2026年网络餐饮外卖监管实务考试试题及答案

2026年网络餐饮外卖监管实务考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共15分）1.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（）个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案。A.10B.15C.30D.60答案C解析《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第五条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案。2.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的（）进行审查，并如实记录。A.食品经营许可证B.营业执照C.从业人员健康证明D.食品安全管理制度答案A解析平台应当审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证，登记名称、地址、法定代表人（负责人）姓名及联系方式等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。3.入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品，应当（），遵守食品安全标准。A.按照平台统一配方B.在自己的加工操作区内C.委托其他餐饮单位代加工D.在配送过程中完成最后加工答案B解析《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条规定，入网餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》等法律法规要求，在自己的加工操作区内加工制作餐饮食品，不得委托其他经营者加工制作。4.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行（），发现存在违法行为的，应当及时制止并立即报告入网餐饮服务提供者所在地县级市场监督管理部门。A.定期培训B.抽查和监测C.行政处罚D.风险评估答案B解析平台对入网餐饮服务提供者的经营行为承担抽查和监测义务，发现严重违法行为还应当立即停止提供网络交易平台服务。5.网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者未按要求进行信息公示和更新的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上3万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上20万元以下答案A解析责令改正、给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。注意区分不同违法行为的处罚幅度。6.入网餐饮服务提供者应当使用（）的餐饮食品包装容器和餐具。A.美观耐用B.无毒、清洁C.一次性D.可降解答案B解析使用的包装容器和餐具应当无毒、清洁，符合食品安全标准，防止餐饮食品受到污染。7.网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的（），对入网餐饮服务提供者进行审查登记、公示信息、抽查和监测等。A.食品安全管理机构B.投诉处理部门C.运营推广部门D.客户服务部门答案A解析平台应当配备专职食品安全管理人员，设置专门机构负责食品安全管理工作。8.网络餐饮服务第三方平台提供者应当与入网餐饮服务提供者签订（），明确双方食品安全责任。A.配送服务协议B.食品安全协议C.平台入驻协议D.质量保证协议答案C解析平台应与入网餐饮服务提供者签订平台入驻协议，明确双方在食品安全方面的责任义务，协议内容应包含食品安全相关内容。9.送餐人员应当保持个人卫生，持有（）方可从事送餐活动。A.身份证B.健康证明C.培训合格证D.无犯罪记录证明答案B解析《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十七条规定，送餐人员应当保持个人卫生，持有有效健康证明，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事送餐活动。10.