《市场调查与分析》教案-9.3 郑州老字号企业传承与创新的市场调研及发展预测

章节内容 第九章市场调查报告第四节项目实训——郑州老字号企业传承与创新的市场调研及发展预测 学时授课场所机房授课形式实训学情分析学习基础及特点：郑州地区高职高专市场营销及相关专业学生，具备一定的本地商业环境感知。他们已掌握市场调查与预测的基础理论，初步认识问卷调查、访谈等方法。由于对本地老字号企业，如合记烩面、老蔡记蒸饺有消费体验，这使其对课程内容有亲近感，易激发学习兴趣。但他们在知识运用上尚不够熟练，有待进一步强化实践认知。能力水平：在实践操作方面，学生在团队协作时，部分人存在沟通协调困难、分工不合理的状况，影响项目推进效率。数据处理与报告撰写环节，因统计软件操作不熟练，加上文字表达能力高低不一，面临诸多挑战。整体而言，学生的实际动手能力和综合运用知识能力有待提升，需通过针对性训练加强。思想状况：学生在思政元素融入专业实践方面，需要教师积极引导。身处郑州，本地老字号企业蕴含丰富的中原文化、工匠精神与诚信经营理念。学生尚未能主动将专业实践与之紧密结合，教师应在教学中巧妙渗透，帮助学生树立正确价值观，增强文化认同感，在专业学习中实现思政素养的同步提升。教学目标1.掌握针对郑州老字号的市场调研方法。​2.学会用软件分析郑州老字号相关数据。​3.依据调研撰写郑州老字号调研报告。1.借小组合作提升郑州老字号调研协作力。​2.通过全程实践强化调研与思维能力。1.挖掘郑州老字号文化，增强文化认同。​2.为郑州老字号定策略，树正确价值观。​3.在调研合作中培养团结协作精神。教学重点1.设计针对郑州老字号企业的精准问卷与访谈提纲。​2.熟练运用软件处理数据，挖掘郑州老字号市场信息。​3.以郑州老字号为例，撰写规范且实用的调研报告。教学难点1.引导学生深挖郑州老字号传承创新问题，提可行策略。​2.把思政元素巧妙融入调研各环节，避免生硬说教。教学资源（含思政资源1中国大学MOOC上的《市场调查与分析(慕课版)》2郑州市统计网3中国高校思政平台4纪录片：味道中原教学设计思路1.教师准备​深入调研郑州本地老字号企业，收集丰富案例资料，如合记烩面、老蔡记蒸饺、马豫兴桶子鸡等企业的发展历程、经营现状、产品特色、宣传资料等，制作成详细教学课件，融入郑州本地商业文化元素，如中原饮食文化、传统商业习俗等。​设计针对性强的预习任务，通过线上学习平台发布，要求学生了解郑州本地知名老字号企业概况，思考其在现代市场环境下面临的机遇与挑战，收集学生疑问，以便课中精准指导。​准备课堂讨论话题，如“郑州本地老字号企业如何借助中原文化进行品牌重塑”“怎样将现代营销手段与老字号传统工艺相结合”等，引导学生将专业知识与郑州本地特色、思政元素关联思考。​2.学生准备​完成教师布置的预习任务，通过查阅资料、实地走访等方式，了解郑州本地老字号企业，记录疑惑与个人见解。​自主收集郑州本地老字号企业相关信息，如消费者评价、市场份额变化等，为课堂小组讨论和调研方案设计积累素材。​1.导入与知识回顾：以郑州本地老字号企业特色视频导入，激发学生兴趣，引出课程主题。回顾市场调查与预测基础知识，结合郑州本地消费特点，强调方法应用要点，融入合记烩面等企业传承故事，渗透思政元素。​2.小组协作与实践：组建小组，分配调研郑州本地老字号企业任务。指导小组设计调研方案，融入思政问题，如老字号企业诚信经营对郑州商业环境影响。小组开展调查，收集数据，教师实时指导，确保调研贴合郑州实际。​3.数据处理与报告撰写：引导学生运用统计软件处理数据，从思政角度分析数据，挖掘郑州老字号企业问题与机遇。小组撰写报告，提出传承与创新策略，展示成果，师生共同评价，完善报告。​1.作业布置：要求学生完善市场调研报告，深入调研郑州本地老字号企业创新实践案例，如瑞光印务转型经验，融入报告并提出个人见解，强化对课程知识与思政内涵的理解。​2.拓展实践：组织学生参与郑州本地老字号企业实践活动，如协助企业开展市场推广、参与产品研发讨论等，提升实践能力，增强对郑州本地企业发展的责任感。​3.