品生产企业，应以严谨的科学态

度、高度的责任意识和良好的职业道德供应安全放心的产品。“两

节”将至，在开展全市食品安全整顿工作之际，我们有义务向消费

者呈现我们肩负的社会责任。为此，我们向全市各食品生产企业提

出倡议并向社会各界做出郑重承诺：

一、自发遵守国家法律、法规和规章，自发执行与食品相

关的国家标准、行业标准或企业标准，严格把好食品安全质量关，

安全生产，诚信经营。

二、提高对食品质量安全紧要意义的认得，各企业法人和

单位负责人更要担负起食品质量安全第一责任人的职责，切实履行

第一责任人义务。渐渐实施企业食品安全员管理责任制度。

三、遵守国家食品质量安全准入制度，自发抓好产品质量

源头管理，保证生产加工工艺科学、合理，生产加工过程严格、规

范，保证生产产品所使用的原材料、辅料、添加剂等符合法律法规

和国家强制性标准，保证未经检验合格的食品决不出厂，加强食品

生产与流通各环节的全过程监控，不生产、加工、销售不安全食品。

四、自发实施召回制度，对存在安全隐患的'产品，及时向

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社会公布有关信息，自动召回产品。

五、加强企业和行业自律，履行食品安全第一责任人的社

会责任和义务，接受同行、消费者和全社会的监督，乐观搭配执法

部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

六、加强企业诚信体系和诚信文化建设，诚信生产经营，

努力提高企业管理水平，运用先进管理手段，不绝提高食品安全保

障本领。

七、乐观参加食品安全知识的宣传与普及，供应科学消费

信息，提倡健康消费理念，推动全行业形成食品安全经验与技术沟

通的共享机制。

食品安全的责任重于泰山，让我们大家共同携起手来，本

着对国家和人民高度负责的精神，共同承当起保障食品安全的神圣

责任，为百姓筑起保护健康和安全的坚固长城，为推动我国食德行

业的健康发展，为构建和谐消费环境、推动全市食德行业健康发展

贡献本身的力气！

预包装食品安全自查制度篇3

1.为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经

营单位依照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求

的食品，确保广阔消费者购买到安全放心的食品，订立本制度。

2.本经营单位内经营者应保持场内乾净卫生，经营食品必

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需符合国家、地方或行业订立质量卫生标准。

3.本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督

促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，常常查验上柜

食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不

合格食品。

4.经质量自检不合格的食品，应立刻撤柜停止销售，进行

销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。

5.本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质

量自检结果（包含品种、产地、检测情况等）进行公示。

预包装食品安全自查制度篇4

1、目的

为了保证食品的质量以及食品的安全，特订立食品安全自

查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

2、适用范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各只能部门和有

关人员。

3、职责

3.1质量负责人：负责食品安全目查工作的协调、管理工

作，批准食品安全自查方案和自查报告。司公司管理层报告食品安

全自查结果。

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3.2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自

查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.3质保部：负责起草食品安全目查方案，组建食品安全

自查小组，依照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不

合格项目的整改、实施效果进行确认。

3.4自查小构成员：依照食品安全自查计划及时实施自查,

提交自查报告。

3.5受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不

合格项目的整改措施的订立和实施。

4、要求

4.1起草食品安全自查的策划

4.L1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超出12个

月。

质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进

行的安全自查，并掩盖全部的相关部门。

4.1.2当有夏磊情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重点

转变。

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4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质