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.5000元以上3万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上20万元以下答案D解析平台未审查许可证的，处5万元以上20万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿。审查是平台的首要义务，处罚力度明显重于信息公示违法。11.网络餐饮服务第三方平台提供者公示的入网餐饮服务提供者许可证等信息应当（）。A.真实B.完整C.清晰，易于辨识D.以上都是答案D解析平台应当在餐饮服务经营活动主页面公示入网餐饮服务提供者的食品经营许可证，信息应当真实、完整、清晰，易于消费者辨识。12.小餐饮是否允许从事网络餐饮服务，由（）制定具体管理办法。A.国务院食品安全委员会B.国家市场监督管理总局C.省级市场监督管理部门D.省、自治区、直辖市答案D解析小餐饮能否入网经营，由省、自治区、直辖市结合本地实际制定具体管理办法，体现属地管理和因地制宜原则。13.网络餐饮服务第三方平台提供者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案C解析交易信息保存时间自交易完成之日起不少于2年，以便追溯和监管部门调取核查。14.网络餐饮服务第三方平台提供者在提供平台服务时，发现入网餐饮服务提供者存在（）行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。A.未公示许可证信息B.无证经营C.被投诉举报D.未按规定佩戴口罩答案B解析发现入网餐饮服务提供者无证经营或经营许可证失效的，平台应当立即停止提供网络交易平台服务。未公示许可证属于较轻违法，责令改正即可。15.县级以上地方市场监督管理部门查处的入网餐饮服务提供者严重违法行为，应当（）。A.仅记录在案，不对外公示B.依法向社会公示C.通报至平台即可D.上报省级部门后被公示答案B解析监管部门查处的入网餐饮服务提供者严重违法行为，应当依法向社会公示，发挥信用约束作用，形成社会共治格局。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当履行下列哪些义务？（）A.审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证B.公示入网餐饮服务提供者的许可信息C.对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测D.为入网餐饮服务提供者统一采购食品原料答案ABC解析平台的核心义务包括审查登记、信息公示、抽查监测、配送管理等。D项不属于平台法定义务，原料采购由入网餐饮服务提供者自行负责。2.入网餐饮服务提供者应当履行下列哪些义务？（）A.取得食品经营许可证B.在本店的加工操作区内加工制作餐饮食品C.在网上公示菜品名称和主要原料名称D.委托有资质的中央厨房统一加工制作答案ABC解析D项错误。入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作区内加工制作餐饮食品，不得委托其他经营者加工制作。3.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对下列哪些信息进行公示？（）A.入网餐饮服务提供者的食品经营许可证B.入网餐饮服务提供者的量化分级信息C.入网餐饮服务提供者的从业人员健康证信息D.入网餐饮服务提供者的纳税信息答案AB解析平台应当公示食品经营许可证和量化分级信息。从业人员健康证不以公示为法定要求（从业人员须持有，但餐厅需公示或可查）；纳税信息不属于食品安全公示范围。4.下列关于网络餐饮配送过程的要求，正确的有（）。A.配送人员应当保持个人卫生B.配送容器应当定期清洗消毒C.配送过程中应当保证食品的温度和卫生D.鼓励使用封签等方式保障配送过程食品安全答案ABCD解析四项均为配送过程的法定要求或倡导性规定。使用"食安封签"是近年来各地推广的有效做法。5.县级以上市场监督管理部门对网络餐饮服务违法行为可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.直接吊销入网餐饮服务提供者的营业执照答案ABC解析D项错误。吊销营业执照不属于市场监督管理部门对食品安全违法行为的直接查处手段，食品安全监管部门可吊销食品经营许可证；营业执照吊销由登记机关依法处理。6.根据《食品安全法》和《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台提供者的食品安全管理人员应当具备哪些条件？（）A.具有食品安全相关专业知识B.熟悉食品安全法律法规C.经考核合格D.持有厨师资格证书答案ABC解析平台食品安全管理人员应具备专业知识、熟悉法规并经考核合格。