GBT 13867-2026 鲜枇杷果标准立项发展报告

鲜枇杷果（GB/T13867-2026）标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:FreshLoquatFruits(GB/T13867-2026)摘要枇杷（*Eriobotryajaponica*(Thunb.)Lindl.）是我国南方特色优势水果，栽培历史悠久，种植面积与产量均居世界首位。鲜枇杷果以其独特的风味、丰富的营养价值和显著的药用功效，深受消费者青睐，在国内外水果市场中占有重要地位。现行国家标准GB/T13867-1992《鲜枇杷果》自发布实施以来已逾三十年，在规范市场秩序、引导产业发展方面发挥了重要作用。然而，随着我国枇杷产业规模的持续扩大、品种结构的不断优化以及消费市场对果品质量要求的日益提升，原有标准在技术指标、检测方法、等级划分等方面的局限性日益凸显。为此，国家标准化管理委员会下达了GB/T13867《鲜枇杷果》修订计划，由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501）归口，中华全国供销合作总社济南果品研究院牵头，联合多家科研院所、高校及龙头企业共同完成修订工作。修订后的新标准（GB/T13867-2026）将于2026年11月1日正式实施。本报告系统梳理了该标准的立项背景、修订原则、主要技术内容、编制过程及预期效益，旨在为标准化工作者和相关从业人员提供全面的技术参考和决策依据。关键词：鲜枇杷果；国家标准；标准修订；质量分级；果品标准化；GB/T13867AbstractLoquat(*Eriobotryajaponica*(Thunb.)Lindl.)isacharacteristicandadvantageousfruitinsouthernChina,withitscultivationareaandproductionrankingfirstintheworld.ThecurrentnationalstandardGB/T13867-1992"FreshLoquatFruits"hasbeenineffectforoverthreedecades.However,withthecontinuousexpansionoftheloquatindustryandrisingconsumerqualityrequirements,thelimitationsoftheoriginalstandardhavebecomeincreasinglyprominent.Therevisedstandard(GB/T13867-2026)wasdevelopedbytheNationalFruitStandardizationTechnicalCommittee(SAC/TC501),ledbytheJinanFruitResearchInstituteoftheAll-ChinaFederationofSupplyandMarketingCooperatives.Thisreportsystematicallyelaboratesontheprojectbackground,revisionprinciples,maintechnicalcontents,compilationprocess,andexpectedbenefitsofthestandardrevision.Keywords:FreshLoquatFruits;NationalStandard;StandardRevision;QualityGrading;FruitStandardization;GB/T13867一、立项背景与必要性（一）产业发展现状枇杷原产中国，已有两千余年的栽培历史，是我国南方重要的常绿果树之一。目前，我国枇杷栽培面积约15万公顷，年产量约100万吨，占世界枇杷总产量的70%以上，主产区分布于福建、四川、浙江、重庆、云南、贵州、广东、广西、湖北等省（自治区、直辖市）。其中，福建省莆田市、浙江省杭州市余杭区（塘栖）、江苏省苏州市吴中区（东山/西山）、四川省仁寿县等地均已形成具有区域特色的枇杷优势产区。近年来，随着农业供给侧结构性改革的深入推进和乡村振兴战略的全面实施，枇杷产业逐步由数量规模型向质量效益型转变。新品种选育成果显著，以"白玉""冠玉""软条白沙""解放钟""大五星""早钟6号"等为代表的优良品种得到大面积推广，果实品质明显改善。同时，冷链物流技术的快速发展和电商销售渠道的日益完善，使得鲜枇杷果的流通半径大幅扩展，远距离跨区域销售已成为常态。产业形态的变化对鲜枇杷果的商品化处理、分级包装、贮运保鲜和质量控制提出了更高要求。（二）原标准存在的问题GB/T13867-1992《鲜枇杷果》是在计划经济向市场经济转型初期制定的，其对规范当时鲜枇杷果的市场流通发挥了积极作用。