保部提出，质量负责人批准实施。

4.2食品安全自查的准备

4.2.1由自查组长提出食品安全目查实施计划，质量负责

人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自

查小构成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小构成

员。

4.2.3自查小构成员不检查本身的工作。

4.2.4质俣部负责向自查小构成员供应自查时所需的质量

手册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。

4.2.5自查小构成员按所检查的范围和受检部门的特点，

编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

4.3食品安全自查的实施

4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、

方位、准则、方式、计划和自查人员分工及日程布置，澄清自查计

划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地方。

4.3.2在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场

检查，检查员采用现场察看、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

4.3.3找导客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否

符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受

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检部门交换看法。

4.3.4自查结束，自查小构成员相互沟通分析，确定不符

合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清

楚，证据确凿。

4.3.5帮忙受检部门订立评价矫正措施。

4.3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受

检部门签字认可。

4.3.7召于末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结

果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

4.3.8提交自查报告。

4.4矫正措施

4.4.1依据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，

受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责

任部门在5个工作日内提出矫正措施，并规定完成矫正措施的期限。

4.4.2矫正措施须在规定的日期内实施完成，如不能定期

完成，责任部门必需向质量负责人说明情况，恳求延期。

4.4.3受检部门在预定期限内完成矫正措施的实施后，通

知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。

4.4.4对期限较长的矫正措施，可在下一次食品安全自查

时由自查小组确认C

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4.5食品安全自查结果提交管理评审。

4.6食品安全自查的记录由办公室负责保管。

预包装食品安全自查制度篇5

名称：

一、进货查验及记录制度

（一）严格审验供货商（包含销售商或者直接供货的生产

者）的许可证和食品合格的证明文件，包含营业执照、生产许可证

或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、

进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验

检疫合格证明等文件。

（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企

业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品

进货查验记录。

（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类

整理建档备查，保管期限不少于2年。

（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或

者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品

名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及

联系方式等内容。

（五）选择账簿登记、票据粘贴、电子文档等其中一种方

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式建立进货台账。食品进货台账保管期限不少于2年。

（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的

保管与质量情形，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出

醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超出

保质期或者腐坏、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品,

应当立刻停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品

的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有

毒有害物品同库存放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、

通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明

显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保管或分库存放，易腐食品

要及时冷藏、冷冻保管。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上

标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式

等内容。

（五）建立食品进出库专人验收登记制度，定期检查，防

止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的

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食品

（六）食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和

乾净。

（七）工作人员应保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食

品交叉感染。

（二）呈现食品的货架、用具必需在呈现食品前进行清洁

消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

（三）销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器

盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

（四）呈现柜的坡璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触

食品，呈现的食品不得直接散放在货架上。

（五）销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿着乾净，

并保持个人卫生。

（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生

制度的监督落实工作。

（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包含从业

人员个人卫生情形；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫

生和运转情况以及四周环境卫生。

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（A）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

（九）每次检查，都必需有记录。记录必需完整、齐全，

并存档。

四、从业人员食品安全培训和健康检查制度

（一）订立培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加

食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工作的人员包含实习工、实习生必需经过培

训后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康

检查工作，建立从业人员健康检查档案。

（五）食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证

明后方可参加工作，不得超出期限使用健康证明。

（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人

员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品

安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

申请人签名（盖章）：

日期：

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预包装食品安全自查制度篇6

为了加强对本经营单位食品质量安全管理，销售的食品符

合法律、法规规定，切实保护消费者的合法权益，特订立本制度。

第一条本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验

供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

对紧要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部

门检查。应当检验检疫的，还应当向供货方依照产品生产批次索要

符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供货方签字（或者盖

章）的检验报告复印件。

第二条经营包装食品时，应当对食品包装标识进行查验核

对。依照食品广告指引购进的食品，应当注意查验是否有虚假和误

导宣传的内容。

第三条本单位及其食品安全管理人员应当常常检查食品的

外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，

对过期、腐烂变质的食品，应立刻停止销售，并进行无害化处理。

第四条本单位应当建立并如实记录食品进货台帐、销货台

帐（从事批发业务的），台帐保管期限不得少于2年。

第五条本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他安全

卫生隐患的食品。对不合格食品应当实施退市登记管理制度。

第六条本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健

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康档案制度，严禁聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病

毒肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出

性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的销

售。

第七条在行政执法部门检查时，本单位及其食品安全管理

人员应当自动、乐观、有义务搭配开展食品安全检查工作。

预包装食品安全自查制度篇7

一、目的

定期对公司的食品生产安全情形进行自我检查评价，及时

发现危害食品安全的不符合情况并立刻采取整改措施，保证食品的

质量以及食品的安全，特订立食品安全自查管理制度，保证落实质

量安全企业主体责任。

二、范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有

关人员；食品生产安全自查范围包含现场检查、管理制度和质量记

录。

三、职责

1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作,

批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文

件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

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2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查

