新食品安全法试题及答案

新食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.我国现行《中华人民共和国食品安全法》自哪一年起施行？A.2009年B.2015年C.2018年D.2020年答案B解析现行食品安全法由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。2.食品安全工作的原则是？A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.加强监管、重点整治、严厉处罚、责任到人C.统一领导、分级负责、属地管理、社会共治D.预防为主、安全第一、源头治理、全程控制答案A解析《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，但是哪一项除外？A.食品添加剂生产B.食用农产品销售C.食品相关产品销售D.仅销售预包装食品答案D解析根据《食品安全法》第三十五条，仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。4.食品生产经营企业的主要负责人对本单位的食品安全工作负什么责任？A.主要责任B.全面责任C.直接责任D.管理责任答案B解析《食品安全法》第四十四条明确，食品生产经营企业的主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责。5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现不符合食品安全要求的，应当如何处理？A.立即停止生产经营并整改B.报告监管部门后继续生产经营C.销毁不符合要求的食品即可D.自行决定是否停止经营答案A解析《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。6.下列哪种物质不属于食品添加剂？A.防腐剂B.甜味剂C.着色剂D.塑化剂答案D解析塑化剂（增塑剂）是工业助剂，不是食品添加剂，严禁用于食品生产加工。7.食品生产许可的审批机关是？A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门C.国务院食品安全监督管理部门D.设区的市级人民政府食品安全监督管理部门答案B解析《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。其中，食品生产许可由省级以上人民政府食品安全监督管理部门负责（具体按《食品生产许可管理办法》执行）。8.食品检验机构按照国家有关认证认可规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。该资质认定的主管部门是？A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.公安部门答案A解析《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。资质认定由市场监督管理部门负责。9.食品安全标准应当包括的内容不包括下列哪项？A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留等限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产经营过程的卫生要求D.食品的包装、运输、销售价格答案D解析食品安全标准是强制性标准，包括理化、微生物限量、添加剂使用、标签标识、生产经营卫生要求等，不包括价格等经营因素。10.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和什么证明？A.产品合格证明B.出厂检验报告C.第三方检测报告D.营业执照复印件答案A解析《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。11.食品广告的内容不得涉及什么内容？A.食品名称、产地B.疾病预防、治疗功能C.生产日期、保质期D.配料表、营养成分答案B解析《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。12.国家建立食品安全风险监测制度，负责制定监测计划的部门是？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生健康部门C.国务院农业农村部门D.国务院商务部门答案B解析《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，由国务院卫生健康部门会同国务院食品安全监督管理等部门制定、实施。13.食品生产经营者应当依法建立食品追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用哪种方式采集、留存生产经营信息？A.信息化手段B.书面台账C.人工记录D.第三方监管答案A解析《食品安全法》第四十二条规定，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。14.下列关于保健食品的说法，正确的是？A.保健食品可以替代药品治疗疾病B.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据D.保健食品原料目录以外的原料可以随意使用答案C解析《食品安全法》第七十六条规定，使用保健食品原料目录以外原料的保健食品，应当经国务院食品安全监督管理部门注册。保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能。15.食品安全事故应急预案的制定主体是？A.国务院食品安全监督管理部门B.县级以上地方人民政府C.食品生产经营企业D.各级食品安全委员会答案B解析《食品安全法》第一百零二条规定，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府制定本行政区域的食品安全事故应急预案。16.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，应当如何处理？A.由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证B.罚款并警告C.暂扣许可证D.行政拘留答案A解析《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。17.下列哪种情形下，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？A.食品生产经营者生产经营的食品存在安全隐患，未及时采取措施消除B.食品生产经营者正常经营但利润较低C.食品生产经营者更换名称D.食品生产经营者新增销售网点答案A解析《食品安全法》第一百一十四条规定，食品生产经营者存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。18.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付赔偿金。赔偿金的数额是？A.价款十倍或者损失三倍，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元B.价款五倍或者损失两倍，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元C.价款十倍或者损失五倍，增加赔偿的金额不足二千元的，为二千元D.价款三倍或者损失一倍，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元答案A解析《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，多少年内不得从事食品生产经营管理工作？A.终身B.十年C.五年D.三年答案A解析《食品安全法》第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。20.对地方人民政府未履行食品安全职责，造成本行政区域内发生重大食品安全事故的，应当如何处理？A.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告B.对主要负责人进行约谈C.责令改正，通报批评，并依法追究相关责任人的责任D.不予处理答案C解析《食品安全法》第一百四十四条规定，违反本法规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；造成严重后果的，给予降级或者撤职处分。重大食品安全事故属于严重后果，依法追究责任。