持续关注：引导学生关注郑州本地老字号企业动态，定期分享行业资讯，鼓励学生思考企业传承与创新新路径，培养持续学习与探索精神。教学过程（一）课程导入导入案例：合记烩面、老蔡记蒸饺提问：是否去过合记烩面、老蔡记就餐，购买过它们的哪些产品引出本次实训主题——郑州本地老字号企业传承与创新的市场调研及发展预测，介绍实训目的、任务和要求。​思政元素：播放老字号企业视频，展现合记烩面独特工艺与老蔡记蒸饺历史传承，能增强学生对中原文化的认同感与自豪感，激发文化传承意识。提问环节引导学生思考本土老字号在生活中的角色，让其体悟诚信经营、坚守品质等商业道德观念对企业长久发展的重要性。呈现形式：以播放宣传视频与历史资料片段为直观呈现，借生动画面吸引学生注意力，使其沉浸于郑州老字号企业文化氛围。通过课堂提问互动，引导学生分享经历，自然引出实训主题，让学生在交流中感受思政内涵，开启对郑州老字号企业传承与创新的深入探究。​5（二）知识讲解回顾市场调查与预测课程中调查方法、问卷设计、数据处理等相关知识，强调方法在本次针对郑州本地老字号企业调研中的应用要点。如针对郑州本地消费者特点设计问卷。​融入思政内容，讲述郑州本地老字号企业合记烩面历经多年，凭借独特熬汤工艺（体现工匠精神）、真材实料（体现诚信经营）赢得市场口碑的故事，突出中原文化传承和商业道德的重要性，激发学生对郑州老字号企业的敬重和保护传承意识。​思政元素：此环节着重挖掘中原文化传承与商业道德元素。借合记烩面熬汤工艺凸显工匠精神，以真材实料展现诚信经营，让学生认识到中原文化在老字号企业发展中的核心价值，激发对本地老字号的敬重，增强保护传承意识，培养正确商业价值观。呈现形式：通过回顾专业知识，将其与针对郑州本地老字号企业调研相结合，强调应用要点。同时，以讲述合记烩面故事的形式融入思政内容，把抽象思政理念具象化，在知识回顾与案例讲述中，自然渗透思政教育，引导学生在专业学习中领悟思政内涵。10（三）案例分析根据学生人数，将学生分成每组5-6人的小组，每组推选一名组长，负责组织和协调小组工作。​教师向各小组发放实训任务书，明确小组任务，包括确定调研的郑州本地老字号企业（如郑州马豫兴桶子鸡店）、设计调研方案、开展调查、收集数据、分析数据、撰写报告以及提出传承与创新策略等。​思政元素：通过分组合作调研郑州本地老字号企业，培养学生团队协作精神与集体责任感，让学生在实践中相互学习、共同进步。在完成各项任务时，挖掘老字号背后中原文化内涵，强化文化传承意识，树立对本地企业发展的责任担当，助力老字号传承与创新。呈现形式：按照人数合理分组并推选组长，构建团队架构。以发放实训任务书形式明确任务，涵盖确定调研对象、设计方案到提出策略的全过程，在具体实践任务中融入思政教育，让学生在实操里领悟思政意义。10（四）调研方案设计各小组围绕郑州本地老字号企业，讨论确定调研对象，并设计调研方案。教师巡视各小组讨论情况，适时给予指导和建议。如针对郑州本地老字号企业的地域特色，指导小组设计合理的调研范围。​在设计调查问卷和访谈提纲时，引导学生融入思政问题，如“您认为合记烩面的工匠精神对郑州其他餐饮企业有何启示？”“您觉得老蔡记诚信经营的传统在当今郑州市场环境下重要吗？”等，将思政元素巧妙融入调研内容。​小组完成调研方案设计后，每组选派一名代表进行汇报，其他小组进行提问和评价，教师进行总结和点评，提出修改意见和建议。​思政元素：着重培养学生的文化传承意识与职业素养。通过融入思政问题，引导学生挖掘郑州本地老字号企业的工匠精神、诚信经营等文化内涵，加深对中原文化的理解与认同，增强文化传承使命感。同时，在调研方案设计中，培养学生严谨负责的职业态度，树立正确价值观。呈现形式：以小组讨论确定调研对象和设计方案为载体，教师巡视指导，针对地域特色引导设计合理调研范围。在问卷和访谈提纲设计时，巧妙嵌入思政问题。小组汇报、互评及教师点评环节，强化学生对思政元素的思考与应用，将思政教育融入调研方案设计全过程。20（五）调查实施与数据收集各小组利用课堂剩余时间，按照设计好的调研方案，在郑州本地校园、商场、社区等针对不同人群（如消费者、企业员工、行业专家等）开展调查，通过问卷调查、访谈等方式收集数据。