实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草

食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品

安全总体情形检查评价一次，并向经理提交自查报告。依照食品安

全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施

效果进行确认。

3、自查小构成员：依照食品安全自查计划及时实施自查，

提交自查报告。

4、受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合

格项目的整改措施的订立和实施。

四、实施程序要求

1、食品安全自查的策划

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超出12个月。

质量负责人每年初是草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的

安全自查，并掩盖全部的相关部门。

1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重点

转变。

1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管

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部提出，质量负责人批准实施。

2、食品安全自查的准备

2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人

批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查

小构成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小构成员。

2.3自查小构成员不检查本身的工作。

2.4质管部负责向自查小构成员供应自查时所需的质量手

册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。

2.5自查小构成员按所检查的范围和受检部门的特点，编

制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

3、食品安全自查的实施

3.1召开一次简短的首次会议，绍长介绍自查的目的、范

围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程布置，澄清自查计划

中不明确的问题，确定末次会议的时间、地方。

3.2在受检部门人员陪伴下，由目查组长主持进行现场检

查，检查员采用现场察看、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

3.3找寻客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符

合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检

部门交换看法。

3.4自查结束，自查小构成员相互沟通分析，确定不符合

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事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚,

证据确凿。

3.5帮忙受检核部门订立并评价矫正措施。

3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检

部门签字认可。

3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。

就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

3.8提交自查报告。

4、矫正措施

4.1依据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，

受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责

任部门在5个工作日内提出矫正措施，并规定完成矫正措施的期限。

4.2矫正措施须在规定的日期内实施完成，如不能定期完

成，责任部门必需向质量负责人说明情况，恳求延期。

4.3受检部门在预定期限内完成矫正措施的实施后，通知

质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。

4.4对期限较长的矫正措施，可在下一次食品安全自查时

由自查小组确认。

5、食品安全自查结果提交管理评审。

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6、食品安全自查的记录由办公室负责保管。

预包装食品安全自查制度篇8

一、进货查验和台帐记录制度

1、认真学习有关法律规定，熟识并掌握食品原材料进货查

验和台账记录的要求；

2、明确进货查验记录制度实在负责人、管理人员及查验人

员；

3、要依照国家有关规定向供货方索取、查验证明其主体资

格合法的有效证明，实在内容包含：食品供货者的食品生产许可证、

食品流通许可证、营业执照、产品检验证明等，并保存相关证明的

复印件备，依照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，应

当与供应商签订包含保证食品安全内容的采购供应合同；

4、查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报

告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）；

5、为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录

法律、法规要求的记录事项。

6、经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、

生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、住址、联系方式；保

质期；贮存条件等内容并依照食品标签标示的警示内容、警示标志、

警示说明或者注意事项等内容；

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7、经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标

明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;

查验记录方式及时间；操作方法；制度落实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

1、食品贮存场合设特地区域，不得与有毒、有害物品同库

存放；设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防

潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度

要求。

2、食品贮存场合、经营场合与经营品种、数量相适应；食

品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、

保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严

禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容

器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及

联系方式等内容。

4、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安

全所南非要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

5、盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗,

消毒。

三、从业人员健康检查制度

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1、食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证

明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治

区、直辖市的规定C

2、患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等

消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病

的从业人员。

3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时,

应当将手洗净，穿着清洁的工作衣帽；销售无包装的直接入口食品

时应当使用无毒、清洁的售货物工具。

四、从业人员食品安全培训和宣传教育制度

1、聘请有关部门人员，不定期衣食品从业人员进行专题讲

座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的防备等卫

生知识，以提高员工的食品安全防护素养。

2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，

以提高食品安全管理水平。

3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全培训。对不能实

现食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训

仍不合格者予以劝退。

4、对培训情况记入培训档案并保管。

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五、食品安全检验制度

1、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，

依据《中华人民共和国食品安全法》《国务院关于加强食品等产品

安全监管管理的特别规定》等法律法规，订立本制度。

2、建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识

的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品

的检验工作，依法从事食品经营活动。

3、定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委

托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

4、常常检查食品的外观质量，发包装不严实或不符合卫生

要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立刻停止销售,

并进行无害化处理C

5、有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测,

或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并

登记检测结果存档备查

六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度

1、为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，

依据《中华人民共和国食品安全法》《国务院关于加强食品等产品

安全监管管理的特别规定》等法律法规，订立本制度。

2、明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设

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备管理人员;