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪些属于《食品安全法》规定的食品安全标准的内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案ABCD解析《食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准的八项内容，以上四项均属于。2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有国务院卫生健康部门规定的有碍食品安全疾病的人员B.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员C.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.经常感冒的人员答案ABC解析《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生健康部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。其中明确包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等。3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些信息？A.食品的名称、生产日期或者生产批号B.保质期C.生产经营者名称、地址、联系方式D.营养成分表答案ABC解析《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。4.国家建立食品安全风险监测制度，主要监测哪些内容？A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品市场价格波动答案ABC解析《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。5.下列关于食品添加剂的表述，正确的有？A.食品添加剂应当在技术上确有必要并在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量B.食品添加剂的使用范围和使用量应当符合食品安全国家标准C.食品添加剂可以超范围使用，只要不危害健康D.食品添加剂必须按照国家标准规定的品种使用答案ABD解析《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量；其品种、使用范围、用量应当符合食品安全国家标准，不得超范围、超限量使用。6.食品生产经营者应当对召回的食品采取哪些措施？A.无害化处理B.销毁C.重新包装后继续销售D.为防止食品安全事故发生，采取补救措施答案ABD解析《食品安全法》第六十三条规定，召回食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，属于特殊情况，不是一律重新包装继续销售。7.下列哪些行为属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.使用超过保质期的食品原料D.生产经营含有国家禁用农药的食品答案ABCD解析《食品安全法》第三十四条明确禁止上述行为。8.食品安全事故发生后，承担食品安全综合协调职责的部门应当立即采取哪些措施？A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品D.开展食品安全事故调查答案ABCD解析《食品安全法》第一百零五条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生健康、农业行政等部门进行调查处理，并采取相应措施，包括封存、召回、停止经营、开展调查等。9.食品生产经营者有下列哪些情形，且拒不改正的，可由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？A.未按规定建立食品安全管理制度B.进货时未查验许可证和相关证明文件C.未按规定记录保存进货查验记录D.食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求答案ABCD解析上述行为均属于《食品安全法》第一百二十六条规定的违法行为，逾期不改正的，责令停产停业，直至吊销许可证。10.根据《食品安全法》，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以要求谁赔偿？A.入网食品经营者B.网络食品交易第三方平台提供者（若未履行实名登记等义务）C.物流公司D.食品安全监督管理部门答案AB解析《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。三、判断题（每题1分，共20分）1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿执行。答案错误解析《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。答案正确3.从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。答案正确4.销售食用农产品不需要取得许可，但应当接受监督管理。答案正确5.食品添加剂可以在食品中任意添加，只要不产生急性中毒即可。答案错误解析食品添加剂必须严格按照国家标准规定的品种、使用范围、用量使用，不得超范围、超限量使用。6.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。答案错误解析保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实、准确。7.食品生产经营者接到食品安全事故报告后，应当在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。答案正确8.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用高效低毒低残留农药。答案正确9.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的检验报告负责。答案正确10.食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，也可以不配备，由监管部门负责。答案错误解析食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。11.食品生产经营者可以适当使用回收食品作为原料生产食品。答案错误解析《食品安全法》第三十四条明确禁止用回收食品作为原料生产食品。12.食品广告中可以使用"最安全""无添加"等绝对化用语。答案错误解析食品广告不得含有虚假内容，不得使用绝对化用语误导消费者。13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。答案正确14.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法进行风险评估。答案正确15.食品生产经营者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁，不得重新流入市场。答案正确16.集中交易市场的开办者不需要对入场食品经营者进行管理。答案错误解析集中交易市场的开办者应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期进行检查。17.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，要求提供相关资料和样品。答案正确18.任何单位或者个人有权举报食品安全违法行为，举报人的合法权益依法受到保护。答案正确19.食品生产经营者因食品安全违法行为受到刑事处罚的，其法定代表人终身不得从事食品生产经营管理工作。答案错误解析因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，才终身不得从事食品生产经营管理工作。并非所有刑事处罚都终身禁业。20.对违反《食品安全法》的行为，消费者只能向食品安全监督管理部门投诉，不能向人民法院起诉。答案错误解析消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向人民法院提起诉讼，要求赔偿。四、简答题（每题10分，共40分）1.简述《食品安全法》规定的食品生产经营应当符合的食品安全标准要求（至少列举五项）。答案(1)保持食品生产经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；(3)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