2026年营养师考试运动员营养练习题及答案

2026年营养师考试运动员营养练习题及答案1.从事超长时间耐力项目（如全程马拉松、大铁铁人三项）的运动员，备赛期日常膳食中碳水化合物的推荐供能占比应为下列哪项A.40%~50%B.50%~55%C.60%~70%D.75%以上答案：C解析：根据中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》中针对运动员的特殊推荐，普通项目运动员碳水化合物推荐供能占比为50%~65%，超长时间耐力项目运动员需要最大化提升肌糖原和肝糖原储备，因此需要适当提高碳水化合物的供能占比，推荐范围为60%~70%。若碳水供能占比超过75%，会挤压蛋白质、脂肪的摄入空间，导致必需氨基酸、必需脂肪酸缺乏，影响运动能力和身体健康，因此不推荐。2.运动员运动过程中脱水达到自身体重的多少比例时，会出现明显的运动能力下降、体温调节紊乱问题A.1%B.2%C.3%D.5%答案：B解析：运动中出汗导致脱水是影响运动能力的常见因素，当失水量达到体重的1%时，人体会出现口渴感，对运动能力的影响尚不明显；当失水量达到体重2%时，会导致血容量下降、心血管负担增加、体温调节能力下降，耐力、速度、反应能力都出现明显下降，运动能力可降低10%~20%；失水量超过5%时，运动能力下降可达到30%以上，甚至出现中暑、晕厥风险。因此本题选B。3.我国运动营养指南推荐，成年规律训练的力量项目运动员，每日蛋白质的推荐摄入量（单位：g/kg体重）为A.0.8~1.0B.1.2~1.6C.1.6~2.2D.2.8~3.5答案：C解析：普通健康成年人蛋白质推荐摄入量为0.8~1.0g/kg体重，规律进行中等强度运动的普通爱好者蛋白质推荐摄入量为1.2~1.6g/kg体重；力量项目运动员由于运动中肌纤维微损伤更多，需要更多蛋白质修复损伤、合成新的肌肉组织，因此推荐摄入量提高至1.6~2.2g/kg体重，控体重期、高强度增肌期可提高至2.2~3.0g/kg，但一般日常训练不会超过3.0g/kg，过量蛋白质摄入会增加肝肾代谢负担，对健康无益，因此本题选C。4.为避免补糖后出现反应性低血糖，同时保障比赛过程中的糖供应，运动员赛前补糖不宜选择的时间节点是A.赛前3小时B.赛前1~2小时C.赛前15分钟D.赛前即刻答案：B解析：运动员赛前补糖的核心原则是提升运动前肝糖原储备，维持运动过程中的血糖稳定，同时避免出现胰岛素升高导致的反应性低血糖。目前公认的补糖时间节点中，赛前2~4小时补充高糖低脂肪膳食，既可以提前完成消化吸收，提升糖原储备，也不会引发明显的胰岛素升高；赛前15~30分钟或赛前即刻补糖，吸收速度快，胰岛素升高幅度小，不会导致运动开始后血糖下降；而赛前1~2小时补糖会刺激胰岛素大量分泌，导致血糖进入肌肉储存，运动开始后容易出现血糖降低，引发行进性疲劳，因此不宜选择，本题选B。5.以下项目运动员中，日常膳食对脂肪供能比例需求最高的是A.100米短跑B.艺术体操C.全程马拉松D.蹦床答案：C解析：不同运动项目的能量来源不同，对宏量营养素的需求也存在差异：速度力量类项目（短跑、蹦床）主要依靠磷酸原和糖酵解供能，对碳水化合物需求高，脂肪供能推荐占比一般为20%~25%；技能表现类项目（艺术体操）多需要控体重，脂肪供能占比也偏低，一般为20%~30%；而马拉松属于超长时间耐力项目，运动过程中脂肪动员比例高，脂肪供能可占到总能量消耗的50%以上，因此日常膳食中脂肪供能推荐占比为30%~35%，高于其他三类项目，因此本题选C。6.运动员糖原负荷法（碳水化合物填充法）一般在赛前多久开始实施A.赛前1天B.赛前3~7天C.赛前10~14天D.赛前1个月答案：B解析：糖原负荷法是针对超长时间耐力项目运动员提升糖原储备的常用方法，传统糖原负荷法是赛前一周先进行一次力竭训练消耗糖原，然后连续3天低碳水膳食，再连续3天高碳水膳食，目前改良版糖原负荷法是在赛前3~7天逐渐减少训练量，同时逐步提高碳水化合物的摄入量，不需要低碳水阶段，避免产生疲劳感。无论哪种方案，糖原负荷法的实施周期都是赛前3~7天，过早实施会导致多余碳水以脂肪形式储存，增加不必要的体重，过晚达不到填充糖原的效果，因此本题选B。7.运动员出现运动性贫血，主要和下列哪种营养素缺乏直接相关A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素B1答案：C解析：运动性贫血是运动员常见的营养相关性疾病，多发于女性运动员、耐力项目运动员和控体重运动员，主要发病原因包括：大量出汗导致铁流失、训练导致红细胞机械性破坏增加、控体重导致铁摄入不足、女性月经失血导致铁丢失，其中最核心的诱因是铁缺乏，缺铁会导致血红蛋白合成不足，进而引发运动性贫血，因此本题选C。