3、在食品经营者贮存、运输和装卸食品时使用的容器、工

具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品

污染；

4、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品

与有毒、有害物品一同运输。

七、不符合食品安全标准食品下架退市制度

依照《食品安全法》的要求：食品经营企业应当建立并执行

食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报，发现其

经营的食品不符合食品安全标准，应采取如下措施。

1、立刻停止经营，下架单独存放。

2、通知相关生产经营者和消费者。

3、立刻清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情

况。

4、将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

5、依照工商部门的要求进行处理。

明确不合格食品下架存放地及实在操作人员及制度落实人

员。

八、食品安全应急预案制度

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成立机构、构成人员，明确各自责任；定期检查本企业各

项食品安全防范措施的落实情况，及时除去食品安全事故隐患；如

何落实食品安全事故报告制度，发生食品安全突发事件，及时向工

商、卫生等有关部门报告；在处理食品安全事故中采取哪些措施；

对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

九、食品质量承诺制度

（一）坚决贯彻执行《食品安全法》，承当经营者的责任

和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。

（二）认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面

的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者供应安全、符

合国家标准的食品C

（三）严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立

进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪

劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价

格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息诳骗误导消费者。

（四）保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规

定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。

（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文

标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。

（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂

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址。

（七）不销售混杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合

格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。

（A）自动向消费者供应销售凭证，对不符合食品安全标

准的食品履行更换、退货等义务。

（九）本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会

公示，便于社会监督。

预包装食品安全自查制度篇9

一、目的

定期对公司的食品生产安全情形进行自我检查评价，及时

发现危害食品安全的不符合情况并立刻采取整改措施，保证食品的

质量以及食品的安全，特订立食品安全自查管理制度，保证落实质

量安全企业主体责任。

二、范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有

关人员；食品生产安全自查范围包含现场检查、管理制度和质量记

录。

三、职责

1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作,

批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文

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件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查

实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草

食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品

安全总体情形检查评价一次，并向经理提交自查报告。依照食品安

全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施

效果进行确认。

3自查小构成员：依照食品安全目查计划及时实施自查，

提交自查报告。

4受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合

格项目的整改措施的订立和实施。

四、实施程序要求

1食品安全自查的策划

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超出12个月。

质量负责人每年初是草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的

安全自查，并掩盖全部的相关部门。

1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重点

转变。

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1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管