但对照当前产业发展实际和市场需求，该标准已明显滞后，具体表现为以下几个方面：1.技术指标与品种现状不匹配。原标准制定时适逢我国枇杷品种以大红袍、洛阳青等晚熟红肉品种为主导的时期，而近三十年来，"白沙"系列等优质白肉品种种植比例大幅提升，不同品种类型在色泽、质地、风味、耐贮性等方面的差异显著。原标准以果皮色泽为主要分级依据，未充分考虑不同品种类型之间的品质差异，导致标准适用性不足。此外，原标准所列品种多为当时的主栽品种，大量新选育和引进的优良品种未被纳入，标准的覆盖面亟待扩展。2.质量指标设置不够科学。原标准中可溶性固形物含量、总酸量等理化指标较为笼统，未能体现不同成熟度、不同产区果实的内在品质差异。对果实硬度、可食率等与消费者体验密切相关的指标缺乏明确规定。分级指标的可操作性和重复性有待提高。3.安全卫生要求缺失。原标准发布实施于三十余年前，未涉及农药残留限量、重金属含量等食品安全指标，也未引用相应的食品安全国家标准。这与当前"四个最严"食品安全要求和GB2762、GB2763等强制性食品安全标准体系的架构不相衔接，导致流通环节的质量监管缺乏有效的标准支撑。4.检验方法和判定规则不够完善。原标准的抽样方案、检验规则较为简单，缺乏对不合格品的科学判定和处理规定。感官检验的规范化程度不够，缺少对检验人员和检验环境的统一要求，影响检验结果的准确性和可比性。5.包装、标志、贮运技术要求的时代适应性不足。原有包装标准以传统的竹篓、木箱为主要形式，已不适应现代冷链物流和电商快递的需求。预冷处理、气调贮藏、防震包装等现代商品化处理技术未能在标准中得到体现。追溯信息的标注要求亦属空白，不能满足食品安全追溯体系建设的需要。（三）政策法规要求二、标准修订工作简况（一）立项与起草阶段2024年，全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501）在广泛调研基础上，经充分论证，向国家标准化管理委员会提出GB/T13867-1992《鲜枇杷果》修订项目建议书。同年，国家标准化管理委员会正式下达修订计划（计划号：20241638-T-442），确定由中华全国供销合作总社济南果品研究院牵头承担修订任务。项目下达后，牵头单位随即组建了由科研院所、高等院校、技术推广部门、龙头企业和行业协会等十余家单位参与的标准起草工作组。起草组制定了详细的工作方案和技术路线，明确了任务分工和时间节点。2024年7月至12月，起草组在系统收集整理国内外相关资料的基础上，先后赴福建莆田、浙江杭州、江苏苏州、四川仁寿、重庆合川等枇杷主产区开展实地调研，采集了涵盖不同品种、不同产区、不同成熟度的枇杷样品200余份，进行了系统的品质测定和数据分析。（二）征求意见与审查阶段2025年1月，起草组完成标准征求意见稿，通过全国标准信息公共服务平台、书面发函等形式广泛向社会各界征求意见。征求意见范围涵盖果品生产、加工、流通、科研、检测和管理等领域的高等院校、科研院所、行业协会、生产企业、检验机构等近百家单位。共收到反馈意见86条，起草组逐条进行了认真处理和充分吸收，对标准文本进行了多轮修改完善。2025年6月，经起草组全体会议讨论修改后形成标准送审稿。2025年8月，全国果品标准化技术委员会组织召开标准审查会，来自科研、教学、生产、检验、流通等领域的15名专家对送审稿进行了逐条审议。审查委员会认为该标准"技术内容科学合理，指标设置符合产业发展实际，具有科学性、先进性和可操作性"，一致同意通过审查。2025年10月，起草组根据审查意见进一步完善形成报批稿，按程序报国家标准化管理委员会审批。（三）发布与实施安排2026年4月30日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布GB/T13867-2026《鲜枇杷果》，实施日期为2026年11月1日。自实施之日起，GB/T13867-1992《鲜枇杷果》同时废止。新标准发布后至正式实施留有6个月过渡期，以利于各相关方做好标准切换的各项准备工作。三、标准主要技术内容（一）标准适用范围本标准规定了鲜枇杷果的术语和定义、产品分类、分级要求、检验方法、检验规则、包装与标志、贮存与运输等技术要求。适用于我国生产的大果型枇杷（*Eriobotryajaponica*Lindl.）鲜果的收购、销售、贮运和质量管理。（二）产品分类体系标准在充分调研我国枇杷品种资源的基础上，建立了科学的产品分类体系。主要分类维度包括：1.按果肉颜色分类：分为白肉类（白沙类）和红肉类（红沙类）两大类型。白肉类果实果肉呈乳白色或淡黄色，肉质细嫩、风味清甜，代表品种有"白玉""软条白沙""宁海白"等；红肉类果实果肉呈橙黄色或橙红色，风味浓郁、肉质致密，代表品种有"解放钟""大五星""早钟6号"等。两类型在色泽要求、口感特征等方面存在明显差异，分类分级时予以区分处理。2.按果实成熟度分类：分为适熟果和充分成熟果。