2026年中秋节假期高中食品安全科普课

2026年中秋节假期高中食品安全科普课团圆·美食·安全·健康2026年9月课程导览01中秋食安知多少从节日场景切入，建立食品安全基本认知02节日风险全扫描系统揭示月饼及节令食品的潜在风险03科学防护我能行传授高中生可落地的选购与防护技能04应急与共治担当掌握应急处理能力，树立社会共治意识中秋食安知多少团圆时刻，安全是最大的仪式感从一块月饼开始，认识舌尖上的安全01从一块月饼开始，认识舌尖上的安全今年中秋9月25日以日期事实锚定课程情境，说明假期时间节点与食品消费高峰期之间的关联，引出食安话题2026年中秋节为公历

9月25日，恰逢星期五，与周末连休共

3天

假，无需调休。01节日节点节日聚餐高峰家庭聚餐、亲友互访进入高峰节日食品消费集中、流通量大02关键节点食安风险时段节日当天为法定节假日是食品安全风险易发的关键时段节日餐桌上的高频食品中秋假期，高中生在家宴、聚会、收礼三大场景中高频接触各类节令食品。月饼最具代表性的节令食品节日消费量陡增聚餐菜品肉制品、海鲜、凉菜酒水、蜜饯等常见品类礼盒流通亲友互赠食品礼盒流通链条长、储存条件复杂多变食品安全的三层含义食品安全指食品

无毒、无害，符合应当有的

营养要求01链条全链条覆盖从农田到餐桌，覆盖食品生产流通全过程。涉及

原料、加工、储存、运输、销售

五大环节。任一环节的疏漏，都可能影响食品安全与营养。入口环节判断对高中生而言，无需全链条检测。核心是

"入口"环节的安全判断能力。三个安全层面数量安全—食品供给充足质量安全—无毒无害无污染营养安全—符合应营养要求三大层面缺一不可营养要求七大营养素知多少现代营养学将膳食纤维列为第七大营养素六大基础营养素，各司其职，均衡搭配即营养之道六大基础营养素蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水高中生的特殊需求生长发育关键期，对蛋白质、钙、铁需求较高均衡摄入各类营养，是安全饮食的延伸目标生长发育期的特殊需求身体发育快营养需求高，免疫力波动较大，风险更直接健康影响深食品安全事故对青少年的影响更深远自主场景多独立就餐、食堂、外卖增多，自主判断尤为关键防护要趁早掌握食安知识，就是掌握第一道防线看懂食品身份证认证层级无公害农产品、绿色食品、有机食品标志代表不同认证层级标签四要素生产日期、保质期、配料表、贮存条件四项缺一不可新规要求预包装食品标签须符合GB7718-2025

新规要求准入门槛SC食品生产许可证是正规食品的基本准入门槛校园食品安全的三重防线学校制度防线学校食堂落实进货查验、留样、消毒等制度，是日常就餐的主阵地。进货查验食品留样消毒管理监管技术防线部分地区引入“互联网+AI监管”，提升校园食安管理效率。智能预警远程巡检全过程留痕学生个人防线校园周边流动摊贩、无证餐饮是主要风险源，主动远离是有效防护。风险源辨识主动远离自我保护意识节日风险全扫描美味背后，藏着看不见的风险月饼、肉制品、酒类、食用油、蜜饯，逐一排查02月饼、肉制品、酒类、食用油、蜜饯，逐一排查节令食品风险五类清单月饼原料霉变回收馅料超限量使用添加剂肉制品来源不明菌落超标亚硝酸盐滥用酒类劣质原辅料虚标酒精度食用油霉变油料产生

黄曲霉毒素酸价超标蜜饯二氧化硫、人工色素超标月饼馅料藏着什么聚焦月饼原料风险，强化馅料环节安全认知严禁使用霉变、酸败、过期的原辅料，严禁采购回收月饼或回收馅料馅料标准莲蓉、果仁、蛋黄等馅料对原料添加量有明确标准莲蓉果仁蛋黄变质油脂变质油脂会引发酸价、过氧化值超标，产生异味和有害物质酸价过氧化值超标回收风险回收月饼与回收馅料是重点防控对象，严禁流入生产环节回收月饼回收馅料严禁流入添加剂的高压线月饼添加剂使用，三条法定红线必须守住选购时须逐项对照的禁令4项严禁添加脱氢乙酸及其钠盐混合使用多种防腐剂时，各自用量占最大使用量比例之和不得大于1严禁滥用着色剂、甜味剂严禁添加非食品原料或食品添加剂以外的化学物质包装标签的国标要求包装规范包装层数不得超过三层，禁止混装非保护用途产品。禁止使用贵金属和红木材料，控制包装空隙率。标签规范标签须如实标注配料、贮存条件、生产日期、保质期。严禁虚假标注"无糖""低糖"等误导性信息。冰皮月饼的特殊要求温度失控的后果：过氧化值、酸价、微生物三项指标全面超标冷链是底线：冰皮月饼等温度敏感产品，须全程冷链贮存、运输、销售第1步购买时购买时查看是否放置于冷藏柜中第2步回家后回家后尽快放入冰箱冷藏第3步日常中日常中避免常温放置过久餐桌上的其他隐患01肉制品检疫与添加剂风险查验