厨师资格证不属于平台食品安全管理人员的任职条件要求。7.关于小餐饮入网经营，下列说法正确的有（）。A.小餐饮是否允许入网经营由省级层面规定B.实行备案管理的小餐饮可以凭备案卡从事网络餐饮服务C.小餐饮入网经营必须取得食品经营许可证D.小餐饮入网经营的，应当遵守网络餐饮服务食品安全监督管理的有关规定答案ABD解析C项错误。实行备案管理的小餐饮，凭小餐饮备案卡即可入网经营，不必取得食品经营许可证，但应当遵守相关规定。8.网络餐饮服务第三方平台提供者未建立食品安全相关制度的，可能承担的法律责任包括（）。A.责令改正B.给予警告C.处5000元以上3万元以下罚款D.责令停业答案ABCD解析平台未建立食品安全制度、未配备专职管理人员等，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。9.网络餐饮服务第三方平台提供者应当以显著方式提示消费者哪些信息？（）A.适量点餐B.反食品浪费C.食品安全消费风险D.配送费用明细答案ABC解析平台应以显著方式提示消费者适量点餐、反食品浪费，并在平台页面上公示食品安全消费提示信息。配送费用明细属于交易信息，不属于强制性消费提示内容。10.下列关于市场监管部门对网络餐饮服务实施监管的做法，正确的有（）。A.建立网络餐饮服务监管信息共享机制B.对平台和入网餐饮服务提供者实施信用监管C.根据风险监测结果调整监管重点和频次D.仅对消费者投诉举报的商家开展检查答案ABC解析D项错误。监管应当坚持风险分级管理原则，综合运用日常检查、飞行检查、专项检查等多种方式，不应仅在投诉举报时开展检查。三、判断题（每题1分，共15分）1.网络餐饮服务第三方平台提供者可以委托任何第三方机构代替其履行审查入网餐饮服务提供者许可证的义务。答案错误解析审查许可证是平台的法定义务，平台可以运用技术手段辅助审查，但不得转嫁或免除自身审查责任。2.入网餐饮服务提供者公示的许可证信息应当清晰、真实，不得虚假宣传。答案正确3.网络餐饮服务第三方平台提供者与入网餐饮服务提供者可以约定免除平台的食品安全责任。答案错误解析食品安全责任属于法定责任，平台与入网餐饮服务提供者之间的约定不得对抗法律法规的强制性规定，不得免除平台法定责任。4.送餐人员患有国务院卫生行政部门规定有碍食品安全疾病的，不得从事送餐活动。答案正确5.网络餐饮服务第三方平台提供者接到消费者投诉举报后，可以视情况决定是否核查处理。答案错误解析平台接到投诉举报后应当及时核查处理，这是法定义务，不得选择性处理。6.入网餐饮服务提供者的食品经营许可证被吊销的，平台应当立即停止为其提供网络交易平台服务。答案正确7.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营数据进行统计分析，并按要求向监管部门报送。答案正确解析平台应当按照监管部门要求提供有关入网餐饮服务提供者的数据信息，配合监管执法。8.不使用"食安封签"的外卖食品一定不符合食品安全标准。答案错误解析封签制度是鼓励推广的保障措施，并非所有地区都将其作为强制性要求；未使用封签不必然说明食品不符合安全标准，但配送过程中存在更高污染风险。9.网络餐饮服务第三方平台提供者应当在平台页面上公示营业执照、食品经营许可证等资质信息。答案正确解析平台自身及相关许可证照信息应当依法公示，便于社会监督。10.市、县级市场监督管理部门在日常监管中发现网络餐饮服务违法行为的，应当移送平台所在地监管部门统一查处。答案错误解析发现违法行为的，由违法行为发生地或经营者所在地监管部门依法查处，不必统一移送平台所在地；跨区域案件可依协作机制处理。11.入网餐饮服务提供者变更名称、地址、法定代表人等信息的，应当及时更新公示信息。答案正确12.网络餐饮服务第三方平台提供者对入网餐饮服务提供者的经营行为仅承担民事责任，不承担行政责任。答案错误解析平台未履行法定义务的，除承担相应民事责任外，还可能面临行政处罚等行政责任；情节严重的还可能涉及刑事责任。13.利用自动售货设备从事网络餐饮服务的，应当依法取得食品经营许可证。答案正确解析利用自动售货设备销售食品的，应当依法取得食品经营许可，并在设备显著位置公示许可证等信息。14.网络餐饮服务第三方平台提供者可以要求入网餐饮服务提供者缴纳保证金，用于食品安全事故的先行赔付。答案正确解析保证金制度是平台与入网经营者之间约定的商业安排，法律不禁止；实践中也被用于消费者权益保障。15.消费者通过网络餐饮服务第三方平台订购食品，其合法权益受到损害的，只能向入网餐饮服务提供者索赔。答案错误解析消费者可以向入网餐饮服务提供者索赔；平台不能提供入网经营者真实名称、地址和有效联系方式的，消费者也可以向平台索赔。四、简答题（每题5分，共20分）1.简述网络餐饮服务第三方平台提供者的主要食品安全管理义务。