部提出，质量负责人批准实施。

2食品安全自查的准备

2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人

批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查

小构成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小构成员。

2.3自查小构成员不检查本身的工作。

2.4质管部负责向自查小构成员供应自查时所需的质量手

册和程序文件，受检部门负责供应其他支持性文件和相关标准。

2.5自查小构成员按所检查的范围和受检部门的特点，编

制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

3食品安全自查的实施

3.1召开一次简短的首次会议，纽长介绍自查的目的、范

围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程布置，澄清自查计划

中不明确的问题，确定末次会议的时间、地方。

3.2在受检部门人员陪伴下，由目查组长主持进行现场检

查，检查员采用现场察看、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

3.3找寻客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符

合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检

部门交换看法。

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3.4自查结束，自查小构成员相互沟通分析，确定不符合

事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚,

证据确凿。

3.5帮忙受检核部门订立并评价矫正措施。

3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检

部门签字认可。

3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。

就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

3.8提交自查报告。

4矫正措施

1依据审核员填写的《食品安全目查不符合项报告》，受

检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任

部门在5个工作日内提出矫正措施，并规定完成矫正措施的期限。

2矫正措施须在规定的日期内实施完成，如不能定期完成,

责任部门必需向质量负责人说明情况，恳求延期。

3受检部门在预定期限内完成矫正措施的实施后，通知质

保部确认完成情况，并报质量负责人认可。

4对期限较长的矫正措施，可在下一次食品安全自查时由

自查小组确认。

5食品安全自查结果提交管理评审。

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6食品安全自查的记录由办公室负责保管。

五、食品生产安全自查检查规程要求

（一）现场检查规程

1、原辅料（包含食品原材料、食品添加剂、食品相关产品）

采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放；专库管理；标签

标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。

1.1原辅料存放

1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cni以上°

外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。

1.1.2仓库是否符合卫生要求。

1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理

及记录是否符合要求。

1.1.4生产过程中用到的不安全化学品，存放是否符合要

求。

1.1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物

品，专库专用，防止交叉污染。

1.2专库管理

1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保管，并有专人管理°

1.2.2内包装料子是否有专库或特地区域存放。

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1.3标签标识

1.3.1原辅料（除农副产品）标签是否有食品名称、配料

表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、住址和联系方

式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标

准及其他需要标示的内容。

1.3.2原辅料标签与索证索票全都，重点查验供货者的许

可证和产品合格证明文件。

1.4索证索票

1.4.1企业直接采购国外内生产的食品原材料、食品添加

剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指

依照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适

应的合格证或批检报告。

1.4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存

保存具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。

1.4.3对无法供应合格证明文件的食品原辅料子及包装料

子，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保管

检验记录。

1.5制度具备情况：企业是否具备进货查验记录管理制度、

生产过程掌控管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管

理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品

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安全事故处理管理制度等基本制度，并认真执行。

1.6现场记录

1.6.1企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求

的原辅料）、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。

1.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、

生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可

证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保存相关证

件、票据及文件。

1.6.3企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否

与进货查验记录内容全都。

1.6.4.食品添加剂使用是否有记录。

（二）生产过程掌控

1、厂区环境清洁卫生情形

L1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味，是否有

各种杂物堆放。

1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

1.3企业的生活区和生产区是否分别。

1.4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。

2、更衣室

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2.1更衣室进口和出口设置是否变动，内部是否设储衣柜

或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作不艮、靴是否分开放置。

2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒。

2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，

并配备了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置

和更换要依照使用说明和制度要求。

3、生产加工场合清洁卫生情形

3.1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

3.2物料是否离地离墙堆放。

3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。

3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录

清洁卫生情况。

4、生产加工设施、设备清洁卫生情形

4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。

4.2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况c

5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒

5.1查阅设施、设备维护保养记录。

5.2查阅清洗消毒记录。

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6、产品投料记录

6.1企业是否能供应产品投料记录，投料项是否有违法添

加。食品添加剂使用是否符合要求。

6.2投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、

用于生产产品的名称、生产日期或批号等为容。

7、生产加工过程中关键掌控点的掌控记录，是否与制度中

订立的全都，否是按要求记录。

8、生产中人流、物流交叉污染情况。

9、原材料、半产品、产品交叉污染情况

9.1原材料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生

产车间

9.2半产品存贮是否有防护措施，标识信息是否清楚

9.3原材料、半产品及产品是否存放于特地区域，是否存

在交叉污染。

9.4贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持

清洁，并符合食品卫生要求。

10、设备、设施运行情况

10.1温湿度掌控设备是否正常开启。

10.2清洗消毒设施是否正常开启。

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10.3空气净装扮置是否正常开启，压力是否符合规定。

10.4其他生产必备设施是否发生变动，查阅许可资料，进

行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。

11、现场人员卫生防护情况

11.1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。从

事食品生产的人员，进入生产场合前应当洗净双手；工作服应定期

清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线

灯进行消毒。

11.2是否穿着工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于帽外。

11.3是否佩戴首饰。

11.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求

（三）出厂检验现场检查

1、检验室设施、设备、化学试剂情况

1.1检验室场合等基本设施是否保持干净。

1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内……

1.3天平等计量器具的放置是否符合要求

1.4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、

有效；计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一

年一次）。

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1.5检验室中的出厂检验设备、辅佑襄助设备是否正常使