8.以下哪种食物是运动员运动前1小时内不宜食用的A.香蕉B.白面包C.油炸鸡腿D.运动饮料答案：C解析：运动员赛前1小时内的膳食要求是低脂肪、适量蛋白质、高碳水、易消化，避免摄入过多高脂、高纤维食物，避免运动过程中出现胃部不适。油炸鸡腿脂肪含量超过30%，消化速度慢，在胃中停留时间长，运动过程中容易引发胃胀、恶心，因此不宜在赛前1小时内食用，香蕉、白面包、运动饮料都是易消化的高碳水食物，适合赛前补充，因此本题选C。9.运动员减控体重期间，每日能量摄入最低不能低于A.800kcalB.1200kcalC.1500kcalD.1800kcal答案：B解析：运动员快速减体重时期，为了避免出现电解质紊乱、激素合成异常、免疫力下降等问题，每日能量摄入最低不能低于1200kcal，成年男性运动员最低不能低于1500kcal，同时要保证蛋白质、维生素、矿物质的充足摄入，不能仅靠节食减重，因此本题选B。10.最大强度运动持续30秒至2分钟，主要供能系统为A.磷酸原供能系统B.糖酵解供能系统C.有氧氧化供能系统D.脂肪供能系统答案：B解析：人体运动有三大供能系统，不同时长和强度的运动依赖不同供能系统：0-30秒的最大强度运动主要依靠磷酸原供能系统；30秒-2分钟的高强度运动主要依靠糖酵解供能系统；超过2分钟的中低强度运动主要依靠有氧氧化供能系统，脂肪供能占比会随着运动时间延长逐渐升高，因此本题选B。1.运动员安全控体重的原则和营养措施，下列说法正确的有A.每日能量亏空控制在500~1000kcal，每周减重不超过1kgB.优先选择低能量密度、高饱腹感的食物，减少高糖高脂精制零食摄入C.将蛋白质供能占比提高至20%~25%，减少控体重期间去脂体重的流失D.控体重期间应完全禁止脂肪摄入，最大化减少能量摄入E.每日保证2000~3000ml的饮水量，避免脱水影响运动能力答案：ABCE解析：运动员控体重多见于摔跤、举重、体操、拳击等需要分级参赛的项目，控体重的核心要求是不影响运动能力和身体健康，每日能量亏空不宜超过1000kcal，每周减重不超过1kg，避免快速减重导致脱水和去脂体重流失，A选项正确；低能量密度食物（如绿叶蔬菜、水煮鸡胸、全谷物）单位体积能量低，饱腹感强，可以减少饥饿感，方便控制总能量，B选项正确；提高蛋白质供能比例可以提升食物热效应，减少肌肉分解，维持去脂体重，C选项正确；控体重期间也需要保证每日脂肪摄入占总能量的15%~20%，满足必需脂肪酸的需求，完全禁止脂肪摄入会影响激素合成，导致免疫力下降、月经紊乱等问题，D选项错误；控体重期间出汗量更大，需要保证充足饮水量，避免脱水引发运动能力下降，E选项正确，因此本题选ABCE。2.关于运动后肌糖原恢复规律，下列说法正确的有A.对于间隔12小时内需要进行二次训练或比赛的运动员，运动后1~4小时是肌糖原合成的最快窗口期B.运动后补充高碳水化合物膳食，比混合膳食的肌糖原恢复速度更快C.如果每日碳水化合物摄入充足，运动后约70%左右的肌糖原可以在24小时内恢复D.超长时间力竭运动后，肌糖原完全恢复需要46小时以上E.运动后同时补充碳水化合物和蛋白质，比单独补充碳水化合物的肌糖原合成效率更高答案：ABCDE解析：传统运动营养学认为运动后1~4小时是肌糖原合成的最快速窗口期，最新研究虽然证实如果运动员每日总碳水化合物摄入充足，窗口期对每日总糖原合成的影响不大，但如果运动员需要在12小时内进行第二次训练或比赛，抓住这个窗口期补糖还是可以显著提升糖原储备，帮助身体恢复，因此A选项正确；肌糖原合成的原料是葡萄糖，因此高碳水摄入可以提升恢复速度，B选项正确；研究显示，当每日碳水摄入量达到10g/kg体重时，力竭运动后24小时肌糖原可以恢复70%左右，完全恢复需要46小时以上，因此CD选项正确；补充蛋白质可以促进肌纤维修复，同时刺激胰岛素分泌，提升糖原合成效率，因此混合补充效果优于单独补糖，E选项正确，本题全选。3.运动员由于训练特性和饮食习惯，比普通人更容易缺乏下列哪些营养素A.钙B.铁C.锌D.钠E.