答案(1)备案义务：在通信主管部门批准后30个工作日内向省级市场监管部门备案；(2)审查登记义务：审查入网餐饮服务提供者食品经营许可证并如实记录；(3)信息公示义务：公示许可证、量化分级等信息并定期更新；(4)抽查监测义务：对入网餐饮服务提供者经营行为进行抽查和监测；(5)配送管理义务：对配送人员进行食品安全培训，加强配送过程管理；(6)投诉举报处理义务：及时核查处理消费者投诉举报；(7)信息保存义务：保存交易信息不少于2年。2.简述入网餐饮服务提供者的主要义务。答案(1)资质义务：依法取得食品经营许可证（或小餐饮备案卡），并在许可范围内经营；(2)信息公示义务：在网上公示许可证、量化分级信息、菜品名称和主要原料名称；(3)加工制作义务：在自己的加工操作区内加工制作，不得委托他人加工；(4)包装配送义务：使用无毒清洁的包装容器和餐具，保证配送过程食品安全；(5)人员管理义务：从业人员持有有效健康证明，保持个人卫生；(6)数据报送义务：配合平台和监管部门提供必要信息。3.简述市场监督管理部门对网络餐饮服务实施日常监管的主要方式和手段。答案(1)现场检查：进入平台和入网餐饮服务提供者的生产经营场所实施检查；(2)抽样检验：对网络销售的餐饮食品开展监督抽检和风险监测；(3)网络监测：运用信息技术手段对平台和入网经营者实施线上监测；(4)投诉举报处置：依法处理消费者投诉举报线索；(5)信用监管：建立信用档案，实施分级分类监管；(6)约谈告诫：对存在风险隐患的平台或经营者进行责任约谈。4.简述"食安封签"的作用及监管意义。答案"食安封签"是加贴在餐饮食品包装上的一次性密封标识。作用：(1)防止配送过程中食品被打开或污染，保障配送环节食品安全；(2)明确责任划分，一旦封签破损可快速判定配送环节责任；(3)提升消费信任度，保障消费者知情权。监管意义：通过推广"食安封签"制度，将配送过程纳入食品安全管控链条，弥补外卖"最后一公里"监管薄弱环节，是网络餐饮精细化监管的重要举措。五、案例分析题（每题15分，共30分）1.某市市场监督管理局在专项检查中发现：A网络餐饮服务平台未在通信主管部门批准后30个工作日内办理备案；平台内3家入网餐饮服务提供者食品经营许可证已过期，平台仍为其提供订餐服务；2家入网餐饮服务提供者未在经营活动主页面公示食品经营许可证。此外，该平台配送站点中5名送餐人员未取得有效健康证明。问题：（1）针对上述违法行为，分别指出监管部门的处理依据及可能的法律责任。（2）简述该平台应如何落实整改。答案：（1）法律责任分析：①平台未在规定时限内备案。违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第五条规定，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。②平台为许可证过期的经营者提供平台服务。平台未履行审查义务，违反了审查登记相关规定，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，处5万元以上20万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿。同时，平台对许可证过期仍然经营的，应当立即停止提供网络交易平台服务。③入网经营者未公示许可证信息。由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。平台对发现的信息公示违法行为应当及时制止并报告属地监管部门。④送餐人员无健康证明。平台未履行配送人员管理义务，县级以上市场监督管理部门应当责令平台限期改正；拒不改正的，依法予以处罚。同时送餐人员应当取得有效健康证明后方可上岗。（2）整改措施：①限期向所在地省级市场监督管理部门完成备案，并建立备案信息变更动态管理制度；②立即下线许可证过期且未延续的入网经营者，全面审查平台内所有入网商家的许可证有效性，建立许可证到期预警机制；③督促未公示许可证信息的经营者限期公示，对拒不公示的下线处理并报告监管部门；④组织全体配送人员体检并办理健康证明，建立从业人员健康档案，未取得健康证明的一律不得上岗；⑤完善平台食品安全管理机构设置和人员配备，修订审查登记、抽查监测、投诉处理等内部管理制度；⑥主动向属地市场监管部门报告整改情况，配合监管部门开展验收检查。2.某市市场监管局接到消费者举报：消费者张某通过B外卖平台在一家入网商家订购了一份卤肉饭，食用后出现呕吐、腹泻等症状，医院诊断为急性肠胃炎。经查，该入网商家持有有效的食品经营许可证，但执法人员现场检查发现该商家加工操作区卫生条件差，食材存放未离地离墙，部分食材已超过保质期；该商家将卤肉饭制作完成后未使用"食安封签"，配送人员将食品放