用

2、应具备相应本领的检验员并获得相应的食品检验职业资

格证书。

3、出厂销售产品是否进行出厂检验

3.1出厂检验项目与食品安全标准及产品许可审查细则规

定的项目是否保持全都，出厂检验项目是否齐全。

3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录c

3.3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生

产日期、生产批号、检验合格证号等信息。

3.4出厂检验记录是否保管至少2年

4、自行出厂检验企业试验室是否具有测量比对

4.1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行

检验本领比对检验C

4.2是否是立并保管比对记录。

5、委托出厂检验情况

5.1企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。4

同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。

5.2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次全都。

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6、产品留样情况

6.1产品留样样品是否有记录。

6.2是否具有留样样品存放区域。

7、产品库产品存放是否符合要求

7.1产品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上；仓库

内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。

7.2仓库是否符合卫生要求。

7.3有贮存条件要求的产品是否依照规定贮存条件存储，

并配备温湿度计等设施，冷库温度是否实现要求。

7.4产品仓库内是否有过期产品，过期产品清理及记录是

否符合要求。

（四）食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、

生产者的名称、住址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、

食品生产许可证编号、产品标准、所使用的食品添加剂在国家标准

中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必需

标明的其他事项。

（五）食品销售台账是否包含产品名称、数量、生产日期/

生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出

货日期、地方。

（六）不安全食品召回情况

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1.不安全食品召回的，是否保管在特地区域。

2.企业显现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和

记录。

3.企业显现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录

六、相关表单

《食品生产加工企业食品安全情况自查表》

预包装食品安全自查制度篇10

一、食品采购

经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定

食品采购的场合，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：

(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混

有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物

质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超出保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。

(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存

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1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查

及时处理变质或超出保质期的食品。

2、食品贮存场合禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保管食品的冷藏设备必需贴有标志。生食品、半产

品和熟食品应分柜存放。

4、用于原材料、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、

抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放,

保持清洁。

三、食品的加工、存放

1、食品的炊事员必需采用新鲜、干净的原材料制作食品。

不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原材料。

2、加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其

中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原材料或半产品分开存放，

半产品应当与食品原材料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触

有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健

康的食物。

四、食品从业人员卫生要求

1、食品从业人员和管理人员必需掌握有关食品卫生的基本

第36页共63页

要求。

2、食品从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临

时参加工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证

明后方可参加工作°

3、食品从业人员在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于

食品卫生的症状时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排出有碍

食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必需做到：

(1)工作前，处理食品原材料后用肥皂及流动清水洗手；

接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿着清洁的工作衣、帽，并把头发貉于帽内。

(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和销售场合内吸烟。

五、剩板剩菜的处理

1、食品管理人员应精准明确猜测就餐人数，合理布置当餐

饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

2、食品剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超出24小时，

在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后方可连续食用。

3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作认真记

第37页共63页

录。4、食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生

安全工作的监督和检查。

金星幼儿园食品留样管理制度

1、全部加工的食品应布置专人负责，进行留样。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容

器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

3、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行认真登记、

造册，负责人签字。

4、留样人员要切实重视食品留样工作的紧要性，对留样的

记录情况，食品负责人检查、签名，相关记录至少保管12个月。

食品清洗和消毒

1、各食品应订立清洗和消毒制度，以保证全部食品加工操

作场合清洗卫生，防止食品污染。

2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、

设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒

剂卫生标准》等有关条款和标准。

3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。

4、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放

且有明显标记，避开再次受到污染。

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5、做好餐具消毒的记录工作，发消毒的器具数量及其它情

况进行记录，负责人签字。

预包装食品安全自查制度篇11

第一条为保证食品安全，保障人去群众身体健康和生命安

全，依据《中华人民共和国食品安全

第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全

知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营

食品的检验工作，依法从事食品经营活动。

第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可

以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

第四条常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合

卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立刻停止

销售，并进行无害化处理。

第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行

检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销

售，并登记检测结果存档备查

第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时

除去食品安全事故隐患。

第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害

扩散。应急处辂措施包含如下：

第39页共63页

（一）采取措施立刻停止可能导致食品安全事故食品及原

材料的食用和使用；

（二）紧密注意已食用可能导致事故的人员，一旦显现不

适症状的，立刻送至医院救治；

（三）保护食品安全事故发生的现场，掌控好保管可能导

致食品事故的食品及原材料，以便有关部门手记、分析等；

（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底

清洗消毒，除去污染后才略连续使用。

第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并

采取相关的措施。

第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭

有关证据。

预包装食品安全自查制度篇12

1、每季度向所在区主管部门如实申报产生餐厨垃圾和废弃

食用油脂的.种类、数量、流向；

2、餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分

别单独收集；

4、保证当天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。

5、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方

式随便倾倒;

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6、禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂供应给主管部门确定的