适熟果指果实已达品种固有的大小和形状，果皮色泽基本显现品种特性，采后可正常后熟的果实；充分成熟果指果皮色泽充分显现品种固有色泽，果肉已充分软化，风味完全展现的果实。不同成熟度的果实适合不同的流通距离和销售方式。（三）质量分级指标体系新标准在质量指标的设置上较原标准有了显著提升和完善。核心变化包括：将原标准以感官指标为主转向"感官指标+理化指标"并重的综合质量评价体系，增设果实硬度、可食率等量化指标，并依据不同果肉类型分别设定可溶性固形物和总酸量限值，使分级更加客观科学。主要指标包括：1.感官指标：果实完整、新鲜洁净，无不正常外来水分，无异味；具有本品种特有的色泽和风味；果实发育充分，果形端正，无畸形、萎缩或日灼伤害。2.理化指标：可溶性固形物含量、总酸量（以柠檬酸计）、固酸比等按果肉类型分别规定。白肉类型可溶性固形物含量要求不低于某一阈值（具体指标以正式标准文本为准），红肉类型则根据品种特性另行规定；果实硬度采用适宜的物性测定仪器进行检测；可食率不低于规定值。3.等级划分：在符合基本要求的前提下，鲜枇杷果分为特级、一级和二级三个等级，各等级指标以表格形式一一列出。等级划分综合考虑果实横径（大小）、果形、色泽、瑕疵（斑点、裂果、机械损伤等）和内在品质等因素。果实大小以单果重或果实横径为衡量指标，每一等级规定了相应的最低要求。4.安全卫生要求：标准明确规定鲜枇杷果的农药残留限量、重金属限量及污染物限量须符合GB2763、GB2762及相关食品安全国家标准的强制性规定，从源头上保障果品消费安全。（四）检验方法与规则1.检验方法：感官指标检验规定了检验环境条件（光照、温度）、检验操作程序和结果记录要求，确保检验结果的客观性和可重复性；可溶性固形物含量采用GB/T12143规定的手持折射仪法或数字折射仪法测定；总酸量采用GB12456规定的酸碱滴定法测定；果实硬度采用质构仪或果实硬度计按规定的测头规格和贯入速度进行检测；果实横径采用游标卡尺测量。2.检验规则：规定了交收检验和型式检验两种类型。交收检验项目包括外观、果形、色泽、机械损伤、病虫害果等，每批产品须附有产品质量合格证明；型式检验在下列情形下进行：新产品鉴定、原料或工艺重大变化可能影响产品质量时、正常生产情况下定期检验、出厂检验结果与上次型式检验存在显著差异时、国家质量监督机构提出型式检验要求时。抽样按GB/T30640（或相应现行有效标准）规定的程序执行，采用随机抽样方法，规定了批量范围和相应抽样数量。判定规则明确了单项指标合格判定标准以及整批判定的综合判定程序。（五）包装、标志、贮存与运输1.包装要求：包装容器应清洁、干燥、无毒无害，具有足够的机械强度以保护果实免受挤压和碰撞。内包装材料应具备适宜的透气性和防潮性能。外包装尺寸应与运输工具和储存设施相匹配。包装方式应有利于果实通风散热，防止贮运过程中积热伤害。2.标志与标签：每一包装上应标注产品名称、品种、等级、产地、净含量、生产者和（或）经销者的名称和地址、采收日期、包装日期等信息，并按照国家有关规定进行追溯信息标注。储运图示标志应符合GB/T191的规定。3.贮存要求：鲜枇杷果应在采后尽快进行预冷处理，去除田间热，预冷后品温应降至规定温度以下。推荐贮藏温度为1~5℃，相对湿度为85%~95%。贮藏库内应保持气流均匀，防止局部温度波动和二氧化碳积聚。4.运输要求：运输工具应清洁卫生、无异味，具备相应的保温或制冷能力。运输过程中应保持规定的温湿度条件，轻装轻卸，防止剧烈振动和碰撞。长途运输或高温季节运输应采用冷链方式。四、标准实施的意义与预期效益（二）促进冷链物流与市场流通规范化新标准针对现代果品流通特点制定的预冷处理、冷链贮运、规范包装等要求，为我国枇杷冷链物流体系的建设与完善提供了技术依据。明确的等级标识和质量信息标注要求，将有效增强产销衔接的信息对称性，促进电子商务、连锁超市等新型流通业态的发展。同时，统一的质量语言有助于减少交易纠纷、降低交易成本。（三）增强国际竞争力通过标准修订，我国鲜枇杷果质量标准体系进一步完善并与国际食品法典委员会（CAC）及主要贸易国的果品质量标准体系进一步协调。在当前我国枇杷及其制品出口东南亚、欧美等市场的背景下，提升标准的科学性、先进性，将有助于突破潜在的技术性贸易壁垒，增强我国枇杷产品在国际市场上的信誉度和竞争力，为扩大出口创造有利条件。（四）保障消费者权益与食品安全标准将食品安全限量要求全面纳入，并对果实大小、成熟度、新鲜度、缺陷容许度进行严格规定，杜绝以次充好、过度浸水增重等不良市场行为，从源头保障消费者能够购买到安全、优质、货真价实的枇杷产品。此外，完善的标签标识和追溯信息要求为质量追溯和消费维权提供了依据，对推动行业诚信体系建设具有积极意义。五、主要起草单位简介本标准修订工作由中华全国供销合作总社济南果品研究院牵头。该研究院成立于1984年，隶属于中华全国供销合作总社，是专业从事果蔬采后工程技术研究的国家级科研机构，也是全国果品标准化技术委员会（SAC/TC50