维生素D答案：ABCDE解析：运动员营养缺乏的诱因主要包括大量出汗丢失营养素、控体重限制总能量摄入、高运动量下营养素需求提升三个方面：钙和维生素D：运动员大量出汗会增加钙的丢失，高运动量对骨骼密度要求更高，长期室内训练的运动员日晒不足，容易缺乏维生素D，进而影响钙吸收，因此AE正确；铁：耐力项目运动员对铁的需求比普通人高30%左右，女性运动员月经失血、控体重饮食摄入不足、大量出汗丢失铁，都是缺铁的诱因，因此B正确；锌：锌参与能量代谢和蛋白质合成，大量出汗会导致锌每日丢失量可达2~5mg，长期摄入不足就会出现缺乏，因此C正确；钠：夏季高温环境下训练的运动员，每日出汗量可达5~10L，每升汗液含钠约1g，因此每日钠丢失量可达5~10g，正常饮食如果不额外补充容易出现低钠，因此D正确，本题全选。4.运动员长时间运动过程中补充运动饮料的作用包括下列哪些A.补充水分，维持体液平衡B.补充碳水化合物，维持血糖稳定C.补充电解质，预防抽筋和低钠血症D.调节渗透压，促进水分吸收E.补充蛋白质，修复肌纤维损伤答案：ABCD解析：长时间运动过程中补充运动饮料是常规营养措施，合格的运动饮料一般含有6%~8%的碳水化合物，适量的钠钾电解质，渗透压和人体体液接近，作用包括：补充出汗丢失的水分，维持体液平衡，A正确；补充碳水化合物，提升血糖，延迟疲劳出现，B正确；补充钠钾等电解质，预防电解质紊乱引发的抽筋和低钠血症，C正确；等渗透压的运动饮料更容易被肠道吸收，比纯水吸收速度更快，D正确；运动过程中补充蛋白质会增加胃肠道负担，一般不需要在运动中补充蛋白质，运动后才需要补充蛋白质修复肌纤维，因此E错误，本题选ABCD。案例：某26岁女子半程马拉松运动员，体重50kg，处于赛前2周备赛阶段，每周训练量80公里，既往体健，无基础疾病，最近训练后经常出现下肢肌肉抽筋，晨起乏力，近期赛前体检结果显示血红蛋白108g/L，血清铁蛋白12μg/L，询问饮食习惯得知，该运动员为了维持体重，日常很少吃红肉和主食，每日日常训练出汗量约3-5L。请结合运动员营养相关知识回答以下问题：问题1：该运动员目前存在哪些营养相关问题？请逐一说明判断依据。问题2：该运动员备赛期需要提升糖原储备，每日需要摄入多少能量和宏量营养素？请给出具体推荐量。问题3：针对该运动员经常抽筋和铁缺乏的问题，请给出具体可落地的营养干预方案。参考答案：问题1：该运动员存在三个主要营养相关问题，分别是轻度缺铁性运动性贫血、电解质摄入不足引发的肌肉抽筋、碳水化合物储备不足。判断依据：①成年女性正常血红蛋白范围是110-150g/L，血清铁蛋白正常范围是15-200μg/L，该运动员血红蛋白108g/L，血清铁蛋白12μg/L，符合轻度缺铁性贫血的诊断标准；同时该运动员为耐力项目运动员，日常刻意控制体重，很少吃红肉，铁摄入不足，加上出汗丢失铁，符合运动性贫血的发病特点。②该运动员每日训练出汗量3-5L，每升汗液含钠约0.5-1g，每日钠丢失可达1.5-5g，日常饮食不额外补充电解质，加上控体重减少了富含矿物质食物的摄入，容易出现钠、镁、钙等电解质摄入不足，引发肌肉兴奋性升高，出现训练后抽筋，结合症状可以判断存在电解质摄入不足问题。③该运动员为了维持体重很少吃主食，碳水摄入不足，备赛期大运动量训练无法满足糖原储备需求，是晨起乏力的主要原因，符合碳水摄入不足的判断。问题2：该运动员属于女子耐力项目运动员，备赛期每周训练量80公里，每日总能量推荐为50-55kcal/kg体重，该运动员体重50kg，因此每日总能量推荐为2500-2750kcal，不需要刻意节食控制体重，避免影响训练状态。宏量营养素推荐如下：①碳水化合物：备赛期需要提升糖原储备，推荐碳水化合物摄入量为8-10g/kg体重，每日总量为400-500g，供能占比约64-72%，优先选择全谷物、根茎类、水果等高碳水易消化的食物，赛前3天可以提高到10-12g/kg体重，完成糖原填充。②蛋白质：推荐摄入量为1.4-1.8g/kg体重，每日总量为70-90g，供能占比约12-16%，其中优质蛋白质占一半以上，包括瘦肉、鱼虾、蛋类、奶制品等，满足肌肉修复需求，由于存在缺铁性贫血，可适当增加红肉、肝脏等富含血红素铁的蛋白质食物。③脂肪：推荐摄入量为1.0-1.4g/kg体重，每日总量为50-70g，供能占比约20-25%，优先选择不饱和脂肪酸，如坚果、橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，不需要完全禁止脂肪摄入。问题3：针对三个问题的具体营养干预方案如下：（1）肌肉抽筋的干预方案：①每日训练日额外补充2-4g钠，可通过每升运动饮料添加1g食盐，或者运动中每1.5小时补充1支含盐能量胶的方式补充，