检疫证明严控

亚硝酸盐

使用防熟肉

菌落超标02食用油品质与勾兑风险严控

黄曲霉毒素

污染防

新旧油混兑、劣质油勾兑03蜜饯添加剂与存储风险严控

二氧化硫、人工色素防

受潮霉变04酒类配方与标称风险严禁

劣质原辅料严禁

擅改配方严禁

虚标酒精度三无食品与网购陷阱什么是"三无"食品无

生产日期无

质量合格证无

生产厂家风险区域高风险区农村集贸市场、城乡接合部是

假冒伪劣食品高发区线上隐患网络外卖、直播带货存在

"幽灵外卖"、资质审核不严风险防范建议购买前认准认准

正规渠道

购买留存凭证留存

购物凭证

以便维权校园周边的隐形风险校园周边食品风险集中在三类场景，高中生须重点警惕高风险流动摊贩校园周边常见风险源无证经营、卫生条件差原料来源不明油炸烧烤高油高盐，易反复用油高风险散装裸露食品直接接触外部环境直接暴露于空气中易受灰尘、蚊蝇污染需警惕小卖部临期食品购买前须仔细查看部分销售临期或标签不全食品购买前须查看生产日期与保质期科学防护我能行把知识变成习惯，把习惯变成保护从标签到餐桌，每一步都有章可循03从标签到餐桌，每一步都有章可循买月饼的四步检查一看包装标签完整、层数合规、无破损漏气二查日期生产日期、保质期清晰可辨三读配料关注馅料真实含量、添加剂种类四留凭证保存小票，作为后续维权依据配料表里的门道排序规则从高到低配料表顺序即含量顺序，排位越靠前含量越高宣传陷阱辨别宣传警惕"无糖""低糖"等宣传与实际配料不符添加剂风险添加剂关注是否违规添加脱氢乙酸及其钠盐易忽略信息过敏原/贮存过敏原信息、贮存条件同样值得关注把好温度和时间的关温度与时间双控，是抑制微生物滋生的关键防线01贮

存月饼贮存按标签要求存放于阴凉、干燥、通风处冷链月饼须冷藏存放，防止温度失控02处

理剩菜处理尽早放入冰箱，缩短常温暴露时间再吃时须彻底加热03加

热熟食加热常温下不宜久放食前充分加热足够时间正餐规律不暴饮暴食规律三餐，拒绝暴食，节日聚餐也要守住饮食节奏正餐规律少碰这些4类肥肉盐腌烟熏油炸食品多吃这些3类蔬菜水果奶类豆制品一日三餐适时适量荤素搭配早餐不能省细嚼慢咽不说笑打闹白开水是最好的饮料纠正饮水与零食习惯，给出可量化的饮水建议并指出含糖饮料的健康危害饮水习惯每天多次少量饮水，每次约

200毫升不要等口渴再喝风险：长期大量饮用含糖饮料可能增加肥胖、龋齿、骨折风险零食习惯零食要适时适量，避免临睡前和看电视时吃坚果类可适量食用膨化食品等高油高热量食品不宜常吃好习惯挡住大部分风险讲究个人卫生，严防病从口入手部清洁2项饭前洗手、饭后漱口不用手直接接触食物食材处理2项生吃瓜果蔬菜要洗净带皮蔬果尽量削皮餐具卫生2项使用公筷公勺餐具定期清洗消毒对高风险食物说不坚决抵制舌尖上的风险，把好入口关01入口把关远离流动摊贩禁止在流动摊贩、无证小摊点购买食品02食品选择辨识正规食品不买来历不明、无标签或过期食品03就餐选择就近安全就餐尽量在校内食堂或卫生达标餐厅就餐校内就餐怎么选校内食堂或供餐单位是首选，卫生相对有保障现场检查1项留样、消毒、从业人员健康管理关注食堂这三项是否到位取餐判断1项烧熟煮透、无异味变色检查餐食是否达到此标准问题反馈1项发现问题及时向学校反映及时反馈校方处理应急与共治担当每个人都是食品安全的第一责任人学会应对，敢于发声，共同守护04学会应对，敢于发声，共同守护识别食物中毒的信号先

识别症状，再

应急处置1典型症状恶心·呕吐·腹痛·腹泻，部分伴

发热多在进食后

数小时内

出现，潜伏期较短2疑似中毒先做两件事立即

停止食用

可疑食品保留

剩余食物和呕吐物样本，便于检测中毒后第一时间怎么做1补水防脱水补充水分，防止脱水必要时饮用

淡盐水2禁止自行催吐不自行催吐儿童、意识不清者

尤其不能3及时就医及时就医向医生说明

进食情况和时间4紧急呼救症状严重或集体发病时立即拨打

急救电话敢于发声敢于举报发现问题≠沉默，每一次发声都推动食品更安全及时报告·拨打热线·保留证据，三步守护健康你的每一次发声，都是对食品安全的守护发现食品安全问题，敢于发声是第一步及时报告第一时间向学校、家长报告问题情况拨打热线1231512345购物凭证拨打

12315

投诉举报热线，也可拨打

12345

反映线索记得提供购物凭证保留证据收集证据、描述清晰有助于快速核查处置学校如何守住底线留样可追溯每品种食品留样不小于125克冷藏存放

48小时以上食品留样溯源管理温度严把控烧熟后2小时内中心温度保持

60℃以上使用时限

4小时内温度控制时限管理高风险禁售禁止制售

冷荤凉菜、裱花蛋糕四季豆等高风险食品高风险食品禁售清单智慧强监管引入"互联网+AI监管"提升智慧化管理水平AI监管智慧监管吃得安全也要吃得节约节约粮食，也是食品安全的重要一环节约粮食，也是食品安全的重要一环按需点餐节日聚餐时适量取食，避免超量备餐造成浪费节日聚餐适量取食光盘行动践行

光盘行动