例如，在郑州本地商场针对消费者调研对本地老字号品牌的认知。​教师提醒学生在调查过程中要注意礼貌待人、尊重受访者意愿，展现良好的职业素养，同时引导学生观察受访者对郑州老字号企业的态度和看法，思考背后的原因。​思政元素：在数据收集环节，着重培育学生文化传播意识与良好职业价值观。通过对郑州本地不同人群调研老字号企业，推动中原文化传播，强化文化传承责任感。教师提醒礼貌待人、尊重受访者，培养学生敬业、友善的职业素养，引导思考受访者态度背后原因，树立关注社会、深入探究的价值观。呈现形式：以小组按既定方案在校园、商场、社区等地开展实地调查为主要形式，运用问卷、访谈收集数据。15（六）数据整理与分析各小组将收集到的数据进行整理，剔除无效数据，对有效数据进行编码和录入。​运用Excel等统计软件对数据进行描述性统计分析，如计算均值、频率、百分比等，绘制图表（柱状图、折线图、饼图等）直观展示数据分布情况。例如，分析郑州本地消费者对老字号产品包装满意度的数据，绘制图表展示。​教师在学生数据处理过程中进行巡视指导，帮助学生解决技术问题，同时引导学生从思政角度分析数据，例如分析消费者对郑州老字号企业工匠精神和诚信经营的认知与购买意愿的关系。​思政元素：此环节思政元素聚焦文化与职业素养。引导学生从思政角度分析数据，如消费者对郑州老字号工匠精神等认知与购买意愿的关系，强化文化传承意识，同时培养学生严谨处理数据的职业态度。呈现形式：学生小组运用软件整理、分析数据，绘制图表。教师巡视，既解技术难题，又从思政视角启发，将思政融入实操，提升学生专业与思政素养。20（七）报告撰写与策略提出​各小组根据数据处理结果，撰写市场调研报告。报告内容应包括引言、调研目的、调研方法、调研结果、郑州老字号企业传承与创新面临的问题、基于思政视角的分析、未来发展预测以及传承与创新策略等部分，要求语言简洁明了、逻辑清晰、格式规范。​每组选派一名代表进行报告展示，重点阐述调研结果、从思政角度的分析以及提出的传承与创新策略。其他小组进行提问和评价，教师进行总结和点评，肯定成果，指出不足，提出改进方向。​思政元素：此环节致力于培养学生文化传承意识与正确商业价值观。从思政视角剖析郑州老字号传承创新问题，加深对中原文化理解，增强传承使命感。引导学生立足本土文化、秉持商业道德，提出企业发展策略。呈现形式：小组撰写报告融入思政分析，代表展示重点阐述相关内容。借组间互评、教师点评，强化学生对思政元素的把握，将思政教育全程融入报告撰写与展示。15（八）课程总结与思政升华​教师对本次实训进行总结，回顾实训主要内容和教学目标达成情况，强调市场调研对郑州本地企业发展的重要性，以及郑州老字号企业传承与创新的意义。​进一步升华思政主题，鼓励学生在今后的学习和工作中，积极弘扬中原传统文化，坚守商业道德，为郑州老字号企业的传承与创新贡献自己的力量，推动郑州社会经济的可持续发展。思政元素：激发学生传承中原文化的责任感。强调市场调研对郑州老字号企业发展意义，让学生明晰弘扬文化、坚守道德对地方经济的价值，强化担当意识，将思政教育延伸至未来实践。呈现形式：教师总结实训及目标达成情况，顺势升华思政主题，直接鼓励学生今后弘扬中原文化、坚守商业道德，助力郑州老字号传承创新，以直白引导促学生践行思政理念。5课后作业及拓展1.完善调研报告：结合课堂上教师与同学的反馈，全面优化市场调研报告。深入剖析郑州老字号企业在传承与创新中面临的问题，补充新数据与案例，使报告逻辑更严谨、内容更详实，着重凸显从思政视角对企业发展的分析。​2.对比分析报告：选取一家非郑州地区但同样成功的老字号企业，如北京全聚德，与郑州本地老字号企业（如合记烩面）进行对比。从品牌定位、产品特色、营销策略、文化传承等方面，撰写不少于800字的对比分析报告，总结可借鉴经验与差异点。课堂小结本次实训聚焦郑州老字号企业调研，成果显著。学生掌握调研方法，能处理数据、撰写报告，小组合作提升能力，思政教育增强文化认同。​不过，教学中存在问题，如调研方案融入思政元素生硬，部分学生软件操作不熟练，调查时间紧张致样本不足。后续需优化安排，强化培训，增加活动，促进专