清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；

7、禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；

8、禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。

预包装食品安全自查制度篇13

1、听从领导布置，接受任务不打折扣，努力完成交给的工

作。

2、遵守劳动纪律，定时上下班，定时供应学生、教职工饭

菜。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟,

不得让无关人员进店铺。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要限

制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周刚好预告好菜谱。

5、认真执行用餐规定，关切集体，坚特原则，做到店铺用

碗、盘一律不外借,

6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束,

保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好店铺卫生以及店铺前的环境卫生，做到一天一

小扫，一月一大扫c必需遵保卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清

毒工作，每天必需用开水将碗盘桶浸泡一次。

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8、节省用水、用电、用煤、用柴，保管好店铺现有资产，

如有损失，应查找原因，追究责任。

9、不得转让任何店铺物品，工作时间不干私活，一经发觉

每次扣50元;

10、同志之间要相互团结，工作不琐屑较量，做到既明确

分工，又相互协作C

11、不绝改善服务看法，虚心听取就餐人员看法，努力提

高服务质量，改进店铺工作。

12、店铺工作人员要严守学校各项规章，注意自身形象，

不得做有损于学校的言行，不得参加社会歪风邪气，对有损学校形

象，参加社会歪风邪气的，一经发觉，情节稍轻的学校将予以责

备教化，并在期末嘉奖中扣除50—200元的奖金，情节严峻的将予

以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全店铺人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

预包装食品安全自查制度篇14

一、目的

为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量

安全企业主体责任，保障广阔人民群众的食品消费安全，依据《食

品安全法》等法律法规要求订立本制度。

二、自查范围

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对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品

安全负责人牵头，各部门、岗位负责人搭配。

三、自查内容

（一）企业资质变动情况：营业执照与食品生产许可证明

际生产方式和范围是否全都，是否发生变动，变动后是否报告。

（二）从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员

健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安

全培训并做好记录C

（三）原材料进货查验落实情况：采购食品原材料、食品

添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进

时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。是否有认真的采

购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵奉了

GB2760的要求，并做了认真的相应记录；食品添加剂使用管理是否

实施“五专”管理，有单独的进货台账。

（四）生产过程掌控情况：厂区环境、生产加工场合、设

备设施卫生情形是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关

记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在

人流、物流及原材料、半产品、产品交叉污染情况。

（五）食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪

器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验

辅佑襄助设备和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有

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检验资格和本领；是否依照国家标准，对生产的每批产品进行检验,

是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂

的每批产品留样，并进行登记。

（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格

品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，

并有记录。

（七）食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是

否依照相关规定印出名称、规格、净含量、生产日期、产品标准，

以及生产者的名称、住址、联系方式、生产许可证编号以及使用的

食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

（A）食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台

账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、

生产批号以及购货者的相关信息，包含购货者的名字，住址、销货

场合等。

（九）产品标准执行情况：企业是否乐观并严格执行各个

产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

四、工作要求

应当定期（每年至少一次）开展自查自纠工作，并做好自

查情况记录，真实反映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题，要立

刻组织整改，并对整改落实情况进行验证。

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食品安全自查管理制度

1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行

商品卫生检查和环境卫生检查：

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大

宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格

的食品，确保所购食品卫生安全：

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生

疏隔离、洗消严格：

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离

地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味：

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引

发食物中毒。

6、规范食品运输渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容

器运输。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立刻解决，并

追究责任人的责任C

食品安全自查管理制度

一、目的

定期对公司的食品生产安全情形进行自我检查评价，及时

发现危害食品安全的不符合情况并立刻采取整改措施，保证食品的

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质量以及食品的安全，特订立食品安全自查管理制度，保证落实质

量安全企业主体责任。

二、范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有

关人员；食品生产安全自查范围包含现场检查、管理制度和质量记

录。

三、职责

1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作,

批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文

件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查

实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草

食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品

安全总体情形检查评价一次，并向经理提交自查报告。依照食品安

全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施

效果进行确认。

3、自查小构成员：依照食品安全自查计划及时实施自查，

提交自查报告。

4、受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合

格项目的整改措施的订立和实施。

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四、实施程序要求

1、食品安全自查的策划

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超出12个月。

质量负责人每年初越草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的

安全自查，并掩盖全部的相关部门。

1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重点投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大

转变。

1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管

部提出，质量负责人批准实施。

2、食品安全自查的准备

2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人

批准，经批准生效